מכירים את Sweet Paul? זהו אתר ומגזין אינטרנטי חמוד ביותר, שעוסק בלייף-סטייל. בגיליון Kids שיצא לא מזמן מצאתי מתכון לקארי כרובית וגרגירי חומוס,  התלהבתי והחלטתי לנסות. עשיתי קצת שינויים במתכון וגם הוספתי דלעת שהייתה לי במקרר. יצא תבשיל מוצלח ביותר, שגם אייל וגם בעלי אהבו. הוא חמאתי ושמנתי בלי שימוש במוצרי חלב, ולא מסובך להכנה. תודה לפול החמוד!

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
4 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כפית כמון
1 כפית קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כוסברה (מיובשת) טחונה
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס
1 כרובית, מופרדת לפרחים
200 גרם דלעת, חתוכה לקוביות (משקל לאחר קילוף וחיתוך)
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

אופן ההכנה:
משרים את הכרובית במים עם חומץ (להיפטר מברחשים) למשך כ-10 דקות. שוטפים ומסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את הכרובית, גרגירי חומוס, דלעת, תבלינים וחלב קוקוס, מערבבים ומבשלים עד שהכרובית והדלעת מתרככות, וחלב הקוקוס מסמיך.

יש לי המון דלוריות בבית, וכשפורסם בבלוג Coconut & Lime מתכון לדלעת מאודה עם תפוחים, חשבתי שיהיה נחמד לנסות להכין בצורה דומה עם דלורית. הוספתי גם חצי בצל סגול, שהיה זנוח במקרר, וזרעי כוסברה.
התקבל תבשיל פשוט מעולה – מתקתק וריחני, עם מעט חמיצות מהתפוחים, ובצבעים סתוויים של אירופה וצפון ארצות הברית. עושה חשק לנסוע…
לא יכולתי להתאפק ולקחתי לי מנה נוספת.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כף שמן קנולה
1/2 בצל סגול גדול, קצוץ גס
2 שיני שום כתושות
1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות
2 תפוחים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1 כפית זרעי כוסברה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמנים במחבת, ומטגנים את השום והבצל עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים קוביות דלורית ותפוחים, ומאדים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהדלורית כמעט רכה (מזלג ננעץ בה עם קושי מסוים). מוסיפים זרעי כוסברה, מלח ופלפל שחור. ממשיכים לאדות, תוך כדי ערבוב, עד שהדלורית רכה (מזלג ננעץ בה בקלות).
אוכלים חם.

 התלבטתי רבות איזו מנת בשר אכין לארוחת החג של ראש השנה. בהתחלה חשבתי על רוסטביף, אבל אז בא גיליון ראש השנה של "על השולחן" לעזרתי, ובאמתחתו מתכון לקדירת שייטל, שנראה לי פשוט מעולה. זו פעם ראשונה שאני מבשלת עם ארטישוק ירושלמי, ובכלל אוכלת ארטישוק ירושלמי – מדובר באחד הירקות הטעימים ביותר שאכלתי. זו לא תהיה פעם אחרונה!
באופן כללי הקדירה לא מסובכת להכנה, ורוב הזמן פשוט התבשלה לה על הכיריים מבלי שאצטרך לגעת בה. רק קיצוץ הירקות דורש עבודה, אבל עם הסכין הטובה והנכונה גם זה לא מסובך מידי. הבשר יוצא רך וטעים וכולנו נהנינו לאכול ממנו – גם אייל.

המצרכים:
600 גרם בשר שייטל, חתוך לקוביות בינוניות
1/4 כוס שמן זית
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 בצלים, קצוצים דק
1 כרישה (החלק הבהיר בלבד), חצויה לאורך ופרוסה לפרוסות דקות
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
4 שיני שום
3 ענפי תימין
1/4 כפית זרעי כוסברה, כתושים קלות
קורט זרעי כמון כתושים
מלח גס, פלפל שחור גרוס
ציר עוף או ציר ירקות או מים לכיסוי (השתמשתי במים)
10 ארטישוקים ירושלמיים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
500 גרם שעועית ירוקה (השתמשתי בשעועית ירוקה מוקפאת שהפשרתי במיקרוגל)

אופן ההכנה:
מחממים מחצית מכמות הזמן בסיר, ומטגנים גזר, בצל, כרישה, סלרי, שורש פטרוזיליה ושום עד להזהבה.
בינתיים מחממים את שאר השמן במחבת כבדה, וצורבים את נתחי הבשר מכל הכיוונים, עד השחמה. מעבירים את הבשר לסיר הירקות, ומטגנים ביחד שתי דקות. מוסיפים תימין, זרעי כוסברה, זרעי כמון, מלח ופלפל. מוסיפים מים או ציר עד לכיסוי של 2/3 גובה. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך שעה וחצי.
מעבירים את הבשר לסיר נקי ומסננים לתוכו את נוזל הירקות. מוסיפים ארטישוק ירושלמי ומבשלים במשך חצי שעה בבעבוע עדין. מוסיפים שעועית ירוקה ומבשלים חצי שעה נוספת. מתקנים תיבול.
ניתן להכין מראש ולחמם לפני ההגשה על להבה נמוכה.