דונאטס לימון אפויות עם זיגוג לימון

בכל חג חנוכה אני נוהגת להכין דונאטס אפויות ומוקשטות. הן כל כך יפות, ולא דורשות התעסקות עם שמרים וטיגונים. השנה נתתי ליאיר לבחור את המתכון שנכין ביחד, מתוך לוח הפינטרסט שלי, והוא בחר בדונאטס לימון. המתכון הוא מהבלוג Five Heart Home, עם קצת שינויים שלי, וגם זיגוג אחר ופשוט יותר.
שימו לב שהאפייה ממש קצרה. יצאו לנו דונאטס משגעות שכולם מאוד אהבו. יצאו לי 18 דונאטס.
עוד מתכוני דונאטס יש בקטגוריית דונאטס בבלוג.

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח רגיל
1/4 כוס קורנפלור
3/4 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
3/4 כוס ריוויון
2 ביצים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
100 גרם + 1 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעי דונאטס.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים ריוויון, ביצים, שמן, תמצית וניל, 2 כפיות קליפת לימון מגוררת (השאר ישמש לציפוי), וכף מיץ לימון (השאר ישמש לציפוי). מערבבים היטב לעיסה אחידה, רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים 7-9 דקות עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן מעט, מחלצים מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת. אם נשארה בלילה – מעבירים אותה לתבנית ואופים כמו מקודם.
להכנת הזיגוג, מערבבים בקערה את מיץ הלימון שנשאר ואת קליפת הלימון המגוררת שנשארה. מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה, עד שהזיגוג מסמיך, לסמיכות הרצויה לכם. טובלים את פני הדונאטס בזיגוג ומניחים על צלחת הגשה (הזיגוג ייספג וזה בסדר).

דונאטס לימון אפויות עם זיגוג לימון

 

דונאטס לימון אפויות עם זיגוג לימון

מיני דונאטס עגולות ואפויות בציפוי סוכר קינמון

חנוכה אוטוטו כאן והגיע הזמן להתכונן… מצאתי בבלוג Sweet C's Designs מתכון מגניב ל-donut holes שמכינים במכשיר המולטי-קייק, והחלטתי לנסות אותו. מה זה donut holes, אתם שואלים? דונאטס הן הרי בצורת טבעת. Donut Holes – "חורי סופגניות" – הן הכדורים שמכינים מהעיגול שחסר באמצע הטבעת של הדונאטס! תכל'ס, כשהצגתי ליאיר את המאכל, אמרתי לו שאלו סופגניות קטנות ואפויות בלי כלום. יאיר לא אוהב מילוי בתוך הסופגניה שלו.
עשיתי כל מיני שינויים במתכון (החלפתי חמאה בשמן, תמצית לימון בקליפת תפוז מגוררת), והכנתי את הבלילה ביחד עם יאיר. החלטתי לנסות לאפות את הבלילה לא רק במולטי קייק אלא גם בצורה יותר קונבנציונלית – בתנור, בתבנית מיני מאפינס. אחר כך נזכרתי שיש לי תבנית קייק פופס שקניתי פעם באמזון והחלטתי לנסות להשתמש גם בה (יש תבניות דומות גם באלי אקספרס, למשל פה או פה).
מהמתכון הזה יצאו לי: 24 יחידות מהמולטי קייק + 15 יחידות מיני מאפינס + 20 יחידות קייק פופס.
בתמונה למטה אתם יכולים לראות את ההבדלים במראה (לתשומת לב, הדונאטס מהמולטי קייק שחומות רק בצד אחד). מבחינת הטעם – הן טעימות בכל צורה 🙂 ההכנה במולטי קייק כמובן יותר מהירה.

הילדים ממש השתגעו על הדונאטס האלו. בלי ששמתי לב, יאיר נשנש 10 חתיכות, ואחר כך אייל הצטרף אליו ושניהם סיימו כמעט חצי מהכמות. יש להן ריח נפלא, ואייל הצהיר: "זה טעים רצח".

מסוכר הקינמון מתקבלת כמות גדולה, אז אפשר פשוט לשמור את מה שנשאר בצנצנת. אני השתמשתי בו אחר כך להכנת חלה מטוגנת.

המצרכים:
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס חלב
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת סודה לשתייה

לסוכר קינמון:
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס קינמון

אופן ההכנה:
מכינים את סוכר הקינמון: מערבבים בקערה עמוקה סוכר וקינמון לתערובת אחידה.
אם אופים בתנור (ולא במכשיר מולטי-קייק): מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבניות מיני מאפינס או תבניות קייק פופס או גם וגם.
טורפים בקערה את השמן והסוכר לעיסה אחידה. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, חלב וקליפת תפוז מגוררת, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים בכף עץ עד שהקמח נספג והעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מומלץ להעביר את הבלילה לשקית זילוף או בקבוק זילוף או דיספנסר של בלילה, אבל לא חובה.
אם מכינים במכשיר מולטי-קייק (עם הפלטות של הקייק-פופס): משמנים את הפלטות בתרסיס שמן. מזלפים או יוצקים את הבלילה לשקעים ואופים לפי הוראות היצרן. כשהדונאטס מוכנים ועוד בהיותם חמים, מחלצים מהפלטה, מעבירים לקערת סוכר הקינמון ומגלגלים בסוכר-קינמון מכל הצדדים.
אם מכינים בתנור: מזלפים או יוצקים את הבלילה לתבניות. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהדונאטס משחימות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור, מחלצים את הדונאטס מהתבניות עוד כשהן חמות, מעבירים לקערת הסוכר קינמון ומגלגלים בסוכר-קינמון מכל הצדדים.

מיני דונאטס עגולות בציפוי סוכר קינמון

sugar-cinnamon-donut-holes1

 

עוגת בננות, שקדים ומייפל (ללא קמח / גלוטן, כשרה לפסח)

בקבוצת הפייסבוק של אמהות מהעיר שלי פצחו בפרויקט לכבוד פסח – אפיית עוגות כשרות לפסח עבור קהילת הקשישים בעיר. בפרויקטים מהסוג הזה אני תמיד אוהבת להשתתף, ולשמחתי הספקתי להכין 3 עוגות: עוגת שוקולד לא חלבית ללא קמח, עוגת קינמון (שאפרסם את המתכון שלה בהמשך) ואת העוגה הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג Live Simply, לאחר שחיפשתי מתכון לעוגת בננות ללא גלוטן – הזדמנות גם לתרום ולפנק וגם לנצל את הבננות הבשלות שיש בבית 😉
העוגה קלה להכנה ויוצאת רכה וטעימה.
חג שמח ♥

המצרכים:
1/2 2 כוסות שקדים טחונים
1/2 1 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
3 ביצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/2 כוס סירופ מייפל (אפשר להחליף בדבש)
1/4 כוס יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה שקדים טחונים, קינמון, מלח וסודה לשתייה.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, בננות, מייפל, יוגורט ותמצית וניל לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם המוכנס אליה יוצא נקי. אם העוגה משחימה מידי במהלך האפייה, מכסים אותה בנייר כסף.

עוגת בננות, שקדים ומייפל

שלושת העוגות ארוזות ומוכנות למסירה, בצילום משותף:

עוגות לפסח

קאפקייקס בננות, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס לבן

היו לי כמה בננות מאוד בשלות שרציתי להכין איתם משהו, אבל לא את עוגת הבננות הרגילה שלי, שאני תמיד מכינה. חיפשתי בלוחות הפינטרסט שלי ומצאתי מתכון לקאפקייקס בננות וחמאת בוטנים מהבלוג Picky Palate. הוא מצא חן בעיניי, כי היו לי את כל החומרים בבית. עשיתי בו כמה שינויים וגם ויתרתי על הציפוי, והכנתי את הקאפקייקס ביחד עם יאיר.
הנחתי שעם מרכיבים כאלו הקאפקייקס יצאו טעימים, אבל למרבה הפתעתי, ההתלהבות מהם הייתה עוד יותר גדולה משציפיתי. יצאו לי 15 קאפקייקס שרובם חוסלו עוד באותו יום על ידי הילדים, בעלי וחברים שהתארחו אצלנו. כל מי שאכל אחד מהם ביקש אחר כך עוד אחד. יאיר ראה אותי כותבת את הפוסט הזה וביקש שנכין את הקאפקייקס האלו שוב, ורצוי עכשיו. כנראה ששילוב הטעמים פה מוצלח במיוחד.

המצרכים:
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
2 בננות, בשלות מאוד, מעוכות
1/4 כוס חמאת בוטנים
1/2 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1 כוס קמח
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, מרפדים תבנית מאפינס של 12 שקעים ועוד 3 תבניות מאפינס אישיות במאנז'טים ומשמנים אותם.
טורפים בקערה ביצים, סוכר, בננות, חמאת בוטנים, שמן, יוגורט ותמצית וניל, לעיסה אחידה.
מוסיפים קמח, מלח וסודה לשתייה ומערבבים עד שהקמח נספג.
מוסיפים שוקולד צ'יפס לבן ומערבבים.
מחלקים את העיסזה בין השקעים. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהקאפקייקס מתייצבים ומזהיבים.

 

קאפקייקס בננה, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס לבן

קאפקייקס בננה, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס לבן

עוגת תאנים מיובשות

עשיתי סדר בסלון ונתקלתי בספר האפייה "Make Bake Love" של לילי היגינס, ספר מתוק ומקסים שקניתי באחד המבצעים של ה-Book Depository. דפדפתי בו קצת, מצאתי שם מתכון לעוגת תאנים מיובשות, ונזכרתי שיש לי בבית תאנים מיובשות (שאני אפילו לא זוכרת למה קניתי), אז למה שלא אשתמש בהן. עשיתי כל מיני שינויים במתכון (החלפתי חמאה בשמן, ריוויון ביוגורט, שיניתי תבלינים) לפי מה שהיה לי בבית.
העוגה לא מסובכת להכנה, למרות שצריך ללכלך כמה וכמה כלים תוך כדי. בעלי ממש ממש אהב אותה והיא מתאימה מאוד לצד קפה או תה.

המצרכים:
230 גרם תאנים מיובשות (בערך 11 תאנים)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 ביצים
150 מ"ל (בערך 2/3 כוס) יוגורט
1 כפית תמצית וניל אמיתית
285 גרם (בערך 2/3 2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
שמים את התאנים המיובשות בסיר, מוסיפים מים לכיסוי, ומבשלים על אש בינונית עד שהתאנים רכות. מסננים ושומרים את מי בישול התאנים.
טוחנים את התאנים ביחד עם אבקת סודה לשתייה בבלנדר מוט או במעבד מזון לעיסה חלקה.
מערבבים היטב בקערה שמן וסוכר, לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבבים היטב אחר כל הוספה.
מערבבים 150 מ"ל (בערך 2/3 כוס) ממי בישול התאנים עם היוגורט, מוסיפים לעיסת הביצים ומערבבים. מוסיפים תמצית ווניל ומערבבים.
בקערה נפרדת, מערבבים קמח, אבקת אפייה ותבלינים. מוסיפים לעיסת הביצים ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים את התאנים המיובשות המרוסקות ומערבבים היטב.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה ונפרדת מהדפנות, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

עוגת תאנים מיובשות