Pin It

עוף בחרדל, דבש, לימון ושום

 המתכון הזה הוא המתכון הראשון שאני מנסה מתוך סדרת הספרים של החנות הלונדונית Books for Cooks. הוא משך את תשומת ליבי משום שהוא קל ופשוט, משום שהיו לי את כל מצרכי הרוטב בבית, ובפריזר היו גם חלקי עוף. בראש השנה גיליתי שהילדים שלי מאוד אוהבים חלקי עוף שונים – כן, גם יאיר. הם טרפו את שוקי העוף בדבש, שום וסויה שהכנתי לארוחת ראש השנה, ומאז רציתי לשחזר את ההצלחה. במתכון הזה שיניתי את יחסי המרכיבים ברוטב, כי חששתי שהוא יהיה חריף מידי בשביל הילדים. הגדלתי את כמות הדבש והפחתתי בכמות השום. העוף יצא עסיסי, שחום וטעים מאוד.
אני השתמשתי בחלקי העוף שהיו לי בפריזר, אבל אפשר להשתמש בכמויות אחרות (במקור המתכון מיועד ל-12-20 כנפיים) – רק כנפיים, רק שוקיים, כרעיים מחולקות וכו'.

המצרכים:
10 כנפי עוף
4 שוקי עוף
מיץ מ-2 לימונים
3 כפות חרדל גרגירים
3 כפות דבש
3 שיני שום כתושות
מלח גס, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפיה (גודל התבנית צריך להיות כזה שיכיל את חלקי העוף בנוחות) או משתמשים בתבנית חד פעמית.
מערבבים בקערה מיץ לימון, חרדל, דבש ושום. מוסיפים את חלקי העוף ומערבבים היטב. מסדרים את חלקי העוף בתבנית בשכבה אחת. יוצקים מעל את הרוטב שנשאר בקערה, ומתבלים במלח ופלפל.
אופים בתנור במשך 30 דקות. הופכים את חלקי העוף ואופים 20 דקות נוספות, או עד שהעוף שחום ומבושל לחלוטין.

 

 

«   |   »



תגובות

  • חדוה 1 באוקטובר 2010 , 14:26

    ממממממ…… יאמי!
    שבת שלום והמון מזל טוב ליום נישואיכם – הרבה אושר, אהבה, נחת ושמחה.

  • מיכלי 1 באוקטובר 2010 , 21:56

    טעים מאד.
    לילדים לדעתי להפחית מהלימון ולהגדיל את הדבש.

  • מיכלי - מהמרכז 1 באוקטובר 2010 , 22:09

    מתכון טעים.
    מספר הערות:
    ניסיתי אותו לארוחת ערב שבת.
    1 . מבחינת הילדים-להפחית מהלימון ולהוסיף מהדבש.
    2 . אני המתנתי להשחמתו.
    אך יחד עם זאת כל הזמן להזליף עליו מהרוטב כדי שלא יתיבש.
    מיכלי

  • רחלי - פשוט מבשלת 2 באוקטובר 2010 , 01:17

    נראה לי שזה עניין של טעם, שני הילדים שלי טרפו את העוף הזה…
    אצלי הוא השחים אחרי סה"כ 50 הדקות, לך לקח יותר זמן?
    גם העוף יצא עסיסי בלי להזליף עליו את הרוטב כל הזמן, אבל יכול להיות שזה קשור לכך שאפיתי בשליש התחתון של התנור ולכן הוא לא התייבש, או לכך שהוא שחה ברוטב כל הזמן (אולי קשור לגודל התבנית).

  • מיקה 2 באוקטובר 2010 , 19:02

    אני מכינה משהו דומה ומוסיפה תפוחי אדמה,בטטה,גזר ובצל חתוכים לקוביות.הם מתרככים במרינדה.אני אופה בטוסטר אובן כשעה וחצי

  • כרמית 16 בספטמבר 2011 , 15:54

    מעולה! ואני לא מתה על עוף ;-)

  • בילי 28 בספטמבר 2012 , 19:28

    היי האם אפשר לעשות את המתכון עם פרגיות במקום עוף? אם כן – איזו כמות וכמה זמן לדעתך? אם לטגן לבפני?

  • רחלי - פשוט מבשלת 28 בספטמבר 2012 , 21:10

    היי בילי,
    לדעתי יעבוד עם פרגיות בלי בעיה. אין צורך לטגן לפני. אני מניחה שיתאים לכ-12-15 נתחים של פרגיות.
    לגבי הזמן, אחרי 30 הדקות הראשונות בתנור, הייתי בודקת שוב אחרי עוד 10 דקות (לעשות חתך קטן) ואז אם צריך מוסיפה את הזמן הנוסף.
    דרך אגב, ראי מתכון לפרגיות בלימון ועשבי תיבול: http://mevashelet.com/5442/herb-lemon-thighs/

לכתוב תגובה לפוסט