לפני די הרבה זמן ראיתי איפשהו ברשת מתכון לסלט מלפפונים וענבים ירוקים ונורא התחשק לי לנסות אותו. החלטתי להכין אותו לכבוד החברות מאחד ממקומות העבודה הקודמים שלי, שאירחתי לאחרונה (עוד מתכונים מהערב ההוא: תאנים עם רוקפור וסילאן; סלט עגבניות שרי, נקטרינות ונענע). כמובן שברגע האמת לא מצאתי את המתכון ולא זכרתי איפה ראיתי אותו. בחיפוש בקורא ה-RSS שלי מצאתי מתכון לסלט מלפפונים וענבים בבלוג Simply Recipes, שהוא לא המתכון שראיתי בזמנו, אבל החלטתי לזרום אתו ועשיתי כל מיני שינויים בדרך.
יצא לי סלט מרענן, מקורי ומעניין. טעם השום מאוד מורגש בו, כך שאם אתם לא מחובבי השום, כדאי להפחית את הכמות. השילוב בין המתיקות של הענבים הירוקים לבין המלפפונים והשום מאוד מאוד מיוחד.
כדאי לנסות להיפטר מהגרעינים של המלפפונים, כי אחרת הם מגירים מים וזה הופך את הסלט לקצת רטוב, למרות שעדיין טעים מאוד.

המצרכים:
2 מלפפונים
אשכול בינוני של ענבים ירוקים
2 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ אורז
שומשום
מלח

אופן ההכנה:
חוצים את המלפפונים לאורך. חותכים כל חצי לרבעים לאורך, וכל  רבע למקלות קצרים. נפטרים מהגרעינים ככל שניתן. שמים בקערה.
חוצים את הענבים ומוסיפים למלפפונים. מתבלים בשמן זית, שום, חומץ אורז ומלח.
קולים את השומשום במחבת יבשה וחמה עד שהוא מזהיב. מוסיפים לסלט ומערבבים.
טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול או מוסיפים עוד שמן זית.

אחד הסלטים שאני הכי אוהבת להכין, מכיוון שהוא תמיד טעים ומרשים, הוא סלט עגבניות שרי, בצל סגול ונענע. הכנתי אותו למפגש עם חברות בלוגריות לפני כמה שבועות, וכשהחברות מאחת העבודות הקודמות שלי באו להתארח, החלטתי להכין להן אותו גם. ברגע של השראה הוספתי לו קוביות של נקטרינות, וקיבלתי סלט קיצי, מיוחד ומרענן.

המצרכים:
1 סלסילה עגבניות שרי
1 בצל סגול, קצוץ
2 נקטרינות
חופן עלי נענע, קצוצים
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי חצאים או רבעים ושמים בקערה. מוסיפים בצל קצוץ ונענע קצוצה. חותכים את הנקטרינות לקוביות ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח, ומערבבים.

הסלט הזה הוא בעצם גרסה פשוטה יותר לסלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה שהכנתי לאחרונה. פשוט חתכתי עגבניות שרי, ערבבתי עם עדשים ירוקות מבושלות ובצל ירוק. קצת תיבול וזהו. קלי קלות! זה סלט מרענן וקיצי, שמתאים גם לערב וגם כארוחת צהריים קלה.
השתמשתי בעדשים ירוקות מבושלות קפואות שקניתי בסופר, אבל כמובן שאתם יכולים לבשל עדשים ירוקות יבשות בעצמכם. כדאי לעשות זאת בכמות גדולה, לשמור במקפיא, ואז הן זמינות תמיד להוספה לסלט.

המצרכים:
עגבניות שרי (השתמשתי בערך בחצי סלסלה, הכמות לשיקולכם)
1 כוס  עדשים ירוקות מבושלות
3  בצלים ירוקים, קצוצים
1 כפית שמן זית
3 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
אם אתם משתמשים בעדשים ירוקות מבושלות קפואות, מאדים אותן במיקרוגל בכלי מכוסה עם מעט מים, כ-3 דקות.
חותכים את עגבניות השרי לרבעים ושמים בקערה. מוסיפים עדשים ירוקות ובצל ירוק קצוץ. מתבלים  בשמן זית, מיץ ליים או לימון ומלח, ומערבבים היטב.

קניתי את הספר של רייצ'ל אלן, "Rachel's favorite food at home" (נשמע קצת כמוני, לא?), די ממזמן, ועד כה לא ניסיתי ממנו אף מתכון, למרות שהוא מהמם וסימנתי בו המון מתכונים שאני רוצה לנסות. היום אחר הצהריים הוא קרץ לי מהמדף, ואחרי דפדוף קצר נחתתי על מתכון לסלט עגבניות שרי עם שעועית וטונה. נדלקתי. קצת שינויים במרכיבים ובכמויות של הרוטב, וקיבלתי את הסלט הזה – בריא, רענן, ים תיכוני ומעולה לעונת הקיץ. טעים!! וכיף בתור ארוחת ערב.

המצרכים:
סלסילת עגבניות שרי
2 קופסאות שימורים (112 גרם לאחר סינון) של טונה במים, מסוננות
1 קופסת שימורים (290 גרם לאחר סינון) של גרגירי חומוס
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כף שמן זית
3 כפות מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים (או חצאים אם הן קטנות) ושמים בקערה. מוסיפים טונה ובצל ירוק. מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח, ומערבבים היטב.

מידי פעם אני נוהגת לעבור על אוסף ספרי הבישול שלי ולראות אם פספסתי איזשהו מתכון מעניין. בגלל שבחודשים האחרונים אני נמנעת מגלוטן, מוצרי חלב, עוף ובשר, הספר "ירקות ירקות ירקות" של טובה ארן קרץ לי מהמדף ותהיתי אם יש שם מתכונים מעניינים שאוכל לגוון בעזרתם את התזונה שלי. אני מאוד אוהבת ירקות, ואם היו שואלים אותי על איזה מרכיב או חומר גלם לעולם לא אוכל לוותר – אין ספק שהתשובה הייתה ירקות. כמובן שבמצב החדש, לירקות יש תפקיד עוד יותר חשוב ומרכזי עבורי.
נדלקתי על המתכון הזה מהספר בגלל שהוא כולל שני מרכיבים שאני מאוד מאוד אוהבת – טחינה וחצילים קלויים. ההכנה לא מסובכת, והתוצאה טעימה ביותר. תחממו לכם פרוסת לחם עבה וכפרית בטוסטר, ותתפנקו. אני אוכלת אותו ככה, בכפית.

המצרכים:
650 גרם (2 כוסות) חצילים קלויים טבעיים
3-5 מלפפונים חמוצים (לפי הגודל)
1 בצל סגול
1 גבעול סלרי אמריקאי
1 שן שום כתושה
3 כפות גדושות סלט טחינה מוכן (לא טחינה גולמית)
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את המלפפונים החמוצים, הבצל והסלרי לקוביות קטנות. מערבבים בקערה את כל החומרים, ומתבלים במלח לפי הטעם.

בשבוע שעבר סידרתי קצת את המקרר, מצאתי שם כל מיני ירקות, ונכנסתי לשוונג של בישול. אחד התוצרים כבר פורסמו בבלוג – תבשיל חצילים אסייתי עם בצל ירוק על אטריות אורז. מצאתי גם שורש סלרי ותהיתי מה לעשות איתו. נזכרתי שבעבר הכנתי סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך, והחלטתי להכין משהו דומה, מעין סוג של סלט וולדורף. הסלט הזה מושלם לקיץ – מאוד רענן וקליל, עם מתיקות נעימה שמאוזנת עם טעמו של הסלרי. פשוט סלט מעולה.

המצרכים:
1 שורש סלרי, קלוף
1 תפוח, מגולען (אין צורך לקלוף)
2 קופסאות שימורים קטנות (139 גרם לאחר סינון כל אחת) של חתיכות אננס, מסוננות
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
מגררים את שורש הסלרי ואת התפוח במגררת גסה ומעבירים לקערה. מוסיפים חתיכות אננס, שמן זית ומיץ לימון, ומערבבים.

לקראת חג שבועות עברתי על חלק מספרי הבישול שלי, וביניהם סדרת ספרי המתכונים של החנות הלונדונית Books for Cooks. מצאתי שם מתכון לסלט תפוחי אדמה, עגבניות שרי ואפונה, התלהבתי והחלטתי לנסות להכינו. אני מאוד מחבבת אדממה (פולי סויה) לאחרונה, אחרי שפעם אחת השתמשתי בהם כשהכנתי אורז מלא עם עשבי תיבול ופירות ים, ובטעות שמתי אדממה במקום אפונה. התוצאה הייתה כל כך משובחת, וגם אייל מאוד אהב את פולי הסויה, שמאז התחלתי להכין את המנה הזו רק בגרסה החדשה. החלטתי גם הפעם להחליף את האפונה באדממה.
הסלט הזה טעים מאוד ורענן. הבאתי אותו למפגש עם חברות שאהבו אותו, ואת השאריות בעלי שמח לחסל, וביקש שאכין את הסלט הזה שוב. גם הצבעוניות שלו יפה מאוד.

המצרכים:
350 גרם (בערך 2 כוסות) תפוחי אדמה קטנים
250 גרם (בערך 18-20) עגבניות שרי (גדולות), חתוכות לרבעים
500 גרם (בערך כוס ושני שליש) פולי אדממה (פולי סויה), קפואים
2 כפות מיץ לימון
5 כפות שמן זית
1 כף נענע, קצוצה דק
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בסיר מלא מים עד שהם רכים. מסננים, מניחים להצטנן ומקלפים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים עגבניות שרי חתוכות.
שמים את פולי האדממה בכלי למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-3 דקות, עד שהאדממה מתרככת (אבל עדיין נגיסה). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
שמים בצנצנת מיץ לימון, שמן זית, נענע, מלח ופלפל שחור. סוגרים ומנערים היטב לקבלת רוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים.

קניתי שקית של כרוב סגול קצוץ, כי היה מבצע. קניתי גם שורש פטרוזיליה, כי השורשים כל כך יפים עכשיו, ולא יכולתי להתאפק. החלטתי להכין קומבינציה של סלט כרוב עם סלט ירקות שורש. הוספתי גזרים, גמבות וסלק שהיו לי במקרר, שומשום קלוי בשביל קצת קראנצ'יות, ותיבלתי ברוטב שאיתו אני בדרך כלל מכינה סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות. יצא סלט עשיר בצבעים וטעמים, קראנצ'י ומעט פיקנטי. מעולה.

המצרכים:
1 שקית כרוב סגול קצוץ
2 גזרים, קלופים
2 גמבות, חתוכות לרבעים ומנוקות מגרעינים וגידים (השתמשתי בגמבה אדומה וגמבה צהובה. הצבעים לשיקולכם)
1 שורש פטרוזיליה, קלוף
1 סלק, קלוף

שומשום

לרוטב
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף סירופ מייפל
1 כפית שמן שומשום

אופן ההכנה:
מגררים גזרים, גמבות, שורש פטרוזיליה וסלק במעבד מזון עם מגררת גוליאנים או מגררת גסה. את הסלק מגררים אחרון. מעבירים לקערה ביחד עם הכרוב הסגול.
קולים שומשום במחבת יבשה חמה ללא שומן, עד שהוא מזהיב. מוסיפים לירקות.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים ומנערים היטב לרוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.

החלטתי לאחרונה שאני רוצה יותר לתרום ולהתנדב לעזרה לנזקקים ובקהילה. אולי אין לי הרבה זמן לכך, אבל החלטתי שגם מעשים קטנים יכולים לתרום לא מעט, ושעדיף שאעשה משהו במקום לא לעשות בכלל. עד עכשיו בעיקר מסרתי בגדים לתרומה, וגם הכנתי עם הילדים חבילת מזון לתרומה לניצולי שואה וקשישים בפסח. בשבועות האחרונים התחלתי להתנדב להכין אוכל מבושל לניצולי שואה בעיר שלי.  בשבוע הראשון הכנתי קוגל, פתיתים ברוטב עגבניות, סלט טונה ועוגת בננות. השבוע הכנתי פתיתים ברוטב עגבניות ואת סלט תפוחי האדמה הזה. אני מתכננת להכין גם עוגות גבינה ללא סוכר בשביל להביא להם בשבועות. יש בזה משהו מאוד מספק. משמח אותי מאוד להיות מסוגלת להביא קצת אושר לאנשים באמצעות הבישולים שלי.
אם אתם גרים בהוד השרון והסביבה ומעוניינים  לעזור (לא רק בבישול, אלא בכלל) – הצטרפו לקבוצת הפייסבוק "מתנדבים מכל הלב בהוד השרון והסביבה למען ניצולי שואה וקשישים".

 הסלט הזה מוכר לי מהילדות, מין סלט אשכנזי כזה. את המתכון קיבלתי מאחותי הקטנה, שהיא בעצמה בשלנית מדופלמת (ורק בת 24!). קל להכנה, קלאסי וטעים.

מצרכים:
5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 קופסת שימורים של אפונה וגזר
4 מלפפונים חמוצים בינוניים, חתוכים לקוביות
2-3 כפות מיונז
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
שמים את תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים מים לכיסוי ועוד קצת, ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסננים וחותכים לקוביות קטנות יותר. מעבירים לקערה.
מסננים את האפונה והגזר מנוזלי השימור ומוסיפים לתפוחי האדמה. מוסיפים את המלפפונים החמוצים ומערבבים בעדינות.
מוסיפים 2 כפות מיונז ומערבבים. מוסיפים כף נוספת של מיונז לפי הצורך.
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

סלט קולסלאו הוא סלט אמריקאי קלאסי להגשה עם המבורגרים או בברביקיו, ולכן רציתי לכלול אותו בתפריט מסיבת ההמבורגרים לכבוד יום ההולדת של אייל. קלאסי קלאסי… אבל לא היה לי מושג מה הרוטב שלו אמור לכלול. ברור שהמרכיב העיקרי הוא מיונז (ואני שונאת סלטים עתירי מיונז), אבל מה עוד?
באתר allrecipes.com מצאתי גרסה שאהבתי. הרוטב כאן לא משתלט, ורק מלטף מסביב את הכרוב והגזר הקצוצים. מכינים בקלי קלות.

המצרכים:
1 שקית כרוב וגזר קצוצים
1/2 כוס מיונז (השתמשתי במיוקל 5%)
3 כפות חומץ תפוחים
3 כפות סוכר
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
מערבבים מיונז, סוכר, חומץ ומלח לרוטב אחיד וחלק. שמים את הכרוב והגזר בקערה. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.