מתכונים בקטגוריה 'טבעוני'



נודלס עם ירקות מוקפצים

אמנם פסח כבר עבר, אבל עדיין לא סיימנו לעשות "סדר פסח" בבית. יש לנו המון ג'אנק והמון חפצים שצריך למיין, לסדר ולזרוק. זה כולל גם את המטבח כמובן. אני מנסה להשתמש בכל ה"פרודוקטים" שאגרתי במגירות המטבח, גם כדי לגוון את התפריט וגם כדי לפנות מקום. את המתכון הזה המצאתי עבור הנודלס שמצאתי באחת המגירות ועבור הלקטים הקפואים שמצאתי בפריזר. יצא טעים ומאוד משביע.
המצרכים:
1 חבילה (200 גרם) נודלס
1 שקית "לקט תירס גמדי" של סנפרוסט
1/3 שקית "לקט סיני" של סנפרוסט
4 שיני שום כתושות
3/4 כוס מים
2 כפיות קורנפלור
4 כפיות רוטב סויה
4 כפיות סוכר דמררה
2 כפות שמן שומשום
להגשה: 1/4 כוס רוטב סויה (לא חובה)
אופן ההכנה:
מפשירים את לקטי הירקות במיקרוגל במשך כ-6 דקות, עד שהירקות מפשירים אך עדיין נוקשים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ואת השום ומאדים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, הסוכר, המים והקורנפלור לעיסה אחידה. יוצקים על הירקות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש.
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים. מעבירים לקערה.
יוצקים את הירקות על הנודלס ומערבבים היטב. ניתן לתבל ברוטב סויה בנוסף.


בטטות ברוטב סויה, מייפל ורוזמרין

המשפחה המורחבת שלי מצד אימי (כלומר הדודים שלי, בני הדודים וכו') עורכת פעמיים בשנה פיקניק משותף: בחג השני של פסח ובחג השני של סוכות. בתום הפיקניק בפסח האחרון נשארו ענפי רוזמרין שדוד איתן הביא, ואני התנדבתי לקחתם (או יותר נכון – מיהרתי להשתלט עליהם). רציתי בהתחלה להשתמש בהם בשביל תפוחי אדמה בתנור, אבל תפוחי האדמה כבר הוריקו, אז השתמשתי בבטטות במקום, וגם המצאתי רוטב שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
2 בטטות בינוניות
1 כף רוטב סויה
1 כף סירופ מייפל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 ענף רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית עם כף אחת של שמן זית.
קולפים את בטטות וחותכים לקוביות גדולות. שמים בתבנית.
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, סירופ המייפל, השום וכף אחת של שמן זית. יוצקים על הבטטות. מפרידים את ענף הרוזמרין לעלים ומפזרים על הבטטות. מערבבים את תוכן התבנית (הכי נוח – בידיים).
אופים עד שהבטטות מתרככות ומשחימות. מידי פעם מערבבים.
אם הבטטות משחימות לפני שהן מספיקות להתרכך, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות.


קינואה עם בטטה וקינמון

לפעמים מוצאים מתכונים שווים במקומות לא צפויים. האתר rest.co.il הכין פרויקט לכבוד הבחירות: "המטבחון", אוסף מתכונים מהמטבח הפרטי של 11 מראשי המפלגות שהשתתפו בבחירות. ביניהם מצאתי את מתכון הקינואה של בועז וכטל, ראש מפלגת "עלה ירוק". מכיוון שאני מחפשת כבר הרבה זמן מתכון קל וטעים לקינואה, שמחתי מאוד על המציאה, והיום ניסיתי אותו. אז אמנם לא הצבעתי בשבילם, והם בכלל לא עברו את אחוז החסימה, אבל במה שקשור לקינואה – הם הבחירה שלי.
נאלצתי לאלתר קצת במהלך הבישול, כי המתכון היה קצת לא ברור מבחינת הוראות הכנה ומבחינת כמויות. יצא ממש ממש טעים.
אפשר להחליף את הקינואה בדוחן (אני צריכה לנסות את זה פעם) או באורז מלא.
המצרכים:
2 כוסות קינואה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 בטטה גדולה, חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
2 כפיות קינמון
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל והבטטה עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מתבלים בקינמון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים ומערבבים.
מבשלים כחצי שעה עד שהמים נספגים והקינואה רכה.


תפוחי אדמה ובטטות בשמן זית ופפריקה

התלבטתי מאוד אם בכלל לכלול כאן את המתכון הזה, כי בשבילי הוא לא באמת מתכון. נשארו לי פרוסות של תפוחי אדמה ובטטות ממתכון אחר שניסיתי, אז סתם זרקתי אותם עם עוד כמה דברים לתבנית וזה מה שיצא. אחר כך נזכרתי שפעם, לפני שהפכתי לכזאת בשלנית, גם מנה פשוטה כזו היתה נראית לי משהו מיוחד. אז מכיוון שהשם של הבלוג הוא, בכל זאת, "פשוט מבשלת", ומכיוון שהמנה גם יצאה ממש טעימה, החלטתי בעד פרסום.
הבשלנים הוותיקים לא חייבים להמשיך לקרוא הלאה, אבל כל הסטודנטים שביניכם, או לאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח – זה בשבילכם.
המצרכים:
2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים ופרוסים
1 בטטה קטנה, קלופה ופרוסה
שמן זית
פפריקה מתוקה
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטה בתבנית מלבנית (רצוי חד פעמית, כדי שלא תצטרכו לנקות אותה אחר כך). אפשר לסדר בצורה חופפת, כמו רעפים, ואפשר סתם לזרוק אותם לתבנית. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח, ויוצקים מעל שמן זית (בערך 4 כפות, או לפי טעמכם).
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 50 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מסירים את נייר האלומיניום ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהירקות משחימים. מכבים את התנור ומניחים להצטנן (בתוך התנור).


בורגול ברוטב עגבניות

שמתי לב שבכל פעם שאני כותבת על התבשיל הזה, אני מפנה למתכון בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות, למרות שמאז שהכנתי את המתכון הזה לראשונה, עשיתי בו כל מיני שינויים וקיצורי דרך. מכיוון שזו אחת המנות האהובות עליי, ואני מכינה אותה בתדירות מאוד גבוהה, החלטתי לפרסמה שוב.
המנה הזו קלה להכנה, זמן הבישול ממש קצר, והיא כל כך טעימה – פלא שהיא אהובה עליי כל כך?
המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שגרגירי הבורגול מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.
אוכלים בכיף – אני מסוגלת לאכול סיר שלם!


טחינה ביתית עם בזיליקום

אני מאוד אוהבת טחינה, אבל לא יכולה לסבול את הטחינה התעשייתית המוכנה. תמיד נמנעתי מלהכין טחינה מטחינה גולמית, כי חשבתי שזה נורא מסובך.
באחד הימים תקף אותי חשק לטחינה איכותית משומשום מלא. נכנסתי לבית הטבע השכונתי, וחיפשתי ממרח בסגנון. מצאתי רק טחינה גולמית, אבל ההוראות שעל האריזה נראו פשוטות, אז החלטתי לנסות.
ניסיתי – והתמכרתי. כל כך קל להכין, וכל כך טעים! מאחסנים בצנצנת במקרר, וכך אפשר להנות במשך כמה ימים.
ניתן גם להגיש את הטחינה כשמארחים, יחד עם משולשי פיתה קלויים, למשל.
המצרכים:
1 כוס טחינה גולמית איכותית, משומשום מלא
2/3 כוס מים
מיץ לימון ומלח, לפי הטעם
8 קוביות בזיליקום קצוץ קפוא (או 8 כפיות בזיליקום טרי קצוץ דק)
1 קוביית שום כתוש קפואה (או 1 שן שום כתושה)
אופן ההכנה:
מערבבים בצנצנת את הטחינה והמים. מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם, וממשיכים לערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה. מפשירים את השום והבזיליקום, מוסיפים לצנצנת ומערבבים היטב.
סוגרים את הצנצנת במכסה ושומרים במקרר.
ניתן להוסיף יותר שום או יותר בזיליקום, לפי הטעם.


רוטב עגבניות ושום לפסטה

הכל התחיל כשהשתמשתי בחצי קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות להכנת בורגול ברוטב עגבניות (העגבניות המרוסקות מחליפות את העגבניה החתוכה ורסק העגבניות שבמתכון. בנוסף יש לצמצם את כמות המים לכוס וחצי במקום שתי כוסות).
מה עושים עם החצי השני של הקופסא? רוטב לפסטה!
המצאתי את הרוטב הזה בהברקה של רגע, ואני ממש ממש גאה בעצמי. הוא כל כך פשוט להכנה – ועם זאת כל כך טעים!
המצרכים:
1/2 קופסת שימורים גדולה של עגבניות מרוסקות (כלומר 400 גרם)
4 שיני שום כתושות (אפשר קוביות קפואות)
שמן זית לטיגון
1 כפית סוכר (דמררה)
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת ומזהיבים את השום הכתוש. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר. מבשלים על אש נמוכה עד שנוזלי השימור רותחים ומצטמצמים מעט.
מוסיפים ל-250 גרם פסטה מוכנה, שבישלתם לפי הוראות היצרן.


קוסקוס עם צימוקים ותבלינים

מצאתי את המתכון הזה בבלוג הנחמד da*xiang, והחלטתי לנסות אותו, אחרי שתרגמתי אותו מאנגלית. הוא ממש קל להכנה, ויוצא טעים ומשביע.
המצרכים:
2 כפות שמן זית
1/2 כוס צימוקים
1 שן שום כתושה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כמון
1/8 כפית פטרוזיליה או כוסברה מיובשת וטחונה
1/2 1 כוסות קוסקוס מהיר הכנה
2 כוסות מים רותחים
3/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הצימוקים, השום, הקינמון, הכמון והפטרוזיליה ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה (זהירות לא לשרוף את הצימוקים!).
מוסיפים לסיר את הקוסקוס, המים והמלח. מערבבים במזלג ערבוב אחד, מכסים את הסיר ומורידים מהאש. משאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
לפני ההגשה, מערבבים את הקוסקוס במזלג כדי לאוורר אותו.

קוסקוס עם צימוקים ותבלינים

נודלס עם פטריות וארטישוק

מזמן לא בישלתי משהו חדש. העומס בעבודה, החום והעייפות הוציאו ממני את כל חשק הבישול.
אתמול חזרתי הביתה ממש רעבה. אמנם הפתרון הקל ביותר היה להזמין פיצה, אבל החלטתי "להגדיל ראש" ולהכין משהו לבד. במגרות המטבח מצאתי כל מיני פרודוקטים, ומיהרתי לארגן מהם משהו קליל, מהיר וטעים.
המצרכים:
1 חבילה של נודלס רחבים
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 קופסת שימורים של תחתיות ארטישוק (6 תחתיות)
1 כפית שמן שומשום
1 קוביה קפואה של גי'נג'ר כתוש (או 1 כפית ג'ינג'ר מגורר)
2 כפות רוטב סויה (או יותר, לפי הטעם)
מלח, לתיבול
אופן ההכנה:
מסננים את הפטריות ותחתיות הארטישוק מנוזלי השימור. חותכים את תחתיות הארטישוק לחתיכות בינוניות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות ותחתיות הארטישוק יחד עם הג'ינג'ר, עד שהירקות מתחילים להשחים. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים. מכבים את האש (לא מורידים מהכיריים).
מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים במים קרים. מדליקים שוב את האש מתחת למחבת, מוסיפים למחבת את הנודלס ורוטב הסויה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך כמה שניות.
מעבירים לקערה ואוכלים בהנאה :)
דרך אגב, תערובת הירקות טעימה גם בפני עצמה, בלי הנודלס.


תבשיל טופו וגמבה אדומה

אחרי שחג שבועות נגמר, החלטתי שאני מתחילה דיאטה. מיהרתי לעיין בספר המתכונים של שומרי משקל, "מבשלים טוב נקודה", כדי לרענן את ידיעותיי בתחום הבישול הדיאטטי.
מצאתי שם את המתכון הנחמד הבא, ומכיוון שנזכרתי כי במקרר שוכנת לה חבילת טופו שיש למהר ולנצל, החלטתי ללכת על זה ולהכין. ההכנה היא ממש קלי קלות, והמנה יצאה ממש ממש טעימה (ואפילו משביעה).
עשיתי קצת שינוי במתכון: במקור הוא כלל שימוש בקוביית "תיבולית" של חברת קנור, אבל אני מעדיפה להשתמש בתבלינים אמיתיים ולא במוצר תעשייתי, שלכי תדעי מה שמו בו, ולכן החלפתי לקובייה קפואה של בזיליקום קצוץ. זה גם חוסך כמה קלוריות בדרך.
המצרכים:
1 קוביית טופו (300 גרם), חתוכה לקוביות
1 כף שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה
1 גמבה אדומה, קצוצה דק
1 קובייה קפואה של שום כתוש (או שן שום כתושה)
1 קובייה קפואה של בזיליקום קצוץ (או 1 כפית של בזיליקום קצוץ)
בהרט, לפי הטעם
אופן ההכנה:
בקערה בינונית מערבבים את רוטב הסויה, הגמבה הקצוצה, השום, הבזיליקום והבהרט. שורים בתוך התערובת את קוביות הטופו במשך שעה.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הטופו, כולל הנוזלים, עד שהטופו משחים.
אוכלים חם.

תבשיל טופו וגמבה אדומה