מתכונים המכילים 'רוטב סויה'



שווארמה טופו עם פטריות ובצל

אני מחפשת אחר המתכון האידאלי לשווארמה טופו כבר זמן מה. המתכונים שמצאתי ברחבי האינטרנט היו עם כמויות גדולות של שמן, וזה לא ממש מתאים לי, אז כרגיל המצאתי מתכון בעצמי. בהרבה מתכונים שמצאתי המליצו על שימוש בקולפן כדי ליצור את נתחי הטופו, אבל אני לא אהבתי את הרצועות הדקיקות שהוא יצר והעדפתי נתחים עם טיפה יותר עובי, ולכן פשוט חתכתי את הטופו בסכין למלבנים דקים.
מאוד אהבתי את התוצאה שיצאה לי. ביחד עם סלט ירקות קצוץ, וכף טחינה ביתית מטחינה אתיופית, זו הייתה ארוחת צהריים ממש מעולה, וגם דיאטטית.

המצרכים:
300 גרם טופו קשה
2 כפיות שמן זית
1 כף גדושה תבלין לשווארמה
1 כף רוטב סויה

1 בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, כתושות
1 סלסילת פטריות פורטובלו, קצוצות
לטיגון: 1 כפית שמן זית
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
חותכים את הטופו למלבנים דקים, ושמים בקערה או בקופסה שאפשר לשמור במקרר. מערבבים בקערית שמן זית, תבלין שווארמה ורוטב סויה ליצירת מעין משחה. יוצקים על הטופו ומערבבים היטב בעדינות, כך שכל פיסות הטופו יכוסו במשחה. מכסים ושומרים במקרר לכמה שעות, ואפשר גם ליום שלם (אני הכנתי יום מראש).
להכנת השווארמה, מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן, מוסיפים כפית שמן זית ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום ופטריות ומטגנים עד שהפטריות משחימות, תוך כדי ערבוב מידי פעם. מזיזים את תערובת הפטריות והבצל לצידי המחבת, ומוסיפים למחבת את הטופו. מטגנים עד שהטופו משחים. מערבבים.

שווארמה טופו


ספרינג-רולים חמים במילוי כרוב וגזר (טבעוני וללא גלוטן)

אגרול זה דבר טעים. לא אכלתי אגרולים כבר שנים. הם מטוגנים. ומשמינים. והבצק מכיל גלוטן. באסה.
גם ספרינג רולז (spring rolls) אני ממש אוהבת. דפי אורז מגולגלים וממולאים בירקות טריים או חלוטים, אבוקדו, אטריות אורז וכו', שאחר כך טובלים אותם ברוטב אסייתי טעים. יאמי! קליל ומרענן.
אז הכנתי ספרינג רולז, אבל עם מילוי דומה למילוי של אגרול, וצרבתי במחבת כדי שיהיה קצת פריך וחם, וקיבלתי נשנוש ממש טעים, משביע ובכלל לא משמין (בדף אורז יש בערך 27 קלוריות).
להפתעתי הרבה, גם בעלי וגם אייל ממש ממש אהבו את הספרינג רולז האלו, ובמשך כמה ימים אייל ביקש לארוחת ערב "את הדבר הסגול הזה המגולגל". כך גרמתי לילד לאכול ירקות והוא אפילו לא שם לב ;-)
אייל גם אמר לי "אמא, את צריכה לפרסם את המתכון בבלוג שלך, כי זה ממש טעים". אז הנה אני מפרסמת :-)
הספרינג רולז האלו היו כזה להיט בביתנו, שהבטחתי לבעלי ולאייל שאכין אותם שוב בקרוב. בפעם הבאה אולי אנסה לגוון במילוי ולהוסיף נבטים או רצועות פלפלים.

יצאו לי בערך 25 יחידות. כמות היחידות תלויה בכמות המילוי שאתם שמים בכל דף אורז.

המצרכים:
דפי אורז עגולים (השתמשתי בדפים בקוטר 22 ס"מ)
מים פושרים להשריית דפי האורז

למילוי:
1 שקית (400 גרם) גזר קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב לבן קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב סגול קצוץ
1/4 כוס מים
4 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב טריאקי (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ללא גלוטן)
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית רוטב סויה, טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן. מוסיפים את שני סוגי הכרוב ואת הגזר ומערבבים. יוצקים מעל את המים והרוטב ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהירקות מתרככים והנוזלים נספגים.
להכנת הרולים, משרים דף אורז במים עד שהוא מתחיל להתרכך (עניין של כמה שניות) ופורשים על צלחת. מניחים כמות מהמילוי לרוחב בתחילת דף האורז. מקפלים את שני צידי הדף על המילוי. מקפלים את החלק התחתון של הדף (החלק שקרוב אלינו) על המילוי, ומגלגלים לרול הדוק. עושים כך עם דפי אורז נוספים עד לגמר המילוי.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. צורבים במחבת את הרולים מכל הצדדים. רצוי לרסס את המחבת ואת הרולים בתרסיס שמן מידי פעם, כדי שלא ידבקו.

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

 

 


סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)

סלט וואקמה הוא אחת המנות הקבועות שמגישים בסושיות, והוא חביב עליי מאוד. בשבוע שעבר התקיים המפגש האחרון במחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של שירותי בריאות "כללית" בה אני משתתפת. במפגש האחרון אנחנו תמיד עורכים ארוחה של מאכלים דיאטטיים, שבה כל משתתף מביא משהו, כדי להתנסות במאכלים שונים ולהחליף מתכונים. בסוף המחזור הראשון של הסדנה הבאתי פשטידת ברוקולי, בסוף המחזור השני הבאתי שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק, בסוף המחזור השלישי לא הייתי במפגש, ועכשיו – בסוף המחזור הרביעי – התנדבתי להביא משהו עם אטריות קונג'אק, מוצר שדיברנו עליו במהלך הסדנה, ואני המלצתי עליו לכולם באופן אישי.  אני מאוד אוהבת את המוצר הזה, מכיוון שהוא מאוד דומה לאטריות אורז אבל הרבה יותר דיאטטי – 9 קלוריות ל100 גרם בלבד! אלו אטריות ללא גלוטן וללא פחמימות כלל, והן גם תורמות לתחושת שובע לאורך זמן.

החלטתי לחקות את סלט הוואקמה שאני אוהבת, ולהשתמש באטריות קונג'אק במקום אטריות שעועית. כשחיפשתי ברשת מתכון לרוטב לסלט, חשכו עיניי. כמויות גדולות של שמן, סוכר ושאר מרכיבים משמינים ו/או מלאי פחמימות וסוכר. נדרשה כאן עבודה של דילול והתאמה!
שידכתי לסלט הזה רוטב שאני מכינה בדרך כלל לסלטים ירוקים, אבל בגרסה אסייתית והרבה יותר דיאטטית. למעשה, את עיקר הקלוריות תורם כאן השמן – וגם כאן מדובר ב-2 כפיות בלבד. בתור תחליף הסוכר השתמשתי באבקת סוכרזית על בסיס סטיוויה (תחליף סוכר – כפית אבקה שווה כפית סוכר).
יצא כל כך מעולה! אהבתי את הגרסה שלי הרבה יותר מכל סלט וואקמה אחר שטעמתי, וקיבלתי מחמאות גם משאר המשתתפים בסדנה.

המצרכים:
5 מלפפונים
1/2 כוס אצות וואקמה מיובשות
1 חבילה (200 גרם) אטריות קונג'אק / סקיני פסטה דקיקות

לרוטב:
2 כפיות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן, אם אתם רגישים/צליאקים)
2 כפות חומץ אורז
2 כפות תחליף סוכר באבקה  – כאשר כפית אבקה שווה לכפית סוכר (או סוכר)

אופן ההכנה:
מסננים את איטריות הקונג'אק מהנוזלים שבחבילה. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. גוזרים אותן במספריים או חותכים בסכין לכמה חלקים, על מנת לקצר אותן, כדי שיהיו נוחות לאכילה.
משרים את האצות במים עד שהן רכות. מסננים.
חוצים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית. פורסים לפרוסות דקות.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב לתערובת חלקה ואחידה.
שמים בקערה את האצות, המלפפונים והאטריות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב.

סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)


טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי

אני אוהבת טופו. אם פעם חשבתי שמדובר במוצר מוזר ולא טעים, היום אני מכירה ביתרונותיו הרבים: צמחוני, מכיל סידן, דיאטטי. אני בדרך כלל מכינה טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק כל שבוע, משום שזו מנה טעימה ומאוד קלה ומהירה להכנה. השבוע ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וראיתי שיש לי הרבה כרישות, חצילים וקישואים. חשבתי לנסות לשלב ביניהם לבין טופו. כשאני חושבת על חצילים זה בדרך כלל מזכיר לי טעמים אסייתיים, אז בחרתי בתיבול בסגנון הודי-משהו של תבלינים שאני אוהבת: קארי וכורכום. הטופו ספג את הטעמים בצורה נהדרת, ורקחתי מנה מיוחדת וטעימה.
אטריות הקונג'אק (שידועות גם כסקיני פסטה) הן תגלית שלי מהזמן האחרון. 200 גרם של האטריות האלו, שנראות בדיוק כמו אטריות אורז, מכילות 18 קלוריות בלבד, ומאוד משביעות. הן אינן מכילות גלוטן ועבורי מהוות תחליף מעולה ומשביע לפחמימות שבארוחה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו
5 כפות רוטב סויה (יש ללא גלוטן)
1 כף רוטב טריאקי (יש ללא גלוטן)
1 כפית שמן שומשום
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, חצויות וקצוצות
5 בצלים ירוקים קטנים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות בינוניות
2 קישואים או זוקיני, קלופים וחתוכים לקוביות
אפשרות: 200 גרם אטריות סיבי קונג'אק (סקיני פסטה) או אטריות אורז דקות

אופן ההכנה:
חוצים את הטופו, ופורסים לפרוסות דקות מהצד הקצר. מערבבים בקערה רוטב סויה, טריאקי, שמן שומשום ותבלינים. יוצקים על הטופו. מערבבים היטב כך שכל פרוסות הטופו יהיו מצופות במרינדה.
אם רוצים, מסננים ושוטפים את אטריות סיבי הקונג'אק לפי הוראות היצרן, או לחילופין חולטים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הכרישות, הבצל הירוק והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות של חצילים וקישואים ומטגנים עד שהירקות צלויים ורכים. מוסיפים את הטופו למחבת וצולים במשך 2-3 דקות כדי לחמם אותו, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את אטריות הקונג'אק או אטריות האורז, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות.

טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי


תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

במשך שנים רבות, ארוחות החג המשפחתיות שלנו היו מורכבות מאותו שטאנץ' פחות או יותר – גפילטע פיש, כבד קצוץ, מרק עוף, מנה עיקרית של עוף ומנה עיקרית של בקר. בשלב מסוים אחותי הפכה לצמחונית והייתה מכינה לעצמה טבעול כמנה עיקרית. אחר כך גם אני הפכתי לצמחונית והפסקתי לאכול גלוטן, ומכיוון שכוח הצמחונות גדל במשפחה (ובגלל שמוצרי טבעול מכילים גלוטן), לאט לאט ארוחות החג התחילו להתגמש. נוספו יותר סלטים ויותר תוספות של ירקות, אבל למנה עיקרית עדיין לא היה לנו מה לאכול. אימי הפולנייה הרי לא תשאיר את ילדותיה נטולות אוכל (למרות שבינינו, רק מהסלטים ומהתוספות אפשר לשבוע כמו כלום…) ולפני ארוחת ליל הסדר האחרונה, ביקשה ממני שאכין מנה עיקרית צמחונית.
חיפשתי רבות ברחבי הרשת אחר מנה טבעונית (אם כבר, אז כבר) נטולת גלוטן שלא תראה כמו תוספת, שתיראה חגיגית, ושתכיל טופו, וזאת בגלל שבטופו יש סידן ובגלל שקטניות (בניגוד לטופו, למרות שהוא עשוי מסויה) נחשבות כפחמימה לפי המדד הסוכרתי ולפי הדיאטנית שלי, ואני מנסה להפחית בפחמימות. לא מצאתי משהו שאהבתי (בגדול האופציות החגיגיות היו חריימה טופו או גולש נתחי סויה, ושתיהן לא משכו אותי), אז החלטתי להמציא מתכון בעצמי. היה לי מתכון לקציצות טופו ופטריות שהחלטתי לקחת ממנו השראה, ולהכין ממולאים בתערובת של טופו ופטריות, אפויים בתנור (אני לא מתה על תבשילים ברוטב ולא ידעתי כיצד הטופו יגיב לבישול ברוטב).
בחרתי למלא תחתיות ארטישוק ופטריות. טיגנתי בצל ופטריות פורטבלו קצוצות דק, ערבבתי עם אורז מלא עגול מבושל ועם טופו טחון, ואפיתי בתנור.

המנה הזו לא רק ממש יפה, היא גם ממש ממש טעימה, והייתי גאה להגיש אותה בליל הסדר לצד המנות האחרות. גם בעלי וגם אייל, שניהם חובבי בשר ידועים, אהבו אותה וחשבו שהיא ממש טובה.

מספר הפטריות למילוי יכול להיות שונה כתלות בגודל שלהן. אני מציינת במתכון את הכמות שבה השתמשתי.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות (כ-8 תחתיות)
2 שיני שום, כתושות
1/4 כוס מיץ לימון
3 כוסות מים
6 פטריות שמפיניון גדולות, למילוי
10 פטריות פורטובלו בינוניות, למילוי

למלית:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 סלסילה פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות קטנות
3 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
1 חבילה (300 גרם) טופו
1 כוס אורז מלא עגול מבושל
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:
שמים בסיר את תחתיות הארטישוק עם המים, מיץ הלימון ושום. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתחתיות רכות אך יציבות. מוציאים מהנוזל.
שוטפים את הפטריות למילוי ומוציאים את הרגל שלהן.
מניחים את הטופו על צלחת מרופדת בנייר סופג. מכסים בעוד נייר סופג ומניחים מעליו משהו כבד, לניקוז נוזלים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הפטריות ואת רוטב הסויה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות משחימות וכל הנוזלים מתאדים.
במעבד מזון, מעבדים את הטופו בפולסים לעיסה פירורית. מוסיפים את הבצל והפטריות המבושלים ואת עלי הבזיליקום ומעבדים בכמה פולסים לערבוב. מוסיפים את האורז ומעבדים בכמה פולסים לערבוב.
ממלאים את תחתיות הארטישוק ואת הפטריות בתערובת הטופו ומסדרים בתבנית האפייה. מרססים את הממולאים בתרסיס שמן.
אופים במשך 10 דקות עד שהממולאים משחימים. אוכלים חם.
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר.

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

לפני הכניסה לתנור:

לפני הכניסה לתנור - תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

אחרי:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

בארוחת החג:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא


שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ואת המנה הזו מכינה בכל שבוע, במסגרת ניסיונותיי לאכול יותר ירקות. היא פשוטה להכנה וטעימה מאוד.
מתקבלת כמות גדולה שיכולה להספיק לכמה ימים.

לחצו כאן – לכל המתכונים בבלוג המכילים שעועית ירוקה.

המצרכים:
1-2 כפות שמן זית, לטיגון
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1 סלסילה של פטריות, חתוכות לקוביות
1 שקית (800 גרם) שעועית ירוקה חתוכה מוקפאת, מופשרת
1/3 כוס רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

אופן ההכנה:
מערבבים רוטב סויה וצ'ילי מתוק בקערית.
מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משחימות.
מוסיפים את השעועית הירוקה, יוצקים מעל את תערובת הסויה והצ'ילה ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.
אוכלים חם.

 

שעועית ירוקה מוקצת עם פטריות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק


פאד תאי מהיר עם טופו

קיבלתי החודש להתנסות את ה-Goodie Bag, חבילת הפתעות לחובבי בישול ואוכל, שמכילה כל מיני מוצרים חדשים ומעניינים. זו חבילת הפתעות, כי לא ידוע מראש מה יהיה בה. אהבתי מאוד את הקונספט הזה, שמאתגר את בלוטות היצירה, ובאופן כללי יוצא לי לאלתר במטבח לא מעט, על בסיס "מה שיש".
באתר Goodie Bag ניתן לקרוא על תכולת חבילת דצמבר.
אני בחודש תשיעי ואין לי כל כך כוח לבשל (ובאופן כללי אין לי כוח לכלום), אז יום אחד חיפשתי פתרון מהיר לארוחת צהריים צמחונית, שלא תדרוש ממני לעמוד ולחתוך ירקות או באופן כללי להתאמץ יותר מידי. אני בדרך כלל מכינה לי טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק, אבל התחשק לי דווקא משהו יותר פחמימתי. פנטזתי על פאד תאי ונזכרתי ברוטב בוטנים וקארי של משק לין שהיה ב-Goodie Bag. מפה לשם ובעזרת קופסת שימורים של אפונה וגזר שהייתה במזווה, אלתרתי במהירות פאד תאי, שאולי אינו תיקני במיוחד, אבל יצא טעים ומשביע והספיק לי לשלוש ארוחות. במצבי, אני באמת לא צריכה יותר מזה :-)

המצרכים:
1 חבילה (330 גרם) טופו, חתוך לקוביות
1 צנצנת קטנה (160 מ"ל) רוטב בוטנים וקארי בדבש של משק לין
200 גרם (חצי חבילה) אטריות אורז
מעט שמן זית, לטיגון
1 ביצה, טרופה
1 קופסת שימורים (550 גר' לפני סינון) אפונה וגזר
2 שיני שום, כתושות
1/2 כוס רוטב סויה

אופן ההכנה:
משרים את הטופו ברוטב בוטנים וקארי לחצי שעה לפחות.
חולטים את אטריות האורז במים רותחים לפי הוראות היצרן.
מרוקנים את תכולת קופסת השימורים למסננת, שוטפים במים קרים ומסננים.
מחממים שמן במחבת, יוצקים את הביצה הטרופה ו"מקשקשים" היטב עד שמקבלים חביתה מקושקשת דקה והביצה עשויה. מוסיפים את הטופו עם נוזלי המרינדה, אפונה וגזר, שום ורוטב סויה. מטגנים תוך כדי ערבוב עד שרוב הנוזלים מתאדים.
מסננים את אטריות האורז, מוסיפים למחבת, מערבבים היטב ומטגנים עוד דקה-שתיים.

פאד תאי מהיר עם טופו


אספרגוס מוקפץ עם פטריות פורטבלו

התכנון הראשוני שלי היה להכין רוטב פסטה על בסיס שמנת עם פטריות ואספרגוס, אבל אחרי שהתחלתי לטגן את הפטריות והאספרגוס, להוסיף שמנת לכל העסק נראה ממש ממש מיותר. פשוט התחשק לי לאכול את זה ככה, כאן ועכשיו, כמו שהוא, ובלי ליווי של מצרכים נוספים.
הוספתי בסוף רוטב סויה לתוספת טעם ותיבול, וחיסלתי בקלי קלות חצי מחבת… טעים טעים וממש משגע.

המצרכים:
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 צרור אספרגוס
1 סלסלה (כ-250 גרם) פטריות פורטבלו קטנות
2 כפות רוטב סויה
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
חותכים את הפטריות לקוביות. נפטרים מהחלק התחתון והסיבי של האספרגוסים, וחותכים אותם למקטעים קצרים.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים פטריות ואספרגוס ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהירקות מתרככים ומשחימים. יוצקים רוטב סויה על הירקות, מערבבים ומבשלים עד שהוא מתאדה.

 

אספרגוס מוקפץ עם פטריות


שניצלונים

הילדים שלי אוהבים שניצלים, וספציפית – את השניצלים שלי. התחשק לי לגוון להם ולהכין שניצלונים כמו במסעדה – רצועות חזה עוף בציפוי שחום ופריך, כאלו שנחטפות ונזללות מהר ובכמויות.
אז נכון – זה מטוגן, וזה לא הדבר הכי בריא בעולם, אבל היי – זה טעים, ומותר לפנק את הילדים לפעמים עם משהו יותר שחיתותי. ההכנה עצמה לא מסובכת, אבל לוקחת זמן, בגלל הטיגון.

תיבלתי את רצועות העוף בתערובת של סויה ומייפל. אחת השיטות הפשוטות לעשות זאת היא לשים את רצועות העוף בשקית עם ריצ'רץ', לשפוך לתוכה את הרוטב, לסגור וללוש את השקית היטב בידיים כך שכל הרצועות מצופות.

כדי לדעת אם השמן מספיק חם, טבלתי בו ידית של כף עץ. כשהתחילו להופיע בועות קטנות, התחלתי לטגן.

לא בא לכם על כל הטיגון הזה? – יש גם מתכונים לשניצלים אפויים:
שניצלוני עוף (נאגטס) בסויה ומייפל, מצופים בפנקו ואפויים
שניצלים אפויים בציפוי פנקו

מצרכים:
1 ק"ג נתחי חזה עוף, חתוכים לרצועות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ מייפל או דבש או סירופ אגבה
פנקו או פירורי לחם
שומשום
שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים רוטב סויה ומייפל (או דבש או אגבה). יוצקים על רצועות חזה העוף ומערבבים היטב.
מחממים במחבת עמוקה שמן לטיגון בגובה של כסנטימטר.
מערבבים פנקו (או פירורי לחם) ושומשום. מגלגלים את רצועות חזה העוף בתערובת הפנקו ומעבירים לשמן החם. יש לעשות זאת בנגלות – כ-5-7 רצועות בכל פעם.
מטגנים כל נגלה משני הצדדים עד שהרצועות משחימות. מוציאים מהשמן בכף מחוררת ומעבירים לנייר סופג.

שניצלונים


אספרגוס בתנור ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושום

בסוכות  ארחנו חברים לארוחת צהריים בסוכה. הם הביאו איתם (בין שאר המנות) אספרגוס שנאפה בתנור, וזה הזכיר לי עד כמה אני אוהבת את הירק הזה, ועשה לי חשק להכין גם.
הכנתי רוטב שמורכב משילוב שאני אוהבת – רוטב סויה, צ'ילי מתוק וסירופ אגבה (אני משתמשת בשילוב הזה במתכון ל-טופו מוקפץ עם ירקות, למשל), והוספתי גם שום ושמן שומשום. יצקתי על האספרגוסים ושלחתי לתנור. יצא כל כך טעים!!
אני מניחה שזה יכול להספיק ל-2-4 מנות (כתוספת ירקות קטנה בצד בארוחת צהריים), אבל גילוי נאות – אני לא הסכמתי לחלוק ואכלתי הכל בעצמי….

המצרכים:
1 צרור/חבילה אספרגוס
4 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כפית סירופ אגבה או סירופ מייפל
1 שן שום , כתושה
1 כפית שמן שומשום
שמן זית לשימון התבנית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומשמנים את הנייר בשמן זית.
קוצצים את החלק התחתון, הסיבי והקשה של גבעולי האספרגוס (בערך 3-5 ס"מ). מניחים על נייר האפייה ומגלגלים אותם כך שישומנו בשמן הזית.
מערבבים את שאר החומרים בקערה, יוצקים על האספרגוס ומערבבים בידיים כך שיצופו ברוטב מכל הצדדים.
אופים בתנור כ-20-25 דקות עד שהאספרגוסים רכים ו-"נבולים".

אספרגוס בתנור ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושום

 

אספרגוס בתנור ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושום