מצאתי את המתכון הזה בבלוג הנחמד da*xiang, והחלטתי לנסות אותו, אחרי שתרגמתי אותו מאנגלית. הוא ממש קל להכנה, ויוצא טעים ומשביע.
המצרכים:
2 כפות שמן זית
1/2 כוס צימוקים
1 שן שום כתושה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כמון
1/8 כפית פטרוזיליה או כוסברה מיובשת וטחונה
1/2 1 כוסות קוסקוס מהיר הכנה
2 כוסות מים רותחים
3/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הצימוקים, השום, הקינמון, הכמון והפטרוזיליה ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה (זהירות לא לשרוף את הצימוקים!).
מוסיפים לסיר את הקוסקוס, המים והמלח. מערבבים במזלג ערבוב אחד, מכסים את הסיר ומורידים מהאש. משאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
לפני ההגשה, מערבבים את הקוסקוס במזלג כדי לאוורר אותו.

גיליתי את המתכון הנ"ל בדפדוף אקראי בספר המתכונים "בישולה", ונזכרתי שבמקרר יש בדיוק 5 קישואים, בדיוק כמו שדורש המתכון. שאני אתעלם ממקריות כזו? קמתי מהספה והתחלתי לבשל…
הפשטידה יצאה ממש טעימה, והיא גם לא קשה להכנה – למרות ששלב חיתוך הירקות לוקח לא מעט זמן.
עשיתי קצת שינויים במצרכים ובאופן הכנת המתכון.
המצרכים:
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
5 קישואים, קלופים, שטופים וחתוכים לקוביות
2 כפות שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
150 גרם גבינת "טל העמק", חתוכה לחתיכות קטנות (או מגוררת)
4 ביצים
2 כפות קמח תופח
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הקישואים, ממליחים ומפלפלים, מכסים, ומאדים עד שהקישואים מתרככים. מערבבים מידי פעם.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים והקמח. מתבלים במלח ובפלפל.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ.
מוסיפים את הירקות המאודים לתערובת הגבינות ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית. אופים במשך 35 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

מזמן לא בישלתי משהו עם בשר. עברתי אתמול על מאגר המתכונים שלי, ומצאתי את המתכון הנחמד הזה של איילת בן יוסף מ-YNET. לא ציפיתי ליותר מידי, אבל התבשיל הזה יצא כל כך טעים (וכל כך פוטוגני), שממש ממש שמחתי. גם ההכנה לא היתה קשה במיוחד, ועכשיו יש לנו אוכל להמון זמן (שמינית מהתבשיל הזה מילאה אותי לגמרי).
המצרכים:
1 בצל גדול, קצוץ
1/2 קילו בשר בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 קופסא (100 גרם) של רסק עגבניות
2 כוסות פתיתים
2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו לחום במקום וורוד. תוך כדי הבישול מפוררים את הבשר במזלג.
מוסיפים את הפטרוזיליה, השום והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים ביחד במשך 2 דקות. מוסיפים את המים ואת רסק העגבניות, מערבבים, מכסים ומבשלים 6 דקות (בהתאם להוראות היצרן).
מכבים את האש ומניחים לעמוד עוד 5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול (אם צריך) ואוכלים בהנאה.

אין כמו צזיקי לימים החמים – מעין מטבל קריר וחמצמץ, שהולך נהדר עם פיתה וגם בלי.
וההכנה? קלי קלות.
מצרכים:
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (רצוי יוגורט צאן שמן, אבל גם יוגורט ביו 1/2 1 % הוא מספיק טוב)
2 שיני שום כתושות
1 מלפפון טרי מגורר גס
1 כפית חומץ
2 כפות שמן זית
2 כפיות שמיר קצוץ (לא חובה)
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה. שומרים בקירור.

מצאתי במקרר שקית של תפוחי אדמה למיקרוגל, ורציתי להשתמש בה. המצאתי את המתכון הקל והפשוט הזה, שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
1 שקית של תפוחי אדמה למיקרוגל
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
4 שיני שום כתושות (אפשר קפואות, מופשרות)
3 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר קוביות בזיליקום קפוא, מופשרות)
3 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי ההוראות שעל האריזה. לאחר שהצטננו, חוצים כל תפוח אדמה לאורך, ושמים בתבנית מלבנית, כשהקליפה כלפי מטה. חוצים גם את עגבניות השרי ומפזרים בין תפוחי האדמה, כך שהחלק החתוך כלפי מעלה. מטפטפים מעל שמן זית ומתבלים במלח.
מערבבים בקערה את השום הכתוש יחד עם הבזיליקום. מפזרים מעל הירקות. מערבבים היטב (בידיים, בטח שבידיים), לשים ועושים " מסאז' " לירקות, כך שכולם מכוסים בשמן ובתיבול. מסדרים שוב את תפוחי האדמה כך שהקליפה תהיה כלפי מטה.
אופים בתנור עד שתפוחי האדמה משחימים מעט. מעבירים למצב גריל ואופים עוד כמה דקות, עד למידת ההשחמה האהובה עליכם.

מנה טעימה וקלה להכנה, שמתאימה כמובן גם להגשה בפסח.
את המתכון המצאתי בעצמי.
המצרכים:
3 תפוחי אדמה
1 בצל לבן
1 בצל סגול
10-15 שיני שום, קלופות
3 כפות שמן זית
3 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר להשתמש ב-3 קוביות בזיליקום קפואות, מופשרות)
מלח, פלפל שחור גרוס
גינג'ר (זנגוויל) טחון
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
שוטפים את תפוחי האדמה והבצלים וחותכים לחתיכות גדולות (לא מקלפים את תפוחי האדמה). שמים בתבנית מלבנית בינונית יחד עם שיני השום. יוצקים מעל את שמן הזית, מפזרים את הבזיליקום ומתבלים במלח, פלפל שחור וג'ינג'ר טחון. מערבבים את הירקות בידיים כך שיהיו מצופים בשמן ובתבלינים.
מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים כשעה. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 15 דקות נוספות.

מתכון טעים-טעים שמאוד אהבתי. בעלי אהב קצת פחות – הוא טען שזה קצת מלוח בשבילו (אולי היה כדאי להפחית קצת את הכמויות של רוטב הסויה, אבל כל אחד וטעמו). ההשראה למתכון באה מאתר הנטורופתיה הישראלי.
המצרכים:
300 גרם טופו
8-10 פטריות, פרוסות
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה תוצרת חוץ
מיץ מתפוז אחד
1 כף חומץ תפוחי עץ
2 כפות שמן זית
1 כף שמן סומסום
4 קוביות ג'ינג'ר מגורר קפוא
1/4 כפית פפריקה חריפה
1 כפית שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה. חותכים את הטופו לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. שמים את הקוביות במרינדה למשך שעה או יותר (אפשר למשך הלילה). מסננים את הטופו ושומרים 3-4 כפות מהמרינדה.
מחממים את כפית השמן במחבת ומטגנים את הפטריות עד שהן מתחילות להזהיב. מוסיפים את הטופו ואת המרינדה ששמרנו, ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהמרינדה התאדתה כמעט לגמרי.

התכוונתי להכין פשטידה עם פטריות ובצל ירוק, אבל כשהתחלתי לטגן את הירקות פתאום חשבתי – רגע, למה לא להוסיף קצת ג'ינג'ר ולערבב אותם עם אטריות אורז? הרעיון מצא חן בעיני. מיהרתי להוסיף ג'ינג'ר, והשאר היסטוריה.
המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) של אטריות אורז
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 חבילה של בצלים ירוקים
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפיות גינג'ר קצוץ דק (אני השתמשתי בקוביות ג'ינג'ר קפואות של חברת "דורות")
3 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים הירוקים. מסננים את הפטריות מנוזלי השימור.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והפטריות יחד עם השום והג'ינג'ר, עד שהירקות מתרככים.
בינתיים מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן (רצוי לשבור אותן לפני הבישול, כדי שיהיה קל לאכול ולערבב). מסננים ומעבירים לקערה.
מערבבים את הירקות יחד עם האטריות. יוצקים מעל את רוטב הסויה ומערבים היטב.

מצאתי את המתכון הזה על שקית של תחתיות ארטישוק קפואות של סנפרוסט, ושמרתי אותו לשעת כושר. הוא נראה חגיגי ויפה, וכמובן – גם ממש ממש טעים.
המתכון כלל במקור בזיליקום, אבל החלפתי בטרגון, כי זה מה שהיה לי בבית.
המצרכים:
1 שקית (400 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות
20 עגבניות שרי, חצויות
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, פרוסות דק
1/2 כוס עלי טרגון טריים, קצוצים גס (אפשר בזיליקום במקום)
מלח, פלפל שחור גרוס
מיץ מ-1/2 לימון
לקישוט: 50 גרם צנוברים קלויים (אפשר גם בלי. אני שכחתי לשים)
אופן ההכנה:
שמים את תחתיות הארטישוק בכלי המתאים למיקרוגל, יחד עם 3 כפות מים, ומפשירים במיקרוגל כ-8-10 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים וחותכים לרבעים.
מחממים במחבת את השמן, ומטגנים את הארטישוקים כ-3 דקות. מוסיפים את השום והתבלינים. מוסיפים את העגבניות ומטגנים דקה נוספת.
מעבירים לקערה, מוסיפים את מיץ הלימון ומפזרים מעל את הטרגון. מערבבים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
לפני ההגשה מפזרים מעל את הצנוברים. ניתן להגיש חם או קר.

מנה סקסית, טעימה וקלה להכנה, אך בלתי דיאטטית בעליל. המתכון של רונית פנסו מעיתון "הארץ".
המצרכים:
4 זוקיני, רצוי בצבעים שונים (ירוק כהה וצהוב)
50 גרם חמאה
1 כף שמן זית
2 כפות טרגון טרי קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
אופן ההכנה:
מסירים מהזוקיני את הקצוות. חוצים כל אחד לאורך. חותכים כל חצי לפרוסות אלכסוניות.
שמים את החמאה והשמן במחבת גדולה, רצוי מטפלון, על אש בינונית, וממיסים את החמאה. מוסיפים את פרוסות הזוקיני והטרגון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מטגנים תוך כדי ערבוב 5-10 דקות, או עד שפרוסות הזוקיני מתרככות והופכות שקופות מעט, אך עדיין שומרות על צורתן.