מדובר בקציצות מבשר טחון, שאופים על לחם קל בתבנית של מאפינס. את המתכון מצאתי באתר של "שומרי משקל", ועשיתי בו כמה שינויים. התוצאה יוצאת פשוט חמודה (וטעימה כמובן).
מרכיבים:
12 פרוסות לחם קל (רצוי מלא)
250 גרם בשר בקר טחון (רזה)
1 בצל, קצוץ
3 כפות נבט חיטה
1 ביצה, טרופה קלות
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית פלפל שחור טחון
6 כפיות דבש
6 כפיות רוטב טריאקי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרססים תבנית של 12 שקעים בתרסיס שמן. מניחים בכל שקע פרוסת לחם ולוחצים מעט כך שהפרוסה תקבל את צורת השקע.
בקערה בינונית מערבבים את הבשר, הבצל, נבט החיטה, הביצה, השום והפלפל. מחלקים ל-12 חלקים שווים ובעזרת כף מניחים את תערובת הבשר בתוך השקעים. יוצקים חצי כפית דבש וחצי כפית רוטב טריאקי מעל כל שקע. אופים כ- 30 דקות, עד שהבשר אפוי ושחום.

כורח הדיאטה מעודד את כושר היצירתיות וההמצאה שלי. הסלט הזה הוא חמצמץ, מרענן ודיאטטי.
המצרכים:
1 שקית של כרוב וגזר קצוצים (קולסלאו)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות
1 כפית שמן שומשום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית חרדל גרגירים
1 כפית דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
מערבבים את הכרוב והגמבה בקערה. שמים את שאר החומרים בצנצנת עם מכסה ומנערים עד שהם מתאחדים לרוטב. יוצקים מעל הירקות ומערבבים.

הכנתי את העוגיות האלו ממש ממש מזמן, כחלק ממתנת ראש השנה שהכנתי לפני כמעט שנתיים. החלטתי לחזור אליהן השבוע, ולנסות להכינן שוב. ההכנה קלה יחסית, והעוגיות יוצאות ממש טעימות.
את המתכון מצאתי בזמנו ב"לאישה", ועשיתי לו שדרוג: החלפתי את הקמח הלבן בקמח מלא.
המצרכים:
100 גרם חמאה
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח מלא
1 כוס גרנולה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מחממים את החמאה, הדבש ותמצית הווניל בסיר על להבה נמוכה, תוך כדי בחישה, עד שהחמאה נמסה והתמיסה על סף רתיחה. מסירים מהכיריים. מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך כדי בחישה, ואחריו את הגרנולה. בוחשים עד שנוצר בצק אחיד.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומסדרים בתבנית (העוגיות לא מתפשטות באפייה). אופים 15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות. מוציאים מהתנור ומצננים.
ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום עד שבוע.
שימו לב, הן נוטות להתפורר כשאוכלים אותן…

אשתו של דוד שלי הכינה סלט דומה לפני כמה שנים, וממנה לקחתי את הרעיון. את הרוטב המצאתי בעצמי. פעם הייתי מכינה את הסלט הזה לעיתים קרובות, אבל מאז שהשתכללתי עם הבישול זנחתי אותו. השבוע החלטתי לחזור ולנסות אותו.
זהו סלט ממש קל להכנה – וטעים באותה מידה.
המצרכים:
1 שקית של כרוב קצוץ
3 כפות רוטב סויה, תוצרת חוץ
4 כפיות דבש נוזלי מאיכות טובה
כמה חופנים של צנוברים
ההכנה:
שמים את הכרוב בקערה ונפטרים מהחלקים הלבנים הקשים.
מערבבים את רוטב הסויה והדבש בצנצנת, ומנערים כדי שהרוטב יתאחד. יוצקים על הכרוב ומערבבים היטב.
קולים את הצנוברים קלות במחבת חמה ללא שומן. מוסיפים לקערה ומערבבים.
נותנים לסלט "לנוח" כדי שהטעמים ייספגו. מערבבים שוב ומגישים.

מנת ירקות טעימה, מתקתקה וריחנית. לדעתי היא גם חגיגית מספיק בשביל להגישה בארוחת חג.
המתכון (של השפית מיכל לוי-אלחלל) כלל במקור כרוביות טריות, אבל החלטתי לקצר ולהקל, ולהשתמש במקום בשקית פרחי כרובית קפואים של "סנפרוסט".
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי כרובית קפואים, מופשרת
1/2 כוס דבש
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ציפורן טחון
1 כפית הל טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מעבירים את פרחי הכרובית (המופשרים) מהשקית לתבנית מלבנית.
שמים בסיר קטן את הדבש והתבלינים, ומחממים תוך כדי ערבוב במשך כמה דקות, עד שהתערובת מתחילה להעלות קצף ולתפוח.
יוצקים את הדבש המתובל על פרחי הכרובית ואופים כ-40 דקות, עד שפרחי הכרובית משחימים קלות.
מערבבים את פרחי הכרובית, יוצקים לתבנית את כוס המים, ואופים 20 דקות נוספות או עד שפרחי הכרובית רכים.

אני מתכננת כבר מספר שבועות להכין את העוגה הזו, עד שנוצרה לה הזדמנות בדמות פגישה נוספת של קבוצת הלימוד המיתולוגית שלי. המתכון הוא מספרה של דנית סלומון, "עוגות בקלי קלות". זהו ספר מתכונים נהדר, שמלבד לתת מתכונים מקוריים לעוגות, גם מפרט כל מיני טריקים ושיטות הכנה.
שלושת סוגי הצימוקים הם צימוקים בהירים, צימוקים כהים, וצימוקי חמוציות מיובשות (אפשר להשיג בסופר). אם אתם מוצאים גם צימוקי אוכמניות – אדרבא ואדרבא. אפשר להכין את העוגה הזו גם עם סוג צימוקים אחד או שניים, אבל אז תהיה פחות יפה ומיוחדת…
שימו לב שיש לאכול את העוגה קרה. היא ממש לא טעימה כשהיא חמה.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טחון
קורט מלח
1/3 כוס סוכר (דמררה)
125 גרם חמאה רכה
200 גרם תערובת צימוקים מסוגים שונים
2 כפות דבש
1 ביצה גדולה
8 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש-קייק.
מנפים את הקמח, הג'ינג'ר והמלח לתוך קערת המערבל. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומערבלים במהירות נמוכה (או בפולסים) לתערובת פירורית עדינה. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים בכף.
עושים גומה במרכז תערובת החומרים היבשים ומוסיפים לתוכה דבש, ביצה וחלב. מערבבים את הנוזלים בכף, ומבליעים לתוכם, בהדרגה, את החומרים היבשים.
מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים את פניה. אופים בשליש התחתון של התנור במשך 45 דקות. מניחים רדיד אלומינים על התבנית (הצד המבריק כלפי מטה), בלי להדק. אופים במשך 30-35 דקות נוספות, עד שמרכז העוגה קפיצי למגע (לוחצים עם האצבע). מגישים קר.

המתכון הזה מבוסס על מתכון שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי לצימעס המבוסס על דלעת. החלטתי להכין את המתכון עם דלורית במקום דלעת, ולשלב הכל יחד עם אורז מלא. התקבלה מנה גם בריאה, גם טעימה, גם צבעונית וגם מאוד משביעה.
אפשר גם לוותר על האורז ולאכול את תבשיל הדלורית בפני עצמו, ואפילו להגישו כתחליף לצימעס המסורתי בארוחות החג.
אלו שלא משתגעים על הטעם המתוק של צימעס (כמוני), יתבלו את התבשיל במלח.
המצרכים:
1-2 כוסות אורז מלא (תלוי עד כמה אתם מעונינים שהדלורית תהיה דומיננטית במנה הסופית)
1 ק"ג דלורית (בערך דלורית בינונית-גדולה אחת)
1 כוס מים לבישול הדלורית
2-4 כוסות מים לבישול האורז (בהתאם לכמות האורז)
1 כף שמן
1/2 כוס צימוקים קצוצים
1 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט טחון
דבש לפי הטעם (אני שמתי כרבע כוס)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שגרגרי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים 2-4 כוסות מים (לפי מפתח של 2 כוסות מים לכוס אורז מלא). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים. מכסים את פתח הסיר במגבת מטבח, ועליה שמים את מכסה הסיר. מניחים ל-20 דקות.
בינתיים קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות בינוניות (כדאי לנקב את קליפת הדלורית ולרכך אותה כמה דקות במיקרוגל, כדי להקל על הקילוף והחיתוך). שמים את הדלורית יחד עם כוס מים בסיר, ומבשלים עד שהדלורית מתרככת. מוסיפים את הצימוקים , הדבש והתבלינים ומבשלים ביחד כ- 5 דקות.
לאחר שהאורז סיים "לנוח", מעבירים אותו לקערה, מוסיפים את תבשיל הדלורית ומערבבים היטב.

המאפינס האלו (מתכון של פיליס גלזר) מגדירים את המושג "בריאות". שימו לב שבגלל כמות הסובין, רצוי ללוות את המאפינס בכוס או שתיים של נוזלים. בנוסף, הסובין מזרז מאוד את פעולת המעיים, לכן אסור להגזים באכילת המאפינס. הם גם אינם מתאימים לילדים (אלא אם כן יש להם בעיות עיכול).
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 1 כוסות סובין
1/4 1 כפיות סודה לשתיה
2 גביעי אשל או יוגורט (רצוי ביו 1/2 1 אחוז)
1 ביצה
1/3 כוס שמן
1/2 כוס צימוקים מושרים במים או במיץ תפוחי עץ, מסוננים
1/2 כוס סוכר חום, דבש או תרכיז מיץ תפוחי עץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסובין והסודה לשתיה. מוסיפים לקערה את היוגורט, הביצה, השמן, הצימוקים והסוכר (או הממתיק האחר שבחרתם) ובוחשים היטב.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים במשך 20-25 דקות. מצננים על רשת.

אני לא כל כך אוהבת שניצלים, חוץ מאלה שאמא שלי מכינה. רק היא מצליחה להכין שניצלים עם ציפוי בדיוק בדיוק כמו שאני אוהבת, ושלא מרגישים בהם את שמן הטיגון. שניצלים משקיות? איכסה!
המתכון הנ"ל שכן באחת ממחברות המתכונים שלי לפחות שנה (אם לא יותר. במקור הוא מ"לאישה"), וידעתי שיום אחד אנסה אותו. היום הזה הגיע. אמנם בחזה עוף אין מספיק ברזל כמו בבשר בקר או בבשר הודו אדום, אבל בפריזר היו 2 נתחי חזה עוף, והגיע הזמן להשתמש בהם.
המנה הזו היא לדעתי פשוט גאונית, לא פחות. השניצל יצא רך, עסיסי וטעים, שלא לדבר על כל הקלוריות והשומן שנחסכו בתהליך. מומלץ ביותר.
המתכון כלל במקור כוס פירורי לחם, שהחלפתי בכוס נבט חיטה. אם כבר – אז בריאות עד הסוף.
המצרכים:
2 חזות עוף (2 "פרפרים"), משוטחים לשניצל
1/4 כוס דבש
3 כפות חומץ בלסמי
3/4 כוס נבט חיטה (להשיג בבתי הטבע)
1 כף שמן זית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים היטב בקערה שטוחה דבש וחומץ בלסמי. כדי להקל על העבודה, מסדרים בשורה את קערת הדבש, צלחת עם נבט החיטה, ותבנית התנור.
טובלים היטב את נתח חזה עוף בקערת הדבש והחומץ, משני הצדדים. מוציאים מהבלילה ומצפים בנבט חיטה משני הצדדים. מניחים בתבנית. חוזרים על הפעולה עם נתח החזה השני.
מטפטפים על שני חזות העוף את השמן. אופים כ-30 דקות, עד שהשניצלים שחומים אך לא יבשים.

אני אוהבת להכין מאפינס לאורחים, כי יש משהו נחמד בהרבה יחידות קטנות מסודרות על מגש, במקום תבנית אחת גדולה של עוגה. המאפינס האלה מלאים בבריאות, למרות שאם תשאלו אותי, אני מעדיפה כאלו עם המון שוקולד!! 🙂
המתכון מ-"על השולחן", עם קצת שינויים שלי.
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים
6 כפות דבש
4 כפות חמאה (או מרגרינה בריאה)
2 ביצים
1 כוס יוגורט
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון או תפוז מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים.
מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה.
מחממים במחבת או סיר קטן את הדבש והחמאה, עד להמסה.
מערבבים בקערה את הביצים, היוגורט, מיץ הלימון וקליפת הלימון. מוסיפים את תערובת הדבש ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת הרטובה על החומרים היבשים, ומערבבים לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים לתבנית השקעים, ואופים כ-20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.