מתכונים המכילים 'קוסקוס'



קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

אייל היה אצל חבר שלו, אכל שם קוסקוס עם ירקות וביקש שאכין לו גם. בסופרמרקט ראיתי לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס, אז אמרתי – יאללה, למה לא לנסות. אייל מאוד אהב את התוצאה, יאיר אכל את הקוסקוס וכדורי העוף בלי הירקות, וגם איתמר אכל מהמנה הזו, אחרי שמעכתי אותה קלות. בערב ארזתי אותה כארוחת צהריים עבור בעלי, שייקח לעבודה.
למחרת בעלי חוזר מהעבודה ואומר לי – "מאמי, אני צריך להגיד לך משהו לגבי מנת הקוסקוס הזו שנתת לי לצהריים".
<אני כבר תוהה מה קרה ומה התקלקל>
הוא ממשיך: "אני לא יודע מה בדיוק שמת שם בתבשיל הזה…."
<אני עוצרת נשימה, כולי במתח, ועדת החקירה כבר מתכנסת…>
"אבל יצא לך פשוט חבל על הזמן! זה היה מדהים. אני רוצה שתכיני את זה עוד פעם, ורצוי בקרוב".

הקוראים הוותיקים כבר מכירים אותי. אני מבשלת מהיר ופשוט, ולא עמלתי רבות על המנה הזו. הקוסקוס משקית. הירקות מלקט קפוא. ההכנה קלה, והתוצאה – העדויות מדברות בפני עצמן. בקנייה השבועית בסופרמרקט קניתי שוב את המצרכים, כי אם יש ביקוש – מי אני שאתנגד?!

המצרכים:
לכדורי עוף:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 בצל, מגורר
חופן כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה דק

למרק:
2 כפות שמן
1 שקית (800 גרם) לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס (השתמשתי בזה של "סנפרוסט", שמכיל גזר, דלעת, קישוא, סלרי, בצל וגרגירי חומוס)
5 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל לבן

לקוסקוס:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה מחיטה מלאה (או רגיל)
2 כפות שמן זית
מים רותחים – לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:
להכנת כדורי העוף, שמים את כל החומרים בקערה ולשים היטב לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
להכנת המרק, מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הירקות ומטגנים כדקה. מוסיפים מים, מיץ לימון ותבלינים. מוסיפים את כדורי העוף, ומקפידים שיהיו מכוסים לגמרי בנוזל. מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי העוף מבושלים לגמרי גם מבפנים, והירקות רכים.
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן: שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים מים רותחים ושמן זית ומערבבים. מכסים ומשהים 5 דקות עד לספיגת הנוזלים. מפוררים היטב בעזרת מזלג ומניחים ללא מכסה לעוד 5 דקות. מפוררים שוב.
מגישים: שמים בצלחת עמוקה קוסקוס, מוסיפים כדורי עוף, כמה כפות מהמרק וירקות מהמרק.

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף


ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים

 קניתי חבילה של נתחי ברבוניות קפואות מסיבה מאוד פשוטה: זה זול. שבוע שעבר היה שבוע עמוס וקשה, וביום שישי הייתי בסיור הבלוגרים לקראת פסטיבל טעם כינרת וחזרתי מאוחר, ולכן לא היה לי זמן (או כוח) לבשל. החלטתי להכין לארוחת הצהריים של שבת משהו קליל ופשוט – ברבוניות מטוגנות עם סלט קוסקוס שזועק מעשבי תיבול (גם פטרוזיליה) ומשובץ בפירות יבשים כמו תכשיט באבנים טובות.
מאוד מאוד אהבתי את סלט הקוסקוס שיצא לי, ובעלי והילדים בכלל השתגעו על כל המנה. אייל אמר שאני מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, ובעלי ביקש שאכין את המנה הזו שוב ושוב. אהבתי גם את שילוב הצבעים החמוד של הברבוניות הורדרדות עם עשבי התיבול הירוקים והפירות היבשים.

המצרכים:
לברבוניות:
1 חבילה של נתחי דג ברבוניה (16-18 נתחים)
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור

לקוסקוס:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא
3 כוסות מים רותחים
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
1/3 צרור פטרוזיליה
1/3 צרור נענע
1 כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (השתמשתי בחמוציות מיובשות, רצועות הדרים מיובשות, אגס מיובש ותפוז סיני מסוכר)

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים. מניחים למים להיספג ומאווררים עם מזלג. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים עם מזלג. קוצצים את עשבי התיבול ואת הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את קוביות הפירות היבשים ומערבבים הכל.
להכנת הברבוניות, מייבשים אותן על נייר סופג. ממליחים ומפלפלים. מחממים שמן זית במחבת חמה. מטגנים את הברבוניות (צד העור כלפי מטה) במשך מס' דקות, עד שהן כמעט מלבינות. הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מגישים עם הקוסקוס.

 


סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

נשארה לי שעועית ירוקה קפואה אחרי שהכנתי אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת, והחלטתי להוסיף אותה לסלט קוסקוס. הוספתי על הדרך גם עגבניות ובצל סגול, וקיבלתי סלט פשוט, טעים וצבעוני.
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
5 כפות מיץ לימון
2 כוסות שעועית ירוקה חתוכה בקצוות, קפואה
3 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 בצל סגול, קצוץ
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה. יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שכל המים ייספגו בקוסקוס. "מאווררים" אותו עם מזלג. מוסיפים את השמן ומיץ הלימון ומערבבים עם מזלג.
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס. מוסיפים את קוביות העגבניות ואת הבצל הסגול, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

סלט קוסקוס עם סלט טורקי, עגבניה ובצל ירוק

לפני שבועיים הוזמנתי לסיור בלוגרים במפעל הסלטים של "צבר" ביחד עם השף רפי כהן. לצערי לא יכולתי להגיע (הייתי בעבודה), אבל האנשים של "צבר" ושל רפי כהן היו נדיבים מאוד ושלחו לי את שני הסלטים החדשים ש"צבר" הוציאו בשיתוף עם רפי – סלט קישואים, בצל מטוגן וביצה קשה, וסלט טורקי.
סלט הקישואים הוא סלט בסגנון "חצילים בטעם כבד", והוא ממש ממש טעים!!! אני ובעלי מתים על סלטים כאלה ולכן הסלט הזה לא שרד הרבה זמן בביתנו… מומלץ ביותר!
עם הסלט הטורקי לא הייתי בטוחה מה לעשות, עד שעלה לי רעיון להשתמש בו להכנת סלט קוסקוס. הרעיון התברר כמוצלח ביותר. יצא סלט טעים מאוד ורענן, שכולנו אהבנו (כולל אייל!)
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס (מלא) מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כוס סלט טורקי של "סלטי צבר" בשיתוף עם השף רפי כהן
2 כפות מיץ לימון
1 עגבניה, חתוכה לקוביות
2 בצלים ירוקים, קצוצים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה ויוצקים עליו את המים הרותחים. מחכים עד שהמים יספגו בקוסקוס. מוסיפים את הסלט הטורקי ומערבבים עם מזלג. מוסיפים את מיץ הלימון, קוביות העגבניה והבצלים הירוקים ומערבבים. שומרים במקרר עד להגשה.
אני הכנתי יום מראש.

סלט קוסקוס עם סלט טורקי, עגבניה ובצל ירוק


עוד מבט על הסלט

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וגבינת חלומי כבשים

חג השבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. אני מאוד אוהבת מוצרי חלב וגבינות, ותמיד מוכנה לנסות דברים חדשים. השנה יצא לי לנסות כמה מהמוצרים החדשים של "משק צוריאל", כולם מחלב עיזים או כבשים. המתכון הזה עושה שימוש בגבינת החלומי כבשים שלהם, שהיא מצוינת. יצא לי לטעום גם את הלאבנה (מתה על לאבנה!) הנהדרת, וגולת הכותרת: יוגורט עיזים (לשתיה) מ-ד-ה-י-ם. אני ובעלי נורא אוהבים יוגורטי עיזים, וכשיוצא לנו לבקר במחלבות ובדירים שונים אנחנו תמיד קונים את היוגורט של המקום. יוגורט העיזים של "משק צוריאל" הוא בין הטובים ביותר שטעמתי – ואותו אפשר להשיג בסופר!
נותר לי עוד לנסות את גבינת הפטה שלהם. כנראה שאכין איתה פשטידה.
אף פעם לא בישלתי עם גבינת חלומי, ולאחר כמה התלבטויות החלטתי להכין איתה סלט קוסקוס קליל. אנחנו (גם אייל) אכלנו אותו לארוחת ערב היום, אבל הוא מתאים גם לאירוח, כמובן.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (רצוי מלא, כמובן)
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (השתמשתי במיקס של פטרוזיליה, נענע ובזיליקום)
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 כף לימון כבוש, קצוץ
200 גרם גבינת חלומי, חתוכה לקוביות (כאמור השתמשתי בחלומי כבשים של משק צוריאל)
שמן זית לטיגון או תרסיס שמן זית
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים ומערבבים במזלג עד שהמים נספגים. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים במזלג. מוסיפים לקערה את עשבי התיבול הקצוצים, בצל ירוק קצוץ, קוביות העגבניות והלימון הכבוש הקצוץ. מערבבים היטב.
מרססים מחבת (רצוי מחבת פסים) עם תרסיס שמן זית (הכי נוח) או משמנים בשמן זית. צולים את קוביות גבינת החלומי מכל צד, עד שהגבינה רכה ומשחימה. מוסיפים לקערת הסלט.
מערבבים את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון לפי הצורך. הגבינה מלוחה אז אין צורך במלח.

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וגבינת חלומי כבשים

סלט קוסקוס, גרגירי חומוס, עגבניות ועירית

מצאתי במטבח קופסת שימורים של גרגירי חומוס. התלבטתי מה לעשות איתה, ובסוף החלטתי לשדך לקוסקוס, ולהכין סלט. יצא סלט קל להכנה, טעים מאוד ומרענן – בדיוק מה שצריך ביום חם כמו שהיה היום.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
2 עגבניות
1 צרור עירית
1 כפית פלפלצ'ומה
1 כף לימון כבוש
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, ושופכים עליו את המים הרותחים. ממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים היטב במזלג.
חותכים את העגבניות לקוביות. קוצצים את צרור העירית. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור. מוסיפים את החומוס, העגבניות והעירית לקוסקוס, ומערבבים. מוסיפים את הפלפלצ'ומה והלימון הכבוש ומערבבים היטב. נותנים לסלט "לעמוד" קצת, כדי שיספוג טעמים.

סלט קוסקוס, גרגירי חומוס, עגבניות ועירית

סלט קוסקוס, ענבים שחורים ועשבי תיבול

במקרר יש ענבים שחורים שמגלים סימני עייפות ובשלות יתר. מה עושים אותם? … במגירות המטבח תמיד יש כמה שקיות של קוסקוס מהיר הכנה, אז למה לא לשדך בין השניים?
הוספתי לענבים גם עשבי תיבול ושקדים קלויים, וקיבלתי סלט קיצי, מקורי, רענן וטעים מאוד.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כוסות ענבים שחורים
1/3 צרור נענע
עלים מ-4 ענפי בזיליקום
חופן שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. "מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.
חוצים את הענבים ומגלענים אותם (אם יש בהם גרעינים). מוסיפים לקוסקוס.
מרסקים את הנענע במעבד מזון, וקוצצים את הבזיליקום. מוסיפים את עשבי התיבול ואת מיץ הלימון לקוסקוס.
קולים את השקדים במחבת חמה נקיה משומן, עד שהם משחימים. מוסיפים לקוסקוס ומערבבים היטב.

סלט קוסקוס, ענבים שחורים ועשבי תיבול

סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות

טעמתי סלט קינואה עם עשבי תיבול, גזר וחמוציות מיובשות בביקור שערכנו אצל קרובי משפחה בחיפה. רציתי לשחזרו במטבח שלי, אבל גיליתי שאין לנו קינואה. במקום זה השתמשתי בקוסקוס מלא מהיר הכנה.
הסלט קל להכנה והוא ממש ממש טעים, וגם נראה מאוד ייצוגי. קלאסי לאירוח, או כשמבקשים מכם להביא סלט לאיזה אירוע משפחתי…
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
3-4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1/2 צרור נענע
1/2 צרור פטרוזיליה
1 גזר, קלוף
1 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומחכים עד שהמים ייספגו. מוסיפים את שמן הזית ואת מיץ הלימון ומערבבים במזלג.
מרסקים במעבד מזון את הנענע והפטרוזיליה. מגררים את הגזר בפומפיה דקה. מוסיפים את הגזר, עשבי התיבול והחמוציות לקוסקוס ומערבבים היטב.
טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים שמן או מיץ לימון לפי הטעם.

סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים

סלט קוסקוס הוא אופציה מעולה לארוחת ערב קלילה או לאירוח קיצי – גם ליד המנגל. ביום שישי הכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב לי ולבעלי. הרכבתי אותו מכל מיני דברים שמצאתי במזווה. התוצאה היתה טעימה ומרעננת מאוד. הסלט כמובן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות לימון כבוש, קצוץ
10-15 עגבניות שרי
2 פלפלים קלויים (שהכנתם לבד או מצנצנת שקונים בסופר)
עלים מ-3 ענפי בזיליקום
עלים מ-3-4 ענפי נענע
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס צימוקים בהירים
10 משמשים מיובשים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מערבבים ו"מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במזלג.
קוצצים את הנענע והבזיליקום. חותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לחצאים או רבעים אם הן קטנות). חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות.
מתבלים את הקוסקוס במיץ לימון. מוסיפים את הנענע, הבזיליקום, עגבניות השרי, הפלפלים הקלויים, הלימון הכבוש והפירות היבשים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הצורך.

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים

סלט קוסקוס, סלק, אפונה וצפתית

בעלי קיבל בסופרמרקט ערכה של "תנובה" ו"שומרי משקל", שהכילה כרטיסיות עם מתכונים ועוד כל מיני דברים. כשראיתי את התמונה של המתכון הזה, נדלקתי. התלהבתי משילובי הצבעים של הקוסקוס הסגול, האפונה הירוקה, והגבינה הלבנה. החלטתי שאני חייבת להכין אותו למסיבת יום ההולדת של אייל.
אני לא אוהבת אפונה, כך שלא כל כך אכלתי ממנו, אבל בעלי דיווח לי שהסלט טעים מאוד – ואפילו אייל אכל ממנו במסיבה!
מצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1 כוס אפונה קפואה
2 סלקים מבושלים (הכי נוח – מאריזת ואקום), חתוכים לקביות
200 גרם גבינה צפתית, חתוכה לקוביות
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בן יין, או טבעי
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, מוסיפים 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומניחים לקוסקוס לספוג את המים. מאווררים אותו במזלג. מוסיפים את קוביות הסלק ומערבבים.
מבשלים את האפונה 3-4 במים רותחים, מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מנערים היטב, ויוצקים על הסלט. מפזרים מעל את קוביות הצפתית ומערבבים.

סלט קוסקוס, סלק, אפונה וצפתית