בשבת שעברה אירחנו לארוחת צהריים חבר וותיק של בעלי ואת בן זוגו. הכנתי רוסטביף, שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, אורז עם בצל ופטריות, וסלט עגבניות שרי. בהתחלה התכוונתי להכין סלט עגבניות שרי, נענע ובצל סגול, אבל אז נזכרתי בספר של אהרוני ובמתכון לסלט בצלים מזוגגים בחומץ בלסמי ועגבניות, והחלטתי לנסות אותו. שיניתי טיפה את תמהיל הסלט והגדלתי את כמות עגבניות השרי. זהו סלט פשוט מעולה. הקרמול של הבצלים הוא הברקה בעיניי. פשוט סלט קיצי וטעים נורא!

המצרכים:
1 בצל סגול
2 כפות חומץ בלסמי
3 כפות מים
2 כפות סוכר חום או דמררה
3 כפות שמן זית
1 כף עלי תימין
מלח, פלפל שחור
סלסלת עגבניות שרי, חצויות
עלי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית חומץ בלסמי, מים וסוכר חום. מתבלים במלח ופלפל שחור.
קולפים את הבצל וחותכים לרבעים. חותכים כל רבע ל-4 חלקים (בקיצור, חותכים ל-wedges). אם החלקים גדולים מידי – פשוט תחתכו לפי הגודל המתאים לכם.
מחממים 2 כפות שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ביחד עם התימין, מלח ופלפל, ומטגנים עד הזהבה. יוצקים על הבצלים את תערובת החומץ הבלסמי, וממשיכים לבשל עד שהרוטב נספג והבצלים מקורמלים.
שמים את עגבניות השרי בקערת הגשה. מוסיפים את הבצלים, כף שמן זית ואת הבזיליקום. מערבבים ומגישים.

כל חודש וחצי-חודשיים אני נפגשת עם קבוצה של חברות, לארוחת ערב ופטפוטים. יש לי חברות מהממות, כל אחת יפה, חכמה ומוכשרת בפני עצמה, כולן טובות לב ונדיבות – אז אתם יכולים לתאר לעצמכם איזה ארוחות אנחנו מארגנות…. ועם תוספת של יין אדום או לבן (או שניהם), האווירה תמיד שמחה וצוהלת 🙂

הפעם החלטנו על ערב בקונספט של "גבינות ויין". מ' ו-י' דאגו לגבינות ולחם טעים. ג' המארחת הכינה את פשטידת הפטריות המפורסמת, וגם עוגת בננות. א' הכינה טוסטונים של באגט עם גבינות בתנור. א' השנייה הכינה גלילי פלפלים קלויים ממולאים בגבינת עיזים (מתכון שאני מתכננת לנסות בהזדמנות…). ש' הכינה את סלט החסה שלה, ואני הכנתי את הסלט הזה, וגם ריבועי שוקולד, קוקוס ודובדבנים מסוכרים.
למה דווקא סלט עגבניות? כי החלטתי לאלתר ממה שיש לי בבית. התלבטתי בין סלט כרוב כלשהו לסלט עגבניות שרי, והאופציה של עגבניות שרי נראתה לי קלה יותר 🙂 יצא סלט מעולה מעולה. אני מאוד אוהבת סלטי עגבניות חמצמצים, וזהו סלט רענן ונהדר, שמתאים גם לליווי של הבשר במנגל של יום העצמאות.
אפשר לשדרג אותו בתוספת של גבינת פטה או בולגרית מפוררות.

המצרכים:
3/4 סלסילה של עגבניות שרי (או כמה שרוצים)
1 בצל סגול, קצוץ
עלים מ-7-8 ענפי נענע, קצוצים
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לחצאים או רבעים (לפי גודלן), ושמים בקערת הגשה. מוסיפים בצל קצוץ ונענע קצוצה (אני חתכתי את העלים במספריים – זה היה מאוד נוח!). מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי ומלח ומערבבים היטב.