מתכונים המכילים 'כורכום'



לביבות אפונה וכוסברה

אני רוצה לנסות את המתכון הזה, מאתר "על השולחן", כבר המוןןןןןן זמן, כי אני מאוד אוהבת אפונה וכוסברה. הכנתי אותו בחג חנוכה האחרון, אחרי שהפכתי אותו לנטול גלוטן, כדי שגם אני אוכל לאכול. פשוט החלפתי את פירורי הלחם שבמתכון בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. אתם כמובן לא חייבים לעשות זאת…
הלביבות האלו ממש טעימות, ומבין כל הלביבות שהכנתי בחנוכה הזה (שכללו לביבות תרד וגבינה בולגרית דיאטטיות ללא גלוטן, ולביבות ברוקולי וגבינה בולגרית דיאטטיות ללא גלוטן), היו הכי אהובות על בני הבית.

המצרכים:
400 גרם (חצי חבילה) אפונה קפואה, מופשרת
צרור כוסברה
3 ביצים
1/2 כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן או שיבולת שועל דקה או פירורי לחם
1 כפית כורכום
מלח
תרסיס שמן או מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:
מרסקים את האפונה והכוסברה בפולסים במעבד מזון או במאסטר סלייסר (Master Slicer) לקבלת עיסה קצוצה מחוספסת. מעבירים לקערה. מוסיפים ביצים, קמח שיבולת שועל (או שיבולת שועל דקה או פירורי לחם) ותבלינים, ומערבבים היטב. מעבירים למקרר ל-15 דקות לפחות להתייצבות (אני השארתי במקרר וטיגנתי את הלביבות יום אחרי).
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן או עם מעט שמן לטיגון, מעבירים כפות מהעיסה למחבת ומטגנים לביבות משני הצדדים עד שהן מזהיבות ויציבות.

לביבות אפונה וכוסברה (mevashelet.com)

לביבות אפונה וכוסברה (mevashelet.com)


תבשיל טבעוני של גרגירי חומוס ושווארמה צמחונית ברוטב עגבניות

התנדבתי להביא לארוחת החג של ראש השנה תבשיל צמחוני, עבורי ועבור אחותי האמצעית. מצאתי מתכון בשרי של דנית סלומון באתר של "תנובה" והחלטתי לנסות להפוך אותו לצמחוני, ע"י שימוש בשווארמה צמחונית במקום בשווארמה פרגיות. שיניתי קצת גם חלק מהכמויות של המצרכים. קיבלתי תבשיל טבעוני סמיך, משביע מאוד וטעים, ולא מסובך להכנה, שבמראה שלו (ולדעתי גם בטעם שלו) מאוד מזכיר בשר.
התבשיל נוסה גם על אחותי הצמחונית וגם על בעלי הלא-צמחוני, ושניהם מאוד אהבו אותו. לי, אישית, היה קשה לאכול אותו מרוב שהוא הזכיר לי בשר במרקם ובטעם…
בקיצור – מוצלח ביותר.
השתמשתי במוצר בשם "שווארמה צמחונית" של חב' "שפע-מן" שעשוי מנתחי סויה. הוא טבעוני וללא גלוטן. קניתי אותו ב"חצי חינם".

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
1 גזר גדול, קלוף וקצוץ דק
1 גמבה אדומה, קצוצה
1 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית קינמון
500 גרם עגבניות מרוסקות
1 כף חומץ בן יין
1 כוס מים
400 גרם גרגירי חומוס קפואים, מופשרים
מלח, פלפל שחור
2 חבילות (300 גרם כל אחת, סך הכל 600 גרם) שווארמה צמחונית (השתמשתי במוצר של "שפע מן")

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר רחב או מחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים במשך חצי דקה. מוסיפים את הגזר והגמבה, מערבבים ומטגנים במשך כ-3-4 דקות, עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את התבלינים ואת גרגירי החומוס, מערבבים ומטגנים כ-2 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, חומץ ומים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהתבשיל מסמיך.
מגבירים את האש, מוסיפים את נתחי השווארמה הצמחונית ומערבבים כך שהם מתפזרים בתבשיל. מבשלים עד שהנתחים מתחממים.

תבשיל טבעוני של גרגירי חומוס ושווארמה צמחונית ברוטב עגבניות

 

תבשיל טבעוני של גרגירי חומוס ושווארמה צמחונית ברוטב עגבניות


קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

אייל היה אצל חבר שלו, אכל שם קוסקוס עם ירקות וביקש שאכין לו גם. בסופרמרקט ראיתי לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס, אז אמרתי – יאללה, למה לא לנסות. אייל מאוד אהב את התוצאה, יאיר אכל את הקוסקוס וכדורי העוף בלי הירקות, וגם איתמר אכל מהמנה הזו, אחרי שמעכתי אותה קלות. בערב ארזתי אותה כארוחת צהריים עבור בעלי, שייקח לעבודה.
למחרת בעלי חוזר מהעבודה ואומר לי – "מאמי, אני צריך להגיד לך משהו לגבי מנת הקוסקוס הזו שנתת לי לצהריים".
<אני כבר תוהה מה קרה ומה התקלקל>
הוא ממשיך: "אני לא יודע מה בדיוק שמת שם בתבשיל הזה…."
<אני עוצרת נשימה, כולי במתח, ועדת החקירה כבר מתכנסת…>
"אבל יצא לך פשוט חבל על הזמן! זה היה מדהים. אני רוצה שתכיני את זה עוד פעם, ורצוי בקרוב".

הקוראים הוותיקים כבר מכירים אותי. אני מבשלת מהיר ופשוט, ולא עמלתי רבות על המנה הזו. הקוסקוס משקית. הירקות מלקט קפוא. ההכנה קלה, והתוצאה – העדויות מדברות בפני עצמן. בקנייה השבועית בסופרמרקט קניתי שוב את המצרכים, כי אם יש ביקוש – מי אני שאתנגד?!

המצרכים:
לכדורי עוף:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 בצל, מגורר
חופן כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה דק

למרק:
2 כפות שמן
1 שקית (800 גרם) לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס (השתמשתי בזה של "סנפרוסט", שמכיל גזר, דלעת, קישוא, סלרי, בצל וגרגירי חומוס)
5 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל לבן

לקוסקוס:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה מחיטה מלאה (או רגיל)
2 כפות שמן זית
מים רותחים – לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:
להכנת כדורי העוף, שמים את כל החומרים בקערה ולשים היטב לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
להכנת המרק, מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הירקות ומטגנים כדקה. מוסיפים מים, מיץ לימון ותבלינים. מוסיפים את כדורי העוף, ומקפידים שיהיו מכוסים לגמרי בנוזל. מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי העוף מבושלים לגמרי גם מבפנים, והירקות רכים.
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן: שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים מים רותחים ושמן זית ומערבבים. מכסים ומשהים 5 דקות עד לספיגת הנוזלים. מפוררים היטב בעזרת מזלג ומניחים ללא מכסה לעוד 5 דקות. מפוררים שוב.
מגישים: שמים בצלחת עמוקה קוסקוס, מוסיפים כדורי עוף, כמה כפות מהמרק וירקות מהמרק.

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף


נזיד עגבניות, קייל ופתיתים

כשראיתי את המתכון הזה בבלוג Mountain Mama Cooks, ממש התלהבתי, כי הוא מכיל כמה וכמה דברים שאייל אוהב: עגבניות, קייל ופתיתים. זו מנה בריאה, משביעה ולא מסובכת להכנה, שאייל ובעלי אהבו מאוד.
אם אתם מכינים ושומרים כמה ימים במקרר, יכול להיות שבחימום חוזר תצטרכו לדלל אותו עם מים רותחים, כי הפתיתים סופגים את הנוזלים.

תוהים מה זה קייל? מדובר באחד מהירקות הכי בריאים שיש, סוג של כרוב-על, בעל עלים ירוקים וגדולים. היום כבר ניתן להשיגו בכל סופר. בארץ מגדלים כמה זנים של קייל, ששונים אחד מהשני בצורת העלים שלהם. אני אוהבת להשתמש בזן עם העלים הרחבים והשטוחים (יש גם קייל עם עלים מסולסלים, וקייל עם עלים בצבע קצת סגול). הקייל מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חימצון וחומרים אנטי-סרטניים.

מחפשים עוד מתכונים למרקי עגבניות משביעים שיכולים להוות ארוחה צמחונית/טבעונית? הנה כמה רעיונות:
מרק עגבניות ועדשים כתומות
מרק מינסטורנה עם תרד
מרק עגבניות וקינואה
מרק עגבניות ואורז מלא

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 גזרים, קלופים וקצוצים
2 שיני שום, כתושות
3/4 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
6 כוסות מים (או ציר)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1/2 צרור קייל, קצוץ
3/4 כוס פתיתים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל והגזר עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים. מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים ל-2 דקות נוספות.
מוסיפים מים ועגבניות מרוסקות. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות.
מוסיפים קייל ופתיתים ומבשלים עוד 12-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

נזיד עגבניות, קייל ופתיתים


טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי

אני אוהבת טופו. אם פעם חשבתי שמדובר במוצר מוזר ולא טעים, היום אני מכירה ביתרונותיו הרבים: צמחוני, מכיל סידן, דיאטטי. אני בדרך כלל מכינה טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק כל שבוע, משום שזו מנה טעימה ומאוד קלה ומהירה להכנה. השבוע ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וראיתי שיש לי הרבה כרישות, חצילים וקישואים. חשבתי לנסות לשלב ביניהם לבין טופו. כשאני חושבת על חצילים זה בדרך כלל מזכיר לי טעמים אסייתיים, אז בחרתי בתיבול בסגנון הודי-משהו של תבלינים שאני אוהבת: קארי וכורכום. הטופו ספג את הטעמים בצורה נהדרת, ורקחתי מנה מיוחדת וטעימה.
אטריות הקונג'אק (שידועות גם כסקיני פסטה) הן תגלית שלי מהזמן האחרון. 200 גרם של האטריות האלו, שנראות בדיוק כמו אטריות אורז, מכילות 18 קלוריות בלבד, ומאוד משביעות. הן אינן מכילות גלוטן ועבורי מהוות תחליף מעולה ומשביע לפחמימות שבארוחה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו
5 כפות רוטב סויה (יש ללא גלוטן)
1 כף רוטב טריאקי (יש ללא גלוטן)
1 כפית שמן שומשום
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, חצויות וקצוצות
5 בצלים ירוקים קטנים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות בינוניות
2 קישואים או זוקיני, קלופים וחתוכים לקוביות
אפשרות: 200 גרם אטריות סיבי קונג'אק (סקיני פסטה) או אטריות אורז דקות

אופן ההכנה:
חוצים את הטופו, ופורסים לפרוסות דקות מהצד הקצר. מערבבים בקערה רוטב סויה, טריאקי, שמן שומשום ותבלינים. יוצקים על הטופו. מערבבים היטב כך שכל פרוסות הטופו יהיו מצופות במרינדה.
אם רוצים, מסננים ושוטפים את אטריות סיבי הקונג'אק לפי הוראות היצרן, או לחילופין חולטים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הכרישות, הבצל הירוק והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות של חצילים וקישואים ומטגנים עד שהירקות צלויים ורכים. מוסיפים את הטופו למחבת וצולים במשך 2-3 דקות כדי לחמם אותו, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את אטריות הקונג'אק או אטריות האורז, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות.

טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי


תבשיל פאייה פתיתים עם עוף וירקות

בשבוע שעבר הוזמנתי לסדנת בישול פתיתים של "סוגת" לבלוגרים וילדיהם. נעניתי בשמחה משתי סיבות: הסיבה הראשונה היא שאייל חגג יום הולדת בשבוע שעבר (כפי שבוודאי כבר הבנתם משלל הפוסטים בנושא), וזו הייתה הזדמנות לבילוי מיוחד שלי אתו. הסיבה השנייה היא שאני לא ממש מכינה פתיתים בבית, אלא אם כן מדובר בפתיתים ברוטב עגבניות, אותם בכל מקרה הילדים בדרך כלל לא ששים לאכול (כי זה ברוטב אדום וזה. הם נגד רוטב אדום בשלב זה של חייהם), כך ששמחתי על ההזדמנות ללמוד מתכונים חדשים.
הפתיתים החדשים של "סוגת" באים במגוון צורות מגניבות:  אותיות ה-ABC, חיות, טבעות, מספרים, צורות גאומטריות, וזאת בנוסף לצורות ה"קוסקוס" וה"אורז" המוכרות. את הסדנה המעשית הנחה תום פרנץ מ-"מאסטר שף" שפיתח עבור "סוגת" את המתכונים, שגם מופיעים על האריזה עם תמונתו. אחרי שקצצנו, ערבבנו ובישלנו, ישבו כולם לאכול את המנות. אייל פשוט התעלף על כולן, כולל דברים שבחיים לא חשבתי שיאכל, כמו סלט פתיתים ואנטיפסטי ברוטב פסטו, וסינייה פתיתים עם בשר טחון, טחינה ועגבניות (אני לא טעמתי כלום כי איני אוכלת גלוטן).
אחרי שקיבלתי כמה וכמה הבטחות מהילד שאם אכין בבית את המנות מהסדנה הוא גם יאכל אותן, בישלתי בשבת פאייה פתיתים עם שוקי עוף וירקות. בחרתי בפתיתים בצורת מספרים, בניסיון לפתות את יאיר, חובב המספרים אך סרבן האוכל, לטעום מהמנה גם כן. עשיתי כמה שינויים במתכון של תום פרנץ לפי מה שהיה לי בבית (ויתרתי על הקבנוס, השתמשתי בפפריקה מעושנת, החלפתי זעפרן בכורכום וקארי, והחלפתי אפונה באדממה).
ההכנה לא מסובכת וזו מנה ענקית ומשפחתית בגודלה. בעלי והילדים מאוד מאוד אהבו אותה, והיא גם צבעונית כזו. הילדים דנו ביניהם איזה מספר יותר טעים – האם 8 או 6 או 2? וכשיאיר הכניס לפה מזלג מלא פתיתים, התפעלנו מהמספר הגדול והארוך שבלע. חמוד ביותר.
אני מאמינה, דרך אגב, שהמנה הזו תהיה טעימה גם בלי העוף.

מה עוד עושים עם פתיתים?
פתיתים ברוטב עגבניות
פתיתים בציר עגל, סילאן ועשבי תיבול
פתיתים מסולסלים עם אפונה, קישואים ועשבי תיבול
סלט פתיתים, אפונה, חמוציות מיובשות וגבינת פטה
כדורי בשר ופתיתים ברוטב אדום
תבשיל פתיתים ובשר טחון

המצרכים:
1/4 כוס שמן זית
8 שוקי עוף
1 בצל גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 גמבות, בצבעים שונים, חתוכות לקוביות
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 כף פפריקה מעושנת (או מתוקה)
2 כוסות פתיתים
1 כוס פולי סויה (אדממה) קפואים או אפונה קפואה
3 כוסות מים רותחים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קארי
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את שוקי העוף מכל הצדדים, עד שהם מבושלים ומזהיבים. מוציאים מהסיר (לא מכבים את האש), שמים בקערה ושומרים מכוסה.
מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את קוביות הירקות ומטגנים במשך כ-5 דקות עד שהם מתרככים. מתבלים בפפריקה ומערבבים. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים ומטגנים כ-3 דקות.
מוסיפים את העוף ואת פולי הסויה או האפונה. יוצקים מים רותחים ומתבלים בכורכום ובמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים כ-10 דקות, עד שכל המים נספגים בפתיתים.
מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-5 דקות נוספות.


תבשיל כדורי דג קרפיון בחלב קוקוס

ארוחת  ראש השנה המשפחתית אצל ההורים שלי הולכת להיות יחסית מצומצמת השנה, כי אחותי ובעלה בחו"ל. גם מבחינת אוכל אימא שלי כבר קצת מבולבלת, כי אחותי צמחונית וגם אני הפסקתי לאכול בשר ועוף, וגם לא אוכלת גלוטן. הילדים הם ילדים ולא אוכלים הרבה בשעה כזו, אז מי נשאר?! ובכל זאת, כמאמר אימי הפולנייה, "חייבים להכין כבד קצוץ, זה חג!". אז גפילטע פיש? אי אפשר בלי גפילטע!
אם גם אצלכם זה לא חג בלי גפילטע, אבל בא לכם לנסות משהו אחר, תחשבו על האופציה הבאה – כדורי דג קרפיון טחון ששוחים בחלב קוקוס מתובל בג'ינג'ר, קארי וכורכום. מעין גפילטע פיש בסגנון אסייתי קליל.  בניגוד לגפילטע פיש האוריגינלי, המתכון הזה קל להכנה, כך שאפשר להכינו גם סתם כך ביום יום. ב"חצי חינם" יש קופסאות של דג קרפיון טחון קפוא, בהם השתמשתי, אז אפילו לעמוד בתור למוכר הדגים לא תצטרכו.

חג שמח ושנה טובה לכולכם :-) אתמול (1 בספטמבר) חגג הבלוג 10 שנים להיווסדו – הפוסט החגיגי, וגם פרויקט מיוחד, בדרך :-)
המצרכים:
לכדורי הדג:
400 גרם דג קרפיון טחון (אפשר קפוא, מופשר)
1 שן שום כתושה
3 כפיות כוסברה קצוצה
3 כפיות בזיליקום קצוץ
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ

לרוטב:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 פחית (400 גרם) קרם קוקוס או חלב קוקוס
1 כפית כורכום
1/2 כפית קארי
מלח

אופן ההכנה:
להכנת כדורי הדג, לשים בקערה את כל החומרים. יוצרים כדורים.
להכנת הרוטב,  מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים שום, בצל ירוק וג'ינג'ר, ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים, ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש, מוסיפים את כדורי הדג לסיר ויוצקים עליהם מהרוטב. מכסים את הסיר ומבשלים 4-5 דקות. הופכים את הכדורים, מכסים ומבשלים 4-5 דקות נוספות, עד שהכדורים מבושלים גם מבפנים (פותחים אחד כדי לבדוק).

 


קינואה ברוטב עגבניות עם חצילים ופטריות

היו לי חציל וסלסילת פטריות שהייתי צריכה לעשות איתם משהו. גלגלתי בראש כל מיני רעיונות, כולל להכין מעין relish כזה, או להכין ריזוטו, או אולי אפילו מרק. בסוף החלטתי על תבשיל שמתאים לארוחת צהריים, עם שילוב טעמים שהזכיר לי קצת כיוון הודי כזה – עגבניות, חצילים, פטריות וכורכום. בחרתי לשלב עם קינואה במקום אורז, כדי לגוון קצת.
זה תבשיל טעים מאוד ומשביע. את תערובת החצילים והפטריות אפשר גם לאכול סתם ככה…

המצרכים:
3 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 חציל, חתוך לקוביות
1 סלסילה של פטריות, חתוכות לקוביות
1 כפית  כורכום
1 כוס קינואה
4 כפיות כוסברה קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 גביע (100 גרם) רסק עגבניות
2 כוסות מים רותחים
מלח

אופן ההכנה:
מחממים 2 כפות שמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים קוביות חציל, שום ופטריות. מתבלים בכורכום ובמלח, ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהחצילים והפטריות מתרככים.
בינתיים מכינים קינואה: מחממים כף שמן בסיר, ומטגנים את הקינואה תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים מים רותחים, כוסברה ורסק עגבניות. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.
מערבבים את הקינואה עם תבשיל החצילים והפטריות.


קארי כרובית, דלעת וגרגירי חומוס בחלב קוקוס

מכירים את Sweet Paul? זהו אתר ומגזין אינטרנטי חמוד ביותר, שעוסק בלייף-סטייל. בגיליון Kids שיצא לא מזמן מצאתי מתכון לקארי כרובית וגרגירי חומוס,  התלהבתי והחלטתי לנסות. עשיתי קצת שינויים במתכון וגם הוספתי דלעת שהייתה לי במקרר. יצא תבשיל מוצלח ביותר, שגם אייל וגם בעלי אהבו. הוא חמאתי ושמנתי בלי שימוש במוצרי חלב, ולא מסובך להכנה. תודה לפול החמוד!

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
4 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כפית כמון
1 כפית קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כוסברה (מיובשת) טחונה
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס
1 כרובית, מופרדת לפרחים
200 גרם דלעת, חתוכה לקוביות (משקל לאחר קילוף וחיתוך)
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

אופן ההכנה:
משרים את הכרובית במים עם חומץ (להיפטר מברחשים) למשך כ-10 דקות. שוטפים ומסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את הכרובית, גרגירי חומוס, דלעת, תבלינים וחלב קוקוס, מערבבים ומבשלים עד שהכרובית והדלעת מתרככות, וחלב הקוקוס מסמיך.


קינואה עם כרובית, פטריות ונבטוטים

לא מזמן אכלתי בבית קפה סלט קינואה חם עם כרובית וחזה עוף, וזה הזכיר לי עד כמה אני אוהבת קינואה, ושגם מזמן לא הכנתי משהו עם קינואה, שזה חבל. היו כרוביות במבצע אצל הירקן, ובמקרר פטריות עייפות, וגם נבטוטים שקניתי סתם כך, אז החלטתי לאלתר תבשיל של קינואה עם כל הפרודוקטים האלה לארוחת הצהריים של שבת. הוספתי גם תבלינים שאני אוהבת, כמו כורכום, פפריקה וכמון. איזה כיף של תבשיל! ממש מתאים למזג האוויר החורפי, וכמובן בריא, טעים ומשביע. מתאים גם לצמחוניים ולטבעוניים שביניכם.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
1 כרובית, מופרדת לפרחים
1 חבילה של נבטוטים
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1 כוס קינואה
3 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים פטריות, פרחי כרובית ואת התבלינים, ומטגנים  עד שהפטריות מסיימות להגיר נוזלים והכרובית מתחילה להתרכך, כ-7-10 דקות. מוסיפים את הקינואה ואת הנבטוטים, ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כדקה.
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.