ארכיון עבור מאי 2010



מאפה גבינת שמנת, סלמון מעושן, בצל ירוק ושמיר

לפני חודשיים בערך, אייל צייר ציור והסביר כי מדובר במתכון לעוגת גבינה עם סלמון. קראתם נכון – עם סלמון. הקטע המדהים הוא, שיום לפני כן מצאתי בבלוג Half Baked בדיוק מתכון כזה! מאפה שהוא מעין עוגת גבינה מלוחה, עם סלמון, שמיר ובצל ירוק. ממקריות מדהימה כזו לא ניתן להתעלם, ולכן הבטחתי לאייל שבשבועות נכין את העוגה שלו. קניתי את כל המצרכים והכנתי אותה לשבת (לא ממש שבועות, אבל קרוב…). אייל לא הפסיק להשוויץ שזו עוגה שלו, ובצדק – אם הוא לא היה מעלה את הרעיון כנראה שלא הייתי מנסה את המתכון. מזל שניסיתי – המאפה הזה ממש ממש טעים.
המצרכים:
1/4 כוס פירורי לחם או פנקו
3 מיכלים (675 גרם סה"כ) גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קמח
1/2 1 כפיות קליפת לימון מגוררת
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס שמנת חמוצה
115-120 גרם סלמון מעושן, חתוך גס
2 כפות שמיר קצוץ
6 בצלים ירוקים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.
שמים את פירורי הלחם בתבנית, ומנענעים ומסובבים אותה כך שיידבקו לתחתית ולדפנות.
מערבלים את גבינת השמנת במיקסר (אפשר עם מיקסר ידני) במהירות בינונית במשך כדקה, עד שהיא חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בעיסה. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, קליפת לימון מגוררת, מלח ופלפל, ומערבלים לעיסה חלקה. מוסיפים את חתיכות הסלמון, הבצלים הירוקים והשמיר ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים. אופים במשך כ-40 דקות, עד שהמאפה מתייצב. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. שומרים במקרר.
לפני ההגשה מוציאים מהמקרר, מעבירים סכין בין המאפה לדפנות התבנית ומחלצים מהתבנית. חותכים למשולשים.

מאפה גבינת שמנת, סלמון, בצל ירוק ושמיר


מאפה גבינת שמנת, סלמון, בצל ירוק ושמיר

פסטה ברוטב שמנת ופטריות (רוטב פונגי), עם שמנת צמחית 5% של אלפרו

אחותו של גיסי לעתיד (אחותי הקטנה מתחתנת בסוף אוגוסט!) היא מנהלת מותג "אלפרו". היא שלחה לי את המוצר החדש שלהם – שמנת צמחית 5%, כדי שאוכל להתנסות, וגם כמה חבילות של פסטה "ברילה" ממנהל המותג של "ברילה". שמנת + פסטה – דבר ראשון חשבתי על פסטה ברוטב שמנת ופטריות. למען האמת, כבר שנים שלא אכלתי את המנה הזו, מכיוון שהיא בדרך כלל מאוד שמנונית, ואני לא אוהבת מאכלים שמנוניים. בגלל שהשמנת הצמחית מכילה רק 5% שומן, סקרן אותי לראות מה תהיה התוצאה ואיזה טעם ומרקם יהיו לרוטב שמבוסס עליה.
לקחתי מתכון מהספר "אירוח בלבן" של הוצאת "על השולחן", הפחתתי מעט את כמויות החמאה והחלפתי את השמנת המתוקה בשמנת של "אלפרו". התוצאה היתה נהדרת בעיניי. הטעם היה שמנתי אבל לא שמנוני, לא היה טעם לוואי או טעם "פרווה". יצא מאוד מאוד מוצלח בעיניי, וכמובן שאחוזי השומן הנמוכים הם שיחוק רציני. מומלץ ביותר!
גם אייל וגם יאיר אכלו מהפסטה בכיף.
המצרכים:
500 גרם פסטה שטוחה וארוכה – פטוצ'יני או טליאטלה (השתמשתי בטליאטלה של "ברילה")
לרוטב:
75 גרם חמאה
2 בצלים גדולים או 3 בינוניים, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
500 גרם תערובת של פטריות טריות מסוגים שונים (השתמשתי בשמפיניון ובפורטובלו), פרוסות
1/2 כוס יין לבן יבש
1 גביע (250 מ"ל) שמנת צמחית 5% שומן של "אלפרו"
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט
קורט צ'ילי גרוס או טבסקו
אופן ההכנה:
מחממים חצי מכמות החמאה בסיר קטן, ומטגנים את הבצלים עד לשקיפות. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומאדים במשך חצי שעה.
במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מחממים את שאר החמאה בסיר רחב. מוסיפים את הפטריות ואת השום ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה לגמרי. מוסיפים את השמנת ואת מחית הבצל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך (כ-2 דקות). מתבלים במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וקורט צ'ילי גרוס. מוסיפים לסיר את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.
מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.

פסטה ברוטב שמנת ופטריות

סלט תפוחי אדמה, ביצים קשות ובצל ירוק

מצאתי את המתכון הזה באוסף המתכונים שלי, והוא נראה לי פשוט מעולה לארוחת ערב. הכנתי אותו היום. ההכנה קלה, והסלט טעים מאוד, ומתאים גם לילדים (אפילו יאיר אכל ממנו).
המתכון של השף חיים כהן. ניתן להוסיף גם גבעול סלרי קצוץ.
המצרכים:
3 תפוחי אדמה, קלופים
3 ביצים קשות
1 בצל ירוק, קצוץ
מיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית
מלח
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים. מסננים וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערה. חותכים את הביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לתפוחי האדמה. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח ומערבבים.

סלט תפוחי אדמה, ביצים קשות ובצל ירוק

עוגת שוקולד וערמונים

רציתי להביא אתמול עוגה לעבודה, והתלבטתי מה להכין. רפרפתי על אוסף המתכונים שלי ונזכרתי שרציתי להכין לפסח את העוגה הזו, אבל בסוף לא יצא לי. קניתי בט"ו בשבט שתי חבילות של ערמונים קלופים ומבושלים, ואת שאר המצרכים תמיד יש. ההכנה פשוטה והעוגה יצאה מאוד מאוד טעימה ועשירה. אני מודה שלא ממש מרגישים את טעם הערמונים, אבל העוגה כל כך טעימה, שבעיניי זה לא ממש משנה.
כאמור היא נטולת קמח ולכן מתאימה מאוד לפסח.
המתכון של ענבל קליין, הידועה בכינויה האינטרנטי – איילת בן יוסף.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה
200 גרם ערמונים קלופים, מבושלים ומוכנים לאכילה (יש חבילות מוכנות כאלו)
200 מ"ל חלב (בערך כוס פחות 3 כפות)
4 ביצים
100 גרם (בערך חצי כוס) סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
ממיסים במיקרוגל את השוקולד והחמאה. שמים את החלב והערמונים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5 דקות. טוחנים במעבד מזון או עם בלנדר מוט למחית חלקה.
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. טורפים את החלמונים עם הסוכר לבלילה אוורירית. מוסיפים את השוקולד ואת מחית הערמונים וטורפים היטב.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים בעדינות לתוך בלילת העוגה. יוצקים לתבנית. אופים 30-40 דקות, עד ששולי העוגה מתייצבים אך במרכז היא עדיין רכה. מוציאים מהתנור ומצננים.
מגישים את העוגה חמימה או קרה מהמקרר. אפשר להגיש עם קצפת.

עוגת שוקולד ערמונים

מתכון מתוק שבועי: עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות

אייל הוא ילד שמאוד מתעניין ב"איך דברים עובדים", וכמובן שואל הרבה שאלות שמתחילות ב-"למה…" ו-"איך…". כשאני נותנת לו לטעום משהו חדש הוא בדרך כלל שואל – "אמא, איך הכנת את זה?", ותמיד זוכר להחמיא לי שהאוכל מאוד טעים.
מצאתי ב"צומת ספרים" ספר בשם "שמח במטבח – עוגות ועוגיות, צעדים ראשונים בעולם האפיה", וישר חשבתי על אייל. בספר יש מתכונים נחמדים וקלאסיים עם שלבי הכנה מפורטים ומצוירים, והוא גם היה במבצע של 50% הנחה. כשחזרתי הביתה הראיתי לאייל את הספר, והוא מאוד התלהב, וביקש ממני להקריא לו איך מכינים את כל המתכונים (הסתפקנו במתכון אחד). ביקשתי ממנו לבחור מתכון שנכין ביחד, והוא בחר את המתכון הזה.
עוגיות שוקולד צ'יפס הן ממש "מוסד" אמריקאי. יש המון גרסאות שלהן וכל מיני שיטות להכין אותן, וגם מרקמים שונים – רכות ועבות, פריכות ודקות, עם שוקולד בלבד, עם תוספת של אגוזים… כך שניגשתי להכנת העוגיות לא בלי חשש, כיצד יצאו…
מכיוון שהמתכון מיועד לילדים, שיטת ההכנה היא על ידי ערבוב בקערה עם כף עץ (מה שנקרא Beating). אני החלטתי להכין במיקסר – יותר מהיר ויותר פשוט (ומלכלך בערך באותה מידה). העוגיות יצאו ממש ממש ממש טעימות. השילוב של השוקולד עם החמוציות המיובשות מאוד מוצלח – הם מאזנים אחד את המתיקות של השני וכך התוצאה היא קלילה ולא עמוסה. גם הבצק היה מאוד נוח לעבודה, ואני חושבת שהעוגיות יצאו ממש חמודות למראה.
אייל היה מאוד מרוצה מהעוגיות גם מבחינת המראה וגם מבחינת הטעם, ואני הייתי סופר מרוצה שסוף סוף היתה לי הזדמנות לאפות איתו.
המצרכים:
75 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
50 גרם חמוציות מיובשות (בערך חצי כוס)
100 גרם שוקולד צ'יפס (בערך כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה ושני סוגי הסוכר. מערבלים לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים תמצית וניל וממשיכים לערבל. מוסיפים ביצה ומעבדים לתערובת חלקה. מידי פעם ולפי הצורך דוחפים את התערובת מדפנות הקערה כלפי מטה על מנת שהערבול יהיה אחיד. מנפים את הקמח ואת אבקת האפיה לתוך הקערה, ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק. חוצים את החמוציות, מוסיפים לקערה ומערבלים קלות כך שיתפזרו בבצק. מוסיפים חצי מכמות השוקולד צ'יפס (50 גרם, כחצי כוס) ומערבלים קלות כך שיתפזרו בעיסה.
יוצרים עוגיות עם כף מהתערובת (אפשר גם ליצור כדורים בידיים, הבצק מאוד נוח לעבודה), ומסדרים על התבניות במרווחים (העוגיות מתפשטות מעט). ניתן לשטח מעט אם מעוניינים בעוגיות שטוחות יותר. מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס על העוגיות.
אופים 10-12 דקות, כל תבנית בנפרד, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
מוציאים מהתנור ומצננים לכמה דקות בתבנית. מעבירים לצינון על רשת בעזרת מרית.

עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות

כדורי הודו, דלעת וקישוא ברוטב עגבניות ועשבי תיבול

כיצד אני מכינה אוכל ליאיר? יש לי שיטה. אני מכינה תבשיל כלשהו (למשל כדורי עוף, קינואה וגזר ברוטב עגבניות וירקות), מועכת במזלג (או טוחנת, תלוי במרקם הרצוי), מעבירה לתבניות של קוביות קרח ומקפיאה. בשעת השין, אני מוציאה כמה "קוביות" כאלו (בדרך כלל 4-5 קוביות), מוסיפה מעט מים רתוחים ומחממת במיקרוגל.
לפני שבועיים בערך נגמר לי ה"סטוק" במקפיא, והייתי צריכה להכין תבשיל כלשהו במהירות. הייתי מאוד עייפה ולא היה לי כל כך כוח למשהו מסובך. לקחתי הודו אדום טחון, ערבבתי עם רסק דלעת מבושל שהיה לי במקפיא (אני אומרת לכם, זה פטנט שחבל על הזמן…), גיררתי קישוא והכנתי כדורים. בישלתי ברוטב מעגבניות מרוסקות ועשבי תיבול. יצאה מנה פשוט מעולה. יאיר מאוד אהב אותה, ולמען האמת – גם אני 🙂
המצרכים:
לכדורי הודו:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 כוס פנקו או פירורי לחם
1 ביצה
3/4 כוס דלעת מבושלת ומרוסקת
1 קישוא, קלוף ומגורר
1 כפית כורכום
1 כפית בהרט
לרוטב:
2 כפיות שמן
1 שן שום, כתושה
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1 כף סוכר (השתמשתי בדמררה)
4 כוסות מים
3 כפיות בזיליקום קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות פטרוזיליה קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות כוסברה קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
אופן ההכנה:
שמים בקערה את כל מרכיבי כדורי ההודו ולשים בידיים לעיסה אחידה.
מחממים שמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את השום עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים, סוכר ועשבי תיבול. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. יוצרים מעיסת ההודו כדורים ומעבירים לרוטב הרותח. מבשלים כ-20-30 דקות, עד שכדורי ההודו מבהירים ועשויים מפנים ומבחוץ.

כדורי הודו, דלעת וקישוא ברוטב עגבניות ועשבי תיבול

בוטיק קאפקייקס – I Love Cupcakes

קאפקייקס הם חגיגה. הם מסיבות. הם כיף. זה המוטו של דניאל, בעלת בוטיק הקאפקייקס I Love Cupcakes ברחוב בן יהודה בתל אביב. אני מסכימה. קאפקייקס, עוגות קטנות עם שלל ציפויים וקישוטים, הן פשוט עוגות שמחות!
השנה החלטתי להתנסות בהכנת קאפקייקס, ולכן שמחתי לקבל הזמנה לבקר ב- I Love Cupcakes, לטעום ולשוחח עם דניאל, הבעלים.

איי לאב קאפקייקס - המקום

איי לאב קאפקייקס - השלט

איי לאב קאפקייקס - אווירה

איי לאב קאפקייקס - שלט

מאחורי המקום יש סיפור מקסים. דניאל עלתה לארץ מבריטניה בפברואר 2008. בבריטניה היו קאפקייקס בכל מקום, ואילו בארצנו – יוק. דניאל החליטה לעשות מעשה והחלה לאפות בעצמה. בהתחלה מכרה מהבית, אחר כך שיווקה לסניפי "טיב טעם", ולבסוף החליטה לפתוח בוטיק קאפקייקס משלה, הממוקם לא רחוק מהאולפן בו למדה כשהגיעה לארץ.
המקום מעוצב בצורה קלילה ומתוקה, ומציע 12-15 טעמים של קאפקייקס מידי יום, שתייה חמה וקרה ומכירה של מוצרים נלווים. ניתן לאכול במקום, לקחת הביתה, ואף להזמין קאפקייקס לאירועים בגדלים שונים – רגיל, מיני ו-bite size. בכל קאפקייק יש 220 קלוריות בממוצע (בחלק יש מעט פחות, בחלק יש מעט יותר). הציפויים מכילים צבעי מאכל טבעיים בלבד.
דניאל מפתחת טעמי קאפקייקס שהיא מכירה מארץ הולדתה, וגם טעמים שמוכוונים יותר לחיך הישראלי – למשל שוקולד וחלבה. בשבועות נמכרו במקום קאפקייקס גבינה בטעמים שונים.
טעמתי כמה סוגים של קאפקייקס, ומתוכם אהבתי קאפקייקס עם ציפוי קרם תות וקאפקייקס שוקולד ואגוזי לוז. חלק מהקאפקייקס היו מתוקים מידי בשבילי, אבל אני מניחה שילדים ממש יאהבו אותם.
זה מקום חמוד לעצור בו כשרוצים משהו מתוק ומעוצב (הייתי מעדיפה לשלם על קאפקייק מאשר על קרואסון), אבל לדעתי השוס האמיתי הוא להזמין מגדל קאפקייקס כזה ליום הולדת של הילד, מעוצב ומקושט, ולראות את הפיות הקטנים נפערים בתדהמה. אפשר להזמין גם כיתובים ועיצובים מיוחדים (ואפילו תמונות) לאירועים (בקיצור, חכו חכו – יאיר עוד מעט בן שנה ולי יש פרויקט חדש לתכנן…).

איי לאב קאפקייקס - הקאפקייקס

איי לאב קאפקייקס - הקאפקייקס

איי לאב קאפקייקס - הקאפקייקס

איי לאב קאפקייקס - הקאפקייקס

איי לאב קאפקייקס - מגדל קאפקייקס

המקום אינו כשר, אבל הקאפקייקס לאירועים הם כשרים ויש גם פרווה.
כתובת: רח' דיזינגוף 300, תל אביב
שעות פתיחה: א' 11:00-21:00, ב'-ה' 8:00-21:00, ו' 9:00-17:00, שבת 12:00-20:00
מחירים:

איי לאב קאפקייקס - מחירים

פשטידת בטטות ובצל ירוק

עובד איתי בחור בשם אייל. בניגוד אליי, שמביאה כמעט כל שבוע עוגה כלשהי לעבודה ועושה הרבה רוח וצילצולים, אייל שומר את כישוריו הקולינריים לאירועים מיוחדים של המחלקה. כבר לקחתי ממנו פעם אחת מתכון לעוגת ביסקוויטים וגבינה בציפוי שוקולד, שהביא לפני כמה שנים לאירוע פרידה ממנהל המחלקה הקודם (אני זוכרת את האירוע הזה, זה היה עוד בתקופה הרזה שלי. לבשתי חצאית מהממת במידה S והבאתי בראוניז משני סוגי שוקולד). את הפשטידה הזו הוא הביא לפיקניק מחלקתי שערכנו בשמורת חוף השרון (ליד שפיים) לפני שבועיים. היא היתה ממש מוצלחת, וגנבה את ההצגה מהפשטידה שאני הבאתי – פשטידת פטריות ובצל… לאחר שאייל סיפק את המתכון, החלטתי להכינה לכבוד שבועות.
חוץ מהעבודה הכרוכה בגירור הבטטות, הפשטידה קלה להכנה, ויש לה צבע, ניחוח וטעם משגעים.
השתמשתי כאן בשמנת מתוקה שקיבלתי מחב' "טרה". אני רוצה שוב לציין לטובה את המוצרים המצוינים שלהם, ובמיוחד את הגביע של 750 גרם גבינה לבנה. המרקם שלו ממש מעולה. קיבלתי גם גבינת טוב טעם (ממנה אכין לביבות, כנראה) וגבינת שמנת עם פלפל שחור שאני צריכה עוד לנסות.
אני מניחה שאפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת חמוצה או יוגורט.
המצרכים:
3 בטטות בינוניות, קלופות
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
3 ביצים
3 כפות קמח
אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור
לציפוי: גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מגררים את הבטטות במגררת גסה. מעבירים לקערה. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ ומערבבים.
בקערה נפרדת טורפים שמנת מתוקה, ביצים, קמח ותבלינים. יוצקים על הבטטות ומערבבים. מעבירים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.
אופים כ-45 דקות עד שהפשטידה מתייצבת.

פשטידת בטטות ובצל ירוק

קיש גבינת עיזים ורוזמרין

כשמדובר בארוחה חלבית חגיגית, אני אוהבת להכין גם פשטידות רגילות, בלי בצק, וגם פשטידות "רושם" – כלומר טארטים וקישים, שהם עשירים יותר וגם בדרך כלל יפים יותר. המתכון הזה הוא מהספר "אירוח בלבן" מהסדרה של "על השולחן".
בגדול הקיש הזה לא מסובך להכנה, אבל אני מציעה לכם לשפוך את המלית מאוד בזהירות על הקלתית, כי אצלי לפחות הכמות של המלית היתה קצת גדולה מידי וחלק ממנה נשפך לי, כך שלא השתמשתי בכולה.
בכל מקרה, הקיש הזה טעים מאוד וגם יפה מאוד.
המצרכים:
לקלתית:
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף מים קרים, לפי הצורך
למלית:
1 גליל גבינת פרומעז
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
עלים משני ענפי רוזמרין, קצוצים דק
2 שיני שום, כתושות
מלח, פלפל שחור
לקישוט: ענף רוזמרין שלם
אופן ההכנה:
מעבדים את הקמח, החמאה והמלח במעבד מזון, רק עד שהבצק מתגבש. אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים כף מים קרים ומעבדים. משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר ל-30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 26 ס"מ (או שתי תבניות טארט מלבניות מסולסלות בגודל 10×30 ס"מ).
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מ"מ, מעבירים לתבנית ומרפדים את התחתית והדפנות. אופים במשך 15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור ומשאירים את התנור דולק.
מעבדים קלות את חומרי המלית במעבד מזון. יוצקים על הקלתית. מניחים מעל ענף רוזמרין לקישוט (אני חתכתי אותו ל-3 חלקים). אופים 30 דקות או עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה.


סלט פתיתים, אפונה, חמוציות מיובשות וגבינת פטה

כשמצאתי באינטרנט את המתכון הזה של שי לי ליפא אנג'ל, היה לי ברור שאכין אותו. אני כל כך אוהבת סלטים צבעוניים וכייפים כאלו. כיף להכין וכיף לאכול.
אם מוותרים על הפקאנים (או מוציאים אותם לפני האכילה), הסלט יכול להתאים מאוד לילדים, כי יש בו דברים שהם אוהבים (לפחות הילד שלי) – פתיתים, אפונה וחמוציות מיובשות.
יש לשים לב שלא לבשל את הפתיתים יתר על המידה, כדי שלא יהפכו לגוש. אנחנו רוצים סלט קליל, בדומה לסלט פסטה, ולא משהו שמזכיר את סיר הפתיתים מהגן או הצהרון 😉
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פתיתים עגולים
2 כפות שמן זית
2 כוסות אפונה קפואה
1/3 כוס עירית, קצוצה
1 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס אגוזי פקאן
250 גרם גבינת פטה, חתוכה לקוביות
לרוטב:
2-3 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את הפתיתים כמו שמבשלים פסטה: ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפתיתים ומבשלים 4-5 דקות, עד שהם מגיעים למרקם "אל דנטה" (רכים אך נגיסים – כמו פסטה). מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים היטב, שהפתיתים לא יידבקו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הפתיתים ומערבבים.
מבשלים את האפונה במיקרוגל עם מעט מים, כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת (לחילופין, ניתן לבשל במשך 2-3 דקות בסיר עם מים רותחים). מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים את האפונה ואת שאר המרכיבים לפתיתים. מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.