עוגיות שוקולד ושקדים ללא קמח
- תגובות (6)
הדפסה
- 30 ביולי 2014
- ללא גלוטן / קמח, עוגיות וחיתוכיות, פסח
באחת השבתות האחרונות רציתי להעסיק את הילדים, והצעתי להם שנאפה ביחד עוגיות. בחרתי במתכון הזה מהספר Baking של Emma Patmore (שכבר ניסיתי ממנו מתכונים בעבר, כמו: עוגת סירופ לימון, לחם תפוחי אדמה וגבינת צ'דר, עוגיות ג'ינג'ר, חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות), כי הוא נראה לי פשוט יחסית וכי מדובר בעוגיות ללא גלוטן.
הילדים נהנו להכין וממש השתגעו על העוגיות האלו. גם בעלי ואמא שלי מאוד אהבו אותן. הן כמובן מתאימות מאוד להכנה גם בפסח.
עוד מתכוני עוגיות ללא קמח
עוגיות קוקוס
עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד
עוגיות קוקוס, שוקולד לבן ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
המצרכים:
75 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
2 חלבונים
קורט מלח
1 כוס סוכר
125 גרם (1/4 1 כוסות) שקדים טחונים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל אדים. מניחים להצטנן.
מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ורך (עד לשלב "גבעות רכות" soft peaks). מוסיפים בהדרגה את הסוכר לחלבונים תוך כדי הקצפה.
מקפלים בעדינות את השקדים הטחונים לתוך החלבונים. מוסיפים את השוקולד המומס ומקפלים לתוך החלבונים.
מניחים כפות מהעיסה על התבנית, עם מרווחים ביניהם (כי העוגיות מתפשטות), ומשטחים מעט.
אופים כל תבנית במשך 10 דקות – לקבלת עוגיות רכות, או 20 דקות – לקבלת עוגיות פריכות.
מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן מעט, ומעבירים להמשך צינון על רשת.
נראה טוב, לא נחוץ שמן /חמאה?
תודה
לא. זה סוג של עוגיות מקרון.
אין צורך להוסיף סוכר, המתיקות מגעיה מהשוקולד המומס, וחבל
גם המלח מיותר
במקום או בנוסף לשקדים הטחונים אפשר לשים קוקוס
המלח ממש לא מיותר. המלח מדגיש את הטעמים.
לגבי הסוכר – בלעדיו יהיה מר. אבל אם ניסית בלעדיו ואהבת, סבבה.
יצא טעים מאוד במרקם כייפי. אפשר להמיר את הסוכר בסירופ אגבה או דבש ?
אני חושבת שזה יהיה בעייתי מבחינת המרקם.