מתכונים המכילים 'נקטרינות'



סלט פירות קייצי

הקיץ כבר כאן, עם שלל הפירות הנהדרים (והיקרים) שלו. אמצתי לי לאחרונה מנהג להכין סלט פירות משלל הפירות שיש בבית, לחלק אותו לקופסאות, וכך יש לי מנת פרי שאני אוכלת כל יום. עבורי זה יותר מפתה ויותר נוח מאשר לאכול פרי שלם… ונותן לי הרגשה שאני אוכלת "משהו מיוחד" ולא "סתם". כך גם קל לשכנע את הילדים לאכול פירות. הם מאוד אוהבים את זה.
כמובן שזו מנה שמהווה גם קינוח מעולה וקליל לכל ארוחת צהריים וערב :-) ומתאימה לאירוח וגם לפיקניקים.

אני בכל פעם מערבבת פירות אחרים, לפי מה שיש ולפי מה שאנחנו אוהבים. עבודה של כמה דקות – ויש סלט פירות שמחזיק כמה ימים במקרר.

המתכון מכיל את הפירות שבהם השתמשתי בסלט שאתם רואים בתמונה. אפשר כמובן להשתמש בסוגים אחרים או נוספים, לפי המצאי ולפי העונה, למשל: תותים, שסק, קיווי, ענבים, אוכמניות, אגסים, מלון וכו'.
השימוש במיץ התפוזים מונע את ההשחרה של התפוחים, עוזר לשמור על הסלט רענן, וכמובן מוסיף טעם.

המצרכים – לסלט הפירות שיש בתמונה:
1 תפוח
2 משמשים
2 שזיפים
1/2 קופסה של דובדבנים אדומים כהים
1/2 קופסה של דובדבנים  אדומים בהירים
1 קופסה קטנה של פטל שחור
1 אפרסק
1 נקטרינה
1 קופסת שימורים קטנה של קוביות אננס, מסוננת
מיץ מחצי תפוז (בערך רבע כוס)

אופן ההכנה:
מגלענים את הפירות, חותכים לקוביות ושמים בקערה. יוצקים מיץ תפוזים ומערבבים היטב.


סלט עגבניות שרי, נקטרינות ונענע

אחד הסלטים שאני הכי אוהבת להכין, מכיוון שהוא תמיד טעים ומרשים, הוא סלט עגבניות שרי, בצל סגול ונענע. הכנתי אותו למפגש עם חברות בלוגריות לפני כמה שבועות, וכשהחברות מאחת העבודות הקודמות שלי באו להתארח, החלטתי להכין להן אותו גם. ברגע של השראה הוספתי לו קוביות של נקטרינות, וקיבלתי סלט קיצי, מיוחד ומרענן.

המצרכים:
1 סלסילה עגבניות שרי
1 בצל סגול, קצוץ
2 נקטרינות
חופן עלי נענע, קצוצים
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי חצאים או רבעים ושמים בקערה. מוסיפים בצל קצוץ ונענע קצוצה. חותכים את הנקטרינות לקוביות ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח, ומערבבים.

 


מתכון מתוק שבועי: עוגת נקטרינות, אוכמניות ופירורים

פוסט ראשון בבלוג המחודש!

 אני מאוד אוהבת עוגות עם פירות, וכשמעל שכבת הפירות מתווספת שכבה של פירורים חמאתיים ופריכים – השמחה רבה עוד יותר. העוגה הזו לא רק טעימה, היא גם ממש יפה, וכמובן מתאימה ביותר לתקופה זו של קיץ עם פירות נפלאים (ויקרים נורא!!).

מצאתי את המתכון בבלוג Seven Spoons ועשיתי בו מעט שינויים. ניתן להחליף את הנקטרינות באפרסקים (אך רצוי לקלף אותם), ואני מניחה שגם במשמשים או שזיפים.

המצרכים:

לפירורים:
3/4 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום בהיר או סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר רגיל
1 כפית קינמון
85 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

לעוגה:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/3 כוס שמן קנולה
1 כוס אוכמניות (החלפתי חצי כמות בחמוציות)
2 נקטרינות, מגולענות וחתוכות לקוביות

אופן ההכנה:
להכנת הפירורים, מערבבים בקערה קמח, סוכרים וקינמון. מוסיפים את קוביות החמאה, ומשפשפים אותן באצבעות לתוך התערובת היבשה ליצירת פירורים גסים. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. בעקרה נפרדת טורפים שמנת חמוצה, ביצים, וניל ושמן. מוסיפים לתערובת השמנת את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל העיסה את קוביות הנקטרינות ואת האוכמניות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומפוררים מעל הפירות.
אופים כ-35-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.

 


עוגת פירות בחושה

חג סוכות שמח!
עדיין לא סיימתי לארגן את המטבח בדירה החדשה, אבל נורא התחשק לי לחנוך את התנור החדש שלי, אז החלטתי להכין עוגה. במקרר היו כמה פירות רכים ובשלים, אז השתמשתי בהם להכנת עוגת הפירות הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג everybody likes sandwiches. היא נקראית שם "העוגה הכי קלה להכנה בעולם", ויש בזה משהו. ההכנה באמת פשוטה, והעוגה יוצאת ממש מהממת. גם יפה, גם לחה, וגם מאוד טעימה.
אתם יכולים להשתמש באיזה פירות שתרצו, כל עוד הם בשלים ורכים. כאן השתמשתי באגס, שזיף ואפרסק.
יהיה נחמד לנסות שוב להכין את העוגה בזמן אחר, כשפירות העונה יהיו שונים.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 1 כוסות פירות בשלים ורכים, חתוכים לקוביות
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ותמצית ווניל, ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים באמצעות כף.
מפזרים מעל הבלילה את קוביות הפירות, ובעזרת כף לוחצים אותם קלות לתוך הבלילה. מפזרים מעל סוכר דמררה באופן אחיד.
אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת פירות

פרוסת עוגת פירות