אטריות מוקפצות (פאד תאי) עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים

 במגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון, מצאתי מתכון לפאד תאי מהיר הכנה עם בייבי שרימפס ונבטים. אני מפנטזת על המתכון הזה כבר המון זמן. לפני שבועיים אייל היה אצל חבר, ואני ניצלתי את ההזדמנות וקפצתי עם יאיר למעדנייה "ג'קו קנטי" בעיר, שם רכשתי חבילה של בייבי שרימפס קפואים. ניגשתי להכין את המנה בשבת, עם הפטוצ'יני הטריים שקיבלתי במתנה בביקור שלי בפסטה דלה קזה. השתמשתי במתכון מהמגזין כהשראה (כי לא היו לי את רוב החומרים בבית), ופשוט הקפצתי מרכיבים שהיו לי במקרר (כן, יש לי פטריות שיטאקי מיובשות במקרר). המנה יצאה פשוט מעולה!!! אכלנו אותה לארוחת צהריים, וכל אחד מאיתנו אכל יותר ממנה אחת. אייל ביקש לאכול את התבשיל הזה גם לארוחת ערב, וסיכם את הארוחה במילים: "כל הכבוד לאמא על האוכל הטעים!" (גברים, תלמדו מהילד איך מחמיאים לאישה…).
לשומרי הכשרות, אפשר בלי בייבי שרימפס, ואפשר גם להחליף אותם בקוביות חזה עוף צרובות או בקוביות דג צרוב, שמוסיפים לווק ביחד עם הפסטה והאפונה (לא מבשלים עם הפסטה).

המצרכים:
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס אפונה מוקפאת
350 גרם בייבי שרימפס מוקפאים
3 כפות שמן קנולה
1 כרישה (החלק הלבן בלבד), פרוסה
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות, מושרות מס' דקות במים פושרים
1 ביצה, טרופה
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה או הנודלס לפי הוראות היצרן. דקה לפני תום הבישול, מוסיפים את האפונה והבייבי שרימפס ומבשלים ביחד. מסננים.
מחממים שמן בווק או במחבת גדולה עמוקה, ומטגנים את הכרישה, הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר. מוסיפים פטריות שיטאקי ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האפונה, האטריות והבייבי שרימפס ומטגנים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.
מזיזים את תוכן המחבת הצידה, ויוצקים את הביצה למחבת. מטגנים את הביצה תוך כדי בחישה, כך שתיווצר מעין חביתה מקושקשת. לאחר שהביצה מוכנה, מערבבים אותה עם תוכן המחבת. מוסיפים רוטב סויה, חמאת בוטנים וצ'ילי מתוק, ומערבבים היטב.
אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה או בוטנים גרוסים לפני ההגשה.

«   |   »



תגובות

  • דיתה 12 בדצמבר 2010 , 18:41

    הי רחלי,
    המתכון שלך מאד מוצא חן בעיני. אך היות ואיננו אוכלים שרימפס, רציתי לשאול האם לדעתך ניתן להכין עם דג כלשהו (אולי קוד, טונה טריה, סלמון וכו') בחתיכות קטנות, שיאפשר בישול בדרך ההכנה המקורית – כלומר בישול עם הפסטה.

  • ayelet 12 בדצמבר 2010 , 18:50

    כל הכבוד לאייל! אני בטוחה שהמחמאות מחממות את הלב ומגבירות את חשק לנסות עוד מתכונים. איזה כיף לך שהוא מוכן להתנסות ולטעום 🙂

  • צמח בר 12 בדצמבר 2010 , 20:02

    גמני מחזיקה פטריות שיטאקי במקרר. תמיד.
    🙂
    המתכון מעניין, ונראה קל להכנה.
    ננסה, במיוחד מאחר ואין כרוב במרכיבים.
    תודה.

  • ציונה 13 בדצמבר 2010 , 05:31

    שלום רחלי
    כל הכבוד על היופי שבאוכל, אישית אני אוכלת אוכל כשר!!!! וגם …ללא כל בשרים למיניהם. האם אפשר יהיה לשלוח מתכון או שניים לתפריטים צמחוניים.
    אתמול אפיתי {לא בפעם הראשונה } את עוגת השוקולד עם שמנת ורסק תפוחים. האם ניתן לצפות אותה בקרם שוקולד, או שזה עשיר מדי? ביום ראשון שעבר אכלתי עוגת שוקולד מעלפת בטעמה, הבנתי שהיא עשויה עם שמנת {רגילה או מתוקה} בקשתי את המתכון , אבל קל להתעלם, וזו זכותו של כל אחד….האם יש לך מתכון מפואר מעין זה שאפשר יהיה לארח אתו ..עוגת שוקולד נימוחה? תודה. צ

  • רחלי - פשוט מבשלת 13 בדצמבר 2010 , 09:43

    תודה על התגובות 🙂
    דיתה, אם את מכינה עם דג אל תבשלי אותו עם הפסטה. תצרבי אותו במחבת עם שאר המרכיבים.
    ציונה, יש בבלוג מתכונים צמחוניים – חפשי מתכונים עם קטניות או עם טופו. יש כמה מתכונים מפוארים של עוגות שוקולד בבלוג – תסתכלי בקטגוריה "עוגות שוקולד" (למשל עוגת שוקולד עסיסית ליום הולדת בגן, עוגת שוקולד פקאן)

  • עינת 13 בדצמבר 2010 , 19:24

    השרימפסונים האלו מזכירים לי תמיד את ספרד.
    יש לי זכרונות טעימים משם 🙂
    המתכון נשמע מעולה רק הוא מצריך תכנון מקדים, או קניות וקררררר בחוץ.
    בכל מקרה אני שומרת אותו כי הוא מכיל רק דברים שאני אוהבת וזה תמיד סימן טוב.
    יש לי שאלה לגבי השיטאקי: אני לא יודעת מה אני עושה לא טוב אבל אף פעם לא הסתדרתי איתן, ניסיתי להשרות בטמפ' שונות, השתמשתי בשלמות וקצוצות ותמיד היתה הגעתי לאותה תוצאה – מרקם לא נעים לאכילה וטעם לא משהו, ממש לא טעם עשיר בכל מקרה.
    יש לך רעיון?

  • רחלי - פשוט מבשלת 14 בדצמבר 2010 , 15:59

    היי עינת, את מנסה לאכול את השיטאקי אחרי ההשרייה או מבושלות? ואיך את שומרת אותן?
    בכל מקרה, אני מניחה שאפשר להכין עם פטריות מיובשות אחרות, כמו פורצ'יני.

  • גל 17 בדצמבר 2010 , 02:00

    הכנתי היום, ויצא פשוט מדהים. אנחנו לא אוכלים שרימפס אז הכנתי עם טופו, ועשיתי עוד כמה שינויים לפי מה שהיה לי בבית (בצל רגיל במקום ירוק). אפילו בעלי הבררן באוכל אמר שטעים

  • רחלי - פשוט מבשלת 17 בדצמבר 2010 , 20:51

    מעולה, שמחה לשמוע 🙂

  • ענת 17 בספטמבר 2012 , 22:23

    הכנתי. יצא נעולה!

  • רחלי - פשוט מבשלת 17 בספטמבר 2012 , 23:52

    איזה כיף 🙂 שמחה לשמוע!

לכתוב תגובה לפוסט