הכנתי את העוגה הזו די ממזמן, עטפתי בניילון נצמד והקפאתי. היום שלפתי אותה מהפריזר, כי בערב יש לנו אורחים.
אני לא ממש אוהבת גזר, אבל בעוגה הזו לא מרגישים אותו. היא טעימה ומאוד ריחנית, בזכות הדבש והתבלינים. גם ההכנה קלה יחסית.
את המתכון מצאתי ב"לאישה", והוא של מלכי יצחקוב, קונדיטור מלון "דן אכדיה" בהרצליה.
המצרכים:
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר דמררה או לבן
2 ביצים
1/2 כוס שמן
3 כפות דבש
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק מאוד או מגורר בפומפיה (אפשר להשתמש במקום בקוביית ג'ינג'ר קפואה, מופשרת)
3/4 כוס גזר קלוף ומגורר
1/3 1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג: כ-2 כפות דבש
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל את 2 סוגי הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים, תוך כדי ערבול, את הדבש, הג'ינג'ר והגזר. מפסיקים את פעולת המערבל, מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפיה, הקינמון ואגוז המוסקט ומערבלים עוד קצת, לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים ידנית. יוצקים לתבנית ואופים 40 דק', עד שקיסם יוצא יבש. מצננים.
לזיגוג, מברישים במעט דבש את פני העוגה ודפנותיה, ומגישים.

היום ארחנו חברים וצפינו ביחד ב-DVD "אוצר לאומי". לכבודם הכנתי, בין השאר, את העוגה היפה והמקסימה הזו, שהיא גם ממש ממש טעימה ולא קשה להכנה. המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל במקור, ועשיתי בו טיפה שינויים.
המצרכים:
1/2 כוס סירופ מייפל
1 קופסת שימורים גדולה של אגסים בסירופ (10 חתיכות של אגסים)
1/2 כוס פטל קפוא (או פירות יער אחרים)
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר דמררה
1/2 1 כוסות קמח תופח
4 ביצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 או 26.
יוצקים את סירופ המייפל על תחתית התבנית. מסננים את האגסים מהסירופ, חוצים אותם לאורך ומסדרים מעל הסירופ כשצידם הקמור כלפי מטה. מפזרים את פירות היער בין האגסים.
שמים את מרכיבי הבצק בקערת המערבל ומערבלים במהירות בינונית כ-3 דק', עד שנוצרת עיסה אחידה. יוצקים על הפירות, מיישרים בעזרת מרית ואופים כ-30-40 דק', עד שהעוגה משחימה ויציבה.
מצננים את העוגה כ-10 דק'. מעבירים סכין חדה בין העוגה לבין דפנות התבנית והופכים בזהירות על צלחת הגשה.

לפני כמה ימים הרגשתי לא כל כך טוב, והייתי במצב רוח ממש ממש רע. אז איך יוצאים ממצב רוח כזה? מכינים עוגה! לי, בכל אופן, זה עוזר…
בהתחלה רציתי להכין עוגה שחיתותית כזאת, עם שוקולד ושמנת מתוקה, אבל אז שמתי לב שמצב הבננות שקנינו בכי רע, ושכדאי להשתמש בהן לפני שילכו לאבדון.
העוגה היא לפי מתכון של דנית סלומון, מהספר "עוגות בקלי קלות". במקור העוגה כללה פקאנים, אבל לי היו בבית רק פקאנים סיניים (כלומר מסוכרים), אז החלפתי.
מהמתכון מתקבלות 2 עוגות בתבניות אינגליש-קייק, אז אחת מהן עטפתי בניילון נצמד והקפאתי, למקרה של אורחים בלתי צפויים.
המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר (דמררה)
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 בננות בשלות
2 כפות מיץ לימון
2 ביצים גדולות
2 כוסות קמח תופח
1/4 כפית קינמון טחון
1 גביע יוגורט (אפשר גם שמנת חמוצה)
50 גרם פקאנים מסוכרים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים ביחד את החמאה, הסוכר, תמצית הווניל וקליפת הלימון בקערה בינונית, עד שהתערובת מבהירה והסוכר נמס.
בקערה שניה, מועכים את הבננות במזלג יחד עם מיץ הלימון. מוסיפים את הבננות לתערובת החמאה ומקציפים היטב.
מוסיפים את הביצים לתערובת המוקצפת, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את שאר המרכיבים, מלבד האגוזים, ומערבלים במהירות, רק עד שהתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את האגוזים ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין התבניות. אופים בשליש התחתון של התנור במשך 35 דקות. העוגות מוכנות כשהן חומות-זהובות ומרכז העוגה יציב למגע (בודקים עם האצבע). מוציאים מהתנור ומצננים.

נסענו אתמול לבקר חברים, ומכיוון שזה מכבר אני זוממת לנסות כמה מתכונים מהספרון "עוגות פירות" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?" בעריכת איילת לטוביץ, התנדבתי להביא עוגה.
קיבלתי מההורים כמות לא קטנה של תפוזים, ישר מהעץ (כמה טוב שיש הורים מושבניקים…), ולכן הפור נפל על העוגה הזו. במקור העוגה הכילה אוכמניות, אבל שיניתי במקום זה לפטל, כי זה מה שהיה לי בפריזר…
לעוגה טעם עשיר של תפוזים, בזכות הסירופ הנהדר ששפכתי עליה. היא כמובן גם ממש טעימה. ההכנה קלה יחסית.
שימו לב לזמן האפייה הארוך.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר (דמררה)
2 ביצים
3/4 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס יוגורט ביו 1/2 1 %
1/4 כוס מיץ תפוזים (טבעי כמובן! רצוי לסחוט בעצמכם)
1 כוס פטל טרי או קפוא (אין צורך להפשיר) או פירות יער אחרים
1 כף קליפת תפוז מגוררת
לסירופ
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי
1/4 כוס מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, תוך כדי הקצפה. מקציפים לקבלת תערובת תפוחה ואחידה. מערבבים פנימה את היוגורט ומיץ התפוזים. מוסיפים לקערה את הקמח, מחצית מהכמות בכל פעם, ומערבבים. מוסיפים את הפטל וקליפת התפוז ומערבבים.
מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך שעה.
בינתיים מכינים את הסירופ: שמים בסיר קטן את כל מרכיבי הסירופ, ומבשלים על אש קטנה, מבלי להביא לרתיחה, עד שהסוכר נמס. מבשלים 5 דקות נוספות.
כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להצטנן בתבנית במשך 5 דקות. אם הסירופ הספיק להתקרר, מחממים אותו מעט.
הופכים את העוגה על רשת צינון, מניחים מעל מגש (כדי לקלוט את עודפי הסירופ) ויוצקים עליה את הסירופ החם. מגישים.
אם אתם צריכים לנייד את העוגה (למשל – לבית של חברים), יוצקים על העוגה את הסירופ בעודה בתבנית בכמה פעמים. מחכים שהסירופ ייספג בעוגה לפי שיוצקים את הכמות הבאה.

אני מתכננת כבר מספר שבועות להכין את העוגה הזו, עד שנוצרה לה הזדמנות בדמות פגישה נוספת של קבוצת הלימוד המיתולוגית שלי. המתכון הוא מספרה של דנית סלומון, "עוגות בקלי קלות". זהו ספר מתכונים נהדר, שמלבד לתת מתכונים מקוריים לעוגות, גם מפרט כל מיני טריקים ושיטות הכנה.
שלושת סוגי הצימוקים הם צימוקים בהירים, צימוקים כהים, וצימוקי חמוציות מיובשות (אפשר להשיג בסופר). אם אתם מוצאים גם צימוקי אוכמניות – אדרבא ואדרבא. אפשר להכין את העוגה הזו גם עם סוג צימוקים אחד או שניים, אבל אז תהיה פחות יפה ומיוחדת…
שימו לב שיש לאכול את העוגה קרה. היא ממש לא טעימה כשהיא חמה.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טחון
קורט מלח
1/3 כוס סוכר (דמררה)
125 גרם חמאה רכה
200 גרם תערובת צימוקים מסוגים שונים
2 כפות דבש
1 ביצה גדולה
8 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש-קייק.
מנפים את הקמח, הג'ינג'ר והמלח לתוך קערת המערבל. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומערבלים במהירות נמוכה (או בפולסים) לתערובת פירורית עדינה. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים בכף.
עושים גומה במרכז תערובת החומרים היבשים ומוסיפים לתוכה דבש, ביצה וחלב. מערבבים את הנוזלים בכף, ומבליעים לתוכם, בהדרגה, את החומרים היבשים.
מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים את פניה. אופים בשליש התחתון של התנור במשך 45 דקות. מניחים רדיד אלומינים על התבנית (הצד המבריק כלפי מטה), בלי להדק. אופים במשך 30-35 דקות נוספות, עד שמרכז העוגה קפיצי למגע (לוחצים עם האצבע). מגישים קר.

כשהיינו בנופש, השכנים התנדבו להאכיל את החתולים. עכשיו כשחזרנו, קפצנו אליהם כדי להגיד תודה, והכנתי עבורם עוגה. את המתכון מצאתי בספרון חדש שקניתי בשם "עוגות פירות", מהסדרה "אז מה אוכלים היום?" בעריכת איילת לטוביץ'. העוגה אמנם פשוטה, אבל ממש טעימה. מתאים יחד עם כוס תה.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר דמררה
2 ביצים
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס חלב
3/4 כוס פטל, טרי או קפוא
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה. מערבבים פנימה את הקמח והחלב בהדרגה, מחצית כמות בכל פעם. מוסיפים לתערובת 1/4 כוס מהפטל, ומערבבים.
יוצקים 3/4 מתערובת העוגה לתבנית. מפזרים מעל את שארית הפטל, ומכסים ביתרת תערובת העוגה.
אופים כ-50 דק'-שעה.

מצאתי את המתכון הנחמד הזה במדור של "אודטה" לפני כמה שבועות או חודשים. התחשק לי היום להכין עוגה, והחלטתי לחזור למתכון הזה. הוא ממש קל להכנה, טעים, וסירופ הסוכר עושה את כל ההבדל.
עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה או לבן
120 גרם (3/4 כוס) שמן רגיל
150 גרם (1 כוס) קמח
1/4 כפית מחוקה סודה לשתייה
1/2 כפית מחוקה קינמון טחון
2 ביצים
4-5 שזיפים משומרים מזן שגיב (ללא גלעינים ומיצי סירופ), חצויים לשניים לאורכם
לסירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבלים במיקסר את הסוכרים עם השמן עד לאיחוד. מוסיפים קמח, סודה לשתיה וקינמון. מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבבים. מוסיפים את השזיפים ומערבבים. יוצקים לתבנית ואופים 40-45 דקות.
להכנת סירופ הסוכר, שמים את החומרים בסיר ומבשלים על אש גבוהה עד שהסוכר נמס ועוד דקה אחת. יוצקים על העוגה.

שוב הגיעו הבננות שקנינו למצב של על סף ריקבון. הכנו בבוקר פנקייקס בננה, ואכלנו במרפסת. בערב הכנתי את העוגה הזו, שאת מתכונה מצאתי ב-YNET (וכתבה אותו דנה אביתר). השינויים היחידים שעשיתי זה להחליף 1/2 כוס קמח לבן בקמח מלא, ולהחליף את הסוכר בסוכר דמררה.
העוגה יצאה שחומה, טעימה ונהדרת.
המצרכים:
3 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר דמררה
2 בננות בינוניות
1/4 כוס רום בהיר (לא תמצית!)
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/2 שקית אבקת אפיה (6 גרם)
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
קורט מלח
100 גרם חמאה מומסת
לסירופ:
1 כפית קפה נמס
1 כף סוכר חום
1 כפית ליקר קפה
1 כפית מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה 24 (אפשר גם יותר). בוזקים סוכר על תחתית ודפנות התבנית.
שמים את הסוכר בקערה. מוסיפים כל ביצה בנפרד, ומערבבים היטב בכף עץ לתערובת אחידה אחרי כל הוספה של ביצה.
במעבד מזון טוחנים את הבננות עם הרום למרקם חלק (אפשר גם באמצעות בלנדר מוט). מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים. מוסיפים קורט מלח ומערבבים.
מנפים לקערה את הקמח ואת אבקת האפיה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האגוזים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות לתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת אחידה לגמרי.
יוצקים את הבלילה לתבנית. מערבבים בקערית את אבקת הקפה הנמס, הסוכר החום וליקר הקפה. מוסיפים כפית מים רותחים ומערבבים היטב. יוצקים את הסירופ שמתקבל בעזרת כפית על העוגה. (הסירופ "ישקע" לתוך העוגה).
אופים בתנור כ-40-45 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז בעוגה יוצא כשהוא לח (לא רטוב!).

העוגה זכתה לשבחים מרובים, בזכות המרקם הרך, הלח והנימוח שלה. הצרה היחידה היא שקשה לחתוך אותה מבלי שתתפורר, ולכן מומלץ להעבירה לצלחת הגשה בבלוק אחד, ולחתוך שם לחתיכות גדולות. ארבעה אנשים חיסלו את כל העוגה מאוד מהר.
המתכון מבוסס על מתכון של אהרוני, שעשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
150 גרם חמאה, רכה
2/3 כוס סוכר (דמררה או חום)
2 כפיות תמצית וניל
1 ביצה
1/2 1 כוסות קמח תופח
3 כפות אבקת קפה מגורען משובח (אני השתמשתי בקפה ג'ייקובס)
6 כפות מים
3 כפות חלב
לסירופ:
1 כוס קפה חזק (2 כפיות אבקה, מים ומעט מעט חלב), מסונן
1/3 כוס סוכר (חום או דמררה)
2 כפות ליקר אייריש קרים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק בחמאה, ובוזקים סוכר (רצוי דמררה או חום) על התחתית והדפנות שלה.
מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצה ותמצית וניל לערבול נוסף וקצר. מוסיפים קמח, חלב, מים ואבקת קפה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית, משטחים ומיישרים בצורה אחידה. אופים עד שקיסם יוצא יבש (כ-35-45 דק').
בינתיים שמים את חומרי הסירופ בסיר קטן, מרתיחים, ומבשלים עוד כ-3-4 דקות. מורידים מהאש ומניחים להצטנן מעט.
כשהעוגה מוכנה, מניחים לה להצטנן כ-10 דק' מחוץ לתנור, ואז יוצקים עליה את הסירופ.

רציתי לנסות את המתכון הזה לפני מספר חודשים. קניתי בראנפלקס (דגני בוקר אול-בראן), אבל שכחתי מהמתכון, ובמקום זאת התחלתי לאכול אותו עם יוגורט, בכל בוקר.
לפני כמה ימים עברתי על הספרון "עוגות מהירות נפלאות" מהסדרה לבישול עולמי, ממנו המתכון לקוח, ונזכרתי בו שוב. נזכרתי שיש בבית בראנפלקס, וגם המון פירות יבשים שקניתי לכבוד ט"ו בשבט ולא השתמשתי בהם. החלטתי ללכת על זה.
ההכנה קלה יחסית, אבל חיתוך הפירות היבשים דורש עבודה. אני מציעה שתשיגו לכם אסיסטנט.
העוגה יצאה ממש טעימה. אני לא כל כך אוהבת פירות יבשים (אני גם כנראה אלרגית לחלק מהחומרים שבהם משתמשים לשימורם), אבל בעוגה הזו הם לא יוצאים יותר מידי דומיננטיים. כנראה כל הבריאות שמסביב מרסנת אותם 🙂
עשיתי במתכון כמה שינויים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות דגני אול-בראן (בראנפלקס)
2/3 כוס חלב חם
1/2 כוס תפוחי עץ מיובשים, קצוצים דק
1 כוס פירות יבשים מעורבים, קצוצים דק (השתמשתי במיקס של תאנים, אננס ומשמשים מיובשים)
2/3 כוס סוכר חום
3 ביצים, טרופות מעט
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/2 כוס קמח מלא תופח (השתמשתי בקמח מלא רגיל. העוגה סתם יצאה יותר נמוכה.)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 210 מעלות, משמנים תבנית אינגליש-קייק, מרפדים אותה בנייר אפייה, ומשמנים את הנייר (כל השימונים נחסכים אם משתמשים בתבנית חד-פעמית. גם קל יותר לנקות).
מניחים את הבראנפלקס בקערה, שופכים עליו את החלב ומערבבים היטב בכף עץ. משאירים את הקערה לא מכוסה, עד שהחלב נספג בבראנפלקס.
מוסיפים לקערה את כל שאר החומרים (אתם יכולים להשתמש במיקס אחר של התבלינים, העיקר שסה"כ הכמות תהיה כפית אחת), ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית.
אופים 35-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. הופכים את העוגה על רשת, ומניחים להתקרר.