Pin It

עוף שלם בקדירה עם יין לבן ורוזמרין

אני? אכין עוף שלם בתנור? מי היה מאמין. קיבלתי מטבעוף גם עוף שלם, מלבד הכרעיים, והרי צריך לעשות איתו משהו… שוב פתחתי את הספר החדש של אהרוני, "פותחים שולחן 2", ושם מצאתי מתכון שנראה פשוט וקל. העוף השלם של "טבעוף" מגיע כבר מוכן למילוי ואפילו קשור.
גודלו היה קטן יותר מהעופות שאני מכירה מהקצביה בסופרמרקט, וזה בעיניי סימן טוב. מדובר בעוף שניזון כמו שצריך ולא הולעט, שלא נופח באנטיביוטיקה ושגודל בתנאים טובים יותר.
ההכנה קלה באופן מפתיע, והעוף יצא עסיסי, רך וטעים. הילדים מאוד אהבו.
הכנתי את העוף בסיר ברזל יצוק שיש לי, אבל כל קדרה תתאים. הוספתי גם תפוחי אדמה קטנים. אם כבר – שתהיה ארוחה מלאה.

המצרכים:
1 עוף שלם ומוכן למילוי
מלח גס
פלפל שחור גרוס
שמן זית, למריחה על העוף
1/2 לימון גדול, או 1 לימון בינוני
3-5 ענפי רוזמרין (או תימין – במקור)
4 כפות שמן זית (לטיגון)
20 שיני שום שלמות וקלופות
12 בצלצלי שאלוט (או בצלצלים קטנים), קלופים
5 עלי מרווה
2 כפות עלי רוזמרין, קצוצים
1/2 1 כוסות יין לבן יבש
אפשרות: 3 עלי דפנה (לא שמתי)
אפשרות:

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
מושחים את העוף בשמן זית משני צדדיו ומפזרים מלח ופלפל. מכניסים לבטן העוף את הלימון ואת ענפי הרוזמרין או התימין. מניחים את העוף בקדרה  עם צד החזה כלפי מעלה.
מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את שיני השום, בצלצלים, מרווה ורוזמרין. מתבלים במלח ופלפל, ומביאים להשחמה קלה. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
יוצקים את תוכן המחבת על העוף. מסדרים את הבצלים והשום מסביב לעוף. אם רוצים – מפזרים גם תפוחי אדמה קטנים מסביב לעוף (וכך יש לכם ארוחה שלמה בסיר אחד!). אפשר להוסיף מעל עלי דפנה.
מכסים היטב ואופים בתנור במשך 75-90 דקות.

«   |   »



תגובות

  • מארק 26 ביוני 2011 , 11:22

    נשמע טוב !
    בדיוק יש לי עוף במקפיא, עלי דפנה רוזמרין לימונים ומרווה אלקט בקיבוץ…

    שיהיה לכולנו בתיאבון !
    תודה

  • דודי 26 ביוני 2011 , 12:29

    י-א-מ-י!

  • אורנית 26 ביוני 2011 , 14:39

    המתכון נראה מאוד טעים.. אני כל כך אוהבת רוזמרין בשילוב עם עוף. העוף באמת נראה קטן… לא להאמין מה שהאנטיביוטיקה עושה לאוכל שלנו..

  • ליאורה 26 ביוני 2011 , 14:40

    כל מה שעם יין לבן אני חייבת לנסות…. יום שישי בעזרת השם נכין

  • רינה 26 ביוני 2011 , 16:00

    תודה על המתכון
    הילדים שלי שמו לב להבדל בטעם לטובה כשאכלנו לראשונה עוף בלי אנטיביוטיקה והם רגילים לאכול בלי ללעוס בכלל :)

  • יערה 26 ביוני 2011 , 17:52

    נראה מעולה! ועושה עוד יותר חשק לאכול כשזה ללא אנטיביוטיקה.

  • דפנה 26 ביוני 2011 , 19:34

    אנטיביוטיקה זה השטן!!! צריך להפסיק לתת לילדים שלנו את ההורמונים המיותרים האלה שהתעשייה דוחפת להם!!
    סופסוף בלוג בישול שמתייחס לזה
    מאד מוערך בעיניי
    וכמובן- נשמע מדהים, מקווה למצוא את הזמן להכין
    שבוע טוב

  • אסתר 26 ביוני 2011 , 23:09

    איך אני אוהבת קדירות!

  • rona.s 27 ביוני 2011 , 11:07

    מצטרפת לדפנה!. כל מילה מיותרת.

  • שלומית 27 ביוני 2011 , 15:22

    נראה מצויין, מתכוונת להכין לארוחת שישי.
    כתבת שהעוף קטן יותר מעוף רגיל – כמה עופות צריך לארוחה של 6 מבוגרים לדעתך?

  • רחלי - פשוט מבשלת 27 ביוני 2011 , 15:32

    תודה רבה לכם על כל התגובות!!! אני כל כך שמחה שאהבתם את המתכון.
    שלומית, לדעתי עדיף להכין 2 עופות.

  • tanya 27 ביוני 2011 , 21:13

    נראה פיצוץ! ואני בטוחה שגם הטעם ככה! בטח העובדה שהשתמשת בעוף נקי מאנטיביוטיקה רק שיפרה לו את הטעם לטבעי יותר, יישר כוח ! כמה שנגדיל את הביקוש לעופות כאלה פחות בעלי חיים יסבלו במכלאות ואנחנו ניזון מאוכל בריא יותר!!

  • אדווה 28 ביוני 2011 , 09:10

    מעביר את המתכון לאימי, זה נראה פשוט מצויין

  • אורית 28 ביוני 2011 , 13:03

    ניסיתי כמה פעמים מתכוני עוף שלם
    זה באמת אחד הטובים שיצאו לי
    האמת שגם כיף לדעת שהעוף שמבשלים איתו הוא בריא יותר וולא אנטיביוטיקה
    אני נותנת את זה הרבה יותר בכייף לילדים!

  • גילי 28 ביוני 2011 , 22:31

    וואו… איזה מתכון שווה זה נראה. איזה יופי שהוא גם בריא. אני לוקחת לתשומת ליבי את כל ההמלצות והמידע החדש.

  • נטלי 29 ביוני 2011 , 10:49

    כמה תודות לך:
    1. תודהעל המידע, שעכשיו אני יודעת "שלא נופח באנטיביוטיקה ושגודל בתנאים טובים יותר." , שאת העופות שההורים שלי קונים בסופר הם עופות שנופחו באנטיביוטיקה .. בעעעעעעע
    2. תודה על המתכון :)

    הדפסתי לאמא.. :)

  • יפית 6 ביולי 2011 , 21:25

    המון המון תודה על המתכון המעולה וההמלצות הטובות על מוצרים בריאים יותר.. אני רוצה להגיד לך שאתמול הכנתי את העוף לארוחת ערב (יום נישואין נאמבר 4) והיה סופר מוצלח!!! תודה! תודה! ותמשיכי לתת מתכונים כאלה מעולים וטיפים מועילים…

לכתוב תגובה לפוסט