מתכונים בקטגוריה 'סלטים'



סלט תפוחי אדמה, ביצים קשות ובצל ירוק

מצאתי את המתכון הזה באוסף המתכונים שלי, והוא נראה לי פשוט מעולה לארוחת ערב. הכנתי אותו היום. ההכנה קלה, והסלט טעים מאוד, ומתאים גם לילדים (אפילו יאיר אכל ממנו).
המתכון של השף חיים כהן. ניתן להוסיף גם גבעול סלרי קצוץ.
המצרכים:
3 תפוחי אדמה, קלופים
3 ביצים קשות
1 בצל ירוק, קצוץ
מיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית
מלח
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים. מסננים וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערה. חותכים את הביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לתפוחי האדמה. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח ומערבבים.

סלט תפוחי אדמה, ביצים קשות ובצל ירוק

סלט פתיתים, אפונה, חמוציות מיובשות וגבינת פטה

כשמצאתי באינטרנט את המתכון הזה של שי לי ליפא אנג'ל, היה לי ברור שאכין אותו. אני כל כך אוהבת סלטים צבעוניים וכייפים כאלו. כיף להכין וכיף לאכול.
אם מוותרים על הפקאנים (או מוציאים אותם לפני האכילה), הסלט יכול להתאים מאוד לילדים, כי יש בו דברים שהם אוהבים (לפחות הילד שלי) – פתיתים, אפונה וחמוציות מיובשות.
יש לשים לב שלא לבשל את הפתיתים יתר על המידה, כדי שלא יהפכו לגוש. אנחנו רוצים סלט קליל, בדומה לסלט פסטה, ולא משהו שמזכיר את סיר הפתיתים מהגן או הצהרון ;-)
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פתיתים עגולים
2 כפות שמן זית
2 כוסות אפונה קפואה
1/3 כוס עירית, קצוצה
1 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס אגוזי פקאן
250 גרם גבינת פטה, חתוכה לקוביות
לרוטב:
2-3 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את הפתיתים כמו שמבשלים פסטה: ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפתיתים ומבשלים 4-5 דקות, עד שהם מגיעים למרקם "אל דנטה" (רכים אך נגיסים – כמו פסטה). מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים היטב, שהפתיתים לא יידבקו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הפתיתים ומערבבים.
מבשלים את האפונה במיקרוגל עם מעט מים, כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת (לחילופין, ניתן לבשל במשך 2-3 דקות בסיר עם מים רותחים). מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים את האפונה ואת שאר המרכיבים לפתיתים. מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.




סלט חצילים קלויים, עגבניות מיובשות, בזיליקום וגבינה בולגרית

כשהיינו בארוחת בוקר ב"חטאים מתוקים" לפני כמה שבועות, אכלנו שם סלט חצילים קלויים שהיה ממש מעולה, ומאז רציתי להכין משהו דומה. אילתרתי את הסלט לכבוד ארוחת שבועות ואני ממש מאוהבת בתוצאה. הוא יצא ממש ממש טעים. הייתי חייבת לאכול כמה מנות…
המצרכים:
2 חצילים בינוניים
שמן זית
2 שיני שום כתושות
10-12 עגבניות מיובשות בשמן זית, מסוננות מהשמן וקצוצות
צרור בזיליקום, קצוץ
150 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
חותכים את החצילים לקוביות בינוניות, כך שלפחות צד אחד של הקוביה יהיה עם קליפה. מעבירים את קוביות החצילים לתבנית התנור, מזלפים מעל שמן זית ומפזרים שום כתוש. מערבבים היטב עם הידיים ומשטחים. אופים עד שהחצילים משחימים ונהיים רכים.
מעבירים את קוביות החצילים לקערת הגשה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.


סלט עגבניות שרי בשני צבעים עם מוצרלה ובזיליקום

מאז שהייתי במפגש בלוגרים במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן, אני חושבת על המנה "פסיפס עגבניות ערבה עם שמן זית, בצל, ריחן סגול ומוצרלה של באפלו", שמאוד מאוד אהבתי. לכבוד שבועות הכנתי מנה דומה בהשראת המנה הזו. היא יצאה ממש ממש טעימה. וגם הילדים אהבו אותה.
אפשר לשלב סוגים נוספים של עגבניות שרי, אם אתם מוצאים. אני השתמשתי בעגבניות שרי תמר ובעגבניות שרי צהובות (שהן מתוקות ונהדרות).
המצרכים:
1/2 סלסלה עגבניות שרי תמר
1/2 סלסלה עגבניות שרי צהובות
1 כדור בינוני של מוצרלה מחלב בפאלו
עלים מ-3 ענפי בזיליקום, קצוצים
3 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לפרוסות ומסדרים על צלחת הגשה גדולה. קורעים את המוצרלה לפיסות ומפזרים על העגבניות. מפזרים מעל את הבזיליקום הקצוץ.
מערבבים בקערה שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור. מזלפים על הסלט.


סלט פסטה, זוקיני וגבינה בולגרית

סלט פסטה הוא סלט קלאסי להגשה בחג שבועות בפרט ובארוחה חלבית בכלל. אני בדרך כלל מכינה סלט פסטה עם תירס, עגבניות, בזיליקום וקשקבל (מתכון שאני מאוד מאוד אוהבת), אבל כשראיתי את המתכון הזה באתר של פסטה דלה קזה (ומי כמוהם מבינים בפסטה), חשבתי לגוון את הרפרטואר ולהכין דווקא אותו. המתכון כלל במקור גבינת פטה, אולם אני החלפתי בבולגרית.
הגבינה המלוחה משתלבת נהדר עם הזוקיני ועם שמן הזית.
המצרכים:
500 גרם פסטה קצרה (השתמשתי בפרפלה – פסטת פרפרים של "ברילה")
5 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
3 זוקיני (או קישואים), חתוכים לפרוסות דקות ויפות
עלים מענף אחד של רוזמרין
150 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות
10 עלי בזיליקום, קצוצים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים היטב.
מחממים במחבת גדולה 3 כפות שמן זית, מוסיפים שום, עלי רוזמרין ופרוסות זוקיני, ומטגנים עד שהזוקיני מזהיבים. מצננים. מוסיפים את הזוקיני לפסטה (יחד עם שמן הטיגון והמיצים). מוסיפים בזיליקום קצוץ וקוביות בולגרית, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומערבבים.

סלט פסטה, זוקיני וגבינה בולגרית

סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו

אני עייפה.
היה לי שבוע מאוד עמוס וקשה, פשוט רצתי אחרי הזנב של עצמי ועם תחושה שאני לא מספיקה כלום. חיכיתי בכליון עיניים לסוף השבוע, אך לאט לאט התחיל להסתבר שהוא לא יהיה נחמד כמו שציפיתי. בחמישי בלילה יאיר התעורר בבכי כמה פעמים (שיניים? אולי), כך שבשישי אני ובעלי היינו הרוגים, ו-ויתרנו על התוכניות לארוחת בוקר בנמל ת"א ולביקור בפסטיבל good life של סופרפארם. בשישי בערב יצאנו לסרט (איירון מן 2 – נחמד), ובשבת בבוקר תכננו לקום מוקדם ולנסוע לטיול עם חברים, אבל בלילה יאיר התעורר עם חום ובכי הסטרי, כך שרוב הלילה היינו ערים. בבוקר היינו סחוטים לחלוטין, ביטלנו את תוכניות הטיול, וישנו בתורות – אחד מאיתנו ישן והשני נמצא עם הילדים. יאיר המשיך להעלות חום לסירוגין במשך כל היום והיה מאוד לא שקט. אם אכן מדובר בשיניים – שיצאו כבר ונגמור עם זה!
לארוחת צהריים אכלנו את ההמבורגרים שהיו מיועדים לטיול, תפוחי אדמה קטנים למיקרו (שייעדתי בכלל למשהו אחר, אבל לא היה לי כוח להכין כלום) וירקות. כדי שהארוחה תהיה קצת פחות עלובה, הכנתי את הסלט הזה במהירות. קל להכנה, פשוט אבל טעים.
אפשר להוסיף לסלט גם מיונז, אבל אני לא אוהבת סלטי מיונז ולדעתי ממש ממש אין צורך.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי תירס
3-4 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות
1 קופסא שימורי טונה בשמן
1 אבוקדו, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
מיץ לימון
אופן ההכנה:
מסננים את גרגירי התירס מנוזלי השימורים ושמים בקערה. מוסיפים קוביות מלפפונים חמוצים וקוביות אבוקדו. מסננים את הטונה מהשמן ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ומערבבים הכל.


סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

נשארה לי שעועית ירוקה קפואה אחרי שהכנתי אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת, והחלטתי להוסיף אותה לסלט קוסקוס. הוספתי על הדרך גם עגבניות ובצל סגול, וקיבלתי סלט פשוט, טעים וצבעוני.
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
5 כפות מיץ לימון
2 כוסות שעועית ירוקה חתוכה בקצוות, קפואה
3 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 בצל סגול, קצוץ
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה. יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שכל המים ייספגו בקוסקוס. "מאווררים" אותו עם מזלג. מוסיפים את השמן ומיץ הלימון ומערבבים עם מזלג.
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס. מוסיפים את קוביות העגבניות ואת הבצל הסגול, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

אילתרתי את סלט החסה הזה לפני ארוחת הערב של א' חול המועד. נשארו לי אגוזים גרוסים אחרי שהכנתי סלט ביצים ואגוזי מלך, אז הוספתי אותם לחסה, וגם זרקתי פנימה חמוציות מיובשות (שאני מאוד אוהבת) וגם גזר, בשביל הצבע. יצא סלט ממש מעולה. הכנתי אותו שוב לארוחת החג השני. אני בדרך כלל לא אוהבת לאכול גזר חי, אבל בסלט הזה הוא השתלב לי מצוין עם שאר הטעמים וגם עם הרוטב. מכיוון שאני לא אוהבת סלטים ש"שוחים" ברוטב, הכמות כאן לא גדולה, ולטעמי מספיקה בהחלט. אתם יכולים להגדיל את הכמות אם תרצו.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה רומית, קרועים לפיסות
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
3/4 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
1 כף דבש
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. סוגרים ומנערים היטב.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט את הרוטב ומערבבים.

סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

סלט ביצים, אגוזי מלך ועשבי תיבול

כשראיתי את המתכון הזה בבלוג nami nami, ישר חשבתי על פסח. ביצים קשות ואגוזי מלך – כל כך מתאים לחג!
המקור של הסלט הוא גיאורגי, והוא שונה מה"ציבלה" המוכר אצלנו הפולנים. הוא יותר קראנצ'י ועם טעמים אחרים. בכל מקרה, הוא מאוד טעים וגם חוסל לחלוטין בארוחת הערב שערכנו.
עשיתי מעט שינויים: החלפתי את החמאה בשמן ואת הכוסברה בפטרוזיליה.
המצרכים:
4 ביצים קשות
4 כפות שמן זית
4 כפות אגוזי מלך, קצוצים דק
2 כפות שמיר קצוץ דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות בצל ירוק קצוץ – החלק הלבן בלבד (בערך 2 בצלים ירוקים)
קורט מלח
אופן ההכנה:
שמים את הביצים בקערה ומועכים היטב במזלג. מוסיפים את השמן וממשיכים למעוך ולעבד עם המזלג עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.

סלט ביצים, אגוזי מלך ועשבי תיבול

סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות

לפני כמה שבועות אייל ביקש ממני שאמציא סיפור על גינה. סיפרתי לו סיפור על גינה עם ערוגות ובהן ירקות בכל מיני צבעים. זה הזכיר לי את הסיפור על המלך שבארמונו היו כמה חדרים, כל חדר בצבע אחר, ובכל חדר הוא אכל מאכלים באותו צבע. משם התחלתי לחשוב על מאכלים שמשלבים מרכיבים מאותו צבע, וכך הגעתי להמציא את הסלט הזה – סלט שמרכיביו בצבע סגול.
הסלט קראנצ'י, מתקתק וטעים מאוד.
המצרכים:
1/2 ראש כרוב סגול, קצוץ
1 סלק, קלוף, מבושל ומוכן לאכילה (השתמשתי בסלק מוכן לאכילה באריזת ואקום, שניתן להשיג במדפי הירקות)
1 כוס חמוציות מיובשות
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
חותכים את הסלק לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים את הכרוב הקצוץ והחמוציות ומערבבים. שמים בצנצנת את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב, לקבלת רוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים.

סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות