הפשטידה הזו goes with me a long way, כמו שאומרים. הייתי מכינה אותה עוד לפני שנכנסתי לכל עינייני הבישולים. היא דיאטתית, טעימה וקלה להכנה.
את ההשראה למתכון לקחתי ממתכון של "שומרי משקל", שעשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
חצי שקית (400 גרם) לקט נורמנדי (גזר, כרובית, ברוקולי)
1 קוטג' 3%
1 גבינה לבנה 3%
1 כפית חרדל
1 כף אבקת מרק בצל
3 ביצים
3 כפות מחוקות קמח
2 שיני שום כתושות או 2 קוביות שום קפוא, מופשר
2 קוביות שמיר קצוץ קפוא, מופשר (או 2 כפות שמיר טרי קצוץ)
2 קוביות פטרוזיליה קפואה, מופשרת (או 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה)
מלח, פלפל
גבינה צהובה מגוררת או פרוסות של גבינה צהובה לייט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את לקט הירקות בקופסת פלסטיק למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל למשך כ-8 דקות, עד שהירקות רכים. מועכים את הירקות מעט ומסננים מהמים שנותרו בכלי.
מערבבים בקערה את שאר החומרים, מלבד הגבינה הצהובה, עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הירקות ומערבבים. שופכים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת או פיסות של גבינה צהובה לייט. אופים בתנור עד שמשחים.

נשארו לי שוקולד וגבינה ממתכון אחר, אז החלטתי לנצלם להכנת העוגה המדהימה הזו. היתרון בה, מעבר לטעם השוקולדי הקליל ולתחתית הביסקוויטים המדהימה, זה שאפשר להקפיאה ולשלוף כשאורחים מדפקים בדלת.
המתכון הוא של אהרוני במקור, אבל עשיתי בו כמה שינויים.
מצרכים:
לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
100 גרם אגוזי פקאן
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
100 גרם חמאה רכה
למילוי:
3 חלבונים
3 חלמונים
1 כוס סוכר
500 גרם גבינה לבנה
1 גביע שמנת חמוצה
1 כף קליפת תפוז מגוררת
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
250 גרם שוקולד מריר, מומס
חצי כוס קמח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
שמים במעבד מזון את הביסקוויטים ואת אגוזי הפקאן ומרסקים לפירורים. מוסיפים את קליפת התפוז ואת החמאה ומעבדים קצרות. מהדקים את התערובת בתחתית התבנית בשכבה אחידה.
מקציפים את החלבונים במהירות בינונית כשלוש דקות. מוסיפים חצי מכמות הסוכר בזרם דק וממשיכים להקציף עוד כמה דקות, עד שהקצף יציב ומבריק. מעבירים לקערה.
מקציפים את החלמונים, תמצית הווניל ושאר הסוכר כ-3 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הגבינה, השמנת, קליפת התפוז והשוקולד המומס ולבסוף את הקמח. מערבלים במהירות נמוכה, עד שכל התערובת אחידה. מערבבים את קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות לתוך התערובת החומה ויוצקים לתבנית. אופים כשעה. מוציאים בעדינות ומקררים.

הקומבינציה של נענע, גבינה ואגוזים נשמעת קצת מוזר, אבל הפשטידה הזו מאוד מאוד טעימה, נראית מצוין, ולא מאוד קשה להכנה. גם אותה הכנתי לכינוס המשפחתי בט"ו בשבט, וכבר באמצע הערב לא נשאר פירור…
המתכון של צחי בוקששתר, מהתכנית "טעמים", עם קצת שינויים.
המצרכים: (לתבנית פאי)
250 גרם בצק עלים
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
200 גרם (גליל אחד) גבינת עיזים "פרומעז", חתוכה לפיסות קטנות
150 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 גביע גבינה לבנה 5%
5 ביצים
עלים מ-1/2 צרור נענע, קצוצים גס
מלח
לקישוט: 2 פלפלים בינוניים בצבעים שונים (למשל אדום וצהוב), חתוכים לטבעות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות) ומשמנים תבנית פאי.
מרדדים על משטח מקומח את בצק העלים לעלה דק, מעבירים לתבנית ומרפדים את התחתית והדפנות. מפזרים על הבצק חצי מכמות הקשקבל, ומעליו את גבינת העיזים, הנענע והאגוזים.
מערבבים בקערה את הגבינה הלבנה, הביצים והמלח, ויוצקים לתבנית. מקשטים בטבעות הפלפלים ומפזרים מעל את שארית גבינת הקשקבל באופן שווה.
אופים כ-20 דקות, עד השחמה. מגישים חם.

זו פשטידה דלת קלוריות יחסית, אבל הדבר לא פוגע בטעמה. לא קשה להכין וכיף מאוד לאכול
את המתכון קיבלתי מחברה בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ, ושיניתי טיפה.

– עדכון מאוחר יותר (25.5.08)
אייל ראה אותי ואת בעלי אוכלים את הפשטידה הזו, ורצה גם. הוא מאוד אהב אותה, ואכל לא מעט. אני מוסיפה לה לפעמים גם גביע יוגורט, בנוסף לגבינות, וזה עושה אותה עשירה יותר.

עוד עדכון
התחלתי להוסיף לפשטידה גם גביע יוגורט ו-3 כפות קמח. זה עושה אותה עשירה יותר לדעתי. לא חייבים.

המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים קצוצים דק (אפשר בצלים סגולים, אם רוצים לגוון)
1 גבינה לבנה 5% (או 1/2%)
1 קוטג' 5% (או 1/2%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (לא חובה)
3 כפות קמח (לא חובה)
3 ביצים
2 כפות אבקת מרק פטריות או אבקת רוטב פטריות (לא חובה)
1 כפית שמן לטיגון
פלפל שחור
גבינה צהובה מגוררת
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות). משמנים תבנית עם תרסיס השמן.
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הבצלים עד שהם שקופים. מוסיפים את הפטריות, מנמיכים את האש, וממשיכים בבישול עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ומערבבים פנימה את הירקות המאודים.
שופכים לתבנית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת באופן שווה. אופים עד שמזהיב.

קוגל הוא המאכל הפולני האהוב עליי, חוץ מאולי קרפלך תוצרת בית… אמא שלי לימדה אותי להכין קוגל, וכמובן שלכל משפחה שאבותיה מפולניה יש גרסא משלה.
בעוד היא משנה כל פעם את המתכון, פעם מוסיפה ביצה, פעם שמה יותר אטריות, הכל לפי מה שיש בבית ולפי המצב רוח, אני בדרך כלל שומרת אמונים לגרסא שלי: קורנפלור במקום קמח, יוגורט דל שומן ואגוזים לקישוט.
המצרכים:
1 חבילה קטנה של אטריות צהובות צרות או 1/2 חבילה גדולה של אטריות צהובות רחבות
1 גביע של גבינה לבנה
1 יוגורט (אני משתמשת ביוגורט 0% שומן)
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף קורנפלור
צימוקים לפי הרגש (אמא שלי אומרת שהכהים בריאים יותר)
לקישוט: אגוזי מלך או אגוזי פקאן, קצוצים גס.
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מבשלים את האטריות לפי ההוראות ומסננים.
מערבבים את כל החומרים, חוץ מהאגוזים והצימוקים, לתערובת חלקה. מוסיפים את האטריות ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
שופכים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל את האגוזים ועוד מספר צימוקים.
אופים עד שהתערובת מוצקה ומשחימה מעט.

הלוואי ויכולתי לזלול עוגות שוקולד ושמנת בלי הגבלה, מבלי להשמין….
אבל המצב הוא לא כזה, ולכן נחמד למצוא מתכון לעוגה שהיא אמנם דלת קלוריות (יחסית), אבל גם ממש טעימה.
המתכון הוא מחוברת של "תנובה", עם קצת שינויים.
המצרכים:
750 גרם גבינה לבנה 5%
1 גביע יוגורט 0% שומן
5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כף קליפת לימון מגוררת (אם אין – זה לא נורא)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כף קמח
2 כפות קורנפלור
1/3 כוס סוכר
6 שקיות אבקת ממתיק מלאכותי (כמות השווה ל-3/4 כוס סוכר. אני השתמשתי ב-sweet&low)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות) ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
שמים בקערה את הגבינה, היוגורט, החלמונים, קליפת הלימון, תמצית הוניל, הממתיק המלאכותי, הקמח והקורנפלור. מערבבים לתערובת אחידה.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתוך תערובת הגבינה. יוצקים לתבנית. אופים כ-50 דקות, עד שהעוגה יציבה ופניה מזהיבים. מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת, מעבירים סכין בין דופן העוגה לבין דופן התבנית, ומשאירים את העוגה בתנור כשעתיים.
מוציאים מהתנור, מצננים ומקררים למשך לילה.

זו לא הפשטידה הכי "ייצוגית" ומדהימה שיש. היא בכלל לא נראית מי-יודע-כמה. אבל היא קלה להכנה, דיאטתית ומתאימה "בול" לשני אנשים רעבים (או כתוספת ל-4 אנשים).
את המתכון קיבלתי מאחת החברות בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ.
מצרכים
3 פלפלים קצוצים דק (רצוי בצבעים שונים. אם יש לכם רק שניים בבית, זה גם בסדר).
ביצה אחת.
קופסא אחת של טונה במים (אפשר גם בשמן, אבל ממש אין צורך).
קופסא אחת (250 גרם) של גבינה לבנה 1/2% או 5% שומן
כפית אחת של שמן זית.
2 כפות פירורי לחם.
פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני. מחממים במחבת את השמן ומקפיצים את הפלפלים, עד שהם מתרככים. מורידים מהאש. מערבבים בקערה את הפלפלים עם שאר המצרכים. יוצקים לתבנית קטנה ואופים עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה (בערך 30-40 דקות).