ביום שבת האחרון אני ואייל בילינו במסיבת יום הולדת של בת של חברה. כשחזרנו הביתה, השכבתי את אייל לישון צהריים. אני לא אוהבת לישון בצהריים בשבת, כי אחר כך אני תמיד קמה על צד שמאל. בזמן הפנוי שעמד לרשותי הכנתי לשנינו ארוחת צהריים לתפארת – בשר בקר מוקפץ עם חצילים, ואת האורז הזה. השילוב של תירס ובזיליקום סיקרן אותי, ולכן החלטתי לנסותו יחד עם אורז.
כשאייל קם, הבאתי את השולחן מהמרפסת, שמתי מפה וערכתי כלים. ישבנו שנינו ואכלנו לנו ביחד. אייל פשוט טרף את האוכל – ובאמת שתי המנות האלו ממש ממש טעימות.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
קליפת מגוררת מלימון אחד
2 כוסות מים
1 כף סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מוסיפים את התירס, הבזיליקום וקליפת הלימון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז (כ-30 דקות). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מוסיפים לאורז את סירופ המייפל ומערבבים.

אחרי חודשים ושנים של רצון והשתוקקות, סוף סוף קניתי לי מיקסר של קנווד (דגם KM415). המיקסר הגיע בדיוק ביום שבו נשארתי עם אייל בבית, כי הוא חלה בדלקת אוזניים… כך שתוכניותיי להסתער על המיקסר ולהתחיל לנפק עוגיות, עוגות שמרים, לחמים ושאר מאפים נותרו בינתיים בשלב התכנון בלבד.
בינתיים למדתי את החלקים השונים, קראתי את ההוראות, ובעיקר הגיתי ובהיתי במיקסר, מחכה לשעת כושר ולקצת פנאי… אחרי כמה שבועות, כשראיתי שמחלות החורף עדיין רודפות אחרינו, והפנאי לא מגיע, החלטתי לעשות מעשה והצעתי לאייל להכין איתי לחם. הילד, חובב מכונות מרעישות, התלהב מאוד, וכך הונח המיקסר אחר כבוד על השיש. בחרתי במתכון קל ופשוט מהספר "אופה בקלות" של דנית סלומון (ספר אפייה חדש יחסית, ומומלץ. המתכון במקור הוא ללחם מרווה, ולא בזיליקום), והתחלנו לעבוד. אייל ניפה לקערה את הקמח, והוסיף את הבזיליקום. אני שמתי את שאר החומרים והפעלתי את המכשיר. המיקסר אכן הסתובב והרעיש, לשמחתו הרבה של אייל, אך למרבה אכזבתו, הבצק היה מוכן תוך 2 דקות ופוטנציאל הרעש והסיבובים לא נוצל במלואו.
אחרי אפיה בתנור התקבל לחם שבעלי הגדיר כ-"לחם שמגישים במסעדות לארוחות בוקר".
את הלחם מומלץ לאכול אותו עם חמאה או ריבה, ולא לבד.
אל תחליפו את הריוויון בחומרים אחרים, האינטרקציה בינו לבין הסודה לשתיה היא זו שעושה את התפיחה.
דרך אגב, אני בטוחה שאת הלחם ניתן להכין גם בלישה ידנית,.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח רגיל
1/2 1 כוסות קמח מלא
1 כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כוסות ריוויון
2 כפות עלי בזיליקום טריים, חתוכים לרצועות דקות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה. מקמחים את הנייר קלות בקמח מלא.
מרכיבים את קרס הלישה על ראש המערבל. מנפים לקערת המערבל את הקמחים, המלח ואבקת הסודה לשתיה. מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים. מוסיפים 1/4 1 כוסות ריוויון, ומפעילים את המערבל במהירות איטית. בהדרגה, מגבירים את המהירות למהירות בינונית, ומוסיפים מהריוויון לפי הצורך, לקבלת בצק רך אבל לא דביק מידי. מידי פעם עוצרים את פעולת המערבל ומנקים את דפנות הקערה עם מרית.
מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים בידיים כיכר עגולה פחוסה. מניחים בתבנית ובוזקים על הכיכר מעט קמח מלא. יוצרים על פני הכיכר 6 חתכים עמוקים, כדי לחלק אותה ל-6 משולשים.
אופים במשך 40 דקות, עד שהכיכר תפוחה ושחומה, ובהקשה על תחתיתה נשמע צליל חלול. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת מתכת.

אייל חטף דלקת אוזניים, והיום לא הלך לגן. בבוקר היה איתו בעלי, ואני הגעתי מהעבודה בצהריים כדי להחליף אותו. מה מגישים לילד לארוחת צהריים? בדרך כלל הוא אוכל בגן, כך שממש לא התכוננתי לזה. בדרך הביתה נזכרתי במתכון פשוט לפסטה עם טונה שיש בספר "הורים מבשלים". הרעיון מצא חן בעיניי – שימורי טונה תמיד יש לי בבית, וככה אייל גם יקבל מנה מסוימת של חלבונים.
כשהגעתי הביתה וקראתי את המתכון, לא האמנתי עד כמה הוא פשוט. אפילו מחבת לא צריך – מכינים את הרוטב במיקרוגל. הראתי לאייל איך אני מערבבת את כל החומרים, ומכינה את הפסטה עצמה. התערובת נראתה לי מוזרה מאוד, ותהיתי אם היא באמת תהיה טעימה. מהמיקרוגל היא יצאה במצב צבירה קצת יותר הגיוני, ואחרי שטעמתי כבר השתכנעתי.
זהו רוטב נחמד מאוד, ואייל אכל את הפסטה בתיאבון. אני מעדיפה מאכלים קצת יותר מושקעים, כך שנראה לי שאת המתכון הזה אשמור למקרי חירום בלבד…
המצרכים:
250 גרם פסטה (רצוי פוזילי, אני השתמשתי בקונכיות)
1 קופסת טונה בשמן
1-2 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמנת מתוקה
1 כף בזיליקום יבש
1/2 כוס מים
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מערבבים בקערה את כל שאר החומרים. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות בעוצמה גבוהה.
מסננים את הפסטה ומערבבים עם הרוטב.

חברתי יעל הכינה פסטה בולונז לבן שלה, ושלחה לי את המתכון. החלטתי שאני רוצה גם. אייל אוכל פסטה בולונז בגן (ובאופן כללי אוהב פסטה), אז ידעתי שמדובר בהימור בטוח 🙂
היום צעדנו בצעדת "רון בלב" בהוד השרון (צעדה לכבוד רון ארד), חזרנו הביתה מותשים, אכלנו קצת מרק גמבולי, והתחלתי להכין את רוטב הבולונז. לקחתי את המתכון של יעל והתחלתי לשחק איתו: הוספתי ירקות שורש, כל מיני תבלינים, בישלתי הכל על אש קטנה במשך שעה, כמו שהיא המליצה, והגשתי על פסטה מקמח מלא. יצא פשוט מעולה ! ! ! המנה מהווה ממש ארוחה מלאה – פחמימות, חלבונים וירקות.
עם בטן מלאה פרשנו כולנו לשנת צהריים…
המצרכים:
1 בצל
2 שיני שום כתושות
2 גזרים בינוניים
1 שורש פטרוזיליה
2 גבעולי סלרי, ללא העלים
2 כפות שמן זית
500 גרם בשר בקר טחון
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
4 כפיות בזיליקום קצוץ דק (אפשר מקוביות קפואות – זה מה שאני עשיתי)
2 כפות חומץ בלסמי
500 גרם פסטה מקמח מלא (השתמשתי בפסטה פנה, אבל אני ממליצה דווקא על פוזילי)
אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות וקוצצים לקוביות.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הגזרים ושורש הפטרוזיליה, וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את הסלרי וממשיכים לאדות כ-3 דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי שמפוררים אותו במזלג ומערבבים, עד שכולו מבושל ובצבע חום. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום והחומץ הבלסמי, מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור, מנמיכים את האש ומבשלים שעה. מערבבים מידי פעם (אם רואים שבשלב מסוים חסרים נוזלים, מוסיפים מעט מים. אצלי לא היה צורך).
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שמים בכל קערה מנה של פסטה ויוצקים מעליה כמה כפות מהרוטב.
ותאמינו לי, הייתי אוכלת אותו גם בלי פסטה, בכף ישר מהמחבת…

הרוטב מתחיל להתבשל…

הרוטב ממש לקראת סיום הבישול

הפסטה עם הרוטב

ההורים שלי עשו אצלם היום בערב מפגש משפחתי (דודים, בני דודים וכו'). הסגנון היה של מזנון חלבי, והתנדבתי להכין חלק מהמנות. בין השאר, אמא ביקשה שאביא סלט פסטה. בהתחלה חשבתי להכין את סלט הפסטה שעשיתי בשבועות (סלט פסטה, פסטו וגבינת חמד), אבל נזכרתי שראיתי מתכון לסלט פסטה עם תירס ועגבניות באחד מהבלוגים האהובים עליי – what did you eat, וחשבתי לנסות אותו. תרגמתי אותו ועשיתי קצת שינויים בכמויות ובמצרכים.
הסלט לא קשה להכנה והוא יוצא ממש ממש ממש טעים. הטעמים מאוזנים, ולמרות שהסלט מתובל בשמן זית, הוא לא משתלט עליו (אני לא אוהבת סלטים נוטפי שמן ושומן).
מתקבלת כאן כמות גדולה (2 קערות גדולות), אז אם אתם מכינים רק לבני ביתכם – חלקו את הכמויות ב-2.
אל תשתמשו בתירס מקופסא במתכון הזה בבקשה. הכי קל ונוח – להחזיק תמיד חבילה של גרגירי תירס קפואים במקפיא.
איך מפשירים גרגירי תירס קפואים? שמים אותם במסננת ויוצקים עליהם מים רותחים.
לצערי לא הספקתי לצלם 🙁 אבל סמכו עליי שהוא גם מאוד ייצוגי ונראה נהדר (בצבעים של לבן-צהוב-אדום-ירוק).
מלבד הסלט הזה, הכנתי גם: פאי ריקוטה ותאנים מיובשות, סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש ובראוניז משני סוגי שוקולד.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה
3 כוסות גרגירי תירס טריים (מקלח תירס) או קפואים, מופשרים
1 חבילה של עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום, קצוצים
6 שיני שום, פרוסות דק
1 כוס גבינת קשקבל מגוררת (אפשר גם גבינת פרמזן)
10 כפות שמן זית
10 כפות חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בינתיים, טורפים בקערה גדולה (שבה אתם מתכננים להגיש את הסלט) את החומץ הבלסמי עם 8 כפות שמן זית.
מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת, ומאדים את התירס והשום כ-4-5 דקות. מוסיפים לקערה ומערבבים. חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מוסיפים לקערה את הפסטה, העגבניות, הבזיליקום הקצוץ והגבינה המגוררת. מערבבים היטב.
אפשר לתבל במלח ופלפל. מבחינתי זה לא היה נחוץ.

המתכון הזה פורסם במוסף "רק בריאות" של ידיעות אחרונות ביום ראשון, והחלטתי שאני חייבת לנסות אותו. ההכנה קלה ופשוטה, והפסטה יוצאת ממש טעימה ומשביעה. מצוין כארוחת צהריים קלילה.
ויתרתי על הצ'ילי החריף שהיה חלק מהמתכון.
המצרכים:
500 גרם פסטה (השתמשתי בפוזילי)
1 קופסא של טונה במים
1 בצל, קצוץ דק
1 שן שום כתושה
8 עלי בזיליקום, קצוצים דק
300 גרם עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים. ממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים את הבזיליקום ומטגנים כשתי דקות. מסננים את הטונה, מוסיפים את הנתחים למחבת ומפוררים. מוסיפים מיד לאחר מכן את עגבניות השרי. מבשלים כ-3 דקות. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל.
מסננים את הפסטה ושמים בקערה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים. מגישים חם.