קניתי חבילה של נתחי ברבוניות קפואות מסיבה מאוד פשוטה: זה זול. שבוע שעבר היה שבוע עמוס וקשה, וביום שישי הייתי בסיור הבלוגרים לקראת פסטיבל טעם כינרת וחזרתי מאוחר, ולכן לא היה לי זמן (או כוח) לבשל. החלטתי להכין לארוחת הצהריים של שבת משהו קליל ופשוט – ברבוניות מטוגנות עם סלט קוסקוס שזועק מעשבי תיבול (גם פטרוזיליה) ומשובץ בפירות יבשים כמו תכשיט באבנים טובות.
מאוד מאוד אהבתי את סלט הקוסקוס שיצא לי, ובעלי והילדים בכלל השתגעו על כל המנה. אייל אמר שאני מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, ובעלי ביקש שאכין את המנה הזו שוב ושוב. אהבתי גם את שילוב הצבעים החמוד של הברבוניות הורדרדות עם עשבי התיבול הירוקים והפירות היבשים.

המצרכים:
לברבוניות:
1 חבילה של נתחי דג ברבוניה (16-18 נתחים)
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור

לקוסקוס:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא
3 כוסות מים רותחים
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
1/3 צרור פטרוזיליה
1/3 צרור נענע
1 כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (השתמשתי בחמוציות מיובשות, רצועות הדרים מיובשות, אגס מיובש ותפוז סיני מסוכר)

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים. מניחים למים להיספג ומאווררים עם מזלג. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים עם מזלג. קוצצים את עשבי התיבול ואת הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את קוביות הפירות היבשים ומערבבים הכל.
להכנת הברבוניות, מייבשים אותן על נייר סופג. ממליחים ומפלפלים. מחממים שמן זית במחבת חמה. מטגנים את הברבוניות (צד העור כלפי מטה) במשך מס' דקות, עד שהן כמעט מלבינות. הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מגישים עם הקוסקוס.

השבוע הוא השבוע האחרון של הקייטנה. במהלך החודש עשו לילדים בכל שבוע פעילות בנושא אחר – היה שבוע ספורט והישרדות, שבוע שפים צעירים, שבוע אגדות ילדים, והשבוע האחרון הוא שבוע ארצות ועמים. לכבוד סיום הקייטנה התבקש כל ילד (כלומר הורה) להביא מאכל שמייצג את העדה שלו. אייל הוא 3/4 פולני ו-1/4 רומני. עם מה אשלח אותו לגן? עם גפילטע פיש? לא נראה לי שהילדים יאהבו את הרעיון (למרות שאייל דווקא אוהב גפילטע פיש, אבל הוא קצת יוצא דופן לדעתי…). חשבתי וחשבתי על כל מיני רעיונות כמו למשל לאטקעס (לביבות תפוחי אדמה ובצל), אבל לא התחשק לי להתחיל במלאכת טיגון ארוכה, או קוגל (פשטידת אטריות מתוקה), אבל חששתי שהילדים לא יאהבו את זה, ולבסוף החלטתי להכין צימעס – תבשיל מתוק של גזר ופירות יבשים. לצימעס יש כל מיני גרסאות, ואני בחרתי להכין עם גזר גמדי (משום שהיתה לי שקית כזו בפריזר). ההכנה ממש קלי קלות והתבשיל יוצא ממש טעים.
הכנתי גם עוגת בננות, למרות שזה לא ממש פולני, כי אייל ביקש.
המתכון מהספר "המטבח היהודי של שמוליק כהן". הוספתי גם חופן צימוקים כהים.

עדכון – 30/7/2010
הילדים בקייטנה אהבו מאוד את הצימעס וחיסלו הכל.

המצרכים:
400 גרם גזר גמדי קפוא, מופשר (לחילופין ניתן לאדות את הגזר הקפוא עם מעט מים בכלי מכוסה במשך 5 דקות במיקרוגל)
4 כפות דבש
100 גרם משמשים מיובשים, חתוכים לרבעים
100 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים וחתוכים לרבעים
חופן צימוקים כהים
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, ומבשלים שעה. מידי פעם בודקים את מצב המים, ואם הם התאדו, מוסיפים מים רותחים (הוספתי מידי פעם 1/2 כוס מים רותחים) ומערבבים.

עברתי על גזרי עיתון ישנים של "לאישה", כשלפתע מצאתי את המתכון הזה (אני חושבת שהוא של עידית חייט). הוא נראה לי פשוט מושלם. התכוונתי להכין אותו בשבת, אבל ממש לא היה לי כוח… נראה לי שכל הבישולים שעשיתי בחג עייפו אותי. בסוף הכנתי אותו אתמול. ההכנה לא מסובכת והכדורים יוצאים מתקתקים וטעימים מאוד. יאיר אכל אותם היום (מעוכים) לארוחת צהריים.
ההכנה של הכדורים משלבת בישול ברוטב ואפייה בתנור. אני מניחה שאופים את הכדורים בנוסף לבישול כדי שהם יקבלו מעטה שחום יותר. אנסה זאת שוב בתבשילים דומים שאכין בעתיד.
המתכון התבסס במקור על דלעת, אבל השתמשתי בדלורית כי זה מה שהיה לי בבית.
המצרכים:
לכדורים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
100 גרם דלורית (או דלעת), קלופה ומגוררת גס
50 גרם משמשים מיובשים, קצוצים דק (בערך 6 משמשים)
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם או קמח מצה
3/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית כורכום
לרוטב
שמן, לטיגון
300 גרם דלורית (או דלעת) קלופה, חתוכה לחתיכות בינוניות
50 גרם משמשים מיובשים (בערך 6 משמשים), חתוכים לחתיכות בינוניות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית כורכום
1/2 כוס יין לבן
4 כוסות מים
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים של כדורי ההודו. שומרים במקרר עד שמכינים את הרוטב.
מחממים מעט שמן בסיר רחב. מוסיפים את חתיכות הדלורית, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים 4 דקות נוספות. מוסיפים את המשמשים המיובשים, היין והמים, מערבבים, מכסים במכסה, ומביאים לרתיחה.
יוצרים מעיסת הבשר כדורים ומכניסים לרוטב הרותח. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות.
בינתיים מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מעבירים את כדורי הבשר והרוטב לתבנית מלבנית (השתמשתי בחד פעמית בינונית). אופים במשך 15 דקות. הופכים את הכדורים ואופים 15 דקות נוספות. אוכלים חם.

אין פסח בלי חרוסת, המאכל הפסחי האהוב עליי, חוץ מקניידלך. לחרוסת יש גרסאות כמספר עדות ישראל ועוד קצת, וזו הגרסא שלי – עם תפוחים, פירות יבשים, אגוזים ויין מתוק. החרוסת הזו עשירה, רכה, מתוקה ופשוט טעימה בטירוף.
חג שמח!
המצרכים:
100 גרם אגוזי מלך
100 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים וחצויים
100 גרם תמרים יבשים, מגולענים וחצויים
100 גרם משמשים מיובשים, חצויים
50 גרם חמוציות מיובשות
2 תפוחים ירוקים חמוצים, קלופים ומגולענים
3/4 כוס יין אדום מתוק
1 כף מיץ לימון
2 כפות סילאן
אופן ההכנה:
טוחנים את האגוזים במעבד מזון. מוסיפים את הפירות היבשים והיין וטוחנים לעיסה אחידה.
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. מוסיפים לעיסה יחד עם מיץ הלימון והסילאן. טוחנים לעיסה אחידה.
מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר.

מתכון נוסף לכבוד ט"ו בשבט – והפעם בראוניז. לקחתי מתכון פשוט לבראוניז מהבלוג baking and love, תרגמתי, עשיתי קצת שינויים וגם הוספתי פירות יבשים. יצא ממש ממש מעולה. אתם יכולים להוסיף איזה פירות שתרצו. אני שמתי חמוציות מיובשות, קליפות הדרים מסוכרות, משמשים מיובשים ותאנים מיובשות.
אפשר גם להכין את הבראוניז האלו בלי הפירות היבשים, אלא פשוט נטורל.
הבאתי אותם היום לעבודה וקיבלתי מחמאות. הבעיה היא שרק כשחזרתי הביתה נזכרתי ששכחתי לצלם את הבראוניז 🙁
המצרכים:
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
175 גרם חמאה
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל איכותית
3 ביצים
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, ומחממים במיקרוגל עד שהחמאה והשוקולד נמסים. מערבבים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את המלח.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם הפירות היבשים. מוסיפים לקערת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול לעיסה אחידה וחלקה. יוצקים לתבנית. אופים 30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים ומצננים. חותכים לריבועים.

בימים האחרונים חשבתי על כל מיני מתכונים שאני רוצה לנסות לכבוד ט"ו בשבט. נזכרתי שבספר "עוגיות ועוד" של מיכל לוי-אלחלל יש מתכון למאפינס פירות יבשים, וזה יכול להיות מעניין, אז היום הכנתי אותם עם אייל. בחרתי להכין רק חצי כמות, וגם הפחתתי מעט את כמויות השומן. השתמשתי בתמרים יבשים, משמשים מיובשים, צימוקים ותאנים מיובשות. המאפינס יצאו מתוקים וטעימים.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
3/4 כוס חלב
50 גרם קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
100 גרם תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים חמאה, ביצים וחלב, ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה (אין לערבב יתר על המידה). מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים.

ט"ו בשבט מגיע בשבת, ולכבודו אספתי את כל המתכונים מהבלוג שקשורים איכשהו לחג – מכילים פירות יבשים או אגוזים כמרכיב משמעותי.
תהנו, תבשלו ותטיילו! 🙂

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים

עוגיות וחיתוכיות
בראוניז פירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
עוגיות צימוקים
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים

 לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים

ירקות
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

ט"ו בשבט אוטוטו בפתח, וזה גורם לי לחשוב על ביסקוטי – עוגיות ארוכות ויבשות המתפקעות משפע של פירות יבשים ואגוזים. בתחילת השנה (כלומר לפני 22 יום) סימנתי את הביסקוטי כאחת מהמטרות שלי לשנה הקרובה, והנה – אני כבר יכולה לסמן "וי" על סעיף ברשימה.
בחנתי מספר מתכונים של ביסקוטי, אך לבסוף החלטתי לנסות מתכון מהספר "אפיה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", גם בגלל שזהו אחד מספרי הבישול האהובים עליי, וגם בגלל שהמתכון נראה לי ממש לא מסובך. במקור היה זה מתכון לביסקוטי משמשים מסוכרים וצנוברים, אולם אני החלפתי אותם בצימוקים כהים (שהשריתי בברנדי לתוספת טעם), דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, כי רציתי ביסקוטי מתוקים וצבעוניים.
ההכנה ממש לא מסובכת, ולמעשה החלק המורכב היחיד הוא החיתוך של הביסקוטי לאחר האפייה. לא סתם מורכב – קשה מאוד להתאפק ולשלוח את העוגיות לעוד סיבוב בתנור, במקום להתנפל עליהן ולנשנש מהם כאן ועכשיו.
מתקבלת כמות די גדולה של עוגיות, כ-35-40 חתיכות.
המצרכים:
1/4 1 כוסות סוכר לבן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס תערובת של דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, קצוצים
1/4 כוס צימוקים כהים
1 כף ברנדי
אופן ההכנה:
שמים את הצימוקים בקערית. יוצקים עליהם כף ברנדי, מערבבים ומשרים בצד ל-10 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר קלות.
טורפים בקערה את הסוכר, הביצים ותמצית הווניל. מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים. מוסיפים את הפירות המסוכרים הקצוצים ואת הצימוקים ביחד עם הברנדי. מערבבים היטב לבצק דביק.
מניחים נייר אפיה על משטח עבודה ומקמחים את הנייר (טיפ מניסיון שלי – עדיף לעבוד על נייר אפיה מקומח ולא ישירות על משטח העבודה, כי לבצק נטייה להידבק). מעבירים את הבצק לנייר האפיה ולשים לבצק חלק ואחיד. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
בידיים מקומחות, יוצרים גליל באורך של כ-30 ס"מ מכל חצי כמות של בצק (הגליל יראה לכם לא רחב מספיק, אבל זה בסדר – הוא יתרחב באפיה). מניחים את הגלילים בתבנית המשומנת עם רווח גדול ביניהם. אופים 25 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
מניחים לגלילים להצטנן במשך 10 דקות. מעבירים למשטח חיתוך. חותכים את הגלילים לפרוסות דקות או בעובי בינוני – לפי העדפתכם. בדרך כלל ממליצים לחתוך בסכין משוננת, אבל אני מצאתי שחיתוך בסכין חדה מאוד עבד בשבילי טוב יותר. ניתן לחתוך ישר או באלכסון – כאשר חותכים באלכסון מתקבלות פרוסות ארוכות יותר.
מסדרים את הפרוסות בתבנית. ניתן לצופף אותן – העוגיות לא יתרחבו. אופים במשך 12 דקות, הופכים את כל הפרוסות לצד השני, ואופים 13 דקות נוספות (סה"כ 25 דקות). מוציאים ומצננים על רשת.

שבועות הוא החג השני האהוב עלי. במקום הראשון נמצא ראש השנה. החג הוא בשבילי הזדמנות לבשל ולנסות כל מיני מתכונים של מאכלי גבינה.
אתמול, כשלקחתי את אייל מהגן, הייתי מאוד עייפה ולא היה לי כוח ללכת לגינה הציבורית. שאלתי את אייל אם הוא רוצה לבוא איתי לחנות ספרים (לרגל שבוע הספר) או שהוא רוצה שנכין ביחד עוגה. אייל בחר בעוגה! ואם כבר עוגה, אז אולי באמת כדאי שתהיה גם קשורה לשבועות…
יש לי 3 ספרי בישול שמוקדשים לעוגות גבינה בלבד, ואחד מהם הוא "עוגות גבינה" של רות אוליבר, ספר בישול נהדר שקניתי בשבוע הספר של השנה שעברה, ובינתיים הכנתי ממנו עוגת גבינה עם תחתית ביסקוויטים. החלטתי ללכת על מתכון פשוט, כדי שגם אני וגם אייל לא נסתבך, ובחרתי במתכון בשם "אינגליש צ'יז קייק". מדובר בעוגת אינגליש קייק (עם משמשים מיובשים, צימוקים ושוקולד), שלבלילה שלה מוסיפים גבינת שמנת. הגבינה הופכת את העוגה לרכה, נימוחה ופשוט מדהימה!
מבחוץ אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה (ואני דווקא מתה על ה-crust החום והפריך הזה), אולם כשמתחילים לטעום, ממש קשה שלא להתמכר. הבאתי אותה היום לעבודה וקיבלתי פידבק מצוין, מה גם שהעוגה חוסלה בתוך דקות.
מומלץ שלא לוותר על הקישוט באבקת סוכר, זה נותר לעוגה מראה מאוד ביתי ומקסים.
המצרכים:
350 גרם קמח תופח (1/2 2 כוסות)
3/4 כוס צימוקים
1/3 כוס משמשים מיובשים, קצוצים
1/3 כוס שוקולד צ'יפס
200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (לפני שמתחילים להכין, מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים לה להתרכך)
1/4 2 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה. אם רוצים שהעוגה תצא יותר צחורה, כדאי להשתמש בסוכר לבן)
1 שקית סוכר וניל
250 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי (השתמשתי ב-5%, רצוי כמובן להשתמש ב-30%)
4 ביצים
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי בחד פעמיות).
מערבבים בקערה את הקמח, הצימוקים, המשמשים והשוקולד צ'יפס.
בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה, הסוכר וסוכר הוניל לקרם בהיר ואוורירי. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים גבינה. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומערבלים אחרי כל הוספה. ממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה בעלת מרקם אוורירי.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בתנועות קיפול.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגות קפיציות למגע וקיסם שננעץ במרכזן יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר על העוגות בעודן חמות. מצננים ומגישים בטמפ' החדר.

סלט קוסקוס הוא אופציה מעולה לארוחת ערב קלילה או לאירוח קיצי – גם ליד המנגל. ביום שישי הכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב לי ולבעלי. הרכבתי אותו מכל מיני דברים שמצאתי במזווה. התוצאה היתה טעימה ומרעננת מאוד. הסלט כמובן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות לימון כבוש, קצוץ
10-15 עגבניות שרי
2 פלפלים קלויים (שהכנתם לבד או מצנצנת שקונים בסופר)
עלים מ-3 ענפי בזיליקום
עלים מ-3-4 ענפי נענע
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס צימוקים בהירים
10 משמשים מיובשים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מערבבים ו"מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במזלג.
קוצצים את הנענע והבזיליקום. חותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לחצאים או רבעים אם הן קטנות). חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות.
מתבלים את הקוסקוס במיץ לימון. מוסיפים את הנענע, הבזיליקום, עגבניות השרי, הפלפלים הקלויים, הלימון הכבוש והפירות היבשים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הצורך.