אייל החליט שהיום מכינים קאפקייקס (אני מודה שאני רמזתי לו מעט בכיוון). החלטתי הפעם על קאפקייקס אשכוליות, כדי לנצל עד תום את האשכוליות שהילדים קטפו אצל ההורים שלי. שוב לקחתי את המתכון שבו השתמשתי כבר עבור קאפקייקס לימון ואוכמניות ועבור קאפקייקס תפוז ושוקולד צ'יפס, והפעם השתמשתי ביוגורט ובאשכולית.
לציפוי, נתתי לאייל להכין קרם קצפת עם חיזוק של קליפת אשכולית מגוררת ומיץ אשכוליות. אייל הכין  את הקצפת לגמרי לבד ומאוד בסבלנות. הוא למד על הכנת קצפת בשיעור האחרון של החוג המדעי שלו, שהוקדש ל"מדע במטבח", ומאז החליט שהוא אחראי בבית לענייני קצפת. הציפוי ה"אשכוליתי" הזה הוא טעים בטירוף ועם טעם רענן נהדר, וכמובן שניתן להשתמש בו גם לציפוי עוגות.
הקאפקייקס האלו כביכול פשוטים, אבל הם טעימים-טעימים, רכים ומרעננים, ובעיניי מהטובים שאכלתי והכנתי עד כה.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)
קליפה מגוררת מאשכולית אחת

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
3 כפות סוכר דמררה או חום
קליפה מגוררת מאשכולית אחת
1/3 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, ביצים, יוגורט, מיץ אשכוליות וקליפת אשכולית מגוררת, לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס מזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן  כ-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומעבירים לצינון על רשת.

להכנת הציפוי: מקציפים בקערה את כל החומרים באמצעות מיקסר ידני, עד לקבלת קרם יציב ואחיד. מזלפים על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות.