אני לא משוגעת על חצילים, אבל המתכון הזה של סמדר וולטר מ"וואלה! אוכל" נראה לי כל כך פשוט וקל להכנה, שהחלטתי לנסות. יצא טעים שחבל על הזמן.
מומלץ לאכול חם על לחם טרי.
המצרכים:
2 חצילים בינוניים
1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
3 כפות שטוחות סוכר דמררה
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
חותכים את החצילים, מבלי לקלוף, לקוביות גדולות, כל שבכל קוביה יהיה צד אחד עם קליפה. שמים את קוביות החציל בסיר גדול. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. מידי פעם מערבבים ומקפידים שהתחתית לא נשרפת. אם התבשיל מתחיל להיחרך, מנמיכים את האש.

במסגרת הניסיון לעשות סדר במטבח (ניסיון מתמשך שעדיין לא נגמר, יש לציין…), מצאתי חבילה של פתיתים. החלטתי לאלתר מתכון לפתיתים ברוטב עגבניות, על בסיס המתכון שלי לבורגול ברוטב עגבניות.
ההכנה היתה קרובה לקטסטרופה. השתמשתי בסיר קטן מידי, ולכן המים מעט גלשו. השתמשתי במים רגילים ולא מים רותחים (כמו שהיה כתוב בהוראות ההכנה), אז הבישול גם לקח יותר זמן. כבר הייתי קרובה להתייאש, אבל בסוף יצא תבשיל ממש ממש טעים ונימוח. ממלא ומנחם….
המצרכים:
1 חבילת פתיתים עגולים (בצורת "קוסקוס")
4 כוסות מים
1 בצל בינוני, קצוץ
8-10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 כף שמן זית
2 גביעים (200 גרם) רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות, המים, רסק העגבניות ומערבבים היטב. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו (אבל לא כולם).

המשפחה המורחבת שלי מצד אימי (כלומר הדודים שלי, בני הדודים וכו') עורכת פעמיים בשנה פיקניק משותף: בחג השני של פסח ובחג השני של סוכות. בתום הפיקניק בפסח האחרון נשארו ענפי רוזמרין שדוד איתן הביא, ואני התנדבתי לקחתם (או יותר נכון – מיהרתי להשתלט עליהם). רציתי בהתחלה להשתמש בהם בשביל תפוחי אדמה בתנור, אבל תפוחי האדמה כבר הוריקו, אז השתמשתי בבטטות במקום, וגם המצאתי רוטב שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
2 בטטות בינוניות
1 כף רוטב סויה
1 כף סירופ מייפל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 ענף רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית עם כף אחת של שמן זית.
קולפים את בטטות וחותכים לקוביות גדולות. שמים בתבנית.
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, סירופ המייפל, השום וכף אחת של שמן זית. יוצקים על הבטטות. מפרידים את ענף הרוזמרין לעלים ומפזרים על הבטטות. מערבבים את תוכן התבנית (הכי נוח – בידיים).
אופים עד שהבטטות מתרככות ומשחימות. מידי פעם מערבבים.
אם הבטטות משחימות לפני שהן מספיקות להתרכך, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות.

השכן שלנו, גיא, הכין סלט ירוק עם שומשום ושקדים קלויים, שהיה ממש טעים. התלהבתי מאוד, והחלטתי לנסות לשחזר את הסלט במטבח שלנו. אני לא בטוחה שהוא יצא כמו זה של גיא, אבל הוא יצא ממש ממש טעים בכל מקרה 🙂
זה סלט מאוד "ייצוגי", אז הוא מתאים גם לאירוחים וגם לארוחות חג.
המצרכים:
1 חסה, שטופה, יבשה ומופרדת לעלים
שקדים מולבנים פרוסים
צנוברים
שומשום
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס חומץ תפוחים
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס רוטב סויה
אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לחתיכות ושמים בקערה גדולה.
קולים את השקדים, הצנוברים והשומשום במחבת חמה ללא שומן, עד שהם משחימים מעט (זהירות לא לשרוף!). מפזרים מעל החסה ומערבבים.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב, עד שהחומרים מתאחדים.
לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט.

לפעמים מוצאים מתכונים שווים במקומות לא צפויים. האתר rest.co.il הכין פרויקט לכבוד הבחירות: "המטבחון", אוסף מתכונים מהמטבח הפרטי של 11 מראשי המפלגות שהשתתפו בבחירות. ביניהם מצאתי את מתכון הקינואה של בועז וכטל, ראש מפלגת "עלה ירוק". מכיוון שאני מחפשת כבר הרבה זמן מתכון קל וטעים לקינואה, שמחתי מאוד על המציאה, והיום ניסיתי אותו. אז אמנם לא הצבעתי בשבילם, והם בכלל לא עברו את אחוז החסימה, אבל במה שקשור לקינואה – הם הבחירה שלי.
נאלצתי לאלתר קצת במהלך הבישול, כי המתכון היה קצת לא ברור מבחינת הוראות הכנה ומבחינת כמויות. יצא ממש ממש טעים.
אפשר להחליף את הקינואה בדוחן (אני צריכה לנסות את זה פעם) או באורז מלא.
המצרכים:
2 כוסות קינואה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 בטטה גדולה, חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
2 כפיות קינמון
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל והבטטה עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מתבלים בקינמון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים ומערבבים.
מבשלים כחצי שעה עד שהמים נספגים והקינואה רכה.

הרבה פעמים את מגלה שאת אוהבת משהו רק כשהוא נלקח ממך. אחרי שילדתי את אייל, הבנתי עד כמה אני באמת אוהבת לבשל, כי עקב מגבלות זמן, כבר לא הצלחתי להגיע ולעשות את זה. מצאתי את עצמי מפנטזת על מתכונים חדשים שעדיין לא ניסיתי, בעוד שהצלחתי מקסימום להספיק לבשל פעם ביום את אחד מהמתכונים הקבועים והקלים שלי, שאני זוכרת בע"פ (והם: בורגול ברוטב עגבניות, פסטה ברוטב עגבניות ושום, לזניה וחזה עוף ברוטב סויה, משמש וחרדל).
אתמול באה אחותי לעזור לי, ובעודה מחזיקה ומשחקת עם אייל, הצלחתי להכין את הפשטידה הזו. המתכון הוא מהספר "פשטידל" של קובי בר, ספר וותיק שיש לי כבר שנים. עשיתי במתכון מס' שינויים כדי להתאימו לימינו אנו. הפשטידה קלה מאוד להכנה ויצאה ממש טעימה.
שימו לב שהיא נטולת קמח – ולכן מתאימה גם לפסח.
המצרכים:
2 גביעי גבינה לבנה (500 מ"ל)
1 גביע קוטג' (250 מ"ל)
1 גביע יוגורט ביו (200 מ"ל)
1 כף שמן זית
2 כפות אבקת מרק בצל
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 ביצים, טרופות
6 קוביות קפואות של שמיר קצוץ, מופשרות (או 6 כפיות שמיר קצוץ)
2 בצלים ירוקים, קצוצים (כולל החלק הלבן)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית או תבנית עגולה בקוטר של 26 או 28 ס"מ.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, אבקת המרק, הפלפל השחור והשמן. מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. מוסיפים את הבצל הירוק והשמיר ומערבבים. מעבירים לתבנית. אופים 45 דקות עד שהפשטידה משחימה. מוציאים מהתנור ומניחים לה "לעמוד" עד שהיא מתייצבת סופית.

התלבטתי מאוד אם בכלל לכלול כאן את המתכון הזה, כי בשבילי הוא לא באמת מתכון. נשארו לי פרוסות של תפוחי אדמה ובטטות ממתכון אחר שניסיתי, אז סתם זרקתי אותם עם עוד כמה דברים לתבנית וזה מה שיצא. אחר כך נזכרתי שפעם, לפני שהפכתי לכזאת בשלנית, גם מנה פשוטה כזו היתה נראית לי משהו מיוחד. אז מכיוון שהשם של הבלוג הוא, בכל זאת, "פשוט מבשלת", ומכיוון שהמנה גם יצאה ממש טעימה, החלטתי בעד פרסום.
הבשלנים הוותיקים לא חייבים להמשיך לקרוא הלאה, אבל כל הסטודנטים שביניכם, או לאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח – זה בשבילכם.
המצרכים:
2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים ופרוסים
1 בטטה קטנה, קלופה ופרוסה
שמן זית
פפריקה מתוקה
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטה בתבנית מלבנית (רצוי חד פעמית, כדי שלא תצטרכו לנקות אותה אחר כך). אפשר לסדר בצורה חופפת, כמו רעפים, ואפשר סתם לזרוק אותם לתבנית. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח, ויוצקים מעל שמן זית (בערך 4 כפות, או לפי טעמכם).
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 50 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מסירים את נייר האלומיניום ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהירקות משחימים. מכבים את התנור ומניחים להצטנן (בתוך התנור).

אני מתכננת כבר כמה חודשים לנסות את המתכון הזה של "סנפרוסט", ובסוף השבוע האחרון סוף סוף הגעתי אליו. המתכון מצא חן בעיניי מההתחלה, בגלל הקונספט של המאפינס – מנות מדודות בגודל זהה. זה נהדר לאירוח, ומצוין אם אתם רוצים לדעת בדיוק כמה אכלתם (למשל בשביל חישוב נקודות של "שומרי משקל").
עשיתי כמה שינויים במתכון, כי רציתי להכין כמות גדולה בבת אחת. חצי כמות נאכל השבוע, וחצי כמות הקפאתי לשימוש מאוחר יותר.
שימו לב שהמתכון דורש 2 תבניות שקעים – כלומר יצאו לכם 24 מאפינס.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) לקט נורמנדי קפוא (ברוקולי, כרובית, גזר גמדי)
1 שקית (600 גרם) בצל קצוץ מוקפא
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור טחון
2 כפות אבקת מרק בצל
2 גביעי (500 גרם) גבינה לבנה
4 ביצים
4 כפות פירורי לחם
2 כפות קמח מלא
2 כפיות שטוחות אבקת אפיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים 2 תבניות של 12 שקעים.
מאדים את לקט הנורמנדי במיקרוגל, עם מעט מים, במשך 10 דקות. שוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי והכרובית לחתיכות.
מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את לקט הנורמנדי ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל ובאבקת מרק בצל, ומבשלים כ-2-3 דקות. מניחים להצטנן מעט.
מערבבים בקערה את שאר החומרים, עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הירקות ומערבבים. יוצקים לשקעים (כ-2 כפות בכל שקע).
אופים במשך 25-30 דקות (כל תבנית בנפרד), עד שהמאפינס מזהיבים.

שמתי לב שבכל פעם שאני כותבת על התבשיל הזה, אני מפנה למתכון בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות, למרות שמאז שהכנתי את המתכון הזה לראשונה, עשיתי בו כל מיני שינויים וקיצורי דרך. מכיוון שזו אחת המנות האהובות עליי, ואני מכינה אותה בתדירות מאוד גבוהה, החלטתי לפרסמה שוב.
המנה הזו קלה להכנה, זמן הבישול ממש קצר, והיא כל כך טעימה – פלא שהיא אהובה עליי כל כך?
המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שגרגירי הבורגול מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.
אוכלים בכיף – אני מסוגלת לאכול סיר שלם!

מתכון מעולה שמצאתי באתר של חברת הטלויזיה "קשת", ועשיתי בו מעט שינויים. הוא מתאים במיוחד לאירוח, כי משתי בטטות מתקבלת כמות ממש גדולה.
המצרכים:
2 בטטות גדולות
שמן זית להברשה
מלח,פלפל, טימין מיובש
3 כפות דבש
2 כפות מים רותחים
אופן הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בתבנית. מברישים את הפרוסות בשמן זית, ומפזרים מלח ופלפל שחור. מערבבים בקערית את הדבש והמים הרותחים, ויוצקים על הבטטות. מפזרים מעל את התימין המיובש.
אופים בתנור במשך 45 דקות, עד שהבטטות רכות ושחומות.