Pin It

עוגת טורט שוקולד עם קרם שוקולד, של סבתא סופיקה

סופיקה ז"ל, סבתו של בעלי, מצד אביו ז"ל, הייתה ידועה בעוגות הנהדרות שהייתה מכינה, ובמיוחד בעוגת השוקולד שלה. באירוע משפחתי, שנערך לאחרונה, הסתבר לבעלי שמתכון עוגת השוקולד המפורסמת לא אבד, אלא נשמר בידי קרובת משפחה. קרובת המשפחה הכינה את העוגה לכבוד האירוע, ואף שמחה לשלוח אליו את המתכון. הבטחתי לו שאכין לו את העוגה לכבוד יום הולדתו.
דודי חגג אתמול את יום הולדתו  ה-37, ואני פצחתי במלאכת הכנת העוגה. לקחתי לעצמי את החירות לשנות את אופן ההכנה כפי שנראה לי מתאים יותר. חיכיתי במתח לשעת הערב כדי שדודי יטעם ונגלה האם הצלחתי לשחזר את הטעם.
העוגה זכתה להצלחה מסחררת – גם דודי וגם אימו הכריזו כי "זה ממש זה", ובלי קשר למיתולוגיה המשפחתית, מדובר בעוגה ממש ממש מעולה, רכה ונימוחה.

מצרכים:
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
100 גרם חמאה
6 כפות סוכר
6 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים

לקרם:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים.
ממיסים את השוקולד עם החמאה במיקרוגל או מעל אדים. מניחים להצטנן מעט. מוסיפים 3 כפות סוכר ואת החלמונים ומערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים ביחד עם 3 כפות סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה ("גבעות רכות"). מקפלים את הקצף בעדינות לתוך עיסת השוקולד.
יוצקים את העיסה לתבנית ומיישרים. אופים כ-30 דק', עד שהעוגה מתייצבת, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא כמעט נקי.

להכנת הקרם, מחממים חצי כוס שמנת מתוקה בסיר, עד שהשמנת מתחילה לרתוח. מסירים מהאש, מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
לאחר שעיסת השוקולד התקררה, מקציפים את שאר השמנת לקצפת יציבה, מוסיפים את עיסת השוקולד ומקציפים לקרם יציב.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מצפים אותה בקרם.

«   |   »



תגובות

  • דודי 19 בפברואר 2013 , 15:06

    אין כמו העוגה של סבתא סופיקה… בביצוע של רחלי כמובן…. :-)

  • פירחה 19 בפברואר 2013 , 15:12

    נהדר כל הכבוד בדיוק אני חושבת על עוגות לפסח והיא מתאימה אין בה קמח .
    תודה ותמשיכי לעדכן אותנו במתכונים כאלה טובים .

  • מסטיי אתי 19 בפברואר 2013 , 15:28

    רחלי שלום,שמי אתי ואני מקבלת מיילים ממך המון זמן וכל כך נהנית, יש לי בקשה לאתר מתכון מהילדות[אני בת 58] שאבא שלי ז"ל היה קונה לנו מאלנבי שבת"א,וזה מין עוגה אישית ,סוג של קייק עם ציפוי של קוקוס ורוד/אדום,היה לזה טעם אלוהי,שהייתי שמחה אם יש את המתכון למישהו,בתודה מראש אתי,

  • דקלה 22 בפברואר 2013 , 01:07

    הי רחלי, נראה לך שעם שמן היא גם תצא מוצלחת (במקום החמאה)?

  • רחלי - פשוט מבשלת 23 בפברואר 2013 , 17:53

    לדעתי סיכוי גבוה שכן.

  • שיר עוזרי 1 בנובמבר 2013 , 12:51

    :razz: :razz: אהבתי:))

לכתוב תגובה לפוסט