מתכונים המכילים 'תפוחים'



סלט גזר ותפוחים ברוטב דבש

מצאתי את המתכון הזה בספר "מבשלים טוב נקודה" של שומרי משקל, והוא נראה אידיאלי להגשה בראש השנה. אני לא מתה על סלטים עם גזר, אבל הסלט הזה טעים מאוד וגם אני אכלתי ממנו בכיף.
המצרכים:
4 גזרים גדולים, קלופים
4 תפוחי עץ ירוקים חמצמצים, קלופים
2 כפות דבש
2 כפות חומץ בן יין
2 כפות שמן זית
4 כפות שומשום
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מגררים את הגזרים ואת התפוחים במגררת גסה. מעבירים לקערה.
מערבבים בקערית את הדבש, השמן והחומץ. יוצקים על הסלט ומערבבים.
מחממים מחבת נקיה ללא שמן, וקולים את השומשום עד שמזהיב. מפזרים על הסלט ומערבבים.

סלט גזר ותפוחים ברוטב דבש

סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש

לפני שבוע טיילנו בצפון, ואכלנו במסעדת "דג על הדן" שליד קיבוץ הגושרים. האוכל היה פשוט מעולה, והמסעדה מקסימה. אחת ממנות הפתיחה היתה סלק עם סירופ מייפל. אני לא מתה על סלק, אבל המנה הזו היתה פשוט מעולה ולא יכולתי להפסיק לאכול ממנה. רציתי לנסות אותה בעצמי, אז הוספתי סלק לרשימת הקניות בסופר.
כשבאתי לבשל לארוחת החג, חשבתי – למה לא לשדך את הסלק לחסה? החלטתי להוסיף גם תפוחי עץ ורוטב דבש (פרפרזה על רוטב הסויה-סוכר חום שלי) – ברוח החג. יצא סלט צבעוני ופשוט מעולה.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
3 סלקים
2 תפוחי עץ ירוקים
שקדים מולבנים פרוסים
מעט מיץ לימון
לרוטב:
3 כפות שמן זית
3 כפות רוטב סויה
3 כפות דבש
3 כפות חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
קולפים את הסלקים. שמים בסיר עם מים רותחים עד כדי כיסוי, ומבשלים על אש בינונית עד שהסלקים רכים. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים להצטנן.
קורעים את החסה לחתיכות ושמים בקערה. מוציאים את ליבת התפוחים (הכי קל עם תפוחן) וחותכים לקוביות. מתיזים על התפוחים מעט מיץ לימון (כדי למנוע השחרה) ומוסיפים לקערה. חותכים את הסלקים לקוביות ומוסיפים לחסה. מחממים מחבת נקיה ללא שמן, וקולים בה את השקדים הפרוסים עד שהם מזהיבים. מוסיפים לקערה ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. לפני ההגשה, מנערים את צנצנת הרוטב היטב, יוצקים מעל הסלט ומערבבים.

סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש

מעדן גבינה ופירות

לירז כתבה לי תגובה נחמדה, וביקשה שאצור קטגוריה חדשה עבור המאכלים שהכנתי ואני מכינה בשביל אייל. לקטגוריה קוראים אוכל לאייל, ואתם יכולים למצוא אותה בין הקטגוריות מצד שמאל.
אחרי שהוספתי לקטגוריה הזו את המתכונים שהכנתי עבור אייל, נזכרתי פתאום במאכל שהייתי מכינה לו כשרק התחיל לאכול מוצרי חלב. לא כתבתי אותו בבלוג, כי לא חשבתי שיש מתעניינים. מסתבר שיש…
המעדן הזה בעצם מהווה מעין "גמדים תוצרת בית" (אך כמובן בריא יותר). הוא טעים מאוד מאוד, ואם לא הייתי בדיאטה, הייתי שמחה לטרוף אותו בעצמי.
המצרכים:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (אפשר להכין גם עם קוטג')
1 תפוח, מקולף ומגולען
1 אגס, מקולף ומגולען
6 תמרים, מגולענים (אפשר גם לקלף אם רוצים – לא חובה)
אופן ההכנה:
מרסקים את התפוח, האגס והתמרים בבלנדר או במעבד מזון או בבלנדר מוט לרסק אחיד (אם מכינים לתינוק – מרסקים היטב ללא גושים). מוסיפים את הגבינה ומערבבים.


פשטידת אטריות ותפוחים

מצאתי את המתכון הזה בקובץ WORD של מתכוני פשטידות, שקיבלתי ממישהי מהעבודה. המתכון הזה מצא חן בעיניי, כי הוא קל להכנה, וגם פרווה (אם משתמשים במרגרינה ולא בחמאה). הוא גם מזכיר מאוד את הקוגל שאני מכינה.
הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה.
המצרכים:
250 גרם אטריות צהובות רחבות
3 כפות חמאה או מרגרינה, מומסת
2 ביצים
4 כפות סוכר (דמררה)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1 כוס תפוחים מגוררים (בערך 2 תפוחים)
1/4 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מסננים.
מקציפים את הביצים עם הסוכר, המלח והקינמון, לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לתערובת את האטריות, הצימוקים, התפוחים והחמאה, ובוחשים היטב.
מעבירים את העיסה לתבנית. אופים כ-40 דקות.

פשטידת אטריות ותפוחים

עוגת תפוחים וקינמון

כל שנה אני מכינה עוגה לכבוד ראש השנה. גם השנה רציתי להכין עוגה, אפילו החלטתי על מתכון, אבל המרחק עד לביצוע התארך מאוד. בעלי היה בחו"ל, אני נותרתי בלי טיפת פנאי, והעוגה ירדה בסדר העדיפויות ופינתה מקום לדברים חשובים יותר, אוכל ממש, כמו מרק עוף.
אתמול הגעתי לזה, וכביכול כפיצוי, העוגה יצאה ממש ממש טעימה.
המתכון הוא מהבלוג Simply Recipes, שתרגמתי ושיניתי מעט. היו לי את כל המצרכים בבית, וזו הסיבה שבחרתי דווקא במתכון הזה. לרוב אני נרתעת מעוגות שיש להן שכבות, מחשש שהשכבה השניה לא ממש תכסה את המלית… אבל השתדלתי להיות סבלנית, החלקתי את העיסה יפה יפה במרית, ועם קצת השקעה, העיסה העליונה כיסתה את השכבה האמצעית.
העוגה יצאה פשוט מעולה, עם סטייל ביתי כזה.
המצרכים:
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר דמררה
1 כף קינמון
75 גרם חמאה, רכה
1 ביצה, טרופה
1/2 כוס חלב
1 תפוח בינוני, קלוף וחתוך לפרוסות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח לתוך קערה.
בקערה נפרדת, מערבבים 1/2 כוס סוכר עם הקינמון, ומניחים בצד.
מקציפים את החמאה עם שארית הסוכר. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נבלעת בתערובת. מוסיפים את החלב והקמח לסירוגין, ב-3 פעמים, וממשיכים לערבל עד שהעיסה אחידה (לא לערבל יותר מידי).
מעבירים חצי מהתערובת לתבנית ומחליקים את פניה. מסדרים מעל את פרוסות התפוחים, כך שיכסו את התערובת (ייתכן וחלק מהפרוסות יחפפו). מפזרים מעל התפוחים חצי מתערובת הסוכר והקינמון.
מורחים מעל את שארית תערובת העוגה, כך שתכסה את התפוחים. בוזקים מעל את שארית תערובת הסוכר והקינמון.
אופים במשך 25 דקות, עד שהעוגה משחימה ורכה, והתפוחים מעלים בועות בקצוות.

עוגת תפוחים וקינמון

סלט חסה ותפוחים ברוטב סויה ודבש

אין כמו לבשל בעקבות נושא מסוים. לכבוד ראש השנה המתקרב הכנתי את הסלט הזה, שיצא ממש ממש טעים. ממכר אפילו.
המצרכים:
10 עלי חסה שטופים
1 תפוח עץ ירוק חמצמץ
15 עגבניות שרי
5 פטריות טריות
שומשום מלא
צנוברים
שקדים מולבנים פרוסים
לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 כף דבש
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בן יין
אופן ההכנה:
קורעים בידיים את החסה לחתיכות. חותכים את התפוח לשמיניות, ומוציאים את הליבה (הכי קל לעשות את זה עם פורס תפוחים). חותכים כל שמינית לחתיכות בינוניות. פורסים את הפטריות לפרוסות דקות. חותכים את העגבניות לרבעים (או לחצאים, אם הן קטנות). שמים את כל הירקות בקערה.
מחממים מחבת (ללא שומן) וקולים בה את הצנוברים, השקדים והשומשום עד שהם משחימים מעט (שימו לב – זה עניין של שניות). מוסיפים לקערה ומערבבים.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה ומנערים היטב.
לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

סלט חסה ותפוחים ברוטב סויה ודבש

עוגת תפוחים הפוכה

כמו בכל שנה, התנדבתי להביא עוגה לארוחת החג. מצאתי את המתכון הנ"ל ב-YNET, והחלטתי לנסות.
העוגה יצאה ממש ממש טעימה, עם תחתית פריכה ומראה כפרי ויפה. לארוחת החג כבר לא אביא אותה, כי היא מתחלקת רק ל-8 מנות, ואנחנו יותר אנשים, אבל לא נראה לי שנתקשה למצוא מי שיחסל אותה…
עשיתי כל מיני שינויים במתכון, כי נגמרו לי חלק מהחומרים, או שהכמויות נראו לי מוגזמות.
בדיעבד – יצא מצוין.
המצרכים:
3-4 תפוחים (תלוי בגודל)
3 כפות סוכר חום
1 כפית קינמון
50 גרם מרגרינה או חמאה – מומסת
לבצק:
150 גרם מרגרינה או חמאה – מומסת
2/3 כוס קמח תופח
1/3 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 ביצה
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אפיה עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מקלפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לפרוסות (הכי קל לעשות את זה עם מכשיר עגול שחותך את התפוח ל-8 פלחים ומוציא את הליבה, שאפשר להשיג ב"ששת" בכמה שקלים, ואז כל פלח חותכים לשניים).
מערבבים את החמאה המומסת עם 3 כפות הסוכר ועם הקינמון. מוסיפים לקערה את התפוחים הפרוסים ומערבבים היטב, עד שכל הפרוסות מכוסות בתערובת. מפזרים בתבנית.
מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמח, אבקת האפיה, החמאה המומסת, הסוכר ותמצית הוניל. בוחשים היטב, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. יוצקים על התפוחים שבתבנית, ומורחים עליהם את התערובת בצורה שווה.
אופים 30-40 דקות, עד שהבצק מזהיב, וקיסם שנועצים בעוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור והופכים על צלחת הגשה. מניחים להתקרר.
רצוי לאכול חם ועם כדור גלידה.

עוגת תפוחים הפוכה

עוף בנוסח תאילנדי

חיפשתי מתכון למנה שתכלול חזה עוף, גם כי זה בערך הבשר היחיד שמצאתי בפריזר, וגם כי מזמן לא הכנתי משהו עם חזה עוף. את המתכון המיוחד הזה מצאתי בספר "בישולה", ומכיוון שהוא היה גם קל להכנה (כצמחונית לשעבר, אני שונאת להתעסק עם עוף ובשר), החלטתי לאמצו לליבי.
המנה זכתה להצלחה גדולה, אפילו גדולה מידי, כי בעלי לא הצליח להתאפק וכל הזמן נשנש חתיכות עוף מהמחבת עוד לפני שהאורחים הגיעו.
שיניתי מעט את המתכון, כי לא היו לי את כל החומרים, וחלק בכלל שכחתי לשים. יצא טעים nonetheless.
המצרכים:
2 נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל
1 בצל
1 תפוח עץ, חתוך לקוביות
1 אגס, חתוך לקוביות
1 גמבה, חתוכה לקוביות
שמן שומשום, לטיגון
למשרה:
2 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב ווטשסטר (אפשר להשיג בסופר. נקרא גם Brown Sauce)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1/2 כפית טבסקו
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
חותכים את נתחי העוף לקוביות. מערבבים את כל חומרי המשרה ומשרים בה את העוף לחצי שעה.
חותכים את הבצל לקוביות גדולות. מחממים במחבת גדולה מעט שמן שומשום ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שאר החומרים ומטגנים תוך כדי בחישה. מוסיפים את העוף ומבשלים כ-10 דקות, עד שהעוף מוכן.


מאפינס תפוחים ובננה

עוד מתכון שנועד לנצל את הבננה הבשלה מידי שנותרה לי. השתמשתי כאן גם בחתיכות תפוחים שנותרו מארוחת החג של ראש השנה. אין ספק שזהו מתכון שימושי!
המאפינס יצאו כל כך טעימים וחמודים – בכלום זמן ובכלום מאמץ.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות מהירות נפלאות" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי את כל החומרים.
המצרכים:
1/2 כוס קמח
2/3 כוס קמח תופח
2/3 כוס סוכר
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1 בננה גדולה בשלה, מעוכה
1/2 כוס תפוח ירוק מגורר גס (צריך לגרר בערך תפוח אחד בשביל להגיע לזה)
2 ביצים, טרופות מעט
1/2 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט 0% שומן
1/4 כוס חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים את 2 סוגי הקמח, הסוכר ואגוז המוסקט בקערה. עושים גומה במרכז, ומניחים בה את הפירות. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, השמן, היוגורט והחלב. מוזגים את תערובת הביצים בבת אחת על החומרים היבשים, ובוחשים בכף עץ כדקה או עד שהחומרים מעורבבים.
יוצקים מהתערובת לכל שקע, עד כ-2/3 מגובהו. אופים במשך 25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים מעט. הופכים על רשת ומניחים להצטנן.
אוכלים את המאפינס כשהם חמימים.


לביבות תפוחי עץ אפויות

לביבות ממש טעימות, בלי הרבה עבודה וגם בלי הרבה קלוריות!
המתכון במקור הוא של זיוה טישלר מ"המטבח של זיוה". מצאתי אותו במגזין "דרך האוכל" ועשיתי בו מעט שינויים. במקור המתכון כלל גם 2 כפיות סוכר, אבל אני ויתרתי עליהן (פשוט שכחתי לשים…) ויצא מצוין גם בלעדיהן. לשיקולכם.
המצרכים:
2 תפוחים ירוקים
4 כפות שטוחות קמח
מעט קליפת לימון מגורדת
1/4 כפית תמצית ווניל
1/2 כפית קינמון טחון
2 ביצים
אופן ההכנה:
מגלענים את התפוחים, חותכים לחצי ומרסקים בצד הגס של הפומפיה. מערבבים את התפוחים המרוסקים עם שאר החומרים ושומרים במקרר למשך שעה.
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. בעזרת כף, מעבירים תלוליות של העיסה לתבנית ומשטחים. מקפידים לשמור על מרווח של כ-1 ס"מ לפחות בין הלביבות. אופים עד שמשחים.