מתכונים המכילים 'פסטה'



פסטה פיקוליני פנה ברוטב רוזה אסייתי

*** התחרות של סוגת מאוד צמודה. בבקשה הצביעו לי כדי שאגיע לגמר! **

רוטב "רוזה" הוא רוטב פסטה קלאסי – רוטב עגבניות ושמנת. אני לא אוהבת רטבי שמנת לפסטה (שמנוני מידי בשבילי), אבל טעמים אסייתיים וחלב קוקוס אני אוהבת מאוד. מה עשיתי? פיוז'ן! (או "פיוז'נט" כמו שאומרים באחד העם 101…) החלפתי את השמנת בחלב קוקוס, והוספתי עוד טעמים אסייתיים כמו ג'ינג'ר וכוסברה. יצא פשוט מעולה!! השתמשתי כאן בפסטה פיקוליני בצורת פנה של "ברילה" – אידיאלי לילדים.

והנה סרטון קצר המדגים את הכנת המתכון: 

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פיקוליני פנה של "ברילה" (או כל פסטה שאתם אוהבים)
2 כפות שמן קנולה
1 בצל סגול, קצוץ
1 שן שום כתושה
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1 קופסת שימורים (400 גרם) חלב קוקוס
מלח

אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר וכוסברה, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-1-2 דקות. מוסיפים עדבניות מרוסקות וחלב קוקוס, מתבלים במלח לפי הטעם, ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע עדין עד שהרוטב מסמיך.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים.

 


קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים

בעלי מאוד מאוד אוהב קוגל, אותה פשטידת אטריות פולנית, שיש לה וואריאציות מפה ועד הודעה חדשה. כשנתקלתי במתכון הזה (של מיקי שמו) בספר "מתכון בטוח", היה לי ברור שמתישהו אכין אותו. השבוע היה גשום וחורפי, והיינו הרבה בבית – הזדמנות לבשל עם אייל. אני שמתי את המצרכים בקערה, אייל ערבב, ולאחר האפיה התקבל מאפה נימוח וטעים, שבעלי מאוד אהב, והאמת? גם אני…

עוד מתכונים בסגנון קוגל בבלוג:
קוגל
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים דקיקות
5 ביצים
2 כוסות סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
100 גרם צימוקים כהים
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 תפוח עץ, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות

לציפוי:
2 כפות אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מחלקים את התערובת בין התבניות. מפזרים מעל את חומרי הציפוי – סוכר חום ואגוזי מלך.
אופים כ-45 דקות.

 

 


פסטה עם חלב קוקוס, דלורית וברבוניות

 אני אוהבת את הבישולים האלו לשבת. החלטתי שהם תמיד יהיו מבוססים על מה שיש בבית, בלי קניות מיוחדות. רק אני, המזווה, המקפיא והמקרר – והאלתורים שאני עושה לפי מה שאני מוצאת שם. כמובן שהמזווה/מקרר/מקפיא שלי הם לא כמו בבתים רגילים, והם מלאים בכל מיני פרודוקטים שונים ומשונים שנקנו במסגרת גחמה כזו או אחרת… ובמקרה הזה הלקח הוא עוד יותר חשוב – להשתמש במה שיש ולא להוציא כספים (שאין) על דברים מיותרים!
השבוע התחשק לי להכין פסטה. בהתחלה חשבתי על פסטה בפסטו כלשהו, אבל רציתי ללכת לכיוון יותר אסייתי, וחשבתי שיהיה מעניין לשדך את הפסטה לחלב קוקוס. מה עוד הולך עם חלב קוקוס? כוסברה, טעמים אסייתיים, והדלורית החמודה שמצאתי. הוספתי נתחי ברבוניות כמרכיב החלבון בארוחה, וגם בגלל שאהבתי את שילוב הצבעים של הדלורית הכתומה עם הברבוניה הורודה.
המנה יצאה מאוד מאוד טעימה. גם הילדים מאוד אהבו, ואכלו את הפסטה הזו גם לארוחת ערב.
השתמשתי גם הפעם בפסטה Piccolini של "ברילה", שהיא בגודל שמתאים לקטנטנים, והפעם בצורת פרפרים. מתכון נוסף בבלוג עם פסטה Piccolini: פסטה ברוטב עגבניות, קישוא ושומר.

המצרכים:
500 גרם פסטה
3 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי, מגורר
4 כפיות כוסברה, קצוצה
500 גר' דלורית, קלופה, מנוקה וחתוכה לקוביות
1 חבילה (16 פילטים) של ברבוניות, חתוכות לנתחים בינוניים
3/4 כוס ממי הבישול של הפסטה או מים רגילים
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קארי
מלח

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים 3/4 כוס ממי הבישול של הפסטה (או משתמשים במים רגילים).
במקביל, מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר רחב. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, כוסברה ודלורית, ומטגנים במשך מס' דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהדלורית משחימה ומתרככת. מוסיפים את נתחי הברבוניות, ומטגנים עוד כ-2 דקות. יוצקים למחבת את חלב הקוקוס ואת מי הבישול של הפסטה. מתבלים בכורכום, קארי ומלח, מביאים לרתיחה, ומבשלים עוד מס' דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב, ומבשלים כדקה.


פסטה ברוטב עגבניות, קישואים ושומר

 נשארה לי חצי קופסה של עגבניות מרוסקות אחרי שהכנתי מרק עגבניות ופלפלים קלויים, והחלטתי להכין ממנה רוטב עגבניות לפסטה. הוספתי קישוא ושומר שמצאתי במקרר כדי להעשיר את הרוטב. בתור הפסטה בחרתי במוצר חדש של "פסטה ברילה" – ברילה Piccolini. מדובר במיני-פסטה שמותאמת בגודל לקטנטנים: מיני-פנה, מיני-פוזילי (ברגים) ומיני-פרפלה (פרפרים). הגודל של הפסטה הזו פשוט מושלם. היא מתאימה גם ליד הקטנה, גם לאכילה בכפית או במזלג, ויאיר טורף אותה בשני ביסים.
רוטב הפסטה יצא כל כך טעים, שכל אחד מהילדים אכל 3 קערות. אין לי מושג מה עשה להם את זה כל כך, אבל זו התוצאה… זו לי פעם ראשונה שאני מבשלת עם שומר, ובמקרה הזה הוא תורם מתקתקות עדינה לרוטב, כך שאין צורך להוסיף סוכר. הטעם האניסי שלו לא מורגש אחרי הבישול.
בישלתי עם הפסטה גם קלמארי קפואים (שנשארו מהפאייה עם פירות ים ואפונה), אבל לא חייבים.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 קישוא, חתוך לקוביות קטנות
1 שומר, חתוך לקוביות קטנות
400 גרם עגבניות מרוסקות
100 גרם רסק עגבניות
4 כפיות בזיליקום קצוץ
1 כוס מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את קוביות השומר והקישוא, ומטגנים עד שהירקות מתרככים ומשחימים. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, בזיליקום ומים. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, ומבשלים במשך מס' דקות עד שהרוטב מסמיך.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מוסיפים למחבת עם הרוטב יחד עם מעט ממי הבישול (או מים רותחים) ומחממים תוך כדי ערבוב כדקה.

 


איטריות מוקפצות עם עוף, גמבה אדומה, קישואים וחמאת בוטנים

 זו כבר הפעם השלישית שאני מכינה לשבת תבשיל קליל כזה, שמכיל גם פחמימות (אורז או פסטה), גם חלבונים (עוף, פירות ים) וגם כל מיני ירקות, והכל מעורבב ביחד במחבת אחת. זה גם פשוט, גם טעים, גם משתמשים במה שיש במקרר, וגם הילדים מתים על זה. מה רע?
הפעם הכנתי מנה אסייתית קלאסית של אטריות מוקפצות עם עוף וירקות. השתמשתי בפטוצ'יני טרי של פסטה דלה קזה (כי לדעתי אלו האטריות הכי טעימות בעולם), ערבבתי עם ירקות קצוצים ממה שהיה במקרר וקצת טעמים אסייתיים. יצא פשוט מעולה. התבשיל גדול ומשביע, וגם אנחנו וגם הילדים מאוד מאוד אהבנו. 

עוד מתכונים לתבשילים במחבת אחת
אטריות מוקפצות (פאד תאי) עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים
פאייה מהירה עם פירות ים ואפונה
תבשיל חזה עוף, פטריות, חלב קוקוס וליים (מגישים על אורז מלא)
 

מצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנות
1 קישוא, חתוך לרצועות קצרות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות או רצועות קצרות
3 כפות רוטב סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כף גדושה חמאת בוטנים
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס גרגירי אפונה מוקפאים

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים קישוא, גמבה וג'ינג'ר, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך מספר דקות, עד שהירקות מתרככים. מזיזים את הירקות לצידי המחבת. מוסיפים את קוביות העוף למחבת וצורבים משתי הצדדים עד שהעוף מלבין ומבושל לחלוטין מבפנים (זהירות לא ליבש). מערבבים בקערה רוטב סויה, צ'ילי מתוק וחמאת בוטנים לעיסה אחידה. יוצקים למחבת ומערבבים היטב. מבשלים במשך 2-3 דקות.
מכינים את האטריות לפי הוראות היצרן. מוסיפים את האפונה כדקה לפני תום הבישול. מסננים את הפסטה והאפונה. מוסיפים למחבת עם העוף והירקות. מבשלים תוך כדי ערבוב כ2-3 דקות. 

 

 

 

 

 

 

 

 


אטריות מוקפצות (פאד תאי) עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים

 במגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון, מצאתי מתכון לפאד תאי מהיר הכנה עם בייבי שרימפס ונבטים. אני מפנטזת על המתכון הזה כבר המון זמן. לפני שבועיים אייל היה אצל חבר, ואני ניצלתי את ההזדמנות וקפצתי עם יאיר למעדנייה "ג'קו קנטי" בעיר, שם רכשתי חבילה של בייבי שרימפס קפואים. ניגשתי להכין את המנה בשבת, עם הפטוצ'יני הטריים שקיבלתי במתנה בביקור שלי בפסטה דלה קזה. השתמשתי במתכון מהמגזין כהשראה (כי לא היו לי את רוב החומרים בבית), ופשוט הקפצתי מרכיבים שהיו לי במקרר (כן, יש לי פטריות שיטאקי מיובשות במקרר). המנה יצאה פשוט מעולה!!! אכלנו אותה לארוחת צהריים, וכל אחד מאיתנו אכל יותר ממנה אחת. אייל ביקש לאכול את התבשיל הזה גם לארוחת ערב, וסיכם את הארוחה במילים: "כל הכבוד לאמא על האוכל הטעים!" (גברים, תלמדו מהילד איך מחמיאים לאישה…).
לשומרי הכשרות, אפשר בלי בייבי שרימפס, ואפשר גם להחליף אותם בקוביות חזה עוף צרובות או בקוביות דג צרוב, שמוסיפים לווק ביחד עם הפסטה והאפונה (לא מבשלים עם הפסטה).

המצרכים:
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס אפונה מוקפאת
350 גרם בייבי שרימפס מוקפאים
3 כפות שמן קנולה
1 כרישה (החלק הלבן בלבד), פרוסה
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות, מושרות מס' דקות במים פושרים
1 ביצה, טרופה
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה או הנודלס לפי הוראות היצרן. דקה לפני תום הבישול, מוסיפים את האפונה והבייבי שרימפס ומבשלים ביחד. מסננים.
מחממים שמן בווק או במחבת גדולה עמוקה, ומטגנים את הכרישה, הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר. מוסיפים פטריות שיטאקי ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האפונה, האטריות והבייבי שרימפס ומטגנים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.
מזיזים את תוכן המחבת הצידה, ויוצקים את הביצה למחבת. מטגנים את הביצה תוך כדי בחישה, כך שתיווצר מעין חביתה מקושקשת. לאחר שהביצה מוכנה, מערבבים אותה עם תוכן המחבת. מוסיפים רוטב סויה, חמאת בוטנים וצ'ילי מתוק, ומערבבים היטב.
אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה או בוטנים גרוסים לפני ההגשה.


סלמון עם פסטה ברוטב פלפלים צבעוניים ושמנת סויה צמחית של "אלפרו"

השף יניב פרטוש תמיר הכין לנו באירוע הבלוגרים של פסטה "ברילה" מנה של דג פורלית עם רוטב קארי ירוק, יחד עם פסטה פנה מחיטה מלאה עם שמנת צמחית ופלפלים. החלטתי לשחזר את המנה בצורה דומה אצלי בבית. במקום פורלית השתמשתי בסלמון, במקום בפסטה פנה השתמשתי בספגטי מעט רחב (bavette, מס' 13), וויתרתי על הקארי הירוק כי חריף לא יתאים לילדים. המנה ממש פשוטה להכנה ויצאה פשוט מעולה. אני כאמור לא אוהבת רטבי פסטה על בסיס שמנת, אך כאן השמנת לא משתלטת אלא רק מלטפת קצת את הפסטה. מי שאוהב רטבים יותר שמנתיים – יכול להוסיף כמות גדולה יותר של שמנת.

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה (השתמשתי ב-bavette של "ברילה")
2 כפות שמן קנולה
1 שן שום כתושה
2 בצלים קטנים או בצל אחד גדול, קצוצים
3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות (השתמשתי בגמבה אדומה, צהובה וכתומה)
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת סויה צמחית של "אלפרו" או שמנת לבישול או שמנת מתוקה
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט

לסלמון:
600 גרם דג סלמון
2 כפות שמן זית
מלח גס, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. במקביל, מחממים את שמן הקנולה במחבת גדולה. מוסיפים שום ומטגנים כמה שניות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף ומתחיל להזהיב. מוסיפים את קוביות הפלפלים, מערבבים היטב ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפלפלים מתרככים ומתחילים להשחים. מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם. מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה.
להכנת הסלמון, חותכים אותו לחתיכות שיתאימו לגודל המחבת (ניתן גם לבשל במחזורים). מתבלים אותו (מצד הבשר) בפלפל שחור ומלח גס. יוצקים את השמן למחבת הפסים ומורחים אותו טוב על כל המחבת (אפשר עם מברשת ואפשר גם עם סתם נייר). מחממים את המחבת (והשמן). צולים את נתחי הסלמון במחבת עם צד העור כלפי מעלה. הופכים לאחר כמה דקות וממשיכים לצלות עד שהדג מוכן. מגישים עם הפסטה.


פסטה ברוטב שמנת ופטריות (רוטב פונגי), עם שמנת צמחית 5% של אלפרו

אחותו של גיסי לעתיד (אחותי הקטנה מתחתנת בסוף אוגוסט!) היא מנהלת מותג "אלפרו". היא שלחה לי את המוצר החדש שלהם – שמנת צמחית 5%, כדי שאוכל להתנסות, וגם כמה חבילות של פסטה "ברילה" ממנהל המותג של "ברילה". שמנת + פסטה – דבר ראשון חשבתי על פסטה ברוטב שמנת ופטריות. למען האמת, כבר שנים שלא אכלתי את המנה הזו, מכיוון שהיא בדרך כלל מאוד שמנונית, ואני לא אוהבת מאכלים שמנוניים. בגלל שהשמנת הצמחית מכילה רק 5% שומן, סקרן אותי לראות מה תהיה התוצאה ואיזה טעם ומרקם יהיו לרוטב שמבוסס עליה.
לקחתי מתכון מהספר "אירוח בלבן" של הוצאת "על השולחן", הפחתתי מעט את כמויות החמאה והחלפתי את השמנת המתוקה בשמנת של "אלפרו". התוצאה היתה נהדרת בעיניי. הטעם היה שמנתי אבל לא שמנוני, לא היה טעם לוואי או טעם "פרווה". יצא מאוד מאוד מוצלח בעיניי, וכמובן שאחוזי השומן הנמוכים הם שיחוק רציני. מומלץ ביותר!
גם אייל וגם יאיר אכלו מהפסטה בכיף.
המצרכים:
500 גרם פסטה שטוחה וארוכה – פטוצ'יני או טליאטלה (השתמשתי בטליאטלה של "ברילה")
לרוטב:
75 גרם חמאה
2 בצלים גדולים או 3 בינוניים, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
500 גרם תערובת של פטריות טריות מסוגים שונים (השתמשתי בשמפיניון ובפורטובלו), פרוסות
1/2 כוס יין לבן יבש
1 גביע (250 מ"ל) שמנת צמחית 5% שומן של "אלפרו"
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט
קורט צ'ילי גרוס או טבסקו
אופן ההכנה:
מחממים חצי מכמות החמאה בסיר קטן, ומטגנים את הבצלים עד לשקיפות. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומאדים במשך חצי שעה.
במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מחממים את שאר החמאה בסיר רחב. מוסיפים את הפטריות ואת השום ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה לגמרי. מוסיפים את השמנת ואת מחית הבצל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך (כ-2 דקות). מתבלים במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וקורט צ'ילי גרוס. מוסיפים לסיר את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.
מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.

פסטה ברוטב שמנת ופטריות

מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

ישבתי לי בעליבות נפש בשבת בערב על הספה מול "כוכב נולד 8 – האודישנים" שהקלטתי ביס מקס, כולי מותשת מהשבת הלא קלה שעברה עלינו, ומדפדפת תוך כדי בכל מיני ספרי בישול, כאשר לפתע צדה עיני את המתכון הזה בספר "עוגות בקלי קלות" של דנית סלומון. אטריות ביצים? יש! גבינה לבנה? יש! תפוחים? יש!
רוצה שאכין לך קוגל?? שאלתי את בעלי, והוא כמובן שמח מאוד (בעלי מאוד אוהב קוגל). טוב, עוד כמה אודישנים עברו וקמתי להכין.
היו לי חשדות לאורך כל הדרך, וכשהמאפה יצא מהתנור ידעתי שצדקתי. זה בכלל לא קוגל. זו עוגת גבינה טעימה מאוד עם אטריות ביצים וטעם לימוני. השתמשתי בכמות קטנה יותר של אטריות מהכתוב במתכון (היתה לי חבילה של 400 גרם אטריות ולא 500 גרם), ולכן מרקם עוגת הגבינה היה עוד יותר מודגש.
אני לא משתגעת על קוגל, אבל עוגת גבינה אני מאוד אוהבת, והמאפה הזה טעים מאוד, מנחם ומיוחד. מומלץ!
המצרכים:
400-500 גרם אטריות ביצים צהובות
2 ליטר מים רותחים
1/2 כפית מלח
500 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב-9%)
5 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר
2 כפות קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
3 כפות מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון שלם
2 תפוחי עץ (רצוי גרני סמית – ירוקים חמוצים), קלופים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
שמים את האטריות בקערה גדולה, יוצקים עליהן מים רותחים, מוסיפים מלח ומערבבים. מכסים את הקערה ומשהים ל-10 דקות (המטרה היא שהאטריות יתרככו אך לא יתבשלו).
שמים את הגבינה הלבנה בקערה גדולה, מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים סוכר, קורנפלור, תמצית וניל, מיץ לימון וקליפת לימון וטורפים לעיסה אחידה. מגררים את התפוחים לתוך הקערה ומערבבים. מסננים את האטריות ומוסיפים לבלילת הגבינה. מערבבים היטב.
מחלקים את התערובת בין 2 התבניות. אופים 50-60 דקות, עד שהמאפים מזהיבים ומרכזם יציב למגע. אוכלים חם או פושר.

מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

קלוז-אפ


קוגל אטריות, דבש וצימוקים

נתקלתי במתכון הזה בספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל. בעלי מאוד אוהב קוגל ופשטידות אטריות למיניהם, אז החלטתי לפנק אותו ולהכין לו את הקוגל הזה.
הקוגל יצא שחום וטעים, ובעלי מאוד אהב.
ההכנה לא מסובכת, אך שימו לב שזמן האפיה מאוד ארוך.
אני בדרך כלל מכינה קוגל חלבי, והיה נחמד למצוא גרסא מתוקה שהיא גם פרווה (בניגוד לקוגל פיקנטי שהכנתי בעבר, שהוא פרווה אבל לא מתוק).
המצרכים:
400 גרם אטריות ביצים צהובות
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
4 ביצים, טרופות
1-2 כפיות פלפל שחור גרוס (הסתפקתי בכפית אחת)
1 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית מלבנית 15×27 או תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק.
מכינים את אטריות הביצים לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה.
בסיר קטן מחממים את הסוכר, השמן והדבש, עד שהסוכר נמס והעיסה מקבלת צבע קרמלי. מסירים מהאש ויוצקים על האטריות. מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, הפלפל השחור והצימוקים ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית. מכסים בנייר אלומיניום. אופים שעתיים וחצי עד שהקוגל משחים.

קוגל אטריות, דבש וצימוקים - מקרוב

קוגל אטריות, דבש וצימוקים