קניתי בשבוע הספר האחרון את ספר האפייה של קארין גורן – "אפייה זה משחק ילדים", בעקבות כמה המלצות. אני חייבת לומר שלא "נפלתי" ממנו. הרבה מהמתכונים לא היו לי חדשים, כי נתקלתי בהם בבלוגים שונים באינטרנט או במקומות אחרים, וחלק מהמתכונים קצת הגעילו אותי (רוגלך מבצק מלווח או קינוח שוקולד ובמבה). עדיין יש לי חיבה גדולה לספרי בישול לילדים – כי בדרך כלל מסתתרים בהם מתכונים מעולים ופשוטים להכנה. גם במקרה של הספר הזה, יש בו מתכונים נהדרים לעוגיות מכל מיני סוגים, והכי כיף זה שקל להכין ולא צריך מיקסר.
לכבוד משלוח המנות של פורים 2009, החלטתי להכין את עוגיות הפרחים מהספר. קארין אופה אותן על מקל של שיפוד, ואחר כך נועצת את הפרחים בעציץ מלא בפירורי עוגת שוקולד בתור "אדמה". אני אפיתי חלק מהעוגיות על מקל (בערך 10 עוגיות), אבל אחר כך איבדתי את הסבלנות ואפיתי אותן בצורה רגילה. החלק הנחמד פה הוא הקישוט של אבקנים משוקולד וסוכריות. הכנתי חלק מהפרחים עם שוקולד מריר וחלק עם שוקולד לבן, בשביל הגיוון, וקישטתי בסוכריות צבעוניות. אייל ממש ממש התלהב מהעוגיות האלה, והן כמובן גם ממש טעימות 🙂
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 2 כוסות קמח
1 ביצה
לקישוט העוגיות:
50 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן, ואפשר גם חלק ככה וחלק ככה
סוכריות צבעוניות
שיפודי עץ כמס' העוגיות שרוצים "לשפד"
אופן ההכנה:
שמים את השיפודים בקערה גדולה עם מים למשך 10 דקות לפחות (כדי שלא יישרפו בזמן האפייה).
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה. מהמתכון הזה יוצאות הרבה עוגיות, כך שתצטרכו לאפות במחזורים.
שמים בקערה חמאה, סוכר, סוכר וניל, קמח וביצה, ולשים ידנית רק עד שמתקבל בצק אחיד. מקמחים את משטח העבודה, את הבצק ואת המערוך, ומרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ. קורצים מהבצק צורות של פרחים באמצעות חותכן פרח, ומניחים ברווחים גדולים על התבנית. אם מעוניינים בפרחים על מקל – נועצים את השיפודים בפרחים. אופים כ-15 דקות, עד להזהבה. מניחים לעוגיות להתקרר לגמרי מחוץ לתנור.

ממיסים את השוקולד במיקרוגל. בעזרת כפית, יוצקים מעט שוקולד מומס במרכז כל עוגיה. מפזרים סוכריות צבעוניות על השוקולד. מכניסים בעדינות את העוגיות למקפיא (כשהן במצב שכיבה) ל-10 דקות, כדי שהשוקולד יתקשה.

עוד מתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל, שהכנתי במסגרת משלוח המנות של פורים 2009.
אני תמיד אוהבת להכין דברים משיבולת שועל, והמתכון הזה קל, פשוט וגם ממש ממש טעים 🙂
המצרכים:
1 כוס קמח מלא
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא להכנה מהירה ולא פתיתים)
1/2 כוס סוכר חום כהה או דמררה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כוס שוקולד צ'יפס (אני ערבבתי בין חומים ללבנים)
1/2 כוס צימוקים (או חמוציות מיובשות)
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (רצוי חד פעמית מאלומיניום).
מערבבים קמח, קוקוס, שיבולת שועל, סוכר, אבקת סודה לשתיה, שוקולד צ'יפס וצימוקים.
מחממים חמאה עם דבש בסיר קטן עד להמסת החמאה. מערבבים ומביאים לסף רתיחה. יוצקים על תערובת הקמח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית, דוחסים ומשטחים היטב למשטח אחיד.
אופים כ-40 דקות עד להזהבה. התערובת תהיה עדיין מעט רכה. מצננים היטב ורק אז חותכים למלבנים או ריבועים בסכין חדה. שומרים בכלי אטום עד שבוע.

יש כל כך הרבה מתכונים לאוזני המן. אני בעצמי פירסמתי בבלוג זה שתי גרסאות, והשנה בכלל התכוונתי לנסות את המתכון שדפנה נתנה לי בשנה שעברה. בדפדוף בספר "חגים" של שי-לי ליפא אנג'ל, בחיפוש אחר מתכונים לעוגיות למשלוח מנות, נתקלתי במתכון לאוזני המן. אהבתי את הרעיון שבו הריבה היא חלק מהבצק, ובאופן כללי המתכון נראה לי לא מסובך, אז החלטתי לנסות להכין אוזני המן לפיו. הם יצאו ממש ממש טעימות. בעלי אכל 6 אוזני המן אחת אחרי השניה!
למלית, השתמשתי בממרח תמרים ובקונפיטורת תות. השימוש בקונפיטורה לא היה כ"כ מוצלח, כי בחלק מהמקרים היא נזלה לי, לעומת ממרח התמרים שהיה יציב ואמין לכל אורך הדרך. אפשר להשתמש גם בנוטלה, ריבת חלב, ממרח שוקולד, ממרח חלבה או בכל מלית אחרת שאתם אוהבים (אני, למשל, לא סובלת פרג).
המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
200 גרם חמאה, רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1 כף ריבה חלקה (השתמשתי בריבת משמש)
אופן ההכנה:
מערבלים את כל החומרים בקערת מערבל עם וו גיטרה עד שמתקבל כדור בצק אחיד. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ (כדאי לקמח גם את המערוך), וקורצים עיגולים בכוס. מניחים כפית שטוחה של מלית (כאמור – איזו שאתם אוהבים) במרכז כל עיגול, סוגרים לאוזן המן, מהדקים ומסדרים על התבנית.
אופים 15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט, מוציאים ומצננים. ניתן לבזוק אבקת סוכר.
שומרים בכלי אטום עד שבוע.

חג שמח 🙂
משלוחי המנות לגננות בשנה שעברה, ועוגת הדרקון שהכנתי ליום ההולדת של אייל, יצרו לי כזה מוניטין בגן שלו, עד שבעלת הגן אמרה לי – "בטח בפורים שוב תכיני את העוגיות הנהדרות שלך…".
נו, עם כאלו ציפיות, מה יכולתי לעשות? דפדפתי בספרי בישול וחיפשתי מתכונים לעוגיות. אחרי שקראתי בבלוג מה שעשיתי בשנה שעברה, הייתי פשוט בהלם. כמה השקעה! איך עשיתי את זה?! השנה, עם בטני התופחת, בוודאי ובוודאי שלא היה לי כוח להשקיע כל כך הרבה שעות.
בנוסף לכך, הסתבר לי שהשנה משלוח המנות צריך להיות כללי, כי פותחים אותו עבור כולם, וכולם אוכלים ממנו. חשדתי שאייל בטח בכלל לא יטעם ממה שאכין (והסתבר בסוף שצדקתי), אז אדרבא ואדרבא שלא רציתי להשקיע מעל ומעבר.
בסוף החלטתי על 3 סוגי עוגיות + אוזני המן. סוג אחד הכנתי בקלי קלות – מחצי כמות בצק של עוגיות החמאה, שהקפאתי אחרי שהכנתי בזמנו עם אייל. שאר הסוגים היוו מספיק אתגר ועבודה…
משלוח המנות של אייל:
עוגיות חמאה בכל מיני צורות
חיתוכיות מיזלי
אוזני המן מבצק ריבה
וופלים בטעם לימון ותפוצ'יפס עם שמן זית
ריפדתי קופסא שהיתה לי בבית בנייר-בד ורוד, שמתי בפנים את התקרובת ועטפתי בצלופן בצורת סוכריה.

משלוח המנות לגננות של אייל:
בתוך שקית צלופן שמתי אוזן המן מבצק ריבה, 2 חיתוכיות מיזלי, ו-4 עוגיות פרחים עם אבקנים משוקולד וסוכריות.
על ראש השקית "הלבשתי" מלבן מנייר בצבע זהב, חוררתי וקשרתי סרט אדום. הדבקתי קישוט בצורת תרנגולת (כל גננת קיבלתה תרנגולת בצבע אחר), וכתבתי ברכה.
בנוסף, אייל חילק לכל הגננות בגן עוגיית פרח על מקל.

היום חגגנו את פורים בעבודה שלי, במפגש קטן של המחלקה בבוקר. בשבוע שעבר, ביקשו מתנדבים להכנת עוגות למפגש. לא התנדבתי, כי לא הייתי בטוחה שיהיה לי כוח להכין.
ביום חמישי קיבלתי טלפון ממנהלת המחלקה שלי – "רחלי, איך יכול להיות שאת לא מביאה עוגה ליום ראשון?", תמהה. ניסיתי להתחמק, אבל בסופו של דבר השתכנעתי, וחיפשתי מתכון נחמד לעוגה שתהיה גם מרשימה וגם טעימה. לא רציתי להכין עוגה בחושה, לטארט לא היה לי כוח, ועוגת שוקולד כבר הבנתי שמביאים, אז החלטתי ללכת על גבינה. חיפוש באוסף המתכונים שלי העלה את המתכון הזה, מהאתר BakingBites. העוגה לא מאוד מסובכת להכנה, אבל מאוד מאוד טעימה. אני אוהבת עוגות גבינה דחוסות יותר, והשילוב של השוקולד והשוקולד צ'יפס עושה לעוגה רק טוב. לפי הקצב בו חוסלה, כנראה שאני לא היחידה שחשבה כך.
חתכתי את העוגה "בתנאי שדה", כך שהתמונה לא יצאה מדהימה, אבל תאמינו לי שהיא נהדרת.
המצרכים:
לתחתית:
75 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
1 כוס קמח
2 כפות אבקת קקאו
למלית:
2 חבילות (כ-450 גרם) גבינת שמנת "פילדלפיה" (או אחרת)
2/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כפית אבקת קפה נמס או אספרסו
3 ביצים
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
120 גרם שוקולד מריר, מומס
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, מרפדים את תחתיתה בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
להכנת התחתית, מקציפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הקמח והקקאו, ומערבלים עד שהתערובת אחידה ובעלת מרקם פירורי. מעבירים לתבנית ולוחצים ליצירת משטח ישר ואחיד. אופים 15 דקות.
בינתיים, מערבלים את הגבינה והסוכר. מוסיפים את תמצית הווניל ואבקת הקפה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה. מוסיפים ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה לחלוטין בתערובת, ומגרדים את דפנות קערת המערבל בין הוספה להוספה. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת השוקולד המומס. מערבבים ידנית לתוך התערובת את השוקולד צ'יפס.
כשהתחתית מסיימת לאפות והיא עדיין חמה, יוצקים עליה את המלית ומשטחים.
מורידים את חום התנור ל-150 מעלות. מחזירים את התבנית לתנור ואופים 50-55 דקות, עד שהעוגה יציבה. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. שומרים במקרר עד להגשה.

מצאתי במטבח קופסת שימורים של גרגירי חומוס. התלבטתי מה לעשות איתה, ובסוף החלטתי לשדך לקוסקוס, ולהכין סלט. יצא סלט קל להכנה, טעים מאוד ומרענן – בדיוק מה שצריך ביום חם כמו שהיה היום.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
2 עגבניות
1 צרור עירית
1 כפית פלפלצ'ומה
1 כף לימון כבוש
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, ושופכים עליו את המים הרותחים. ממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים היטב במזלג.
חותכים את העגבניות לקוביות. קוצצים את צרור העירית. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור. מוסיפים את החומוס, העגבניות והעירית לקוסקוס, ומערבבים. מוסיפים את הפלפלצ'ומה והלימון הכבוש ומערבבים היטב. נותנים לסלט "לעמוד" קצת, כדי שיספוג טעמים.

איזה שבוע היה לי! ארבע מסיבות יום הולדת בשבוע אחד, כלומר בישולים על בישולים על בישולים, ותוך כדי גם הצלחתי לחלות בוירוס שהפיל אותי למיטה. חוץ מזה, בשבוע האחרון סיימתי את החודש השישי להריון והתחלתי את השביעי. שיא האירועים היה ביום שישי האחרון, בו חגגנו יום הולדת לאייל בגן, וגם יום הולדת לאייל בקרב המשפחה (30 אנשים). אל תשאלו אותי איך אני עושה את זה, כי אני בעצמי לא מצליחה להבין.
אייל ביקש עוגה בצורת דרקון ליום ההולדת בגן. עשיתי חיפוש באינטרנט, ומצאתי הוראות באתר wikiHow. מה היינו עושים בלי האינטרנט?
ההוראות נראו לי מעט מורכבות, אך בהחלט ניתנות לביצוע. הבעיה העיקרית היתה שאייל ביקש דרקון ירוק. מכיוון שאני לא חסידה של צבע מאכל, התחלתי לחפש דרך להכין קרם ציפוי ירוק בצורה טבעית.
עשיתי חיפושים על חיפושים באינטרנט ומצאתי כמה פתרונות, אבל חלקם השתמשו במרכיבים שהם נדירים או שאין אותם בארץ (ספירולינה, כלורלה, אבקת עשב חיטה ועוד), וחלקם נשמעו לי ממש מגעילים (קרם אבוקדו, תמצית עלי תרד…). במקביל כתבתי בפורום ב"על השולחן", ונאמר לי שאולי שימוש במחית פיסטוק יכול לעבוד. מה יכולתי לעשות? קניתי בחנות מתמחה (ספייסס ברמת אביב – קרובה לעבודה שלי) מחית פיסטוק, וגם צבע מאכל במידה ולא תהיה לי ברירה. רציתי לעשות ניסוי לפני היום המיועד, אבל מרוב הכנות למסיבות המרובות, וגם בגלל המחלה, לא הספקתי. קיוויתי לטוב.
כל השבוע היה לי ממש קשה להירדם בלילה, בין אם זה בגלל האף הסתום וכאבי הראש, ובין אם זה בגלל המחשבות על הקרם הירוק ועל עוגת הדרקון. הייתי מאוד סקרנית לדעת איך ילך לי, ואם אצליח לעמוד במשימה.
הסוף הוא סוף טוב. העוגה יצאה פשוט מדהימה – מעלפת! קרם הקצפת ופיסטוק יצא פשוט מעולה, וכולם ליקקו את האצבעות. הגננות פשוט השתגעו על העוגה, והמבשלת של הגן רצתה לשמוע איך הכנתי אותה… מכל כיוון שמעתי רק מחמאות, אבל הכי הכי חשוב – אייל היה ממש מבסוט מהעוגה יורקת האש שקיבל 🙂
אחר כך הכנו את העוגה הזו שוב – גם למסיבה למשפחה. בפעם השנייה זה כבר היה יותר רגוע. גם שם כולם ממש התלהבו 🙂
אני מתארת כאן את השלבים של ההכנה, לטובת כל מי שירצה לנסות בעצמו 🙂 העוגה יכולה להיות גם עוגת דינוזאור, אם מוותרים על הכנפיים ועל האש שיוצאת מהפה.
1. מכינים 2 עוגות עגולות בקוטר 24 ס"מ. הכנתי מתכון כפול של עוגת שוקולד עסיסית.
2. מכינים קרם קצפת ופיסטוק. הספיקה לנו כמות אחת של הקרם, אבל אני ממליצה בכל זאת להכפיל פי 1.5, שיהיה לתיקונים וליתר ביטחון:
המצרכים:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
1/2 2 כפות מחית פיסטוק (שכאמור קונים בחנות מתמחה לחומרי אפייה וקונדיטוריה)
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערה ומקציפים לקבלת קרם יציב ואחיד.

3. חוצים עוגה אחת לשניים.

4. מורחים קרם על כל חצי. מדביקים את החצאים אחד לשני, ומעמידים אותם על הבסיס שלהם. חלק זה יהווה את גוף הדרקון.

5. חותכים את העוגה השנייה לפי הדוגמא. חלקים אלו יהוו את שאר איברי הדרקון: רגליים, זנב, צוואר, ראש. את החיתוך עשה בעלי – לי יש 2 ידיים שמאליות בקטעים האלו.

6. מסדרים את החלקים מסביב לגוף כמו בתמונה – בדוגמא כתוב על כל חלק לאיזה איבר הוא שייך. מתחיל להיראות כמו דרקון?

7. מצפים את העוגה בקרם מכל הצדדים (מלאכה מעט סיזיפית).

8. מקשטים את העוגה:
הקשקשים על גב הדרקון הם וופלי tim tam שבעלי חתך למשולשים. האש היא ממתקי גומי אדומים וכתומים. הציפורניים והגבות הם ממתקי גומי בצורת קשת. העיניים הן ממרציפן לבן, והאישונים משוקולד צ'יפס שתקעתי במרציפן. הנחיריים הן מ"קליק קורנפלקס". בעיקרון ניתן להשתמש בכל ממתק שנראה לכם מתאים.
את הכנפיים הכנתי מנייר אורז: גזרתי את הצורה של הכנפיים, הדבקתי נייר דבק דו צדדי על הצלע הארוכה של כל כנף, וליפפתי על שיפוד.

9. כך נראתה העוגה במסיבת יום ההולדת:

משנה לשנה אני ממש מעלה את הרף בתחום עוגות יום ההולדת (בשנים הקודמות הכנתי עוגת חתול ליום הולדת שנה ויום הולדת שנתיים). מה יהיה כשאייל יהיה בן 4?!