מתכונים המכילים 'שום'



נתחוני שייטל מוקפצים עם שעועית ירוקה

הייתי עם אייל בסופרמרקט לפני יותר מחודש, ובין שאר הדברים שקניתי היתה חבילה של נתחוני בקר להקפצה של המותג "אדום אדום" של תנובה (הקצב אמר לי שאלו נתחוני שייטל). זה נראה לי מגניב ולא יכולתי לעמוד בפיתוי. לאחרונה התחלתי לחפש מתכונים בשביל הנתחים הללו. חיפשתי באתר של "אדום אדום", אבל לא התחברתי לאף מתכון שם. אתמול במקרה מצאתי מתכון של רות אוליבר באתר "על השולחן", והחלטתי לנסות אותו.
לפני סוכות עשינו המון תוכניות לימי החג. רצינו ללכת לים, לטייל המון, לסדר את הבית. בפועל היום מצאנו את עצמנו באפיסת כוחות, אחרי כמה ימים של פעילויות (למשל, שלשום היינו בים ואתמול הלכנו לראות את הגלובוסים ברח' רוטשילד בת"א), והחלטנו להישאר בבית. נשארים בבית – הזדמנות לבשל (ולאכול) ארוחת צהריים ביתית ומשפחתית.
הכנתי את נתחוני השייטל המוקפצים לפי המתכון עם קצת שינויים (כמות הבשר שהיתה לי היתה יותר קטנה, וגם לא השתמשתי בפלפל חריף), וגם אורז עם בצל ירוק ותירס גמדי, וסלט חסה עם תאנים. אכלנו במרפסת, השקנו כוסות עם תירוש ועם מיץ רימונים אורגני, והיה ממש כיף. גם אייל אהב מאוד את הבשר ואת האורז.
המצרכים:
450-600 גרם שייטל בקר חתוך לנתחונים
1 כף שמן שומשום
3 כפות שמן זית
3 שיני שום, כתושות
1 כף גדושה חרדל גרגרים
4 כפות רוטב סויה
1/2 כוס סילאן
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה עדינה קפואה
1 כף שומשום
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית הירוקה במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהיא מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים.
מחממים ווק (או מחבת גדולה) עם כף שמן שומשום וכף שמן זית, ומקפיצים את הבשר כ-3 דקות. מוציאים מהווק. מוסיפים לווק 2 כפות שמן זית ומטגנים את השום תוך כדי ערבוב. מוסיפים חרדל, רוטב סויה וסילאן, ומביאים לרתיחה. מחזירים את נתחוני השייטל לווק, מוסיפים את השעועית הירוקה, מערבבים ומקפיצים עוד 2 דקות. מוסיפים את השומשום ומערבבים.

נתחוני שייטל מוקפצים עם שעועית ירוקה

סלט פסטה, תירס ועגבניות

ההורים שלי עשו אצלם היום בערב מפגש משפחתי (דודים, בני דודים וכו'). הסגנון היה של מזנון חלבי, והתנדבתי להכין חלק מהמנות. בין השאר, אמא ביקשה שאביא סלט פסטה. בהתחלה חשבתי להכין את סלט הפסטה שעשיתי בשבועות (סלט פסטה, פסטו וגבינת חמד), אבל נזכרתי שראיתי מתכון לסלט פסטה עם תירס ועגבניות באחד מהבלוגים האהובים עליי – what did you eat, וחשבתי לנסות אותו. תרגמתי אותו ועשיתי קצת שינויים בכמויות ובמצרכים.
הסלט לא קשה להכנה והוא יוצא ממש ממש ממש טעים. הטעמים מאוזנים, ולמרות שהסלט מתובל בשמן זית, הוא לא משתלט עליו (אני לא אוהבת סלטים נוטפי שמן ושומן).
מתקבלת כאן כמות גדולה (2 קערות גדולות), אז אם אתם מכינים רק לבני ביתכם – חלקו את הכמויות ב-2.
אל תשתמשו בתירס מקופסא במתכון הזה בבקשה. הכי קל ונוח – להחזיק תמיד חבילה של גרגירי תירס קפואים במקפיא.
איך מפשירים גרגירי תירס קפואים? שמים אותם במסננת ויוצקים עליהם מים רותחים.
לצערי לא הספקתי לצלם 🙁 אבל סמכו עליי שהוא גם מאוד ייצוגי ונראה נהדר (בצבעים של לבן-צהוב-אדום-ירוק).
מלבד הסלט הזה, הכנתי גם: פאי ריקוטה ותאנים מיובשות, סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש ובראוניז משני סוגי שוקולד.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה
3 כוסות גרגירי תירס טריים (מקלח תירס) או קפואים, מופשרים
1 חבילה של עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום, קצוצים
6 שיני שום, פרוסות דק
1 כוס גבינת קשקבל מגוררת (אפשר גם גבינת פרמזן)
10 כפות שמן זית
10 כפות חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בינתיים, טורפים בקערה גדולה (שבה אתם מתכננים להגיש את הסלט) את החומץ הבלסמי עם 8 כפות שמן זית.
מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת, ומאדים את התירס והשום כ-4-5 דקות. מוסיפים לקערה ומערבבים. חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מוסיפים לקערה את הפסטה, העגבניות, הבזיליקום הקצוץ והגבינה המגוררת. מערבבים היטב.
אפשר לתבל במלח ופלפל. מבחינתי זה לא היה נחוץ.

סלט פסטה, תירס ועגבניות

כרעי עוף ברוטב סויה, צ'ילי מתוק וסירופ רימונים

חיפשתי מתכון קל ופשוט לכרעיים של עוף, ומצאתי את המתכון הבא באוסף המתכונים שלי. המתכון במקור הוא מאתר שואו שף, ועשיתי בו מעט שינויים. הקשר לחגי תשרי נשמר באמצעות סירופ הרימונים. העוף יצא ממש טעים, ואפילו אני אכלתי בהנאה.
המצרכים:
4 כרעי עוף
לרוטב:
4 כפות צ'ילי מתוק
4 כפות רוטב סויה
3 כפות רכז (סירופ) רימונים
5 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב. שמים את העוף בקערה ויוצקים עליו את הרוטב. מערבבים בידיים.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מסדרים את חלקי העוף בתבנית ויוצקים עליהם את הרוטב שנשאר בקערה. אופים במשך 20 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 35 דקות נוספות, עד שהעוף שחום היטב.

כרעי עוף ברוטב סויה, צ'ילי וסירופ רימונים

בטטות בפסטו נענע

רציתי להכין מתכון של בטטות בפסטו נענע מהספר "הורים מבשלים", אבל ברגע האמת – לא הצלחתי למצוא את הספר! מה יכולתי לעשות? אילתרתי. יצא טעים, ומתאים גם לילדים.
המצרכים:
2 בטטות גדולות
עלים מ-1/2 צרור נענע
3 כפות שמן זית
1-2 כפות צנוברים
2 שיני שום
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מקלפים את הבטטות, דוקרים אותן במקומות רבים, ומרככים במיקרוגל, כ-10 דקות. מניחים להצטנן, חותכים לקוביות ושמים בתבנית.
מרסקים את הנענע, שמן הזית, השום והצנוברים במעבד מזון או עם מוט ריסוק. יוצקים את התערובת על הבטטות ומערבבים היטב בידיים. מתבלים במלח.
אופים את הבטטות כ-10 דקות בתנור, עד שהן משחימות מעט.

בטטות בפסטו נענע

שעועית ירוקה בסויה ושום

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ותמיד מוכנה לנסות צורות חדשות להגשה שלה. מצאתי את המתכון הזה בעיתון החודשי של "שומרי משקל", והמיוחד בו שהוא מכיל אפס נקודות. עשיתי קצת שינויים בכמויות של המצרכים.
המצרכים:
1 שקית של שעועית ירוקה שלמה קפואה
3 כפות רוטב סויה
5 שיני שום, כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
מעט מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, השום, שני סוגי הפפריקה והמלח. שמים את השעועית בתבנית מלבנית, יוצקים מעליה את הרוטב ומערבבים בידיים.
אופים בתנור במשך חצי שעה. מערבבים את השעועית פעם או פעמיים תוך כדי אפיה.

שעועית ירוקה בסויה ושום

מאפינס תפוחי אדמה וקשקבל

אחרי שמאפינס קמח התירס הצליחו מאוד אצל אייל, הגעתי למסקנה שצריך להמשיך במגמה, ולהכין לאייל עוד כל מיני סוגי מאפינס. במאפינס יש יתרון ברור – הם מהווים מנה מוגדרת, שניתן להחזיקה ביד, ולנייד אותה גם לגינה הקרובה או לפיקניק.
עברתי על מאגר המתכונים שלי בחיפוש אחרי מאפינס בריאים, שיוכלו להוות ארוחה בשביל אייל. מצאתי ,בין השאר, את המתכון הזה של חיה פיק, מ"לאישה", ואתמול בלילה הכנתי את המאפינס. בעלי חזר מורעב מהרצאה שנתן במצפה הכוכבים בגבעתיים, ושמח מאוד לחסל שני מאפינס כאלו. היום בבוקר גם אייל אכל מהם. המאפינס רכים מאוד, כך שהם בהחלט מתאימים גם לילדים יותר קטנים (לאייל מלאה אתמול שנה וחצי).
במתכון במקור כתוב כי מתקבלים 18 מאפינס. אני השתמשתי בתבנית של 12 שקעים, ובתבנית נוספת של 6 שקעים גדולים יותר, ועוד נותרה בלילה. חילקתי אותה בין 3 כלים אישיים חד פעמיים. למעשה, נראה לי שאפשר סך הכל למלא 2 תבניות רגילות של 12 שקעים (כלומר סך הכל 24 מאפינס).
בגלל הכמות הגדולה שמתקבלת, הם כמובן מתאימים גם לאירוח.
המצרכים:
4 תפוחי אדמה בינוניים, בקליפתם
3 ביצים
3 שיני שום, כתושות
200 מ"ל יוגורט עיזים
50 גרם חמאה, מומסת
60 גרם גבינת קשקבל, מגוררת גס (אפשר גם פרמזן)
3 כפות מחוקות קמח מלא
1 כף אורגנו יבש
1 כף מיורן יבש
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
רוחצים היטב את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושמים בסיר. מכסים במים ומבשלים על להבה בינונית, עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסננים ומעבירים למעבד מזון. מרסקים למחית (אני ריסקתי עם בלנדר מוט ולא במעבד מזון). מוסיפים את הביצים, השום, היוגורט והחמאה ומעבדים מעט. מעבירים לקערה.
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, משמנים 2 תבניות של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים.
מוסיפים לקערה את הקשקבל, הקמח, עשבי התיבול היבשים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. יוצקים את העיסה לשקעים. אופים כ-30 דקות, עד שפני המאפה משחימים ומתייצבים.

מאפינס תפוחי אדמה וקשקבל

פסטה עם טונה ועגבניות שרי

המתכון הזה פורסם במוסף "רק בריאות" של ידיעות אחרונות ביום ראשון, והחלטתי שאני חייבת לנסות אותו. ההכנה קלה ופשוטה, והפסטה יוצאת ממש טעימה ומשביעה. מצוין כארוחת צהריים קלילה.
ויתרתי על הצ'ילי החריף שהיה חלק מהמתכון.
המצרכים:
500 גרם פסטה (השתמשתי בפוזילי)
1 קופסא של טונה במים
1 בצל, קצוץ דק
1 שן שום כתושה
8 עלי בזיליקום, קצוצים דק
300 גרם עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים. ממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים את הבזיליקום ומטגנים כשתי דקות. מסננים את הטונה, מוסיפים את הנתחים למחבת ומפוררים. מוסיפים מיד לאחר מכן את עגבניות השרי. מבשלים כ-3 דקות. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל.
מסננים את הפסטה ושמים בקערה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים. מגישים חם.

פסטה עם טונה ועגבניות שרי

פשטידת קישואים וגמבות

לפני כמה ימים ניקיתי את המקרר, ושמתי על השיש קישואים וגמבות אחד ליד השני. שילוב הצבעים נראה לי מדליק, והחלטתי להכין מהירקות האלו פשטידה.
הפשטידה קלה להכנה, דיאטטית ויוצאת טעימה וצבעונית.
אפשר להחליף גבינה לבנה אחת בקוטג' (לא היה לי בבית).
המצרכים:
2 קישואים
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
1 בצל קטן
1 שן שום, כתושה
1 כף שמן זית
2 גביעי גבינה לבנה (500 מ"ל)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
4 ביצים
4 כפות קמח מלא
מלח, פלפל שחור
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות. חותכים גם את הגמבות לקוביות. קוצצים את הבצל.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום הכתוש והבצל, ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הירקות וממשיכים לבשל כ-7 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט והקמח. טורפים את הביצים בקערית, מוסיפים לבלילת הגבינה ומערבבים. מוסיפים את הירקות המאודים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית וזורים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת. אופים כ-45-50 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פשטידת קישואים וגמבות


סלט קולסלאו קשקבל

קנינו כמות גדולה של גבינות של חב' "גד", וקיבלנו במתנה כמה חבילות של גבינת קשקבל מגוררת. החלטתי לנצלן כדי להכיל את הסלט הבא, שאת המתכון שלו מצאתי בחוברת "תנובה" לשבועות (המתכון של שי לי ליפא-אנג'ל). במקור הסלט מכיל תפוחים, אולם החלפתי לאגסים. חיתוך הירקות דורש קצת עבודה, אבל התוצאה שווה את זה 🙂
המצרכים:
1/2 חבילה של כרוב קצוץ (או 1/2 כרוב חתוך לרצועות דקות)
3 גזרים, קלופים וחתוכים למקלות דקים
2 אגסים, חתוכים לרצועות דקות (לא קלופים)
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
לרוטב:
3 כפות יוגורט
3 כפות חומץ בן יין
3 כפות מיץ לימון
1 כף סוכר (דמררה)
1 שן שום כתושה
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט. לפני ההגשה מנערים את צנצת הרוטב היטב, יוצקים על הסלט ומערבבים.

סלט קולסלאו קשקבל

מרק ארטישוק

מצאתי את המתכון הזה במקרה, ומכיוון שזכרתי שיש לנו בפריזר חבילת תחתיות ארטישוק קפואות, החלטתי לנסות אותו. המרק קל מאוד להכנה, ובעלי מדווח שהוא מאוד טעים.
במקור המתכון הוא מאתר הנטורופתיה הישראלי, ועשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
1 חבילת תחתיות ארטישוק קפואות (בערך 11 יחידות)
1/2 2 כוסות מים
1 כוס חלב (אפשר חלב סויה)
1 כף שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
קורט אגוז מוסקט
לקישוט: כ-12 עלי נענע קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת ומאדים את הבצל, עד שמתרכך. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לאדות עד שהוא מזהיב קלות. מסירים מהאש.
שמים את המים ואת הארטישוקים בסיר, ומבשלים עד שהארטישוקים מתרככים. מכבים את האש, מוסיפים את הבצל והשום, ומרסקים באמצעות מוט ריסוק ידני (בלנדר מוט) או במעבד מזון למרק חלק.
מוסיפים את החלב ומתבלים באגוז מוסקט. מערבבים.
יוצקים לקערות ומפזרים מעט נענע קצוצה לקישוט.