מתכונים המכילים 'קלמארי'



אורז מלא עם עשבי תיבול, אפונה ופירות ים

אייל ביקש ממני להכין לו לארוחת צהריים: "אורז עם אפונה ועם שרימפס ודיונונים", ואני שמחתי למלא את מבוקשו, במיוחד שמדובר בתבשיל קל מאוד להכנה וממש ממש טעים. אייל אכל שתי קערות  והיה מבסוט.
את ראשי הקלמרי (אייל קורא להם דיונונים) ואת הבייבי שרימפס קנינו בטיב טעם. אם אתם צמחונים / שומרי כשרות, אפשר להשמיטם מהמתכון ותקבלו תוספת פשוטה וטעימה לארוחת צהריים.

אם בא לכם, יש בבלוג מתכון למנה דומה וקצת יותר מתוחכמת: ריזוטו פירות ים ואפונה.

המצרכים:
1 כף שמן
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
2 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות פטרוזיליה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות שמיר קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 כפיות בזיליקום קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כוס אפונה מוקפאת
250 גרם ראשי קלמרי קפואים
250 גרם בייבי שרימפס קפואים

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שכל גרגירי האורז מצופים בשמן.
מוסיפים מים רותחים, שום ועשבי תיבול. מביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומכסים את הסיר.
כשבערך חצי מכמות המים נספגת, מוסיפים אפונה ופירות ים קפואים. ממשיכים לבשל בסיר מכוסה עד שכל המים נספגים.
משאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות לפחות.


פאייה מהירה עם פירות ים ואפונה

 עוד מתכון מעולה לארוחת צהריים מהירה מהמגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון. נשארו לי פירות ים קפואים מתבשיל הפאד תאי עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים, והפעם החלטתי ללכת על מנה בניחוח ספרדי. שידרגתי את המתכון מהמגזין עם תוספת של שום, פטרוזיליה ואפונה. מי ששומר על כשרות (או לא אוהב פירות ים), יכול במקום זאת להוסיף לתבשיל קוביות חזה עוף או נתחי דג (או אפילו טופו) שצולים מראש.
התבשיל סמיך, עשיר, רך, מנחם, ממלא ומחמם. הילדים שלי, שמאוד אוהבים אורז, עגבניות, אפונה ופירות ים, חיסלו את המנה הזו במהירות :-)
חשוב מאוד להשתמש באורז עגול (שאפשר להשיג בכל סופרמרקט), כי הוא יותר גלוטוני והוא זה שעושה את התבשיל הזה סמיך ועשיר כל כך.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
3 כפות יין אדום (אפשר גם יין לבן)
400 גרם עגבניות מרוסקות
300 גרם (כ-1/2 1 כוסות) אורז עגול
900 מ"ל מים מינרליים (או ציר עוף)
1 כוס אפונה מוקפאת
400 גרם מיקס פירות ים קפואים (השתמשתי בבייבי שרימפס ובטבעות קלמארי)
מיץ מ-1/2 לימון
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום, פפריקה, פטרוזיליה ויין, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהיין מתאדה. מוסיפים אורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהאורז מתחיל להתרכך אבל עדיין לא כל הנוזלים נספגו. מוסיפים אפונה ופירות ים. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש מעט, ומבשלים בבעבוע עדין כ-5-10 דקות, עד שהאורז רך, פירות הים מבושלים ורוב הנוזלים נספגו (אבל התבשיל עדיין מעט רטוב). מכבים את האש ומשהים כ-5 דקות כשהמחבת עדיין מכוסה. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
אפשר לקשט את המנה עם עלי פטרוזיליה קצוצים גס.