מתכונים המכילים 'שוקולית'



ממתק שוקולד, ביסקוויטים ופירות יבשים

מצאתי את המתכון הזה בחוברת של "טרה" לחג שבועות. פרוסות של עיסת שוקולד וביסקוויטים הוא ממתק מוכר, שבלעז נקרא "סלמי שוקולד" או "נקניק שוקולד", ואהוב על מבוגרים וילדים כאחד. כאן יש גם תוספת של פירות יבשים שהופכת אותו לעשיר יותר.
הכנתי את הקינוח הזה כשאירחנו בסוכה בחול המועד. הוא נשמר בפריזר להמון זמן, ואפשר להוציא ולפרוס את הכמות הרצויה בכל פעם שמארחים או כשמתחשק משהו מתוק. במקום שמנת מתוקה, השתמשתי בשמנת סויה של "אלפרו" שהיא גם דיאטטית יותר (5% לעומת 32%-38%…) וגם הופכת את הממתק ללא חלבי (ולמעשה טבעוני), כך שהוא מתאים גם לקינוח של ארוחה בשרית.
המראה של הפרוסות יהיה תלוי בפירות היבשים שבהם תשתמשו. ככל שהם יהיו צבעוניים ומגוונים יותר, כך גם הממתק.

בבלוג יש מתכון לממתק דומה (טבעוני וללא גלוטן), מתמרים ולא משוקולד: ממתק תמרים ואגוזים
ועוד ממתק דומה אבל בצורת ריבועים ולא פרוסות (המתכון אינו טבעוני אבל אפשר לטבען בקלות): ריבועי שוקולד קראנץ' (עם ביסקוויטים, אגוזים וחמוציות)

 

המצרכים:
250 גרם ביסקוויטים
200 גרם שוקולד מריר
1 כוס פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בצימוקים, משמשים מיובשים, בננה מיובשת, פפאיה)
2 כפות אבקת "שוקולית" (אבקה להכנת משקה שוקו)
2 כפות קקאו (אפשר להשתמש ב"שוקולית" במקום)
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת סויה 5% או שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים (לא דקים מידי) באמצעות מערוך או במעבד מזון.
מחממים בסיר על אש נמוכה את השוקולד, השמנת, הקקאו והשוקולית, תוך כדי ערבוב, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה.
מוסיפים את הביסקוויטים ואת הפירות היבשים ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
מרפדים משטח עבודה בניילון נצמד (הצד הדביק כלפי מעלה),  ומעבירים אליו את העיסה. מעצבים לצורת גליל ארוך בעזרת הניילון (אני עטפתי את העיסה בניילון ורידדתי לגליל כמו פלסטלינה).
עוטפים את הגליל בניילון הנצמד ומקפיאים לשעתיים לפחות. שומרים במקפיא.
לפני ההגשה, מוציאים מהמקפיא, מסירים את הניילון ופורסים לפרוסות בכמות הרצויה. עוטפים שוב בניילון ומחזירים את שאר הגליל למקפיא.

ממתק שוקולד, ביסקוויטים ופירות יבשים


מתכון מתוק שבועי: עוגת חטיפי "מקופלת"

מצאתי את המתכון הזה בספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר (הוצאת "על השולחן"), והוא נראה לי ממש מדליק וגם לא מסובך להכנה. לפני כמה שבועות היה במקרה מבצע על חטיפי "מקופלת" במכולת השכונתית, וזה הזכיר לי את המתכון, אז קניתי. הכנתי אתמול את העוגה והיום הבאתי לעבודה – הוא חוסלה במהירות שממש הפתיעה אותי, וקיבלתי עליה המון המון שבחים. אני מניחה שהשם שלה "הדליק" את כולם וכך הגיעו הרבה אנשים לטעום :-)
תזהרו, העוגה הזו ממכרת ובכל ביס רוצים עוד ועוד ועוד.
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 1 כוסות סוכר
3 ביצים
350 גרם (1 חבילה קטנה, 1/2 2 כוסות) קמח תופח
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
10 חטיפי "מקופלת" (סה"כ 250 גרם)
1/4 כוס חלב
3 כפות גדושות של אבקה ממותקת להכנת שוקו (למשל "שוקולית")
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים את החמאה עם הסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בתערובת. מידי פעם מנקים את דפנות קערת המערבל עם מרית, לפי הצורך. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים את הקמח ואת השמנת החמוצה לסירוגין ב-3 פעמים, כך שמתחילים ומסיימים עם הקמח (כלומר: קמח-שמנת-קמח-שמנת-קמח). מערבלים לתערובת אחידה. מפסיקים את פעילות המערבל, מפוררים את חטיפי ה"מקופלת" לתוך הקערה, ומערבבים בתנועות קיפול. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות ומשטחים.
מערבבים את החלב עם אבקת השוקו, לעיסה ללא גושים. מטפטפים את התערובת על פני כל עוגה (בערך 4 כפות לכל עוגה). בעזרת סכין, מערבבים בעדינות בצורת "גלים", לקבלת מראה שיש.
אופים 40-45 דקות, עד שקיסם המוכנס לתוך העוגה יוצא כמעט יבש עם מעט פירורים לחים.

פרוסה של עוגת חטיפי מקופלת

עוגת חטיפי מקופלת


עוגת שוקולד עסיסית (ליום הולדת בגן)

ביום שישי חגגנו לאייל יום הולדת בגן. נתבקשנו להביא כיבוד – במבה, דובונים, וופלים, ועוגת שוקולד.
מכיוון שאני מתעבת את כל תרבות החטיפים הישראלית ואת השקיות המרשרשות, ואנחנו לא מחזיקים דברים כאלה בבית, ביקשתי מהגננת להביא עוגיות או משהו אחר במקום הדובונים והבמבה. בסוף התפשרנו שאביא דובונים, ובמקום הבמבה אביא עוגיות. אפיתי עוגיות חמאת בוטנים, וגם הכנתי כדורי טחינה ותמרים – הגננות ממש ממש התלהבו.
בחרתי במתכון של קארין גורן מהספר "סודות מתוקים" כמתכון לעוגת השוקולד לגן. ניסיתי אותה כמה ימים לפני, והבאתי לעבודה. היא יצאה ממש ממש טעימה ועסיסית, וקיבלתי הרבה מחמאות.
כדי שתהיה קצת יותר מיוחדת, החלטתי להכין שוב עוגה בצורת חתול – אבל קטנה יותר, מ-2 עוגות בגודל 20 ס"מ. את העיניים, השפם וכו' הכנתי ממרציפן צבעוני שהיה לי בבית. העוגה יצאה פשוט מהממת! וכמובן טעימה מאוד מאוד.
המצרכים:
1 כוס שמן
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
4 ביצים
1 כוס שוקולית (אבקה להכנת משקה שוקו)
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס קמח רגיל (החלפתי חלק בקמח מלא, כי נגמר לי באמצע הקמח…)
1 כפית אבקת אפיה
לציפוי השוקולד:
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ.
טורפים בקערה את השמן, הסוכר, הביצים, השוקולית והשמנת החמוצה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה, וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבניות ואופים כ-40 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
בינתיים מכינים את הציפוי – מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לסף רתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס והתערובת אחידה.
מוציאים את העוגה מהתנור, הופכים על משטח עבודה, חותכים את אחת העוגות לפי הדוגמא, ומסדרים את החלקים לקבלת צורת החתול. מצפים את חלקי העוגה בציפוי – חובה לעשות זאת כשהעוגה עדיין חמה!
לאחת שהעוגה מתקררת, יוצרים קישוטים ממרציפן צבעוני או ממתקים, ומסדרים על העוגה.
אם לא רוצים להכין בצורת חתול – משאירים את העוגות בתבניות ויוצקים מעליהן את הציפוי.

עוגת יום הולדת שנתיים לגן