המשפחה המורחבת שלי מצד אימי (כלומר הדודים שלי, בני הדודים וכו') עורכת פעמיים בשנה פיקניק משותף: בחג השני של פסח ובחג השני של סוכות. בתום הפיקניק בפסח האחרון נשארו ענפי רוזמרין שדוד איתן הביא, ואני התנדבתי לקחתם (או יותר נכון – מיהרתי להשתלט עליהם). רציתי בהתחלה להשתמש בהם בשביל תפוחי אדמה בתנור, אבל תפוחי האדמה כבר הוריקו, אז השתמשתי בבטטות במקום, וגם המצאתי רוטב שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
2 בטטות בינוניות
1 כף רוטב סויה
1 כף סירופ מייפל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 ענף רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית עם כף אחת של שמן זית.
קולפים את בטטות וחותכים לקוביות גדולות. שמים בתבנית.
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, סירופ המייפל, השום וכף אחת של שמן זית. יוצקים על הבטטות. מפרידים את ענף הרוזמרין לעלים ומפזרים על הבטטות. מערבבים את תוכן התבנית (הכי נוח – בידיים).
אופים עד שהבטטות מתרככות ומשחימות. מידי פעם מערבבים.
אם הבטטות משחימות לפני שהן מספיקות להתרכך, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות.
חשבתי להכין את המנה הזו לארוחת החג של ראש השנה, אבל וויתרתי, כי גם כך הכנתי יותר מידי אוכל…
נשארתי עם שקיק של תפוחי אדמה קטנטנים, שקרצו לי מהשיש שאשתמש בהם. אתמול נחתה עליי המוזה.
מצרכים:
תפוחי אדמה קטנטנים
1/4 כוס שמן
צרור רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שוטפים את תפוחי האדמה ושמים בשקית ניילון (שימו לב שאין בה חורים). שופכים לתוך השקית את השמן. מפרידים חצי מצרור הרוזמרין לעלים, ושמים בתוך השקית. קושרים את פתח השקית ומנערים היטב עד שכל תפוחי האדמה מצופים בשמן ורוזמרין.
פותחים את השקית ושופכים את תפוחי האדמה לתבנית. מפרידים את החצי השני של צרור הרוזמרין לעלים, ומפזרים מעל תפוחי האדמה.
אופים בתנור עד שתפוחי האדמה משחימים, מתרככים וקליפתם מקומטת ופריכה.
מרק סמיך, נימוח, ואפילו דיאטטי. לטעמי הוא משגע, ושובר את ההגמוניה של מרק העוף הנצחי בארוחות החג.
המתכון הוא מספרון בשם "מרקים – בישול בשלבים" שמצאתי בסטימצקי. הכמויות מתאימות ל-4-6 אנשים. כאשר הכנתי אותו עבור ארוחת החג, הכפלתי אותן.
המצרכים:
1 בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
1 גבעול רוזמרין
500 גרם בטטות, קלופות ופרוסות
750 גרם דלעת, קלופה ומגולענת
3 כוסות מים
1 כוס מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מכסים ומאדים במשך כ-20 דקות, עד שהירקות יתרככו. מוציאים את גבעול הרוזמרין וזורקים אותו.
מעבדים את המרק במעבד מזון, כמות קטנה כל פעם, עד שהוא חלק.
בעת ההגשה, בוזקים מעל פלפל שחור גרוס.
עוד מתכון ממתנת הפסח של השנה.
את העגבניות המיובשות אפשר לקנות בכל סופרמרקט (ואין הכוונה לעגבניות המיובשות בשמן זית שנמכרות בצנצנת!).
למודת ניסיון ממתכון חמאת הבזיליקום, שמתי הפעם פחות עגבניות מיובשות ממה שנדרש במתכון המקורי (שגם אותו לקחתי מחוברת של "תנובה"). האמת היא, שגם זו כל הכמות שהיתה לי בבית 🙂
עוד שינוי שעשיתי הוא החלפה של ענף הרוזמרין, שהיה כלול במתכון המקורי, ברוזמרין יבש. לא התחשק לי לקנות חבילה שלמה של רוזמרין בשביל ענף אחד.
המצרכים:
100 גרם חמאה מרוככת
2 שיני שום
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל,
כ-70 גרם עגבניות מיובשות
כף רוזמרין יבש
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים במעבד מזון, מלבד החמאה, ומעבדים למחית. מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד לעיסה אחידה. מעבירים לכלי ושומרים במקרר.
