Pin It

תבשיל חזה עוף, פטריות, חלב קוקוס וליים

 אני מאוד מאוד אוהבת את השילוב של בצל מטוגן ופטריות, במיוחד עם אורז. חשבתי להכין השבוע מין תבשיל מוקפץ כזה של בצל, פטריות, חזה עוף ואורז (בסגנון של תבשיל נתחי עוף, ירקות ואורז שהכנתי פעם, או בסגנון של שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטבלו ותבלינים), אבל רציתי לנסות משהו חדש שלא ניסיתי בעבר, וגם השעה היתה מאוחרת (23:00) – כך שלא היה זמן להשרייה במרינדה. נזכרתי שיש לי חלב קוקוס במזווה, אז אולי כדאי לנסות איתו משהו, ואז חשבתי על ליים, כוסברה, קארי, למון גראס – מין טעמים תאילנדיים-אסייתיים כאלו.

אז מה עשיתי? אילתרתי! טיגנתי את הבצל והפטריות (וקצת נישנשתי מהמחבת. מתה על זה!), צרבתי את העוף, ולבסוף בישלתי הכל בחלב קוקוס עם חיזוק של ליים, קארי, כוסברה ולמון גראס. יצא תבשיל פשוט משגע!!  מאוד טעים, קרמי, עשיר, משביע, חמצמץ ורענן. גם הילדים אהבו מאוד את המנה הזו.
אכלנו את התבשיל עם אורז מלא – מומלץ ביותר. האורז סופח את הטעמים ונהיה רך וטעים.

אפשר להחליף ליים בלימון ירוק, וכוסברה בפטרוזיליה.

המצרכים:
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
2 בצלים, קצוצים
2 כפות שמן
1 סלסילת פטריות, חתוכות לקוביות
3 בצלים ירוקים, קצוצים
מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד
1 קופסת שימורים (400 מ”ל) חלב קוקוס
4 כפיות כוסברה קצוצה
1 ענף למון גראס (לא חובה)
1 כפית אבקת קארי
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות והבצל הירוק, מתבלים במלח,  ומטגנים מספר דקות, עד שהפטריות מתרככות ומשחימות. מזיזים את הבצל והפטריות לצידי המחבת, מעבירים את קוביות העוף למחבת, מפזרים עליהם את קליפת הליים המגוררת, וצורבים את העוף משני הצדדים עד שהוא מלבין.  יוצקים למחבת את חלב הקוקוס, מוסיפים מיץ ליים, כוסברה, קארי, למון גראס, ומתבלים בעוד מלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות נוספות, עד שחלב הקוקוס מסמיך מעט.

 

«   |   »



תגובות

  • דודי 26 בOctober 2010 , 21:47

    טעים. פשוט טעים. פשוט טעים מאד!

  • חגית 26 בOctober 2010 , 22:26

    איזה טעם זה מקבל? לא הצלחתי להחליט ואני חוששת לנסות…
    🙂

  • רוית 26 בOctober 2010 , 22:30

    נראה מעולה! איפה אפשר להשיג למון גראס וליים? תודה 🙂

  • רחלי - פשוט מבשלת 27 בOctober 2010 , 00:04

    חגית, למה לחשוש? מקסימום לא מצליח אז זורקים, ואני יכולה להעיד שכל בני הבית מאוד אהבו 🙂 הטעם הוא חמצמץ רענן בגלל הליים, ומצד שני מין קרמי כזה בגלל הקוקוס. קשה להסביר.
    רוית, ליים קניתי בשוק האיכרים, אבל ראיתי שיש גם בסופרמרקטים. למון גראס יש לי בעציץ (קניתי במשתלה).

  • גדי 27 בOctober 2010 , 21:55

    נראה עשיר ומבטיח, אך נראה לי שאוותר על חצי כפית קארי וגם על הכוסברה (אני מעדיף להחליף אותה בפטרוזיליה).

  • רחלי - פשוט מבשלת 27 בOctober 2010 , 23:11

    היי גדי,
    בהתחלה שמתי חצי כפית קארי, אך זה כמעט לא מורגש, לכן הגדלתי לכפית. זה לא יוצא חריף – עובדה שהילדים אהבו.

  • עינת 28 בOctober 2010 , 09:13

    מס’ שאלות:
    1. מצאתי בסופר מי קוקוס- האם זה חלב קוקוס?
    2. מזה ליים? משקה אלכוהולי?
    3. האם אפשר לוותר על קארי? במידה וכן במה ניתן להחליפו אם בכלל?

    תודה

  • רחלי - פשוט מבשלת 28 בOctober 2010 , 10:09

    היי עינת,
    1. אני חושבת שכן
    2. ליים זה סוג של פרי הדר שדומה ללימון. אפשר להחליף בלימון ירוק.
    3. אני לא הייתי מוותרת. הוספתי אותו כי לטעמי בלעדיו הטעמים היו פחות מודגשים. אפשר לקנות אבקת קארי בסופר במדף התבלינים, לשיקולך. אפשר אולי להחליף בכמון.

  • 4ME 30 בOctober 2010 , 16:33

    היי רחלי,
    ניסיתי אתמול את התבשיל. לא היה לי ליים ושמתי מיץ מחצי לימון צהוב+עשב למון גראס – יצא לי חמוץ מאוד.
    נלחמתי נגד החמיצות ע”י הוספת סוכר ושני פלפלים ירוקים חריפים. יצא בסדר, אבל עדין חמוץ.
    בפעם הבאה אנסה ללא לימון. לתבשיל יש המון פוטנציאל :-).

    תודה.

  • רחלי - פשוט מבשלת 30 בOctober 2010 , 19:28

    שמחה לשמוע שאת לא מתייאשת 🙂 אני חושבת שהליים הוא פחות חמוץ, ולכן אצלי יצא בסדר.

  • חגית 31 בOctober 2010 , 21:18

    תודה על התשובה…
    אני חוששת לנסות כי נמאס לי לזרוק אוכל ולהשאיר את בעלי והילדה רעבים 🙂

  • רחלי - פשוט מבשלת 31 בOctober 2010 , 23:25

    אם לא מנסים לא מצליחים! מקסימום מזמינים פיצה… או שתכיני כמה שניצלים לגיבוי 😉

  • ליליה 10 בFebruary 2012 , 18:40

    זה יוצא יותר כמו רוטב לאורז או פסטה? או שאוכלים את התבשיל ככה בלי תוספת?

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 בFebruary 2012 , 20:13

    לדעתי עדיף לאכול על אורז.

לכתוב תגובה לפוסט