Pin It

ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים

 קניתי חבילה של נתחי ברבוניות קפואות מסיבה מאוד פשוטה: זה זול. שבוע שעבר היה שבוע עמוס וקשה, וביום שישי הייתי בסיור הבלוגרים לקראת פסטיבל טעם כינרת וחזרתי מאוחר, ולכן לא היה לי זמן (או כוח) לבשל. החלטתי להכין לארוחת הצהריים של שבת משהו קליל ופשוט – ברבוניות מטוגנות עם סלט קוסקוס שזועק מעשבי תיבול (גם פטרוזיליה) ומשובץ בפירות יבשים כמו תכשיט באבנים טובות.
מאוד מאוד אהבתי את סלט הקוסקוס שיצא לי, ובעלי והילדים בכלל השתגעו על כל המנה. אייל אמר שאני מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, ובעלי ביקש שאכין את המנה הזו שוב ושוב. אהבתי גם את שילוב הצבעים החמוד של הברבוניות הורדרדות עם עשבי התיבול הירוקים והפירות היבשים.

המצרכים:
לברבוניות:
1 חבילה של נתחי דג ברבוניה (16-18 נתחים)
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור

לקוסקוס:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא
3 כוסות מים רותחים
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
1/3 צרור פטרוזיליה
1/3 צרור נענע
1 כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (השתמשתי בחמוציות מיובשות, רצועות הדרים מיובשות, אגס מיובש ותפוז סיני מסוכר)

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים. מניחים למים להיספג ומאווררים עם מזלג. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים עם מזלג. קוצצים את עשבי התיבול ואת הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את קוביות הפירות היבשים ומערבבים הכל.
להכנת הברבוניות, מייבשים אותן על נייר סופג. ממליחים ומפלפלים. מחממים שמן זית במחבת חמה. מטגנים את הברבוניות (צד העור כלפי מטה) במשך מס' דקות, עד שהן כמעט מלבינות. הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מגישים עם הקוסקוס.

 

«   |   »



תגובות

  • יהיל 4 בדצמבר 2010 , 18:25

    כיף שככה נהנים מהאוכל שאת מבשלת :)
    בחיי שרציתי לשאול – איך את מספיקה? לעבוד, להיות אמא, לבשל כזה אוכל מושקע ועוד לכתוב על זה בבלוג?
    אני שואלת כי אני בנתיים לא עובדת, לא מבשלת ודיי לא עושה כלום – וגם את זה אני לא מספיקה.. :)

  • רחלי - פשוט מבשלת 5 בדצמבר 2010 , 16:40

    סדר עדיפויות, ניהול זמן ו-ויתור על דברים אחרים… כמו טלויזיה, שעות שינה…
    לצערי אני לא מספיקה חצי ממה שבאמת הייתי רוצה להספיק, אבל ככה זה תמיד, אני מניחה.

  • פרידה 5 בדצמבר 2010 , 18:23

    היי רחלי,
    היום אני רוצה להכיןאת הברבוניות. קניתי והפשרתי. במה צריך להשרות אותם כדי להוציא את הריח שלהם ? תודה

  • רחלי - פשוט מבשלת 5 בדצמבר 2010 , 19:52

    את יכולה להשרות בלימון. אני לא השרתי.

  • דודי 6 בדצמבר 2010 , 23:36

    יצא ממש טעים. רוצים עוד!!

  • נועה 7 בדצמבר 2010 , 10:02

    עקב חוסר במצרכים, הכנתי גרסה דלה יותר של סלט הקוסקוס עם שמיר אך ללא פטרוזיליה ונענע, עם קוסקוס רגיל (לא מלא) וקצת פחות פירות יבשים (השתמשתי בפפאיה, שזיפים ותותים). יצא טעים אך אני בטוחה שלא כמו המתכון המקורי…

לכתוב תגובה לפוסט