בזמן האחרון "נדלקתי" על בננות, ושימוש בהם כחלק מעוגות ומאפינס. מצאתי מתכון לעוגת בננות ב-YNET, ומכיוון שנשארו לי בדיוק 4 בננות בשלות, החלטתי לנסות אותו.
העוגה יוצאת שחומה, טעימה, ריחנית ועם קרום פריך. זו עוגה עם מראה ביתי מובהק, קלה להכנה, שכיף להגיש לאורחים, או לאכול סתם כך.
המתכון הנ"ל מבוסס על מתכון של אסנת רוט מ"טושה", שעשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
1 כוס סוכר
3 ביצים
100 גרם חמאה, מומסת
4 בננות בשלות
1/4 1 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל, וממשיכים להקציף, עד שהתערובת תפוחה וחלקה. מועכים את הבננות היטב, מוסיפים לתערובת, ומערבבים.
מוסיפים לתערובת את אבקת האפייה והקמח, ומערבבים, עד שהם נבלעים בתערובת.
מוסיפים את הצימוקים לתערובת ומערבבים.
שמים את האגוזים בשקית ניילון, עוברים עליהם עם מערוך ומרסקים אותם לחתיכות קטנות. מוסיפים לתערובת ומערבבים.
יוצקים את התערובת שווה בשווה לתבניות. אופים כ-40 דקות. מצננים ומגישים.

יום הולדתה של אימי יצא השנה בערב יום כיפור. קנינו לה את הספר "בישולה מהאגדות" והכנתי בשבילה עוגה, שאותה אכלנו כקינוח לארוחה המפסקת.
העוגה טעימה, מקסימה וקלה מאוד להכנה. את עיטור השקדים אני ממליצה לאמץ גם לעוגות אחרות – הוא פשוט אבל "עושה את זה", ונותן לעוגה הכי פשוטה מראה הרבה יותר יפה.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות השוקולד הטובות ביותר" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי די הרבה שינויים במתכון.
מצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
2/3 כוס קמח רגיל
2 כפות קקאו
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף חלב
100 גרם חמאה, מומסת
שקדים מולבנים חצויים או פרוסים, לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר של 20 ס"מ (רצוי קפיצית).
ממיסים את השוקולד מעל אדים או במיקרוגל. אם ממיסים במיקרוגל, חשוב לעצור מידי פעם את פעולת המכשיר, לערבב את השוקולד ולהיזהר שלא יישרף.
מניחים את הקמח, הקקאו והסוכר בקערה ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים, למעט השקדים, ומערבבים היטב, עד שהתערובת חלקה.
מעבירים את התערובת אל התבנית. מחליקים את פני השטח. מסדרים מעל את השקדים.
אופים במשך 20-25 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים מעט ומגישים.

הבננות שקנינו הגיעו למצב של "עשי בנו משהו עכשיו – או שנירקב". תמיד רציתי לנסות להכין עוגת בננות ושוקולד צ'יפס, ואחרי חיפוש מצאתי מתכון באתר cakes-r-us, שעשיתי בו מעט שינויים. העוגה יצאה פשוט מדהים, ולא יאמן שעוגה כל כך קלה ופשוטה יכולה להיות טעימה כל כך.
מצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
3 כפות ליקר שקדים (אמרטו)
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קוקוס טחון
1 כפית סודה לשתייה
3 בננות גדולות ובשלות
1/2 כוס אגוזי-מלך קצוצים גס
4 כפות שוקולד צ´יפס (ואני ממליצה לשים אפילו 4 חופנים!)
מעט מיץ לימון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
מקציפים את החמאה והסוכר במערבל או מעבד מזון. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך כדי עירבול. מוסיפים את תמצית הוניל והליקר וממשיכים לערבל עד שהעיסה אחידה.
מנפים את הקמח והסודה לשתיה לתוך קערה. מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים.
מוסיפים את החומרים היבשים לעיסת הביצים ומערבלים באיטיות עד שהתערובת אחידה.
מועכים את הבננות במזלג ומטפטפים מעליהן מעט מיץ לימון. מוסיפים את הבננות לתערובת ומערבלים באיטיות עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את האגוזים והשוקולד-צ´יפס ומערבבים קלות.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ואופים בחום בינוני כ-40-45 דקות.
חשוב לאכול את העוגה כשהיא חמימה.

את ארוחת החג מקנחים בעוגת דבש – כמובן. אני חייבת להתוודות שאני פשוט שונאת עוגות דבש. הן נורא מתוקות ובדרך כלל ממש דחוסות. העוגה הזו, לעומת זאת, ממש ממש טעימה ומשלבת בתוכה טעמים של עוגת דבש עם טעמים של עוגת בננות.
את המתכון מצאתי ב"לאישה" והוא של מיכל פאר. המתכון הוא חלבי במקור, וכדי להפכו לפרווה החלפתי את כוס החלב בכוס מיץ תפוזים.
בחרתי להכין את העוגה בתבנית טבעת, מכיוון שאז היא נראית כל כך הרבה יותר חמודה 🙂
המצרכים:
2 בננות גדולות בשלות, קלופות
5 כפות ברנדי
1 כוס דבש + 1 כף דבש
1/4 1 כוס מיץ תפוזים
3 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
2 כפיות קינמון טחון
50 גרם פקאן סיני (מסוכר) קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית טבעת או קוגלהוף.
מועכים את הבננות במזלג בתוך קערית. מוסיפים כף ברנדי וכף דבש ומערבבים היטב.
שמים את מיץ התפוזים, שארית הברנדי, הביצים, הסוכר, השמן ותמצית הווניל בקערת המערבל ומקציפים כ-5 דקות במהירות בינונית, עד שנוצרת עיסה אחידה ודלילה. מוסיפים את שאר הדבש ומקציפים כדקה נוספת, עד שהוא נבלע לגמרי.
מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את אבקת האפייה, את הסודה לשתיה ואת הקינמון ומערבבים. מוסיפים לקערת הדבש ומערבלים במהירות איטית, עד שנוצרת בלילה אחידה. מוסיפים את הבננות והאגוזים ומערבבים.
יוצקים לתבנית ואופים 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים והופכים על צלחת הגשה. בוזקים מעל אבקת סוכר.
מגישים את העוגה כשהיא חמימה, ורצוי עם כדור של גלידת ריבת חלב (או וניל) ליד.

ביום ראשון אבא שלי חגג יום הולדת. ביום ראשון גם "חגגתי" את היום החמישי למחלה הויראלית שתקפה אותי (נזלת, כאבי ראש, כאב גרון, שיעולים, כל ה-goodies). עדיין, לעשות עוגה לכבוד האירוע – חייבים!
העוגה הזו היא גם לא קשה להכנה, גם מקסימה למראה וגם ממש טעימה. מסתבר ששוקולד וקינמון זה שילוב מנצח. והכי חשוב – משפחתי אהבה אותה מאוד.
המתכון הוא של מיכל מוזס מ-"לאישה" עם קצת שינויים שלי.
המצרכים:
150 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
125 גרם חמאה רכה
1/2 2 כפות קמח תופח
1 כף אבקת קקאו
3 כפיות קינמון
כפית תמצית וניל
מעט מלח
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים ורבע כוס מהסוכר לקצף יציב. מעבירים לקערה ומאחסנים במקרר.
מערבלים את החמאה, שאר הסוכר, הקינמון, תמצית הוניל והמלח במשך 2 דקות, לקרם בהיר. מוסיפים את החלמונים ומערבלים 2 דקות, לקרם חלק.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול. יוצקים לקרם החלמונים ומערבבים. מנפים את הקמח ואבקת הקקאו לקערת החלמונים ומערבבים בעדינות. מקפלים פנימה את הקצף.
יוצקים לתבנית ואופים 30-40 דקות, עד השחמה. מצננים (העוגה "נופלת" קצת בשלב הזה). בוזקים מעל אבקת סוכר.

יש לנו שכנים חדשים. הכנתי לכבודם את העוגה הזו כשקפצנו לבקרם.
העוגה היא מסוג "ערבב ואפה". ההכנה (כולל אפיה) לוקחת פחות משעה!
לעוגה יש מראה ביתי חמוד ביותר והיא גם, כמובן, ממש טעימה.
לקחתי את המתכון מספרון בשם "עוגות בחושות מהירות" שמצאתי בסטימצקי.
המצרכים:
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 כוס תמרים מיובשים קצוצים דק (לא יקרה כלום אם תשתמשו בתמרים טריים)
1/3 כוס סוכר חום רך
2 ביצים, טרופות מעט
1/3 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט (אני השתמשתי ביוגורט 0% שומן)
1/2 1 כוסות קמח תופח
1 כף אבקת סוכר
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית מלבנית (לא גדולה), מכסים אותה בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
בקערה גדולה מערבבים את האגוזים – מלבד רבע כוס – עם התמרים והסוכר החום. מוסיפים ביצים ויוגורט. מנפים את הקמח לתוך הקערה. בוחשים עד שהחומרים מעורבבים והתערובת חלקה.
מעבירים את התערובת לתבנית ומחליקים את פני השטח. מערבבים את אבקת הסוכר עם הקינמון. זורים את סוכר הקינמון ואת האגוזים הנותרים על העוגה. (העוגה אמנם נראית כעת נמוכה ומסכנה, אבל היא עוד תגדל)
אופים במשך 30-35 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. משאירים את העוגה בתנור עוד 5 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. חותכים לריבועים ומגישים.

מממממ…….. נשמע מצוין נכון?
נסענו היום לבקר את חמי וחמותי, לכבוד יום ההולדת של חמי. החלטתי להכין עוגה לכבוד המאורע. חיפשתי מתכון לעוגה שתהיה גם יפה, גם חגיגית וגם קלילה. כשראיתי את המתכון הזה, של קלי מגר, שפורסם ב"לאישה", ידעתי שמצאתי.
גם שאר הנוכחים, ובמיוחד חמי, אהבו אותה 🙂
(שימו לב, העוגה הזו היא ממש ממש לא דיאטטית, והיא דורשת גם קצת טרחה. זה עדיין שווה את זה.)
המצרכים:
לבסיס הפאדג'
100 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמנת מתוקה
100 גרם חמאה, רכה
3 ביצים, מופרדות
2/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
3 כפות ברנדי
2 כפות שטוחות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
מעט מלח
למוס
2/3 סוכר
3 כפות מים + 1/4 כוס מים
14 גרם (1 שקית) ג'לטין
250 , גרם פטל אדום קפוא ומופשר (אפשר גם פטל שחור או תות שדה או אוכמניות או חמוציות, ואפשר שיהיו גם טריים)
2 מיכלי שמנת מתוקה (המיכל השני יכול להיות המיכל שממנו הוצאתם את 3 הכפות בשביל הבסיס)
לקישוט
פירות יער או תותים טריים (או קפואים ומופשרים)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ.
הבסיס:
ממיסים את השוקולד הלבן יחד עם 3 כפות שמנת מתוקה בסיר כפול, עד שהוא נמס לגמרי. מערבבים ומורידים מהכיריים.
שמים את החמאה, החלמונים וחצי מכמות הסוכר (כלומר 1/3 כוס) בקערת המערבל ומקציפים לבלילה בהירה. מוסיפים את תמצית הווניל, הברנדי והשוקולד המומס וממשיכים לערבל עד שמתקבל קרם אוורירי ובהיר.
מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר (שוב 1/3 כוס) כ-4 דקות, עד שנוצר קצף גמיש. מקפלים את הקצף לתוך קרם החלמונים.
מערבבים את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מפזרים את תערובת הקמח מעל הקרם ומקפלים עד שנוצרת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית, מיישרים ואופים עד שהבסיס מזהיב (כ-30 דקות, אבל כדאי לשים עין על התנור, שהבסיס לא יישרף). מצננים בתנור הכבוי, כשדלתו פתוחה למחצה (שימו לב: הבסיס ישקע, אבל זה בסדר, כי מעליו יבוא המוס).
המוס:
שמים את הסוכר ו-3 כפות מהמים בסיר ומבשלים על להבה נמוכה, עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים.
מפזרים את הג'לטין מעל רבע כוס המים. מערבבים ומשהים ל-10 דקות. מעבירים למיקרוגל ומחממים כ-30 שניות, עד שהג'לטין נמס לגמרי. מערבבים היטב.
מרסקים את פירות היער במעבד מזון למחית חלקה. יוצקים פנימה את סירופ הסוכר ומערבבים. מעבירים 2 כפות מהמחית לג'לטין ומערבבים. יוצקים את תערובת הפירות והג'לטין בחזרה למחית הפירות ומערבבים.
מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את מחית הפירות לקצפת, ומערבבים בעדינות במטרפה ידנית (לא חשמלית!) לעיסה אחידה.
יוצקים על הבסיס האפוי ומקררים 4 שעות לפחות, עד שהעוגה מתייצבת.
מקשטים את העוגה בפירות יער. מומלץ לפרוס באמצעות סכין שטבולה במים רותחים.

רציתי בכלל להכין עוגת גבינה ופטל לכבוד הפיקניק, אבל אז גיליתי שצריך לקרר אותה במשך 4 שעות, ולא היה מספיק זמן, כי היינו כבר צריכים לצאת… אז החלטתי להכין את העוגה הזו במקום. אני לא משוגעת על עוגות גבינה, אבל העוגה הזו היא מיוחדת ולא "גבינתית" מידי. היא גם קלה להכנה ולא נורא מתוקה.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות גבינה, פבלובה ולובנן" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי בבית שמנת חמוצה (שמתי יוגורט במקום – זה גם יוצא יותר דיאטתי ככה), השתמשתי בגבינה קצת פחות שמנה, ובמקום בעוגיות השתמשתי בביסקוויטים.
המצרכים:
100 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
80 גרם אגוזי פקאן
60 גרם חמאה, מומסת
למילוי
125 גרם גבינה 5% (יעני, חצי גביע)
2 כפות סוכר חום
2 כפות סירופ מייפל
2 כפיות קורנפלור
1 ביצה
2 כפות יוגורט 0% שומן
1/2 כוס אגוזי פקאן, מרוסקים
לשכבת קישוט
1 גביע יוגורט 0% שומן
2 כפות סוכר חום
2 כפות סירופ מייפל
אגוזי פקאן לקישוט (אני השתמשתי באגוזי לוז במקום, כי נגמרו לי הפקאנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית 26".
שמים את הביסקוויטים והפקאנים במעבד מזון ומרסקים דק. מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. שמים במקרר לקירור.
במערבל, מערבלים את הגבינה היטב עד שתהיה קלה ואחידה. מוסיפים סוכר, סירופ מייפל וקורנפלור ומערבלים היטב. מוסיפים ביצה ויוגורט ומערבלים היטב. מקפלים את אגוזי הפקאן לתוך התערובת (ידנית). מורחים את התערובת בצורה אחידה בתבנית. אופים 30 דקות.
להכנת שכבת הקישוט, מערבבים את היוגורט, סירופ המייפל והסוכר בקערה קטנה. נורחים על עוגת הגבינה החמה. מקשטים באגוזי פקאן שלמים. אופים 5 דקות נוספות עד להתקשות תערובת הקישוט.
מצננים. מקררים שעה-שעתיים במקרר עד שהעוגה יציבה.

כשראיתי לראשונה את המתכון ב"לאישה", ידעתי שאני חייבת לנסות להכין את העוגה הזו. היא נראתה כל כך חמודה עם כל הדובדבנים שתקועים בה…
אתמול היתה לי הזדמנות – הזמנו חברים להתארח.
העוגה קלה להכנה (בסך הכל מערבבים דברים במעבד מזון), היא ממש טעימה ויש לה מראה משובב כזה, ביתי.
המתכון, כרגיל, עם קצת שינויים.
המצרכים:
1 כוס דובדבנים משומרים ללא גלעינים, מסוננים (יש בצנצנת במדפי השימורים בסופר)
4 כפות סוכר
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן (תירס או מזולה)
3 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 שקיק סוכר ווניל
1/3 כוס מים
1/2 כוס נטיפי שוקולד (צ'יפס) לבן
אופן ההכנה:
מניחים מסננת גדולה מעל קערה ושמים בה את הדובדבנים. מוסיפים את 4 כפות הסוכר ומערבבים. משהים בטמפרטורת החדר.
מחממים את התנור ל-165 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית (35×25).
שמים במעבד מזון (או בקערת המערבל) את השמן ושארית הסוכר ומתחילים לערבל במהירות בינונית, עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי ערבול, מנמיכים את המהירות ומוסיפים לסירוגין את הקמח, סוכר הווניל והמים. ממשיכים לערבל עד לקבלת עיסה חלקה.
מוסיפים לעיסה את השוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית. יוצקים לתבנית, ומפזרים את הדובדבנים על העוגה. יוצקים על הדובדבנים את הנוזלים שהצטברו בקערה שמתחת למסננת.
אופים 25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא לח אבל לא רטוב. מוציאים ומצננים.
אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים, או חודש במקפיא, אבל מה הסיכויים שהעוגה תשרוד עד אז?!

זהו מתכון לעוגה קלה, מהירה, טעימה ועם מראה ביתי משובב, שקיבלתי מאמא שלי. הכנתי אותה עם תותים וג'לי תות, אבל אפשר להחליף את הצמד הזה בכל שילוב אחר של פרי וג'לי (אמא שלי הכינה אותה עם פלחי אננס וג'לי אננס).
המצרכים:
4 ביצים, מופרדות
4 כפות סוכר
כפית שמן
3 כפות קמח תופח
תותים חתוכים לחתיכות בינוניות
ג'לי בזק בטעם תות (שומרי המשקל יכולים להשתמש בג'לי דיאטטי)
אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר ומעבירים לקערה. מקציפים את החלמונים עם כפית השמן וכף הסוכר עד לקרם בהיר. מוסיפים לעיסת החלמונים את הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מקפלים פנימה את קצף החלבונים. מעבירים לתבנית מלבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
בינתיים מכינים את הג'לי לפי ההוראות שעל האריזה ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
מסדרים את התותים על התחתית האפויה. שופכים מעל את הג'לי כך שכל העוגה תכוסה בג'לי. מצננים בטמפרטורת החדר. מקררים במקרר עד שהג'לי יציב.