בערב שמחת תורה הוזמנו להתארח אצל חברים טובים. הבאנו איתנו כמה דברים – אורז, סלט פירות, סלט קינואה עם גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות, וגם את הסלט הזה. מצאתי את המתכון באתר GoodFood ורציתי לנסותו כבר מזמן. הוא צבעוני, קל להכנה וטעים מאוד, אך שימו לב שעלול להיות חריף לילדים בגלל הבצל הירוק. השתמשתי בעגבניות שרי רגילות ובעגבניות שרי ליקופן, ואפשר גם לשלב עגבניות שרי מסוגים נוספים, כמו שרי צהובות, שרי תמר וכו'.

המצרכים:
2 סלסילות (500-600 גרם) עגבניות שרי, אפשר מסוגים שונים, חצויות
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים גס
צרור בצל ירוק, קצוץ
25 גרם גרעיני דלעת
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים שמן זית או חומץ בלסמי לפי הצורך.

בשבוע שעבר חגגנו מסיבת סיום בגן של יאיר (למרות שתכל'ס הגן ממשיך עד השבוע השני של אוגוסט). הילדים רקדו והיו חמודים להפליא, ואחר כך אכלנו ארוחת ערב חלבית קלילה. כל משפחה הביאה משהו – פשטידה, סלט, עוגה, בורקסים וכו'. אחת האמהות הביאה סלט כרוב, וזה הזכיר לי שמזמן לא הכנתי סלט כרוב בנוסח סיני, מתכון שהייתי מכינה לעיתים קרובות בזמנו.
קניתי שקית של כרוב קצוץ, ואלתרתי סלט דומה – עם כמויות מופחתות של סויה ודבש, ועם גרעיני חמניה וגרעיני דלעת בשביל הקראנץ'. קלי קלות והתוצאה טעימה ביותר.

אני הבאתי למסיבת הסיום פשטידת תרד ותירס, שהכנתי בצורה דומה לפשטידת ברוקולי, עם תוספת של גבינת פרמזן מגוררת.

המצרכים:
400 גרם כרוב לבן קצוץ (השתמשתי בשקית מוכנה של כרוב קצוץ)
גרעיני חמניה
גרעיני דלעת
2 כפות רוטב סויה
1 כף דבש

אופן ההכנה:
קולים את גרעיני החמניה במחבת חמה ויבשה עד להזהבה. קולים את גרעיני הדלעת במחבת חמה ויבשה עד שהם מתנפחים מעט.
שמים את הכרוב בקערה ומוסיפים את גרעיני החמניה וגרעיני הדלעת.
מערבבים בקערית רוטב סויה ודבש.
לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

לארוחת ערב ראש השנה הכנתי עוגת דבש ותאנים, ולארוחת ערב שמחת תורה רציתי להכין עוגה עם תפוחים או עם תמרים (בערב סוכות התארחנו אצל דוד שלי, והתבקשתי להביא סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי). עברתי על כמה מספרי הבישול שלי, ונדלקתי על מתכון מתוך "101 Cakes & Bakes". העוגה הזו גם פרווה, גם קלה להכנה, גם מלאה בריאות, וגם טעימה מאוד – עשירה ולחה.

המצרכים:
225 גרם (בערך 2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
5 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
4 כפות מיץ תפוזים טבעי
140 גרם (כ-3/4 כוס) סוכר דמררה
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 תפוח בינוני, קלוף, מגולען ומגורר (השתמשתי בתפוח ירוק חמצמץ)
85 גרם (כ-2/3 כוס) צימוקים
50 גרם (כ-1/2 כוס) גרעיני דלעת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון. מערבבים בקערה שניה שמן, סוכר ומיץ תפוזים. יוצקים את תערובת השמן לקערת הקמח, מוסיפים גזר מגורר, קליפת תפוז, תפוח מגורר, צימוקים וגרעיני חמניה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה עד שהקמח נספג. התערובת תהיה די סמיכה.
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. אופים 50-65 דקות, או עד שפני העוגה מתייצבים ומזהיבים, ושולי העוגה נפרדים מדפנות התבנית.מצננים לפני שמחלצים מהתבנית. ניתן לקשט באבקת סוכר.

לחם בירה היה להיט בקרב הסטודנטים הבשלניים של הטכניון, כשעשיתי שם תואר ראשון בסוף שנות ה-90. קלות ההכנה שלו עומדת ביחס ישר לתוצאה המתקבלת – ריחנית ומדהימה. אפשר להכין אינספור ואריאציות שלו – כל פעם עם תוספות אחרות.
נזכרתי במתכון הזה אחרי שנשארו לנו כמה בקבוקי בירה ממסיבת יום ההולדת של אייל למשפחה שלי. הכנתי את הלחם השבוע עם אייל (הזדמנות טובה "להיפטר" מקמח – חיסול חמץ), ונהננו מאוד. אני סידרתי את כל המצרכים, שפכנו ביחד לקערה ואייל ערבב. בחרתי בתוספות האלו כי רציתי לחם ירקרק ואביבי (וחוץ מזה, זה מה שמצאתי בין השאר במקרר). הלחם יצא מאוד דקורטיבי וממש טעים. הבאתי אותו למחרת לעבודה – הוא חוסל תוך דקות.
במקום התוספות שאני הוספתי ללחם, אפשר לשים כמעט כל דבר: בצל מטוגן, שום, עשבי תיבול, אגוזים למיניהם, גבינות מגוררות, גרעינים למיניהם (חמניה, דלעת, שומשום וכו'), עגבניות מיובשות ועוד. אפשר גם להכין גרסא יותר מתוקה שלו עם צימוקים ו/או פירות יבשים חתוכים (וגם להגדיל את כמות הסוכר).
המצרכים:
1 חבילה קטנה (350 גרם) קמח תופח (2 וחצי כוסות)
1 בקבוק (330 מ"ל) בירה לבנה
1 כף סוכר (דמררה)
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כוס גרעיני דלעת
1 שן שום כתושה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שופכים את הבירה לקערה. מנפים לתוכה את הקמח, מוסיפים את הסוכר ומערבבים לעיסה אחידה (מתקבל מין בצק רך מאוד ודביק). שומרים בצד מעט גרעיני דלעת ומעט פרמזן לקישוט, ומוסיפים לקערה את כל השאר, יחד עם הבצלים הירוקים והשום. מערבבים כך שהתוספות מתפזרות בעיסה. מעבירים לתבנית ומחליקים עם כף. מפזרים לאורכו של הלחם את הפרמזן ואת גרעיני הדלעת ששמרנו בצד.
אופים בתנור 40-50 דקות, עד שהלחם משחים ומתייצב.

חברתי יעל סיפרה לי על התערובות של חברת "גלעם", שמתוכן השתמשה במיקס העדשים של החברה (חבילה של תערובת עדשים ירוקות, כתומות ושחורות). כשהייתי בסופר, קניתי את מיקס העדשים, וגם הוספתי לעגלה את מיקס הדגנים ואת מיקס החמין (אני לא אוהבת חמין, אבל התערובת נראתה לי מתאימה לתבשיל בשר או אפילו למרק). הכנתי אתמול תבשיל עם מיקס הדגנים, על פי מתכון שמצאתי על האריזה, ועשיתי בו מעט שינויים.
בעלי אהב מאוד את התוצאה, וגם אייל אכל בכיף (אחרי שהוצאתי את זרעי הדלעת והאגוזים). אני לא כל כך אהבתי. היה חסר לי קצת עוקץ… ואתם? תחליטו בעצמכם.
המצרכים:
300 גרם תערובת של קינואה, דוחן ובורגול (כאמור ניתן להשיג תערובת מוכנה של חברת "גלעם")
3-4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ
1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לרצועות
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס אגוזי קשיו (במקור – אגוזי ברזיל)
4 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את תערובת הדגנים במסננת, בוררים ושוטפים במים קרים.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את תערובת הדגנים ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המשמשים המיובשים, האגוזים וגרעיני הדלעת, ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את המים הרותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 30 דקות, עד שהתבשיל רך והמים נספגו.