Pin It

פילאף בוכרי (פלוב): תבשיל אורז מלא, גזר ופרגיות

כשראיתי את המתכון הזה של אורלי פלאי-ברונשטיין בגליון "על השולחן" של ינואר, היה לי ברור שאני מכינה. התבשיל נקרא ונראה פשוט מעולה. זהו למעשה סוג של "פלוב" או "אושפלו" – עם פרגיות במקום בשר בקר, ויחסית מעט שמן, שלא מבושל בשכבות כמו בדרך כלל אלא "בבלגן".
בשבת שלפני שבוע גמרנו את כל הקציצות שהיו בפריזר, אז ידעתי שבשבת הזו אני צריכה לבשל משהו חדש. בפריזר יש נתחי פרגיות, וכך נזכרתי במתכון והחלטתי להכין אותו. ההכנה לא מסובכת, ולתבשיל ריח וטעם נפלאים. כל בני הבית אהבו אותו, כולל יאיר – שאכל אותו טחון.
בסוף הארוחה אייל סיכם ואמר – "אמא, כל מה שהכנת מאוד טעים. תמשיכי כך!"
את המתכון ניתן להכין עם אורז בסמטי או פרסי, ואני החלפתי לאורז מלא.
אפשר לקשט את התבשיל בכוסברה קצוצה לפני ההגשה.
המצרכים:
2 כוסות אורז מלא
1 כף מלח
1 בצל, קצוץ
3 כפות שמן קנולה
6 גזרים, קלופים ומגוררים גס (או חתוכים לרצועות דקות)
4 שיני שום, קצוצות
4 נתחי פרגיות, חתוכות לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
3 כוסות מים רותחים או ציר עוף
אופן ההכנה:
שמים את האורז בקערה ומוסיפים מים עד לכיסוי. מוסיפים כף מלח ומשהים ל-10 דקות. מסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל והגזר עד שהם מזהיבים והשמן כתום. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את נתחי הפרגיות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את המים הרותחים או ציר העוף ומביאים לרתיחה. טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הצורך. מנמיכים את האש עד למינימום, מכסים את הסיר, ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ומשהים בסיר המכוסה עוד 10 דקות.
פותחים את הסיר ומאווררים את האורז במזלג. מגישים.

פילאף בוכרי

פילאף בוכרי

אחד מהקלייטנים המרוצים של הפילאף

«   |   »



תגובות

  • דודי 7 בפברואר 2010 , 22:57

    בהחלט תבשיל טעים מאד. ממלא את כל הבית בריחות של אוכל ביתי. י-א-מ-י!
    כל הכבוד. "תמשיכי כך"…:-)

  • אתי ג. 8 בפברואר 2010 , 07:55

    מלבד המתכון שעושה חשק לבשל – הכי הכי זה התינוק שלך שנראה מקסים.
    תהנו ממנו והוא מכם.
    אתי

  • איילת 8 בפברואר 2010 , 08:37

    באמת נראה לא מסובך! למרות הרתיעה שלי מבישול בשר, אני אנסה. תודה רחלי :)

  • אמצוק 8 בפברואר 2010 , 20:51

    הי,
    האם לא מוסיפים תבלינים נוספים מלבד מלח?
    כמון? קינמון? פלפל שחור?

  • רחלי 8 בפברואר 2010 , 21:29

    תודה על כל התגובות!
    אסתר:
    א. אפשר להשתמש באורז רגיל.
    ב. אפשר בחזה עוף (בלי עצמות) חתוך לקוביות במקום הפרגיות (הפרגיות יהיו יותר עסיסיות). בכרעיים לא הייתי משתמשת.
    ג. את מתכוונת אם תחליפי את הפרגיות בחזה עוף? לדעתי יצא בסדר, אולי אפילו קצת יבש מידי.
    אמצוק:
    לא, לא מוסיפים תבלינים אחרים כי מה שחשוב כאן זה הטעמים של הגזר – טעמים מתוקים וקרמליים – והתבלינים שציינת מיותרים ורק יאפילו עליו. מצד שני – זה עניין של טעם.

  • אמא 9 בפברואר 2010 , 15:51

    אין דבר יותר טעים ומתוק מיאירינקה, הוא בונבון אמיתי.

  • רחלי 10 בפברואר 2010 , 01:18

    אמא, אין כמוך!

  • מורן 11 בפברואר 2010 , 00:45

    ניסיתי את המתכון, יצא מעולה…
    לכל מי שתוהה לא צריך להוסיף שום תבלינים, הגזר עושה את העבודה!
    אגב, ניסיתי עם חזה עוף במקום פרגיות ויצא אחלה.
    תמשיכי להביא לנו מתכונים טובים… :)

  • Galor 31 במרץ 2013 , 05:14

    קצת באיחור… הכנתי היום. השתמשתי בעוף מטוגן מהמילוי שנשאר לי מהקובה שהיה ערוב של חזה וירכיים (קובה אורז- כשר לפסח…) והכנתי כמות וחצי. לצערי, אני לא יכולה לאכול אורז לבן או מלא, אבל הילדים מאד אהבו. בפעם הבאה שאכין אשתמש בכמות יותר גדולה של עוף ובצל. תודה על המתכון!!!

  • רחלי - פשוט מבשלת 31 במרץ 2013 , 12:49

    תודה galor!

  • מזל 29 במאי 2015 , 14:35

    יצא פשוט מושלם! הבת שלי בת 4 סרבה בהתחלה לטעום, אחרי שטעמה רצה כל רגע לסיר, לבסוף ביקשה לאכול ואמרה לי: "אמא את אמא מצויינת, את מכינה מאכלים מיוחדים" היה שווה גם כי יצא מעולה וגם כי קיבלתי מחמאה מרגשת… תודה

  • רחלי - פשוט מבשלת 29 במאי 2015 , 17:35

    איזה כיף לשמוע! תודה רבה :-)

לכתוב תגובה לפוסט