Pin It

כדורי בשר בקר אפויים עם ירקות בחומץ בלסמי ורוטב סויה

בשר הבקר הטחון היה אמור לשמש להכנת פסטה בולונז לארוחת צהריים שנאכל בשבת, אבל באותו יום התעוררתי עם כאב ראש, חוסר חשק, חוסר מצב רוח, וחוסר מה-שתרצו. בסופו של דבר, בערב, הוא שינה את ייעודו לחומר גלם עבור ארוחת צהריים לקחת לעבודה. פסטה בולונז ממש לא היה לי חשק להכין, אז חיפשתי מתכון אחר, ולא ממש מצאתי משהו מעניין מספיק, מהיר מספיק או “בלי טיגון” מספיק.
בסוף נזכרתי באחד המתכונים האהובים עליי, לקציצות טלה אפויות עם ירקות. הכנתי מהבשר הטחון תערובת לקציצות, חתכתי לקוביות כל מיני ירקות שמצאתי במקרר, וזילפתי עליהם חומץ בלסמי ורוטב סויה, ואחר כך אפיתי בתנור. יצא ממש ממש מעולה!! והיום בעבודה היתה לי ארוחת צהריים נהדרת ומשביעה ביחד עם אורז בכורכום וצימוקים שהכנתי בנוסף. איזה כיף 🙂

המצרכים:
500 גרם בשר בקר, טחון
1/2 1 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר) או פירורי לחם או פנקו
4 שיני שום, כתושות
1 בצל, מגורר
2 ביצים, טרופות
6 כפיות של עשבי תיבול קצוצים, איזה שרוצים
מלח, פלפל שחור

2 עגבניות, חתוכות לקוביות
2 בולבוסי שומר, חתוכים לקוביות
1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
1 גמבה אדומה, מנוקה מזרעים וחתוכה לקוביות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שמים בקערה את בשר הבקר, ביצים, קוואקר, שום, עשבי תיבול ובצל מגורר. מתבלים במלח ופלפל שחור ולשים היטב בידיים לעיסה אחידה.
מסדרים את קוביות הירקות בתבנית. יוצקים רוטב סויה וחומץ בלסמי ומערבבים היטב בידיים. משטחים לשכבה אחת.
יוצרים קציצות מתערובת הבשר ומסדרים בתבנית בין הירקות. מזלפים מעל את שמן הזית.
אופים במשך 20 דקות. הופכים את הקציצות, ואופים 20 דקות נוספות.

 

«   |   »



תגובות

  • carma 5 בFebruary 2012 , 20:18

    1/2 1 כוסות של שיבולת שועל או פירורי לחם, זה לא המון?

  • רינה ליפשיץ 5 בFebruary 2012 , 21:44

    המתכון מעניין ונראה טעים שלך רינה

  • רחלי - פשוט מבשלת 5 בFebruary 2012 , 22:06

    תודה על התגובות 🙂
    Carma, זו הכמות ששמתי

  • דפנה י. 5 בFebruary 2012 , 22:35

    את חושבת שיעבוד טוב גם עם עוף או הודו טחון?

    אחד הדברים שאני עושה בעבודה שלי הוא לבשל והמעסיקים שלי לא אוכלים בקר. אני מחפשת בנרות מתכונים שיעזרו לי קצת להרחיב את הרפרטואר והמתכון הזה נראה בדיוק כמו מה שחיפשתי 🙂

    תודה!

  • רחלי - פשוט מבשלת 5 בFebruary 2012 , 22:39

    אני חושבת שעם הודו זה יעבוד. גם עם טלה.
    אני פשוט לא אוהבת הודו לצערי…

  • שרה צ'פלין 7 בFebruary 2012 , 08:09

    לא ציינת מה לעשות עם פרורי הלחם. האם להכניס לבלילה?
    לא יותר מידי?

  • רחלי - פשוט מבשלת 7 בFebruary 2012 , 10:39

    פירורי הלחם הם תחליף אפשרי לקוואקר ששמים בבלילה, כמו שכתוב. זו הכמות שבה השתמשתי.

  • חגית 8 בFebruary 2012 , 20:50

    האם זמן האפייה מספיק כדי לרכך את הגזר ואת הירקות האחרים ששמת במתכון הקודם של קציצות הטלה ?
    אין צורך לרכך את הירקות קודם ?

  • רחלי - פשוט מבשלת 9 בFebruary 2012 , 12:20

    היי חגית, אם חותכים את הירקות לקוביות לא גדולות אז אין בעיה. 40 דקות מספיקות לריכוך.

  • חגית 12 בFebruary 2012 , 23:27

    הכנתי ויצא מעולה (למרות שאני חייבת להודות שקציצות הבשר היו לפי מתכון אחר לקציצות אפויות). למרות שחתכתי את הגזר לקוביות די קטנות הוא התרכך לדרגת “אל-דנטה”. כנ”ל לגבי הכרובית ששמתי. עם הקישוא, פלפל אדום ופטריות לא היתה בעיה. התלהבתי מאד מהרעיון ואכן יצא תבשיל צבעוני וטעים מאד.

  • רחלי - פשוט מבשלת 13 בFebruary 2012 , 09:07

    יופי, שמחה לשמוע 🙂

לכתוב תגובה לפוסט