מתכונים המכילים 'מרשמלו'



עוגיות שוקולד, פצפוצי אורז, מיני מרשמלו וחמאת בוטנים (ללא גלוטן, ללא לקטוז, ללא אפייה)

העוגיות האלו הן בעצם גרסה משודרגת של ממתק פצפוצי אורז ושוקולד, שאייל נוהג להכין. מצאתי את המתכון בבלוג Cookies and Cups ובמקור הוא היה עם שוקולד לבן, אבל החלפתי בשוקולד מריר, כי זה מה שהיה לי בבית. דווקא נראה לי מגניב להכין אותו בפעם הבאה עם שוקולד לבן, ואולי אפילו לקשט בסוכריות כחולות, למראה חורפי בסגנון הסרט Frozen כזה…
ההכנה ממש קלי קלות – וגם הילדים שלכם יכולים להכין. התוצאה טעימה מאוד כמובן – עם מרכיבים כאלה, איך אפשר לפספס?

המצרכים:
220 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה
1 כוס פצפוצי אורז
1/2 כוס מיני מרשמלו

אופן ההכנה:
שמים את השוקולד וחמאת הבוטנים בקערה, וממיסים במיקרוגל (אני מתחילה בבישול של דקה, מערבבת, ואחר כך מבשלת באינטרוולים של 30 שניות, עם ערבוב אחרי כל פעם), לעיסה חלקה.
מערבבים בקערה פצפוצי אורז ומיני מרשמלו. מוסיפים לשוקולד ומערבבים היטב.
מרפדים מגש או תבנית בנייר אפייה. מניחים כפות מהעיסה על הנייר, ליצירת עוגיות.
מקררים במקרר עד שהעוגיות קשות ויציבות.

עוגיות שוקולד, פצפוצי אורז, מיני מרשמלו וחמאת בוטנים

 

עוגיות שוקולד, פצפוצי אורז, מיני מרשמלו וחמאת בוטנים


עוגיות ה15: עוגיות מרשמלו ודובדבנים מסוכרים ללא אפייה

העוגיות האלו נקראות עוגיות ה-15 על שם המצרכים שהן מכילות: 15 יחידות מכל דבר. מצאתי את המתכון בגיליון אוגוסט של המגזין הבריטי GoodFood, הוא נראה לי מגניב והצעתי ליאיר שנכין אותו ביחד. יאיר מאוד אוהב מרשמלו, ובכלל, איזה ילד יתנגד לעוגיות שמכילות ביסקוויטים, מרשמלו ודובדבנים מסוכרים? שחיתות!
ההכנה ממש פשוטה, והעוגיות האלו, כצפוי, ממש טעימות. אפשר לשמור אותן במקפיא וכל פעם לחתוך פרוסה אחת. ככה לא תתפתו לחסל את כולן בבת אחת ;-)

יש לכם המון מרשמלו בבית? הנה עוד כמה מתכונים:
מאפינס פירות יער ומרשמלו
ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו (ללא גלוטן)
ריבועי מרשמלו ועוגיות אוראו
טארט שוקולד ומרשמלו
בראוניז עם מיני מרשמלו ושוקולד צ'יפס

 

המצרכים:
15 ביסקוויטים גדולים או 30 קטנים
15 מרשמלו
15 דובדבנים מסוכרים
1/2 1 – 1 כוסות חלב מרוכז ממותק

לציפוי, אפשרות: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים באמצעות מעבד מזון או בתוך שקית ניילון קשיחה באמצעות מערוך.
חותכים כל מרשמלו ל-4 חלקים. הכי נוח לעשות זאת עם מספריים.
מערבבים בקערה ביסקוויטים טחונים, דובדבנים וחתיכות מרשמלו. יוצקים מעל חלב מרוכז ממותק ומערבבים היטב: מתחילים ב-3/4 כוס ומוסיפים עוד לפי הצורך. צריך לקבל תערובת יציבה שניתן לגלגל אותה.
יוצרים מהעיסה גליל ארוך. אם רוצים – מגלגלים אותו בקוקוס (אנחנו לא עשינו את זה, כי יאיר לא אוהב קוקוס). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים בפריזר עד שהגליל מתקשה (לפחות 5 שעות). פורסים לפרוסות.

עוגיות ה15: עוגיות מרשמלו ודובדבנים מסוכרים ללא אפייה


מאפינס פירות יער ומרשמלו

בימים אלו, נראה שהאפייה היא המנחם הלאומי. פיד הפייסבוק שלי מלא באופים ומאפים. אופים כדי להתעודד, אופים כדי לשלוח לחיילים, אופים כדי להעסיק את הילדים… וגם אני אפיתי עם הילדים ביום שבת האחרון. פתחתי את הספר Bake & Cook with kids של ה-Australian Women's Weekly ולקחתי משם את המתכון למאפינס האלו (עשיתי קצת שינויים). יאיר ערבב את כל המצרכים, שלחנו לתנור וצ'יק צ'אק המאפינס היו מוכנים. כל מי שטעם מאוד מאוד אהב.
אני מקווה שנכונו לנו ימים שקטים יותר במהירה.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פירות יער קפואים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 ביצה, טרופה
6 מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, פירות יער וחמוציות. מוסיפים חלב, שמן וביצה ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת בין השקעים.
חוצים את המרשמלו כך שמתקבלות סך הכל 12 חתיכות. מניחים חתיכת מרשמלו על כל מאפין ומשקיעים בתוך העיסה בעזרת האצבע.
אופים במשך 20-25 דקות עד שמזהיב.

מאפינס פירות יער ומרשמלו

 

מאפינס פירות יער ומרשמלו


ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו

בגן של יאיר יש בובת דובי בשם "דובי מושי". הדובי הוא כביכול העוזר של הגננת והיא משתמשת בו כדי להמחיש לילדים כל מיני דברים. בתחילת השנה חגגו לדובי מושי יום הולדת (כדי להמחיש לילדים איך חוגגים יום הולדת בגן), ואני התנדבתי להכין לדובי מושי עוגת יום הולדת. מכיוון שבגן של יאיר יש ילד צליאקי, הכנתי עוגת טורט שוקולד ללא קמח, כדי שגם הוא יוכל לאכול מהעוגה.
בשבוע שעבר  הייתה לי שיחת הורים אישית עם הגננת לפתיחת השנה, והיא ניצלה את ההזדמנות להודות לי על העוגה הטעימה. "בכל מה שקשור לעוגות, את תמיד יכולה לסמוך עליי שאתנדב", השווצתי. "באמת?", אמרה הגננת, "כי בשישי הקרוב יש לנו בגן מסיבה לפתיחת הספרייה, וחשבתי שיהיה נחמד לחלק לילדים עוגיות…". נו, אז שאני לא אתנדב שוב?
בגן יש 34 ילדים. בהתחלה חשבתי להכין עוגיות מדלן וניל, כי מהמתכון שלהן יוצאת כמות גדולה של עוגיות, אבל גם לא הייתה לי סבלנות, וגם רציתי להכין משהו ללא גלוטן. לקחתי מתכון מאתר babble.com לריבועי שוקולד, ביסקוויטים ומרשמלו (מעין ריבועי s'more), והחלפתי את הביסקוויטים בפצפוצי אורז ואת סירופ התירס במייפל. לא היו לי מיני מרשמלו בבית, אז פשוט חתכתי במספריים מרשמלו רגילים לפיסות.

ההכנה ממש פשוטה ומהירה, והריבועים האלו טעימים בטירוף, ברמה של אסון לאומי. יצאו לי בערך 40 ריבועים, אז שמרתי כמה לי ולבעלי ;-) הם ממש ממכרים.

המצרכים:
250 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 כפות נוטלה
1/4 כוס סירופ מייפל
2 כוסות פצפוצי אורז
2 כוסות מרשמלו, חתוכים לפיסות

אופן ההכנה:
שמים בסיר את השוקולד, חמאה, נוטלה וסירופ מייפל. מחממים, תוך כדי ערבוב, עד שהשוקולד והחמאה נמסים והעיסה חלקה ואחידה. מניחים להצטנן. מוסיפים פצפוצי אורז וחתיכות מרשמלו ומערבבים היטב.
מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה ומשטחים בה את התערובת. מקררים במקרר למשך כמה שעות עד שהתערובת יציבה. מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים.

 


קינוחים מתוקים ליום העצמאות 2012

בכל יום עצמאות אנחנו עושים מנגל משפחתי בחצר של ההורים שלי במושב, וכך גם השנה. אמא שלי ביקשה שאדאג לקינוח, ורציתי מאוד להכין משהו עם look של יום העצמאות וצבעי כחול לבן. הרעיון הראשון שעלה לי היה להכין קאפקייקס עם קישוט כחול לבן (כמו ביום ההולדת של יאיר). עם עוד קצת חשיבה,  עלו לי עוד כמה רעיונות חמודים, שכל אחד מהם קל יחסית להכנה, אבל כולם עושים רושם עצום. המתוקים התקבלו בהמון התלהבות, במיוחד מצד הילדים.
אפשר כמובן להכין בצורה דומה עם קישוטים בצבעים אחרים ובצורות אחרות. מתאים מאוד למסיבות.
תודה לבעלי על דוגמנות הידיים :-)

עוגיות אוראו מצופות שוקולד לבן (קנויות), שזילפתי עליהן מגן דוד עם רויאל אייסינג כחול

 

מרשמלו פופס (מרשמלו על מקל סוכריה), שציירתי עליהן מגן דוד עם טוש אכיל, טבולות בשוקולד לבן עם סוכריות כחולות

אוראו קייק פופס מצופות שוקולד לבן או יוגורט ומקושטות במזרה של סוכריות כחול-לבן. אם מצפים ביוגורט, חייבים להקפיא את הכדורים. ציפוי של שוקולד לבן יכול להתקשות גם במקרר.

 


ריבועי מרשמלו ועוגיות אוראו (פוסט ליום המשפחה)

לענת יש שערות שחורות שחורות
כמו לאמא
ויש לה עיניים חומות מאירות
וצחוק מתגלגל בהמון חצרות
כמו לאמא.
לענת – לפעמים – יש על לחי דמעות
כמו של אמא.
ואלפי סיפורים, אגדות ושירים
כמו לאמא,
מילים של שמחה, חברות, חברים,
כמו לאמא.

אך לכל הילדים יש אימהות,
ורק לענת
אין אמא.

(שיר עצוב / יהונתן גפן)

היום לפני 6 שנים הפכתי לאימא. ב-23 בפברואר 2006 אייל נולד, ילד מואר, חכם ומיוחד. השנה יום הולדתו יוצא ביום המשפחה, לשעבר יום האם. מקריות מעניינת…

בכל פעם שאני חושבת על יום האם, זה מזכיר לי את השיר הזה של יהונתן גפן, שקראתי בילדותי ומאז נחרט בי, כמו שירים אחרים שלו. הכתיבה שלו לילדים כל כך מדויקת, שקטה ופשוטה אך עוצמתית, ובעיניי הוא אחד ממשוררי הילדים החשובים שיש.
יום האם הפך ליום המשפחה, ואני אישית שמחה על כך. גם בגלל  ילדים שאין להן אמהות, כמו ענת, וגם בגלל שהיום המושג משפחה כולל כל כך הרבה סוגים של משפחות: אמהות יחידניות, זוג הורים בני אותו מין, ועוד. זה חשוב בעיניי שיש יום שניתן להקדיש לחקירה וחשיבה על מהות המשפחה שלנו – המסורות המשפחתיות שלנו, מה מייחד ומאפיין אותנו כמשפחה. בגן של אייל כל ילד הכין כדורי שוקולד כמספר הנפשות במשפחתו, וזה מקסים בעיניי, הרבה יותר מאשר "מתנה רק לאמא".

משפחתי הקטנה כוללת זוג הורים – אני ובעלי, שני ילדים – אייל ויאיר, ושלושה חתולים – דקסטר, ז'אן לוק וחמודי (אימצנו את חמודי לפני שבוע). אנחנו בלגאניסטים, אוהבים טיולים אבל גם מוזיאונים, מתעניינים במדע ודינוזאורים. רואים ביחד תוכניות טבע וסרטים של גיקים (כמו סטאר וורז והארי פוטר), ואוהבים גם תוכניות בישול. אנחנו מקפידים להתחבק ולהתנשק כל יום, גם עם החתולים, שישנים איתנו במיטה ונמצאים בכל מקום. אנחנו אוהבים דגים, פירות ים וגבינות מסריחות. אנחנו אוהבים להעלות רעיונות מקוריים, בין אם זה לעוגה, מסיבה, ספר, שיר, הצגה, משחק, יצירה, דמות אלמוות או whatever, ואחר כך לממש אותם. ואנחנו אוהבים אחד את השני.

התלבטתי איזה מתכון לפרסם כאן לכבוד יום המשפחה. עוגת תפוזים וריקוטה, שהכנתי עם יאיר לפני כמה ימים, נראתה מתאימה לאופי הקולינארי המשפחתי שלנו, במיוחד שהתפוזים באו מהעצים בחצר של סבא וסבתא.
אבל כשהכנתי את הריבועים האלו בשביל החבר'ה בעבודה, בכמה דקות, תוך כדי שאפיתי עוגות שוקולד ליום ההולדת של אייל, הצטערתי שהוא לא היה יכול לראות איך המרשמלו מתנפח ונמתח. זה היה יכול להיות כל כך מתאים להכין את הריבועים האלו יחד עם הילדים – למרות שהם בטח לא היו אוכלים מהם בסופו של דבר. מדובר גם במתכון שמתאים להורים עסוקים, כמונו, שצריכים לארגן משהו מתוק צ'יק צ'אק, מחומרים שאפשר לשמור במקרר או במזווה לאורך חודשים רבים, כי למי יש זמן לעשות קניות באמצע הטירוף של החיים? אז עוגת התפוזים והריקוטה תחכה לפוסט אחר, והנה לפניכם המתכון – קל, פשוט, מהיר וטעים טעים, שמצאתי בבלוג Picky Palate.

יום משפחה שמח לכם ולמשפחתכם, בכל גודל והרכב.

(הריבועים ורודים כי השתמשתי במרשמלו ורודים, לא להיבהל :-) )

המצרכים:
5 כוסות מרשמלו
50 גרם חמאה
1 חבילה (16 עוגיות) של עוגיות אוראו 

אופן ההכנה:
מרסקים את עוגיות האוראו עם מערוך או במעבד מזון (אני ממליצה על מערוך – עוזר בשחרור אגרסיות :-) ).
שמים את המרשמלו והחמאה בקערה, ומחממים במיקרוגל עד שהמרשמלו מתנפח, כ-2 דקות. מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה והעיסה אחידה. מוסיפים את פירורי עוגיות האוראו ומערבבים.
משטחים בתבנית מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית). מניחים ל-10 דקות עד שהעיסה מתקשה. חותכים לריבועים.

 


טארט שוקולד ומרשמלו

לאמריקאים יש קינוח שנקרא "ס'מור" (S'more), שהוא כנראה קיצור של Some More (במובן של give me some more!). מדובר בקינוח קמפינג-מדורה וגירל סקאוטס (girl scouts) פופולרי מאוד בארצות הברית, וככה מכינים אותו: מחממים מרשמלו אחד (משופד על שיפוד) מעל מדורה. לוקחים ביסקוויט (באמריקה – גראהם קראקר graham cracker), מניחים עליו שוקולד (נהוג להשתמש בהרשי בר hershey bar, כנראה בגלל שהוא בדיוק בגודל המתאים), מניחים מעל את המרשמלו ומכסים בעוד ביסקוויט, ואוכלים. המרשמלו החם ממיס כמובן את השוקולד. לא יודעת מה אתכם, לי זה נשמע טעים ביותר! בגלל הפופולריות הרבה שלו, נולדו לו כל מיני וריאציות כמו קאפקייקס ס'מור, טארט ס'מור, בראוניז ס'מור וכו'. כל הווריאציות מכילות כמובן את השילוש הקדוש של ביסקוויט-שוקולד-מרשמלו.
השבוע התכתבתי עם דנה, שעובדת איתי. רגלה של דנה מגובסת והיא מרותקת למיטתה (החלמה מהירה דנה!!), אך בזכות המייל והפייסבוק היא מחוברת לעולם החיצון :-) . היא העלתה בפניי את הקונספט של עוגת מרשמלו, ופ-ת-א-ו-ם עלה בראשי vision של  עוגת s'more – טארט שהקלתית שלו עשויה מביסקוויטים טחונים, מעל זה מילוי שוקולדי (שלקחתי מהמתכון של טארט שוקולד וקרמל מלוח) ומעל זה שכבת מרשמלו שמשחימים בתנור. וואו, זה נשמע טוב!!! נזכרתי שיש לי בבית חבילות של מיני מרשמלו (אל תשאלו אותי למה), והיה לי ברור שאכין אותה ליום חמישי ליום ההולדת של הבלוג.
העוגה כמובן טעימה בטירוף, והחבר'ה בעבודה השתגעו עליה. גם אני לא יכולתי להתאפק ואכלתי חתיכה. בכל זאת, יום הולדת :-)
המצרכים:
לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים "פתיר בר"
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
280-285 גרם שוקולד מריר (3 חבילות שוקולד מינוס שורה אחת של קוביות)
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה, טרופה

2 חבילות (100 גרם כל אחת) של מיני-מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 26 ס"מ.
להכנת הקלתית, מרסקים את הביסקוויטים עם מערוך או במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים את התערובת על תחתית ודפנות התבנית.
להכנת המלית, שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה והחלב, עד לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד וממתינים 2 דקות. טורפים היטב במטרפה ידנית לתערובת אחידה. ממתינים 10 דקות, עד שהעיסה תתקרר מעט. מוסיפים תמצית וניל וביצה טרופה, וטורפים היטב.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים במשך 25 דקות, עד שהטארט יציב.
מוציאים מהתנור, ומגבירים את הטמפרטורה ל180 מעלות. מפזרים מיני מרשמלו על הטארט (שימו לב להשאיר שוליים מסביב, כי המרשמלו מתפשט). מחזירים לתנור ואופים כ-5-10 דקות, עד שהמרשמלו משחימים.


מתכון מתוק שבועי: בראוניז עם מיני מרשמלו ושוקולד צ'יפס

הבראוניז האלו נקראים Death By Brownies ובצדק. הם קטלניים ביותר. מתוקים, שוקולדיים, נוזליים-צמיגיים כאלו (מה התרגום לעברית למילה gooey?). כאילו שהשוקולד הסמיך הזה לא מספיק, גם המרשמלו המעט שחום ומעט נוזלי מתחלק לגרון, וגורם לכל המתוק הזה להציף אותך לחלוטין.
אני בגמילה משוקולד כבר חצי שנה, אבל עדיין לא יכולתי להתאפק ואכלתי חתיכה מהבראוניז האלו. לקח לי חצי יום להתאושש מזה. קטלני, כבר אמרתי.
המתכון מספר בישול של חנות הספרים Books for Cooks.

המצרכים:
125 גרם שוקולד מריר איכותי
125 גרם חמאה
2 כוסות סוכר (מי שלא אוהב מתוק, עדיף שיפחית מהכמות. כוס וחצי זה מספיק לדעתי)
2 כפיות תמצית וניל איכותית
4 ביצים
1 כוס קמח
שוקולד צ'יפס
מיני מרשמלו (או מרשמלו חתוך לחתיכות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (23×33 ס"מ).
ממיסים את השוקולד יחד עם החמאה במיקרוגל (לקח לי 2 דקות). מערבבים היטב לעיסה חלקה, ומניחים להצטנן עד שהעיסה פושרת. מוסיפים סוכר ותמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מעבירים לתבנית, ואופים במשך 23-28 דקות. החלק העליון של הבראוניז יהיה עדיין רך והבראוניז לא יהיו יציבים, וזה בסדר. המטרה היא לקבל בראוניז נוזליים יותר ולא קשים.
מפזרים מעל שוקולד צ'יפס ומיני מרשמלו בצורה שווה. מחזירים לתנור ואופים במשך כ-4 דקות, עד שהמרשמלו מתחילים להשחים.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (לפחות שעתיים).

 

הקולגות בעבודה מחכים בתור לחתיכת בראוניז: