השבוע בישלתי כמה מתכונים עם גזר. למה? כי יש לי חבילה של גזרים במקרר, ורציתי לנצלה עד תום…
חיפשתי במאגר המתכונים שלי עוד מתכון המכיל גזר, ומצאתי את העוגה הזו. המתכון לקוח מהאתר naturemed, והעוגה בריאה (וקלה להכנה) בהתאם.
עשיתי מעט שינויים במתכון.
המצרכים:
1 כוס סוכר חום או דמררה
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
2 כפות דבש
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר מקוביה קפואה שהפשרתם)
4\3 כוס גזר קלוף ומגורר (בערך גזר אחד בינוני)
1/3 1 כוסות קמח מלא
1 כף אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג: כ-2 כפות דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל את הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים, תוך כדי עירבול, את הדבש, הג'ינג'ר והגזר. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה, הקינמון ואגוז המוסקט, ומערבלים עוד קצת לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים ידנית.
יוצקים לתבנית ואופים במשך 40 דקות, עד שקיסם שמחדירים לעוגה יוצא יבש.
לפני ההגשה, מברישים את פני העוגה ודפנותיה בדבש.

מצאתי את המתכון הזה בספר מתכונים בשם "עינוגים", שאמור להכיל מתכונים סקסיים. התלהבתי מהמתכון כי מעבר לקלות ההכנה שלו, ניתן לשכפל אותו בקלות, ולהכין את המנה למס' גדול של אורחים.
כמות אחת של 4 חצאי בטטות מספיקה ל-2-4 אנשים. כשמארחים מס' רב של אנשים, פשוט מחשבים בטטה אחת ו-10 גרם חמאה לשני אנשים.
המצרכים:
2 בטטות מאורכות, שטופות וקלופות
20 גרם חמאה, מומסת
סוכר חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
חוצים את הבטטות לאורכן ומסדרים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. מברישים כל חצי בחמאה, ומפזרים עליו סוכר חום.
אופים 45 דקות, עד שהבטטות משחימות.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ליד.

כמו בכל שנה, התנדבתי להביא עוגה לארוחת החג. מצאתי את המתכון הנ"ל ב-YNET, והחלטתי לנסות.
העוגה יצאה ממש ממש טעימה, עם תחתית פריכה ומראה כפרי ויפה. לארוחת החג כבר לא אביא אותה, כי היא מתחלקת רק ל-8 מנות, ואנחנו יותר אנשים, אבל לא נראה לי שנתקשה למצוא מי שיחסל אותה…
עשיתי כל מיני שינויים במתכון, כי נגמרו לי חלק מהחומרים, או שהכמויות נראו לי מוגזמות.
בדיעבד – יצא מצוין.
המצרכים:
3-4 תפוחים (תלוי בגודל)
3 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון
50 גרם מרגרינה או חמאה – מומסת
לבצק:
150 גרם מרגרינה או חמאה – מומסת
2/3 כוס קמח תופח
1/3 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 ביצה
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אפיה עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מקלפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לפרוסות (הכי קל לעשות את זה עם מכשיר עגול שחותך את התפוח ל-8 פלחים ומוציא את הליבה, שאפשר להשיג ב"ששת" בכמה שקלים, ואז כל פלח חותכים לשניים).
מערבבים את החמאה המומסת עם 3 כפות הסוכר ועם הקינמון. מוסיפים לקערה את התפוחים הפרוסים ומערבבים היטב, עד שכל הפרוסות מכוסות בתערובת. מפזרים בתבנית.
מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמח, אבקת האפיה, החמאה המומסת, הסוכר ותמצית הוניל. בוחשים היטב, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. יוצקים על התפוחים שבתבנית, ומורחים עליהם את התערובת בצורה שווה.
אופים 30-40 דקות, עד שהבצק מזהיב, וקיסם שנועצים בעוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור והופכים על צלחת הגשה. מניחים להתקרר.
רצוי לאכול חם ועם כדור גלידה.

הכנתי את העוגה הזו די ממזמן, עטפתי בניילון נצמד והקפאתי. היום שלפתי אותה מהפריזר, כי בערב יש לנו אורחים.
אני לא ממש אוהבת גזר, אבל בעוגה הזו לא מרגישים אותו. היא טעימה ומאוד ריחנית, בזכות הדבש והתבלינים. גם ההכנה קלה יחסית.
את המתכון מצאתי ב"לאישה", והוא של מלכי יצחקוב, קונדיטור מלון "דן אכדיה" בהרצליה.
המצרכים:
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר דמררה או לבן
2 ביצים
1/2 כוס שמן
3 כפות דבש
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק מאוד או מגורר בפומפיה (אפשר להשתמש במקום בקוביית ג'ינג'ר קפואה, מופשרת)
3/4 כוס גזר קלוף ומגורר
1/3 1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג: כ-2 כפות דבש
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל את 2 סוגי הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים, תוך כדי ערבול, את הדבש, הג'ינג'ר והגזר. מפסיקים את פעולת המערבל, מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפיה, הקינמון ואגוז המוסקט ומערבלים עוד קצת, לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים ידנית. יוצקים לתבנית ואופים 40 דק', עד שקיסם יוצא יבש. מצננים.
לזיגוג, מברישים במעט דבש את פני העוגה ודפנותיה, ומגישים.

נו, שבועות בפתח ואני לא אכין עוגת גבינה?
העוגה הזו היא ממתכון של ניר צוק, שף שאני מאוד אוהבת בגלל היצירתיות שלו. עשיתי במתכון מעט שינויים, כדי להפוך את העוגה לקצת יותר בריאה ודיאטתית: החלפתי קמח לבן בקמח מלא, שמנת ביוגורט, והפחתתי מעט את כמויות הסוכר. העוגה יצאה ממש טעימה, והיא גם קלה להכנה.
בבלוג יש עוד מתכונים לעוגות גבינה: עוגת ריקוטה ולימון, עוגת גבינה דיאטטית, עוגת גבינה ושוקולד בניחוח תפוז, עוגת גבינה עם סירופ מייפל ופקאנים.
המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה
1 גביע יוגורט
4 חלמונים
1 ביצה שלמה
2 כפות גדושות של קמח מלא
1/2 כפית תמצית וניל מאיכות טובה
1 כף מיץ לימון
1 כף גרידת לימון
3/4 כוס סוכר דמררה או חום
חומרים לקצף:
4 חלבונים
1/4 כוס סוכר דמררה או חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית 26 קפיצית, ובוזקים סוכר על תחתיתה ועל הדפנות.
בקערת המערבל מערבבים את כל חומרי העוגה ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה. אופים בתנור במשך 20 דקות.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, לקבלת קצף קשה.
מורחים את הקצף על העוגה. אופים כ- 20 דקות. מצננים ושומרים בקירור.

בפריזר חיכתה לה חבילה של נתחי סלמון שקניתי בסופר, ועד כה לא מצאתי מה לעשות איתה. ביום שישי עברתי על כל מיני גזרי עיתונים ישנים, ומצאתי את המתכון הזה. המתכון הוא של יאיר ברק מ"לאישה", ועשיתי לו כמה התאמות. ההכנה קלה והתוצאה מרשימה.
המצרכים:
1 חבילה (6-7 נתחים) של נתחי סלמון
1/3 כוס רוטב סויה איכותי
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס מים
6 כפות חומץ טבעי
3 כפיות שמן קנולה
2 כפיות שמן שומשום
לקישוט (לא חובה): 1/3 כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
שמים בסיר קטן את רוטב הסויה, המים, הסוכר והחומץ ומבשלים על להבה גבוהה רק עד שהסוכר נמס.
מחממים את שני השמנים במחבת גדולה ומטגנים את נתחי הדג על להבה גבוהה כדקה מכל צד. יוצקים למחבת את הרוטב, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים כ-3 דקות נוספות מכל צד. זורים מלמעלה את הכוסברה, מעבירים את נתחי הדג לצלחות ויוצקים את הרוטב מלמעלה.

ביום שישי היינו אמורים לנסוע לחיפה לבקר את אחותו של בעלי ומשפחתה. הכנתי את העוגיות הנ"ל בתור אחת מהמתנות לכבוד הביקור. לצערנו הביקור בוטל בהתרעה קצרה, כי גיסתי חלתה לפתע בחום גבוה. העוגיות נשארו אצלנו.
מצאתי את המתכון ב-YNET, והוא של הקונדיטור ליאור אדרי. העוגיות יצאו פריכות וטעימות.
המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
1 כפית שטוחה סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר רגיל (השתמשתי בדמררה)
130 גרם חמאה, רכה
2 ביצים
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
120 גרם שוקולד לבן, קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה.
שמים בקערה את הקמח, הסודה והמלח. מערבבים היטב.
בקערת המיקסר מקציפים את הסוכר והחמאה במשך 5 דקות. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את החומרים היבשים, הפקאנים והשוקולד ומערבבים באיטיות עד שהתערובת חלקה.
לוקחים כפית מלאה בתערובת ומניחים בתבנית. ממשיכים ליצור כך את שאר העוגיות. חשוב להקפיד על רווח של כ – 3 ס"מ בין עוגיה לעוגיה (הן מתפשטות באפיה).
אופים במשך 15-20 דקות או עד שהקצוות מזהיבים (אופים תבנית אחת אחרי השניה).

מצאתי את המתכון הנחמד הזה במדור של "אודטה" לפני כמה שבועות או חודשים. התחשק לי היום להכין עוגה, והחלטתי לחזור למתכון הזה. הוא ממש קל להכנה, טעים, וסירופ הסוכר עושה את כל ההבדל.
עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה או לבן
120 גרם (3/4 כוס) שמן רגיל
150 גרם (1 כוס) קמח
1/4 כפית מחוקה סודה לשתייה
1/2 כפית מחוקה קינמון טחון
2 ביצים
4-5 שזיפים משומרים מזן שגיב (ללא גלעינים ומיצי סירופ), חצויים לשניים לאורכם
לסירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבלים במיקסר את הסוכרים עם השמן עד לאיחוד. מוסיפים קמח, סודה לשתיה וקינמון. מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבבים. מוסיפים את השזיפים ומערבבים. יוצקים לתבנית ואופים 40-45 דקות.
להכנת סירופ הסוכר, שמים את החומרים בסיר ומבשלים על אש גבוהה עד שהסוכר נמס ועוד דקה אחת. יוצקים על העוגה.

המאפינס האלו (מתכון של פיליס גלזר) מגדירים את המושג "בריאות". שימו לב שבגלל כמות הסובין, רצוי ללוות את המאפינס בכוס או שתיים של נוזלים. בנוסף, הסובין מזרז מאוד את פעולת המעיים, לכן אסור להגזים באכילת המאפינס. הם גם אינם מתאימים לילדים (אלא אם כן יש להם בעיות עיכול).
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 1 כוסות סובין
1/4 1 כפיות סודה לשתיה
2 גביעי אשל או יוגורט (רצוי ביו 1/2 1 אחוז)
1 ביצה
1/3 כוס שמן
1/2 כוס צימוקים מושרים במים או במיץ תפוחי עץ, מסוננים
1/2 כוס סוכר חום, דבש או תרכיז מיץ תפוחי עץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסובין והסודה לשתיה. מוסיפים לקערה את היוגורט, הביצה, השמן, הצימוקים והסוכר (או הממתיק האחר שבחרתם) ובוחשים היטב.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים במשך 20-25 דקות. מצננים על רשת.

שוב הגיעו הבננות שקנינו למצב של על סף ריקבון. הכנו בבוקר פנקייקס בננה, ואכלנו במרפסת. בערב הכנתי את העוגה הזו, שאת מתכונה מצאתי ב-YNET (וכתבה אותו דנה אביתר). השינויים היחידים שעשיתי זה להחליף 1/2 כוס קמח לבן בקמח מלא, ולהחליף את הסוכר בסוכר דמררה.
העוגה יצאה שחומה, טעימה ונהדרת.
המצרכים:
3 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר דמררה
2 בננות בינוניות
1/4 כוס רום בהיר (לא תמצית!)
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/2 שקית אבקת אפיה (6 גרם)
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
קורט מלח
100 גרם חמאה מומסת
לסירופ:
1 כפית קפה נמס
1 כף סוכר חום
1 כפית ליקר קפה
1 כפית מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה 24 (אפשר גם יותר). בוזקים סוכר על תחתית ודפנות התבנית.
שמים את הסוכר בקערה. מוסיפים כל ביצה בנפרד, ומערבבים היטב בכף עץ לתערובת אחידה אחרי כל הוספה של ביצה.
במעבד מזון טוחנים את הבננות עם הרום למרקם חלק (אפשר גם באמצעות בלנדר מוט). מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים. מוסיפים קורט מלח ומערבבים.
מנפים לקערה את הקמח ואת אבקת האפיה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האגוזים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות לתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת אחידה לגמרי.
יוצקים את הבלילה לתבנית. מערבבים בקערית את אבקת הקפה הנמס, הסוכר החום וליקר הקפה. מוסיפים כפית מים רותחים ומערבבים היטב. יוצקים את הסירופ שמתקבל בעזרת כפית על העוגה. (הסירופ "ישקע" לתוך העוגה).
אופים בתנור כ-40-45 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז בעוגה יוצא כשהוא לח (לא רטוב!).