לפני שבוע הייתי באירוע בלוגרים ב"לגעת באוכל" בראשל"צ, שבמסגרתו גם השתתפנו בסדנת "חגיגת בשרים" עם השף עדי שוורץ. על כל החוויות מהסדנה אפרט בפוסט מאוחר יותר (בינתיים תוכלו לראות תמונות באלבום בדף של "פשוט מבשלת"  בפייסבוק). בסוף הסדנה קיבלנו מתנות מהמקום, וביניהם נתח של סטייק אנטריקוט.
חשבתי וחשבתי מה אפשר לעשות איתו (מלבד הברור מאליו – לאכול אותו ככה), ועלה לי לראש רעיון של סלט חסה עם רצועות אנטריקוט. צליתי את הסטייק וחתכתי לרצועות. החלטתי להוסיף פילטים של תפוז, כי זה נראה לי קונטרה טובה לבשר. הוספתי גם חמוציות לתוספת מתיקות וצבע.
הסלט יצא ממש ממש מעולה, ויש עליו גם את הלוק ה"יוקרתי" משהו 🙂

המצרכים:
עלים מ-1/2 ראש חסה (או כמה חסה שבא לכם)
סטייק אנטריקוט, צלוי לפי מידת העשייה הרצויה
1 תפוז
1/2 כוס חמוציות מיובשות

לרוטב:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סירופ רימונים
1 כפית דבש
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. פורסים את סטייק האנטריקוט לנתחים דקים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את החמוציות המיובשות.
מפלטים את התפוז: חותכים בסכין חדה את הקליפה ואת החלק הלבן מכל הצדדים, מפרידים לפלחים ומורידים את הקליפה השקופה. חותכים לקוביות ומוסיפים לסלט. 
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או בקערית. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 בעלי מאוד אוהב מיץ רימונים, ותמיד סיקרן אותי האם ניתן להשתמש במוצר הזה בעוגה. חשבתי שהכי הגיוני יהיה להחליף במתכון לעוגת מיץ תפוזים (כמו עוגת תפוזים ושקדים או עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס) את המיץ במיץ רימונים, ולראות מה יקרה. אז לקחתי את המתכון לעוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס, החלפתי את מיץ התפוזים במיץ רימונים ואת קליפת התפוז המגוררת בסירופ רימונים, והזמנתי את אייל להכין איתי את העוגה. הטעות היחידה שעשיתי היא שהשתמשתי בתבנית אינגליש קייק בודדה שהיתה קטנה מידי בשביל עיסת העוגה, ולכן נוצר בקע באמצע והעוגה גם גלשה קצת מעבר לשוליים. בפעם הבאה אחלק לשתי תבניות. למרות זאת, העוגה יצאה ממש ממש טעימה. גם בעלי, גם הוריי וגם אייל נהנו לאכול ממנה, ואמא ביקשה את המתכון.
העוגה ממש ממש קלה להכנה. לתנור לקח יותר זמן להתחמם מאשר לי ולאייל להכין אותה. מומלץ במיוחד למתחילים.

במהלך הכנת העוגה ניהלנו אני ואייל את השיחה הבאה:

אייל: אמא תביאי לי את המטרפה שלי.
אני: הנה היא (נותנת לו את המטרפה כדי שיטרוף את בלילת הביצים והשמן).
(הערה: מדובר במטרפה שהיא שלי כמובן, אך אייל החליט שהיא שלו. ניתן לקרוא על כך גם בפוסט הזה)
אייל: אמא, לך יש מטרפה יותר גדולה, נכון?
(הערה: מדובר במטרפה נוספת שיש לי, אדומה ועם סיליקון, שהיא גדולה יותר)
אני: נכון.
אייל: למה?
אני: כי אני יותר גדולה ממך.
אייל: נכון. ולאבא אין מטרפה.
אני: נכון.
אייל: זה בגלל שהוא לא יודע לבשל.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כוס מיץ רימונים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כפית סירופ רימונים
2 ביצים
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים + עוד קצת, לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר ושוקולד צ'יפס. בקערה שניה טורפים במטרפה שמן, ביצים, מיץ רימונים וסירופ רימונים. יוצקים את עיסת מיץ הרימונים לקערת הקמח, ומערבבים היטב רק עד שהקמח נספג. מחלקים בין התבניות, ומזפרים מעט שוקולד צ'יפס מלמעלה, לקישוט.
אופים 40-50 דקות, עד שהעוגות משחימות וקיסם המוכנס למרכזן יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

חיפשתי מתכון קל ופשוט לכרעיים של עוף, ומצאתי את המתכון הבא באוסף המתכונים שלי. המתכון במקור הוא מאתר שואו שף, ועשיתי בו מעט שינויים. הקשר לחגי תשרי נשמר באמצעות סירופ הרימונים. העוף יצא ממש טעים, ואפילו אני אכלתי בהנאה.
המצרכים:
4 כרעי עוף
לרוטב:
4 כפות צ'ילי מתוק
4 כפות רוטב סויה
3 כפות רכז (סירופ) רימונים
5 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב. שמים את העוף בקערה ויוצקים עליו את הרוטב. מערבבים בידיים.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מסדרים את חלקי העוף בתבנית ויוצקים עליהם את הרוטב שנשאר בקערה. אופים במשך 20 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 35 דקות נוספות, עד שהעוף שחום היטב.

חיפשתי מתכון לכרעי עוף (זה מה שיש בפריזר), וממש במקרה מצאתי את המתכון הזה בספר "כל ארוחה חגיגה" של דידי דמרר. היש מתכון מתאים יותר לראש השנה? למרות זמן האפייה הארוך, ההכנה ממש פשוטה, והעוף יוצא טעים ומאוד ייצוגי.
עשיתי קצת שינוי במתכון כי לא היה לנו בבית מיץ רימונים.
המצרכים:
4 כרעים של עוף (כ-1.5 ק"ג), מופרדים לשוק וירך
4 כפות גדושות גרגירי רימון
2 תפוחי עץ ירוקים חמצמצים, קלופים וחתוכים לשמיניות
1 כפית מיץ לימון טרי
למשרה:
1/2 כוס יין אדום מתוק
1 כפית מיץ לימון
3 כפות דבש
1 כפית רכז (סירופ) רימונים (יש בסופר)
4 כפיות מים
(במקום 2 המצרכים האחרונים אפשר להשתמש ב-2 כפות של מיץ רימונים)
אופן ההכנה:
מסדרים את נתחי העוף בתבנית מלבנית.
מערבבים בקערית את היין, מיץ הלימון והדבש. מערבבים בנפרד את רכז הרימונים עם המים, ומוסיפים 2 כפות מהנוזל שהתקבל לתערובת היין. יוצקים את המשרה על העוף ומשהים לשעה.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מפזרים על העוף את גרגירי הרימון. מטפטפים את מיץ הלימון על פלחי התפוחים, ומסדרים אותם בין נתחי העוף. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור כשעה. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות כ-30 דקות, עד שהעוף מזהיב. מידי פעם יוצקים על העוף מהרוטב שהצטבר בתחתית התבנית.

מצאתי על מדפי הסופר, ליד רוטב הסויה, בקבוק של סירופ רימונים, אז החלטתי להכין את הסלט הזה לכבוד האורחים. הסלט מרענן מאוד, הנענע משתלבת נהדר עם העגבניות, ופשוט אי אפשר להפסיק לאכול ממנו 🙂
הכמויות המצוינות במתכון מיועדות ל-2 אנשים. כדי להתאים למזנון האירוח, הכפלתי את כמות הירקות ב-4.
המתכון של נורית ברניצקי מ-"לאישה", עם שינויים שלי.
המצרכים:
3 עגבניות גדולות, בשלות ומוצקות, חתוכות לקוביות
1 כף נענע קצוצה דק
1 כף בצל ירוק קצוץ דק
3-4 כפות שמן זית
2 כפות סירופ רימונים
מלח, פלפל
גרגירי רימונים
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ומגישים.