Pin It

טארט אספרגוס וגבינת ריקוטה

כשאני עוברת בסופר ליד צרור אספרגוס, קשה לי שלא להתפתות, להושיט יד ולקחת. הירק הזה תמיד נראה לי מלכותי, יוקרתי ומיוחד. כך נולד הטארט הזה. קניתי צרור אספרגוס והייתי צריכה לעשות איתו משהו. דמיינתי טארט מלבני שהאספרגוסים מסודרים בו שורות שורות, כמו חיילים. הבסיס לטארט הוא בדומה לטארט כרישה, והפעם החלטתי להעשיר אותו בגבינת ריקוטה (שהייתה במקרר), ולהחליף את השמנת בחלב (כדי לחסוך כמה אחוזי שומן).

מאוד אהבתי את התוצאה היפה והאלגנטית לדעתי, והטארט כמובן גם ממש טעים 🙂

מצרכים:
לקלתית:
1 כוס קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 ביצה

למלית:
250 גרם גבינת ריקוטה
צרור אספרגוס (כ-240 גרם)
1/2 כוס חלב
2 ביצים

לפיזור: גבינת פרמזן מגוררת (או גבינה צהובה קשה אחרת)

אופן ההכנה:
להכנת הקלתית, שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח, ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים עד שנוצר כדור בצק. אם התערובת יבשה מידי ולא מתגבשת – מוסיפים מעט מים. אם התערובת דביקה מידי ולא מתגבשת – מוסיפים מעט קמח.
משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר במשך שעה לפחות. אני הכנתי יום מראש.

מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת (רצוי עם תחתית מתפרקת) בקוטר 24 ס”מ, או תבנית טארט מלבנית בגודל דומה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, ומרפדים את תחתית ודפנות התבנית. מורחים על הבצק את גבינת הריקוטה. חותכים את השליש התחתון של גבעולי האספרגוס (החלק העצי הקשה של הגבעול). מסדרים את גבעולי האספרגוס על הריקוטה.
טורפים חלב, ביצים, מלח ופלפל ויוצקים על האספרגוס. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.
אופים כ-30 דקות, עד שהטארט משחים ומתייצב.

«   |   »



תגובות

  • פשטידות 11 בOctober 2012 , 19:04

    מתכון מיוחד מאוד והתמונות מדהימות ממש רואים את האופי שלך התמונות הכל ישר ומדויק. כל הכבוד פוסט ומתכון לעינין.

לכתוב תגובה לפוסט