מתכונים המכילים 'בזיליקום'



שקשוקה

בעלי "מת" על חביתות, אומלטים וכל דבר שקשור במחבת וביצים, והחלטתי לפנק אותו עם מתכון של שקשוקה דיאטתית של שומרי משקל. יש לציין שהוא היה אחראי על חיתוך הפלפלים והוספת הביצים 🙂
אני, דרך אגב, ממש לא אוהבת חביתות וביצים מבושלות, ולהפתעתי השקשוקה היתה טעימה גם לי.
המתכון במקור הוא עם פלפלים ירוקים, אבל אני לא אוהבת אותם, אז החלפתי לצהובים, וגם שידרגתי קצת עם בזיליקום.
מצרכים:
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
1 כף שמן קנולה
4 ביצים
2 קוביות שום כתוש (או 2 שיני שום מעוכות)
2 קוביות בזיליקום כתוש (של חברת "דורות")
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הפלפלים. מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, השום והבזיליקום. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. יוצרים 4 "גומות" בתערובת ושוברים לתוכן את הביצים, ביצה בתוך כל גומה (עדיף לשבור קודם כל את הביצה בצלחת נפרדת ולהחליקה לתוך הגומה).
מבשלים עד שהביצים מגיעות למידת ה"עשייה" האהובה עליכם.


רוטב פסטה הכי קל בעולם

המתכון הזה מתאים "בול" ליום שבו כולם עצבנו אתכם בעבודה, מכונית התיזה עליכם בוץ בדרך הביתה, קר לכם ואתם מרוטים ועייפים. הבטן מאותתת לכם להתקשר לפיצריה הקרובה להזמין מגש פיצה, ואילו הארנק והמשקל מסמנים אחרת…
זה הזמן "לזרוק" חבילת פסטה למים רותחים, ולהכין רוטב פשוט, אבל טעים-טעים.
את המתכון המצאתי בדיוק ביום כזה שמתואר למעלה.
מצרכים:
1 חבילת פסטה (איזו שבא לכם)
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות עם בצל
2 קוביות בזיליקום קפואות (של חברת "דורות")
2 קוביות שום קפואות (של חברת "דורות") או 2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
במקביל, מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן. שופכים לתוכה את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום והשום, ומתבלים. מבשלים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב, עד שרוב הנוזלים מצטמצמים. מתקנים תיבול.
שופכים את הרוטב על הפסטה ומערבבים.


רוטב עגבניות וחצילים לפסטה

רציתי לשדרג את רוטב הפסטה הרגיל. היה לי חציל בבית, אז החלטתי להכין רוטב עגבניות וחצילים. יצא גם טעים, גם לא מאוד משמין וגם ממש ממש קל להכין.
המצרכים:
500 גר' פסטה
1 חציל, חתוך לקוביות
3 כפות עלי בזיליקום קצוצים (אני השתמשתי בקוביות הבזיליקום של "דורות")
4 שיני שום, קצוצות
קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
ממחממים את השמן במחבת ומטגנים את השום, קוביות החציל והבזיליקום עד הזהבה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות (אין צורך לסנן את תוכן הקופסא) ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
מכינים את הפסטה לפי ההוראות. יוצקים את הרוטב על הפסטה ומערבבים.
רצוי לאכול מיד אחרי. בחימום חוזר הרוטב מאבד קצת מטעמו.


"פיצות" עם גבינת צאן

כאשר ביקרנו במחלבת הנוקד במושב גילון, חולקה שם חוברת של אגודת הנוקדים, שמכילה מתכונים ופירוט על מחלבות ברחבי הארץ. אתמול, כשארחנו זוג חברים, החלטתי לאמץ את אחד המתכונים משם. לא רק שהוא מרשים מבחינה חיצונית, הוא גם קל להכנה וטעים מאוד 🙂
למי שיש את החוברת "גורמה זה מה", יכול לחפש שם את המתכון. אני עשיתי בו כמה שינויים שהתאימו למצרכים שהיו לי בבית ולטעמנו האישי.
המצרכים:
5 פיתות
צנצנת ממרח פסטו איטלקי של "אוליביה" (180 גרם)
10 עגבניות שרי, חצויות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
גליל גבינת "פרומעז" או "פרומכבש", פרוס ל-20 פרוסות
שמן זית
בזיליקום יבש, אורגנו יבש
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מחממים במחבת כף שמן זית ומאדים את הפלפלים.
על כל פיתה מורחים את ממרח הפסטו, ומשאירים שוליים של כסנטימטר מסביב. מסדרים על הממרח 4 פרוסות של גבינה, 4 חצאי עגבניית שרי ורצועות פלפלים. מפזרים מעל את האורגנו והבזיליקום היבשים, מלח ופלפל. מטפטפים על כל הפיתה חצי כף-כף שמן זית.
מסדרים את הפיתות בתבנית. אופים בתנור כ-15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת.
אפשר גם לסדר על הפיתה גם זיתים שחורים חצויים.
אפשר לפזר במקום התבלינים היבשים עשבי תיבול טריים קצוצים (בזיליקום, רוזמרין, טימין)


סלט אורז ירוק

ביום שבת אירחנו מספר חברים בביתנו, לכבוד יום הולדתי. כמובן שניצלתי את ההזדמנות לנסות מתכונים חדשים.
סלט האורז הזה מוגש קר, אינו מסובך להכנה וטעים מאוד. בסוף הערב לא נשאר ממנו גרגר…
המתכון המקורי (שהוא מ"לאישה") כלל פטרוזיליה, אך מכיוון שאני ממש לא אוהבת את העשב הזה, החלפתי אותו במנה נוספת של בזיליקום. אלו שכן אוהבים, מוזמנים להחליף כף בזיליקום בכף פטרוזיליה קצוצה.
המצרכים:
1 1/2 כוסות אורז פרסי
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני
2 כפות שמיר קצוץ
2 כפות בזיליקום קצוץ
1 שן שום כתושה
1 1/2 כפיות מלח
2 1/2 כוסות מים
1 כף צנוברים, מוזהבים במחבת
1 גבעול בצל ירוק קצוץ
2 כפות פירורי גבינת פרמזן
אופן ההכנה
שמים את האורז בקערה ושוטפים תחת זרם מים, עד שנפטרים מעודפי העמילן והמים צלולים. מסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב ומאדים בו את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, עד שכל הגרגרים מצופים בשמן. מוסיפים את עשבי התיבול, השום והמלח ומאדים עוד כמה שניות על להבה בינונית. מוסיפים את המים, מרתיחים וממשיכים לבשל על להבה גבוהה, ללא כיסוי, 5-7 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים. מכבים את הלהבה, מניחים על פתח הסיר מגבת, ומעליה מכסה, ומשהים כ-20 דקות. מעבירים לקערה.
מניחים לצינון בטמפרטורת החדר. מוסיפים את הצנוברים, הבצל הירוק והגבינה, מערבבים בעדינות ומגישים.


בטטות אפויות בשמן זית ובזיליקום

לטעמי, בטטות זה אחד הדברים הכי טעימים בעולם. זוהי מנה פשוטה להחריד וטעימה מאוד מאוד. ניתן להגיש אותה כמנה ראשונה, לאכול כתוספת למנה עיקרית, או להכין סתם בשביל הכיף.
את המנה הזו הגשתי כאשר ארחנו את משפחתו של בעלי, לכבוד חנוכת הדירה החדשה שלנו, כחלק ממזנון אירוח.
המצרכים:
בטטות (ראו הערה לגבי הכמויות)
בזיליקום מיובש (אני משתמשת בתבלין של "סופר קלאס")
שמן זית
אופן ההכנה:
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. בעזרת מברשת, מברישים את נייר האפייה בשמן זית.
חוצים כל בטטה לשניים, ואת החצאים פורסים לפרוסות דקות.
מסדרים את חתיכות הבטטה בתבנית. בעזרת מברשת, מורחים על כל אחת מהן שמן זית, ומפזרים מעל את הבזיליקום המיובש.
אופים בתנור עד שהבטטות רכות וניתן לנעוץ בהן מזלג בקלות.
** הערה לגבי מס' הבטטות הנחוץ:
בתבנית תנור ייכנסו חתיכות מ-2 בטטות גדולות. 2 תבניות הספיקו לנו לאירוח של 20 איש.