Pin It

מתכון מתוק שבועי: טארט שוקולד וקרמל מלוח

השבוע הייתי מצוננת קשות, תוצאה ישירה של חשיפת יתר למזגנים בעבודה. זה לא פגע במצב רוחי, שלאחרונה הוא די מרומם. ביום רביעי שאלו אותי כמה קולגות איזו עוגה אני מתכננת להביא ביום חמישי שלמחרת. כל מיני הצעות נזרקו לאוויר – אגסים, שזיפים, טירמיסו, פירות קיץ… אבל אני פנטזתי דווקא על טארט שוקולד. בדרך הביתה עלה לי לראש השילוב של שוקולד וקרמל, וזה סקרן אותי. החלטתי ללכת על קלתית פשוטה – מעוגיות "לוטוס" (שקיבלתי מחב' דיפלומט), ולשלב מלית גנאש שוקולד של מרת'ה סטיוארט (שחיזקתי עם ליקר ריבת חלב, לתוספת תת טעם קרמלי…) עם רוטב קרמל מלוח מהבלוג bakingdom. השילוב של שוקולד וקרמל מלוח (salted caramel – באנגלית זה נשמע יותר סקסי!) הוא שילוב קלאסי ומיוחד – המליחות והמתיקות של הקרמל ביחד עם הטעם העשיר של השוקולד.

כצפוי, העוגה יצאה פשוט משגעת וטעימה בטירוף. זהו טארט עשיר עם מלית שוקולד קטיפתית, שחיתותית וקטלנית ביותר… כל כפית היא עונג אמיתי. מומלץ להכין לאירועים מיוחדים ולאנשים שאוהבים :-)

מתקבלת כאן כמות לא קטנה של רוטב קרמל, ואפשר להשתמש בו גם כתוספת לגלידה או מוס. אני הנחתי קערית עם שאריות הרוטב ליד העוגה, והזמנתי את כולם ליצוק על העוגה כמה רוטב שירצו :-)
אפשר להחליף את ליקר ריבת החלב בליקר אחר (זה כמובן ישנה את טעם העוגה) או להשמיטו לחלוטין.

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם עוגיות "לוטוס" (עוגיות בטעם קרמל. אפשר להחליף בביסקוויטים)
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
280-285 גרם שוקולד מריר (3 חבילות שוקולד מינוס שורה אחת של קוביות)
2 כפות ליקר ריבת חלב (לא חובה)
1 ביצה, טרופה

לרוטב קרמל מלוח:
1 כוס סוכר
1/4 כוס מים
1 כף סירופ תירס בהיר (אפשר להחליף בדבש)
1/2 כוס שמנת מתוקה
30 גרם חמאה
1/2 1 כפיות מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 24 ס"מ.
להכנת הקלתית, טוחנים את העוגיות במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים את התערובת  על תחתית ודפנות התבנית.
להכנת המלית, שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. מחממים  בסיר קטן את השמנת המתוקה והחלב, עד לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד וממתינים 2 דקות. טורפים היטב במטרפה ידנית לתערובת אחידה. ממתינים 10 דקות, עד שהעיסה תתקרר מעט. מוסיפים ליקר ריבת חלב וביצה טרופה, וטורפים היטב.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים במשך 25 דקות,  עד שהטארט יציב.
בינתיים מכינים את רוטב הקרמל: מערבבים בסיר קטן סוכר, מים וסירופ תירס. מביאים לרתיחה (בלי לערבב).  ממשיכים להרתיח, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהתערובת מגיעה לצבע חום קרמלי. מסירים מהאש, ובזהירות רבה (העיסה תעלה בועות ועלולה להשפריץ!) יוצקים את השמנת המתוקה לסיר בזרם איטי ותמידי, תוך כדי ערבוב, עד שהעיסה אחידה. מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין והתערובת אחידה. מניחים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר.
יוצקים את רוטב הקרמל על הטארט.

«   |   »



תגובות

  • מור 18 באוגוסט 2011 , 21:44

    וואו, נראה ממש ממש טוב! הצבע הכהה, כמעט שחור, של המלית מדהים בעיני, מתוק ומלוח ביחד זה דבר מעולה באופן כללי, והלוטוס למטה בטח לא יכול להזיק :-)

  • Tomata 18 באוגוסט 2011 , 21:45

    את פשוט נהדרת. הייתי מתה לעמיתים לעבודה שיתחשק לי להשקיע בשבילם כמו שאת משקיעה. ואולי להפך – לעמיתים לעבודה שישקיעו בשבילי כמו שאת משקיעה.

    תרגישי טוב!

  • riky cohen 18 באוגוסט 2011 , 22:19

    טוב, זה נראה הורס וגם לא בלתי אפשרי להכנה. כיף לאלו שעובדים איתם

  • איילת 18 באוגוסט 2011 , 22:24

    שחיתות! :)

  • אורלי 19 באוגוסט 2011 , 14:32

    אני גאה לומר שאני אכלתי את החתיכה המצולמת (חבריי לעבודה – לא להרוג אותי, רחלי הביאה לי :-))

  • רוני 19 באוגוסט 2011 , 22:55

    וואו רחלי זה נראה מ-ד-ה-י-ם!!! איזה תענוג.
    ניסיתי פעם להכין משהו בסגנון וכל הקרמל נזל לי והתבאסתי…. אנסה את המתכון שלך בקרוב (: נראה מתכון מנצח!

  • רחלי - פשוט מבשלת 20 באוגוסט 2011 , 16:34

    תודה על התגובות המקסימות :-)

  • חניתה 9 בספטמבר 2011 , 17:08

    היי רחלי!
    אני עוקבת באדיקות אחר המתכונים שמתפרסמים בבלוג שלך. העוגה הזו נמצאת כרגע במקרר ומחכה להאכל מחר, ביום ההולדת של בעלי. אשמח לכתוב תגובה נוספת אחרי הטעימה. בתמונות היא נראית מבטיחה לכן הכנתי אותה.

  • חניתה 10 בספטמבר 2011 , 15:08

    היי רחלי !
    אני חוזרת לעדכן כמו שאמרתי. עוגה טעימה מאוד, שוקולדית,השילוב עם הקרמל מעניין וטעים שווה ביותר. תמשיכי להפתיע אותנו תמיד. ת ו ד ה!!!!

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 בספטמבר 2011 , 17:31

    תודה חניתה, שמחה לשמוע :-) מזל טוב לבעלך!

  • שרון 25 בנובמבר 2011 , 21:56

    נשמע טעים ונראה מצויין
    חייבת לנסות…

לכתוב תגובה לפוסט