הילדים ביקשו שאכין להם פנקייקס, ואני החלטתי ללכת עד הסוף ולפנק אותם בפנקייקס שמחים וחגיגיים, עם שוקולד צ'יפס ו- sprinkles. אמנם אין לנו סיבה רשמית לחגיגה, אבל בטח באיזשהו מקום בעולם יש איזשהו פסטיבל או אירוע כרגע. אחרי שבוע אפור, שבו אבא שלהם היה בחו"ל והם התגעגעו אליו מאוד, שמחתי להכין להם ארוחת ערב צבעונית יותר מהרגיל.
הבלילה טעימה גם בלי התוספות (היא מבוססת על המתכון לפנקייקס דיאטטיים), כך שאפשר להכין ממנה פנקייקס רגילים וזהו.

המצרכים:
1/2 כוס חלב
100 מ"ל שמנת חמוצה או יוגורט
1 ביצה
1 כפית שמן קנולה
2 כפות סוכר
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס – 1 כוס שוקולד צ'יפס
סוכריות לקישוט עוגות (sprinkles)
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
טורפים בקערה חלב, שמנת חמוצה, ביצה ושמן. מוסיפים מלח, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב לעיסה חלקה. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד חלב. מוסיפים שוקולד צ'יפס וסוכריות לקישוט עוגות (כמה שבא לכם) ומערבבים.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים. יוצקים כפות של התערובת למחבת, ומטגנים משני הצדדים. מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה חדשה של פנקייקס.