Pin It

סקונס בננות וקינמון

 אחת מהמטרות שלי לשנת 2010 היתה להתנסות בהכנת סקונס, אותן לחמניות אנגליות ללא שמרים, שלהן אלפי וריאציות. הבעיה היא שסקונס מכינים בדרך כלל עם חמאה, ואני גם קצת עצלנית וגם בכל זאת יש משבר חמאה בארץ (למרות שאני עדיין מנצלת את הסטוקים שאגרתי במקרר. לאגרנות יש יתרון לפעמים מסתבר…). כשניתקלתי במתכון לסקונס שמנת וקינמון בבלוג Cookie Madness הייתי ממש מבסוטה, משום שכאן השמנת המתוקה מחליפה את החמאה, וכתוצאה מכך גם ההכנה היא הרבה יותר קלה. סתם מערבבים.
כשניגשתי להכין את הסקונס נפלו עיניי על הבננות האקסטרה-בשלות בסלסלת הפירות. אולי אחליף חלק מהשמנת בבננות? חשבתי לעצמי. זה גם הרבה יותר דיאטטי ובריא ככה… במקור המתכון כלל 1/4 1 כוסות שמנת מתוקה, ואני החלפתי אותן בכוס של בננות מעוכות וב-1/4 כוס ריויון. אין פה לוגיקה מסוימת, פשוט היו לי 2 בננות בשלות והן ממלאות בדיוק כוס.
הסקונס יצאו ממש טעימות, כולנו אהבנו אותן, וזה גם ממש פרקטי אם מחפשים מה לתת לילדים לאכול כנישנוש של אחר הצהריים… בזמן האחרון, כשאני לוקחת את יאיר מהמשפחתון, הוא ממש תובע אוכל. גם אייל היה ככה בגיל הזה (למרות שבגן הוא תמיד היה אוכל יותר מכולם, גם בארוחת ארבע), וזה עבר לו רק השנה. אז אחר הצהריים אחד פשוט נתתי ליאיר סקון, והוא היה מבסוט :-)

המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 בננות בינוניות בשלות מאוד, מעוכות
1/4 כוס ריויון

לציפוי:
1/2 כף סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות, ומרפדים תנור בנייר אפיה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. מוסיפים בננות מעוכות וריוויון, ומערבבים. לשים לבצק אחיד. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מרופד בנייר אפיה, ומשטחים לעיגול בקוטר של כ-22.5 ס"מ. חותכים ל-8 משולשים (כמו פיצה). מסדרים את משולשי הבצק בתבנית.
לציפוי, מערבבים את הסוכר והקינמון, וזורים על הסקונס. אופים 15 דקות.

«   |   »



תגובות

  • דיאנה 30 בנובמבר 2010 , 21:08

    נראה מעולה.
    אני תמיד מחפשת מה להכין ולתת לבת שלי (בת שנה וחודשיים) כנשנוש אחרי הצהריים.
    האם אפשר להחליף את הריוויון ביוגורט?

  • רחלי - פשוט מבשלת 1 בדצמבר 2010 , 00:49

    לדעתי אפשר. הייתי מחליפה בחלב.

  • יעל מלכאן 1 בדצמבר 2010 , 09:04

    גם אצלי נועה חוזרת מורעבת מהגן – אם איתן אף פעם לא היתה לי בעיה כזאת… אהבתי את המתכון – ינוסה בקרוב

  • פורמלג 1 בדצמבר 2010 , 10:05

    רעיון מבריק להשתמש בבננות! יופי של מתכון.

  • דינה 1 בדצמבר 2010 , 16:40

    בס"ד

    אפשר להחליף במיץ תפוזים (בני רגיש ללקטוז) או משהו לא חלבי
    הייתי שמחה אם במתכונים חלביים תכתבי תחליפים לפרווה.

    תודה דינה

  • רחלי - פשוט מבשלת 1 בדצמבר 2010 , 18:02

    אני מניחה שאפשר להחליף במיץ תפוזים או בחלב סויה. לא ניסיתי.

  • פרידה 5 בדצמבר 2010 , 14:05

    רציתי להבין מה זה סקונס. האם צורה של תחליף לחם ?

  • רחלי - פשוט מבשלת 5 בדצמבר 2010 , 14:43

    סקונס (scones) הן סוג של לחמניות בריטיות ללא שמרים. מוגשות בדר"כ בטקס התה-של-5-אחה"צ.

לכתוב תגובה לפוסט