מתכונים המכילים 'בגט'



ברוסקטה גבינת ברי ותפוחים עם דבש ופקאנים

מכיוון שבזמן האחרון אני מבשלת בעיקר מאכלים מוכרים, ולא יצא לי כל כך לנסות מתכונים חדשים, זה הזמן לחזור רגע לעבר, למסיבת יום הולדתי ה-34, ולחלוק אתכם מתכון לברוסקטות שהגשתי במסיבה.

את המתכון מצאתי בבלוג The Craving Chronicles. ברוסקטה היא מנה שבדרך כלל קל מאוד להכין, אבל יש לה מקדם רושם גבוה מאוד, וכך גם במקרה הזה. הבנות אהבו וחיסלו כמעט הכל. מתאים גם להגשה בחג שבועות המתקרב.

תודה למירב חברתי על הצילום :-)

המצרכים:
1 באגט, חתוך לפרוסות
שמן זית
1 תפוח, פרוס דק
200 גרם גבינת ברי
פקאנים סיניים קצוצים דק
דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מברישים את פרוסות הבאגט בשמן זית, מניחים על תבנית אפייה, ואופים בתנור כ-5 דקות, עד שהפרוסות מזהיבות.
מוציאים את הבאגט מהתנור, ולא מכבים אותו. פורסים את גבינת הברי לפרוסות כמספר פרוסות הבאגט, ומניחים פרוסת גבינה על כל  פרוסת באגט.
מחזירים לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה, במשך כמה דקות.
מוציאים מהתנור. מניחים פרוסות תפוחים מעל הגבינה, מפזרים פקאנים קצוצים ומזלפים דבש.


קרוסטיני גבינת עיזים וריבת תאנים

אני עוד חייבת לכם מתכונים ממסיבת "הגן הקסום" שערכתי לכבוד יום הולדתי ה-34, שחל בנובמבר, והנה אחד מהם. אני אוהבת להגיש finger food במסיבות ואירוחים, והפעם החלטתי לנסות את קונספט הברוסקטות והקרוסטיני – הרבה רושם, מעט עבודה.
את המתכון מצאתי בספר המהמם "עונות ברוח". ההכנה, כמובן, ממש פשוטה, ואת האפייה עצמה עשיתי ממש לפני ההגשה (ותודה לדנה שעזרה לי להניח את הריבה לאחר האפייה). השילוב של הגבינה הרכה והמעט מלוחה, ביחד עם ריבת התאנים, הוא לא פחות ממושלם, והבנות "עפו" לחלוטין וחיסלו כמעט הכל.

הצילומים הם של חברתי, מירב.

המצרכים:
1 בגט, פרוס לפרוסות בעובי של כ-1-1.5 ס"מ
שמן זית
1 גליל גבינת עיזים רכה "פרומעז" או דומה
תימין מיובש או תערובת עשבי תיבול מיובשים (למשל תערובת "טוסקנה")
קונפיטורת תאנים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה, ומסדרים עליו את פרוסות הבגט.
מושחים את פרוסות הבגט בשמן זית.
פורסים את הפרומעז לפרוסות, כמספר פרוסות הבגט. מניחים כל פרוסת גבינה על פרוסת בגט, וזורים מעט עשבי תיבול.
אופים בתנור במשך כ-10 דקות, עד שהגבינה נמסה מעט ומזהיבה.
מניחים מעל הגבינה מעט קונפיטורת תאנים.


כבד קצוץ על טוסטוני בגט קלויים, מוגש עם ריבת בצל ותאנים מיובשות

גמר חתימה טובה!

בהמשך למתכון לריבת בצל ותאנים מיובשות, להלן המתכון לכבד קצוץ (כאמור של השף משה שגב מספרו "שגב אקספרס"). תשמעו, זה הכבד קצוץ הכי טעים שאכלתי בחיים שלי!! נימוח, קליל, ממכר… כנראה שהתוספת של ריבת הבצל לתוך העיסה היא זו שעושה נפלאות.
ההכנה, דרך אגב, ממש קלי קלות. יש בהחלט מצב שאכין את המנה הזו שוב לא רק בחגים, אלא אפילו לאורחים.

המצרכים:
700 גרם כבדי עוף נקיים
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
4 ביצים קשות, מקולפות
4 כפות ריבת בצל ותאנים מיובשות

לטוסטונים:
1 בגט טרי, חתוך לפרוסות שוות
קינמון

ריבת בצל ותאנים מיובשות, להגשה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 230 מעלות. מסדרים את פרוסות הבאגט בתבנית אפייה, וקולים בתנור עד שמתקבל גוון שזוף (כ-2-4 דקות, שימו לב שלא יישרף). מוציאים מהתנור. מפזרים מעט אבקת קינמון על הפרוסות, בעודן חמות.
בקערה גדולה מערבבים את הכבדים עם שמן הזית ומלח גס. מחממים מחבת גדולה, וצולים את הכבדים מכל הצדדים, עד לדרגת העשייה הרצויה (אני צליתי כך שהם עדיין נותרו מעט מעט וורדרדים מבפנים). מוסיפים 4 כפות ריבת בצל ומערבבים ביחד.
מעבירים את תכולת המחבת החמה למעבד מזון. מוסיפים ביצים קשות ופלפל שחור. מעבדים בפולסים, עד שמתקבל ממרח, שאינו חלק לגמרי.

להגשה, מניחים על פרוסות הבאגט תלוליות של הכבד הקצוץ, ומעליו מוסיפים מעט ריבת בצל.