עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים. בלי קמח, בלי סוכר, בלי ביצים.
יאיר ביקש בשבוע שעבר שנכין עוגיות, ואני החלטתי הפעם לא ללכת על עוגיות קרוצות כמו תמיד, אלא לחפש משהו אחר. באותו יום שמרתי במקרה בלוח הpinterest שלי, cookies, מתכון לעוגיות שנכתב עליהן כי אינן כוללות סוכר, קמח או ביצים. טבעוניות, בקיצור. החלטתי לנסות.
יאיר עזר לי לערבב את כל החומרים. יצרתי כיפות מהתערובת בעזרת כף גלידה קפיצית, שיטחתי מעט, ואפיתי בתנור. למבחן הטעימה – יאיר לא רצה לאכול מהעוגיות. אייל לקח ביס, אמר שהן טעימות אבל שלא בא לו לאכול מהן. בעלי וחמותי אמרו שהן ממש נהדרות, והחבר'ה בעבודה חיסלו אותן במהירות ואמרו שהן טעימות מאוד. בכל מקרה, ההכנה פשוטה ומהירה, ולדעתי הן יתאימו מאוד כמתנה ליולדת, משום שהן עשירות באנרגיה, מצרך שחסר מאוד בחודשים הראשונים שאחרי הלידה…. המתכון מהבלוג BlueBerry Girl.
המצרכים:
1/2 1 כוסות שיבולת שועל או קוואקר
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס אגוזים קצוצים (השתמשתי בפקאנים)
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/4 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קוקוס, מלח, אגוזים קצוצים, פירות יבשים קצוצים, שקדים טחונים ותבלינים.
מערבבים בקערה נפרדת בננות, תמצית וניל ושמן. יוצקים את העיסה לתערובת שיבולת השועל ומערבבים היטב בכף עץ, לתערובת אחידה.
מעבירים כפות מהתערובת לתבנית אפייה (אני השתמשתי בכף גלידה קפיצית, כדי ליצור עוגיות בגודל שווה פחות או יותר). אופים במשך 20 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים.
לפי הצורך – עושים כמה נגלות של אפייה (אני אפיתי בשני מחזורים).
נראה מהמם! יאממממי