Pin It

עוגת שקדים ותפוחים טבעונית ללא גלוטן

לפני ראש השנה החלטתי לקחת על עצמי שני אתגרים – להכין עוגה טבעונית לחג, ולהכין עוגה טבעונית ללא גלוטן לחג. האתגר הראשון – עוגה טבעונית – היה ממש פשוט. הכנתי עוגת סילאן טבעונית, שיצאה מצוין ואת המתכון שלה אני צריכה עוד לפרסם. עוגה טבעונית וללא גלוטן זה קצת יותר מסובך, במיוחד שרציתי שזו תהיה עוגת תפוחים, ולא רציתי להשתמש בקמח מיוחד ללא גלוטן.
אז מה עשיתי? יש לי ספר בישול מעולה של The Australian Women's Weekly בשם Gluten Free & Allergy Free Eating (עלה לי 9.5$ באתר The Book Depository עם משלוח חינם לארץ). לקחתי משם מתכון לעוגת שקדים ופירות יער, טבענתי אותה (במקור כללה חמאה וביצה) והחלפתי את פירות היער בתפוחים.
יצאה לי עוגה טעימה מאוד, וגם ייצוגית, למרות שקצת עסיסית ורטובה לטעמי. את העוגה הזו שמרתי רק בשבילי (שווה ביותר עם כוס תה בבוקר), למרות שהרשיתי לבעלי לאכול חתיכה ;-)

המצרכים:
1/3 כוס שמן
1/2 כפית תמצית וניל
1/3 כוס סוכר או אבקת סטיביה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כפית אבקת סודה לשתייה
3/4 כוס שקדים טחונים
1 כף קורנפלור
1 תפוח ירוק (גרני סמית'), מגולען וחתוך לקוביות (אין צורך לקלוף, אבל אפשר)
לפיזור (לא חובה): 1 כף אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
טורפים בקערה שמן, תמצית וניל וסוכר (או סטיביה) לעיסה אחידה וקלילה. מוסיפים רסק תפוחים ומערבבים. מוסיפים שקדים טחונים וקורנפלור ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית. מפזרים מעל את קוביות התפוחים ומשקיעים בעיסה.  אופים במשך כ-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית כ-10 דקות.
ניתן לפזר אבקת סוכר מעל, לקישוט.

«   |   »



תגובות

  • לירז 8 בנובמבר 2014 , 07:53

    אתמול הכנתי את העוגה לאורחים טבעונים רגישים לגלוטן. היא יצאה טעימה מאוד, אבל ממש רכה.

  • שירן 31 בדצמבר 2014 , 00:30

    אני ללא גלוטן ואחותי טבעונית וזאת העוגה שלי לכל אירוע במשפחה. הכנתי אותה בערך 10 פעמים והיא פשוט מדהימה, החיסול המהיר מוכיח זאת (בעיקר ע"י האוכלי-כל).

    שיניתי קצת את המתכון עם הזמן. כדי שתהיה פחות רכה הוספתי יותר שקדים טחונים, ואת הרסק תפוחים החלפתי בתפוחים שאני מרסקת בעצמי. ניסיתי גם סילאן טבעי במקום סוכר ויצא נהדר, והשמן שלי הוא שמן קוקוס (העיקר הבריאות!)

    תודה!

  • רחלי - פשוט מבשלת 31 בדצמבר 2014 , 01:37

    תודה שירן על התגובה! ממש ממש שמחתי והתרגשתי לקרוא :-)

  • חיה 25 בספטמבר 2015 , 14:40

    במה אפשר להחליףשקדים טחונים?

  • רחלי - פשוט מבשלת 26 בספטמבר 2015 , 16:20

    אפשר אולי לנסות אגוזי לוז טחונים, אבל אני לא בטוחה שזה יעבוד.

  • עומר 30 בינואר 2016 , 09:23

    אכן יוצאת רטובה ומוזרה.
    גם הגובה שלה מוזר.
    לא אהבתי אבל תודה על הנסיון.

  • עינת 17 באפריל 2017 , 13:16

    הי רחלי, כבר שהכנתי את הבלילה היה נראה לי משהו מוזר כי יצאה כמות נורא קטנה,
    בקושי מילאה את התבנית (קוטר 22). וגם האפיה יצאה ממש נמוכה… יש לך רעיון למה?

  • רחלי - פשוט מבשלת 7 במאי 2017 , 23:36

    היא יוצאת נמוכה כי היא לא ממש תופחת. אני רואה ששירן כתבה שהיא הוסיפה עוד שקדים טחונים. אפשר אולי לנסות.

לכתוב תגובה לפוסט