ראיתי במכולת חבילה של גבינת רוקפור, וזה גרם לי להתחיל לחשוב על הסלט הקלאסי של חסה-אגסים-רוקפור. לא היה לי ממש מתכון, אז אילתרתי קצת, לקחתי את הרוטב ממתכון לסלט אחר, החלטתי על כמויות לפי העין, ויצא פשוט מעולה! ההוכחה הכי טובה לכך היא שהסלט חוסל לחלוטין.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
2 אגסים
250 גרם גבינת רוקפור
1 כוס אגוזי מלך
לרוטב:
2 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ בן יין
1 כפית סוכר חום
1 כפית חרדל גרגירים
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
קורעים את החסה לחתיכות ושמים בקערה.
קולפים ושוטפים את האגסים. חוצים ונפטרים מהגרעינים. פורסים כל חצי לפרוסות דקות. מוסיפים לקערה. מפוררים מעל את גבינת הרוקפור.
מחממים מחבת יבשה ללא שומן, וקולים בה את האגוזים עד שהם מתחילים להפיץ ריח ולהשחים בקצוות. מוסיפים לקערה ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. לפני ההגשה, מנערים את צנצנת הרוטב היטב, יוצקים מעל הסלט ומערבבים.

קנינו כמות גדולה של גבינות של חב' "גד", וקיבלנו במתנה כמה חבילות של גבינת קשקבל מגוררת. החלטתי לנצלן כדי להכיל את הסלט הבא, שאת המתכון שלו מצאתי בחוברת "תנובה" לשבועות (המתכון של שי לי ליפא-אנג'ל). במקור הסלט מכיל תפוחים, אולם החלפתי לאגסים. חיתוך הירקות דורש קצת עבודה, אבל התוצאה שווה את זה 🙂
המצרכים:
1/2 חבילה של כרוב קצוץ (או 1/2 כרוב חתוך לרצועות דקות)
3 גזרים, קלופים וחתוכים למקלות דקים
2 אגסים, חתוכים לרצועות דקות (לא קלופים)
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
לרוטב:
3 כפות יוגורט
3 כפות חומץ בן יין
3 כפות מיץ לימון
1 כף סוכר (דמררה)
1 שן שום כתושה
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט. לפני ההגשה מנערים את צנצת הרוטב היטב, יוצקים על הסלט ומערבבים.

ראיתי במכולת חבילה של גבינת חמד, והחלטתי לקנות. הנחתי שאמצא לה כבר שימוש. חיפוש באתר השף הלבן העלה את המתכון הבא, שעשיתי בו בדרך כמה שינויים. התקבל סלט יפה וטעים.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה ("צינורות". השתמשתי בפסטה מקמח מלא)
500 גרם עגבניות שרי
1 חבילה (250 גרם) גבינת חמד 5%
לפסטו:
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס צנוברים
עלים מ-1 צרור אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
טוחנים את כל מרכיבי הפסטו במעבד מזון או באמצעות מוט ריסוק ידני (בלנדר מוט).
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לפסטה 5 כפות מהפסטו שהכנו ומערבבים. חותכים את עגבניות השרי לחצאים (אם הן גדולות – לרבעים), ומוסיפים לקערה. חותכים את גבינת החמד לקוביות ומוסיפים לפסטה.
מערבבים הכל היטב.

אמא שלי המציאה את הסלט הזה כפראפראזה על סלט וולדורף. הוא מקורי, טעים וקל להכנה.
המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה (850 גרם לפני סינון) חתיכות אננס בסירופ קל
1 שורש סלרי
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את שורש הסלרי, ומגררים גס. מעבירים לקערה. מסננים את האננס ומוסיפים לסלרי. מוסיפים את אגוזי המלך ומערבבים. יוצקים על הסלט את מיץ הלימון ומערבבים היטב.

יש לי 2 חברות שהן תאומות. טעמתי אצלן כבר כמה פעמים את הסלט הזה, שמכינה חברה שלהן. הפעם החלטתי שאני חייבת לנסות להכין אותו בעצמי. אני ממש ממש אוהבת פטריות, והסלט הזה לא אכזב.
עקב עלות המוצרים כנראה שלא אכין אותו לעיתים קרובות, אבל לאירועים מיוחדים הוא שווה ביותר.
המצרכים:
2 סלסלות פטריות שמפיניון
1 חבילה של פטריות חורש או פורטבלו
1 צרור עירית, קצוצה
100 גרם פקאן סיני (מסוכר)
2 כפות שמן זית
5 כפות רוטב סויה (או לפי הטעם)
אופן ההכנה:
חותכים את פטריות החורש לקוביות. נפטרים מהרגל של פטריות השמפיניון, וחותכים לקוביות. שמים את הפטריות בקערה ומוסיפים את העירית הקצוצה. שוברים את הפקאן הסיני לחתיכות ומוסיפים לקערה. יוצקים את שמן הזית ומערבבים היטב.
ממש לפני ההגשה, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים.

עברתי על מאגר המתכונים שלי בניסיון למצוא סלט "פחממתי". הסלט הזה מצא חן בעיניי, והחלטתי לנסות להכין אותו. המתכון הוא של איילת בן יוסף ומצאתי אותו ב-YNET.
שילוב הצבעים של כתום (בטטה), צהוב (תפוח אדמה), סגול (בצל), ירוק (נענע) ולבן (פטה) פשוט משגע. חובה להכין את הסלט הזה בקערה שקופה, כדי שיוכלו לראות את משחק הצבעים.
במקום גבינת פטה, אפשר להכין גם עם בולגרית.
המצרכים:
4 תפוחי אדמה טריים
2 בטטות
100 גרם גבינת פטה
1 בצל סגול, פרוס לטבעות דקות
1 כף נענע קצוצה
4 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שמים את תפוחי האדמה והבטטות (בקליפתם) בסיר, מוסיפים מים לכיסוי ועוד קצת. מבשלים עד שתפוחי האדמה והבטטות מתרככים, אבל לא יותר מידי (שלא יתפוררו). מוציאים מהמים ומצננים. קולפים וחותכים לקוביות. שמים בקערה. מפזרים מעל את טבעות הבצל, מפוררים את הפטה, ומפזרים את הנענע.
בכלי נפרד מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל שחור. יוצקים מעל כל הסלט ומערבבים בעדינות.

מצאתי את המתכון לסלט גריסי פנינה במגזין "דרך האוכל". התלהבתי ממנו מאוד והייתי חייבת לנסות אותו. מתקבל סלט בכמות עצומה, טעים מאוד ומיוחד.
המצרכים:
2 כוסות גריסי פנינה
5 כוסות מים רותחים
1 צרור עירית, קצוצה
2 גמבות אדומות, קצוצות
100 גר' צימוקים שחורים
100 גר' פיסטוקים קלופים
4 כפות פטרוזיליה, קצוצה
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
4 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מיץ תפוזים
1 שן שום כתושה
1 כפית זנגביל טרי, קצוץ דק
אופן ההכנה:
מבשלים את הגריסים במים הרותחים עד שהם מתרככים. שוטפים במים קרים, מסננים היטב ומצננים. מעבירים לקערה.
מחממים תנור לחום של 165 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליה את הפיסטוקים הקלופים. קולים בתנור כ-5-7 דקות עד שהפיסטוקים משחימים (זהירות לא לשרוף!). מוסיפים את הפיסטוקים ואת שאר החומרים לגריסי הפנינה ומערבבים היטב.
שמים את חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים ומנערים אותה כדי שהחומרים יתאחדו. יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.
גם אם מכינים את הסלט מראש, אין להוסיף את הרוטב לפני ההגשה, אלא מיד תוך כדי הכנה.

רציתי מאוד להכין סלט שכולל אבוקדו, ומצאתי את המתכון הנ"ל באוסף המתכונים שלי. המתכון הוא במקור של השף חנוך בר שלום, וכלל רוקט במקום עלי בייבי. אני רציתי קצת לגוון וגם להגדיל את הנפח של הסלט, ולכן החלפתי.
המצרכים:
1 חבילה עלי בייבי
1 אבוקדו
1 בצל סגול
100 גרם גבינת פטה
50 גרם צנוברים
1 כפית אורגנו יבש
לרוטב:
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף חומץ בלסמי
3/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
שמים את עלי הבייבי בקערת הגשה. מקלפים את האבוקדו, חותכים לקוביות ומוסיפים לקערה. מקלפים את הבצל הסגול, חותכים אותו לרבעים לאורכו, פורסים כל רבע לפרוסות דקות ומפרידים לטבעות. מוסיפים לקערה ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת.
לפני ההגשה, מנערים את צנצנת הרוטב כך שהחומרים מתאחדים. יוצקים על הסלט ומערבבים. מפוררים מעל את גבינת הפטה ומפזרים את האורגנו היבש. קולים את הצנוברים במחבת חמה ללא שומן, מוסיפים לסלט ומערבבים.

עוד מתכון נהדר להכנת אחד מהירקות האהובים עליי – שעועית ירוקה. הסלט הזה טעים מאוד ומתאים גם לאירוח. ניתן להשתמש ברוטב גם לסלט ירוק.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה שלמה קפואה
1/4 כוס צ'ילי מתוק
1/4 כוס חומץ בלסמי
1 כף גדושה חרדל גרגרים
1 כף סוכר חום
1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית במיקרוגל עם מעט מים, כ-9-10 דקות, עד שהיא רכה אך עדיין פריכה. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מערבבים בצנצנת את הצ'ילי המתוק, החומץ הבלסמי, החרדל והסוכר. מוסיפים באיטיות את השמן תוך כדי ערבוב.
לפני ההגשה, מנערים את הצנצנת עם הרוטב עד שהחומרים מתאחדים. יוצקים על השעועית ומערבבים.
ניתן לקשט מעל במעט שומשום.

הסלט הזה נולד מתוך כורח. רציתי לעשות סלט, אבל לא נשארה חסה, אז בניתי אותו על עגבניות, והוספתי מצרכים שמצאתי במקרר, כולל גבינה צפתית שפג תוקפה היום ורציתי להשתמש בה.
הסלט יצא ממש ממש טעים. הוא מאוד "דקורטיבי" ולכן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
20 עגבניות שרי
5 עגבניות מיובשות בשמן זית, מסוננות מהשמן
1 קופסא (250 גר') גבינה צפתית עם קצח
1 כף שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות צנוברים
2 כפות שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כוס גרעיני חמניה
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לחצאים ושמים בקערה. קוצצים את העגבניות המיובשות לחתיכות בינוניות ומוסיפים לקערה. חותכים את הצפתית לקוביות ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הצנוברים ואת גרעיני החמניה. קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן, ומוסיפים לסלט. יוצקים מעל את הלימון ואת שמן הזית ומערבבים היטב. משהים מעט, כך שהגבינה תספוג את הטעמים, ומגישים.