Pin It

חזה עוף בחומץ בלסמי, ג’ינג’ר ורוזמרין

 בסדנת הבישול עם אהרוני, הוא הדגים הכנה של עוף ובצלים בחומץ בלסמי. העוף מושרה במרינדה ואחר כך נאפה בתנור ביחד עם הבצלים. בנוסף לכך, הוא הסביר לנו כיצד ניתן להכין חזה עוף בצורה דומה, אך המליץ לצרוב אותו במחבת ולא לאפות בתנור (שמא יתייבש). כשחשבתי מה אבשל לשבת, ראיתי שיש במקפיא נתחי חזה עוף לשניצל, וזה הזכיר לי את המתכון. ההכנה ממש קלי קלות, וכולנו, כולל הילדים, מאוד אהבנו את המנה הזו.
המתכון המקורי כלל תימין, שהחלפתי ברוזמרין (זה מה שיש בעציץ).
אכלנו עם קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות.

המצרכים:
3-4 נתחי חזה עוף לשניצל
3 כפות שמן זית
1/3 כוס חומץ בלסמי
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 כף ג’ינג’ר טרי, מגורר או קצוץ דק
1/2 1 כוסות מים
עלים מענף אחד ארוך של רוזמרין
מלח גס, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים שמן, חומץ בלסמי, ג’ינג’ר, סוכר, רוזמרין, מים ותבלינים, ומשרים את העוף במרינדה לשעה לפחות (אפשר ורצוי למשך לילה).
מרססים מחבת בתרסיס שמן (או מורחים עליה מעט שמן). מוציאים את חזות העוף מהמרינדה ומייבשים באמצעות מגבות נייר.
צורבים קצרות את חזות העוף משני הצדדים, כך שילבינו וישחימו (במפנים חזה העוף עדיין לא יהיה מבושל). מוסיפים את המרינדה ומביאים לרתיחה.
בודקים כי חזה העוף מבושל גם מבפנים (אם לא, מבשלים עוד כמה דקות). מוציאים מהמחבת וחותכים לנתחים.

 

«   |   »



תגובות

  • יהיל 1 בFebruary 2011 , 21:14

    נשמע טוב!
    עשית לי חשק עז עם הפוסט ההוא של אהרוני, ויצאתי לרשת לחפש את המתכון לעוף עם הבצלים. מצאתי ובעלי הכין לנו את המנה בסופש (בעלי הוא הבשלן הביתי ואני האכלנית והאופה). יצא ממש אבל ממש טעים (למרות שאני לרוב לא מתה על עוף). המרינדה פשוט מעולה ומתקתקה. אכלנו את זה עם אורז ולגמרי ליקקתי אצבעות.
    האופציה שנתת כאן למעלה נשמעת לי מצויינת וגם המתכון הזה יעבור לבעלי בהקדם..

  • עינת 2 בFebruary 2011 , 13:26

    רחלי שלום
    מתי תפרסמי את המתכונים של אהרוני מהסדנה?
    עושה רושם שהחזה יוצא יבש ללא רוטב בכלל, לא כך? אולי כדאי להכפיל כמות הרוטב?
    אני אוהבת שיש נוזלים

    תודה

  • רחלי - פשוט מבשלת 2 בFebruary 2011 , 14:51

    אני מפרסמת רק מתכונים שאני מנסה בעצמי. בינתיים ניסיתי רק את זה.
    החזה יוצא עסיסי ולא יבש בכלל. אם את רוצה, את יכולה להגיש אותו עם חלק מהמרינדה.
    כמות הרוטב מאוד גדולה, אין צורך להכפיל.

לכתוב תגובה לפוסט